31 Aralık 2013 Salı

0 Sarımsaklı Bulgur Pilavı

Pirinçte şeker oranı yüksek olduğundan ve genetiği ile oynanamayan bir besin olduğundan bulgur çok daha sağlıklı. Pirinç yerine bulgur tüketmenizi tavsiye ederim.
Malzemeler( 4 kişilik )
2 su bardağı bulgur
Tel şehriye
1 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı :
Şehriyeleri 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuralım. Ardından bir diş sarımsak doğrayıp onu da kavuralım.
Bulguru da ekleyip birkaç defa karıştıralım.
4 bardak su ekleyip kısık ateşte pişirelim. Demlenmeye bırakıp taze çekilmiş karabiber ile servis edelim. Afiyet olsun.

30 Aralık 2013 Pazartesi

0 Mantarlı, Tavuklu Bezelye

Mantarlı, Tavuklu Bezelye
Mantarlı, Tavuklu Bezelye
Farklı ve lezzetli bir bezelye yemek isterseniz, bu tarif tam size göre.

Malzemeler ( 4 kişilik ):

1 kutu konserve bezelye
1 parça tavuk göğsü
Yarım paket kültür mantarı
1 adet patates
1 adet havuç
1 sap pırasa
1 adet sivri biber
1 adet acı süs biberi
Bir brokolinin sap kısmı
1 yemek kaşığı domates salçası
Maydanoz
Pul biber
Kuru kekik
Karabiber
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı :

Havuç, patates, pırasa, biber, mantar ve tavuğu doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuralım. Bir yemek kaşığı salçayı bir su bardağına koyup sulandıralım. Tencereye dökelim. Sebzeler, tavuk ve salça kavrulurken kekik, karabiber, pul biber ekleyelim.
Ardından bezelyeleri tencereye koyup su ekleyelim. Yemek yaklaşık yarım saat içinde pişecektir. Piştikten sonra dilediğiniz kadar maydanozu yemeğe ekleyip 5 dakika dinlendirelim.
Yemeğimiz servise hazırdır, afiyet olsun.

29 Aralık 2013 Pazar

0 Fırında Mantar içli Mercan

Fırında Mantar içli Mercan

Fırında Mantar içli Mercan
Mercan balığı levrek ve çipuraya göre daha lezzetli bir balık, denemeniz dileğiyle.

Malzemeler(2 kişilik )

2 adet Mercan Balığı
2 adet mantar
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı


Hazırlanışı :

Hazırlığa başlamadan önce fırını 200 dereceye getirin.
Balıkların her bir yüzeyine 4-5 çizik atıp aralarına tuz ve karabiber serpin. Çok az zeytinyağı damlatıp yüzeye iyice yedirin.
Mantarları ince ince doğrayın, havuçları elma soyacağı ile ince dilimler olacak şekilde dilimleyin. Her bir balığın içine tuz ve karabiber serptikten sonra mantar, havuç, 1 diş ezilmiş sarımsak ve bir halka soğan koyun.
İki parça 40 cm uzunluğunda pişirme kağıdı kesin. Her bir kağıdın ortasına soğan halkaları dizip balığı soğanların üzerine koyun. Balıkları sarıp fırına atın.
Bir saat sonra balığı fırından alabilirsiniz. Afiyet olsun.

28 Aralık 2013 Cumartesi

0 Yılbaşında en sık yapılan 6 hata!

Bu özel gecede herkes sevdikleriyle, dostlarıyla, arkadaşlarıyla birlikte olup eğlenmek, keyif almak isterken farkında olmadan yeme içmede ölçüyü kaçırıyor.  Oysa dikkatli olmakta yarar var. Acıbadem Fulya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Müge Özyurt Şafak, yılbaşı gecesinde en sık yapılan 6 hataya dikkat çekerek, “Alınacak basit önlemlerle yılbaşı akşamı alınan fazla kaloriyi ve alkolü tolere etmek mümkün” diyor.

İşte yılbaşı gecesinde en sık yapılan 6 hata: 

1. Gün boyunca az yemek: 
Aksine yılbaşında, güne kahvaltıyla başlayıp, öğle yemeği ve ikindi vaktinde de bir ara öğün tüketmek çok önemli. Uzun saatler hiçbir şey yemeden yılbaşı yemeğini beklemek metabolizmanın yavaşlamasına neden oluyor.
2. Yılbaşı yemeğinden önce öğün atlamak ve aç olmak:  
Bu durum kan şekerinin düşmesine sebep olacağı için akşam yemeğinde ihtiyaçtan daha çok besin tüketiliyor. Yılbaşı yemeğinden iki saat öncesinde 1 kase çorba ve 2 adet kepekli grisini veya 1 meyve ve 1 küçük kase yoğurt gibi bir ara öğün yapmakta fayda var.
3. Çerez ve cips atıştırmak:  
Kuruyemişler besleyici özelliklerinin yanında iyi birer enerji kaynağı. Farkında olmadan bitirilen çerez kaseleri, tek tek alınan cipsler ve ardından yenecek olan akşam yemeği alkolle birleşince masum olmaktan çıkıyor. O nedenle atıştırmalık gıdaları ölçülü tüketmeye dikkat etmek gerekli. Aklınızda bulunsun; 6-8 adet badem veya 2 tam ceviz içi veya 10-12 adet fındık, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile aynı oranda kalori içeriyor.
4. Mezelerin başından ayrılmamak:
Meze tüketiminde abartıya kaçmamak son derece önemli. Eğer mutlaka meze yemek istiyorsanız, beyaz peynir ve yoğurtlu mezeleri tercih etmeye özen gösterin. Kızartma ve humus gibi yağlı ve karbonhidratlı besinlerden kaçının.  
5. Yetersiz su içmek: 
Yılbaşı yemeklerinde alkol tüketmek susama hissini azalttığı için su tüketimi yetersiz olabiliyor. O nedenle yemeğe başlamadan önce 2 bardak, yemek sırasında da 2-3 bardak su içmek önemli.
6. Hızlı yemek yemek: 
Sindirim ağızda başladığı için hızlı yemek yenildiğinde besinler tam sindirilmeden mideye gönderiliyor ve midede gaz ve hazımsızlık şikayetleri artıyor. Bunun yanında doyma sinyalleri beyne 20. dakikadan sonra iletiliyor. O nedenle yemeği yavaş yavaş ve iyi çiğneyerek yemeye özel gösterin.


Kaynak: Milliyet

27 Aralık 2013 Cuma

0 Acılı Patlamış Mısır

Acılı Patlamış Mısır

Acılı Patlamış Mısır
Ateş sizi çağırıyor. Bu patlamış mısır sizi yakacak!

Malzemeler:
Mısır
Tuz
Sıvı yağ
Acı kırmızı toz biber

Hazırlanışı :

Tencereye iki yemek kaşığı mısır koyun, bir çay kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyip mısırları orta ateşte patlatın.
Mısırları geniş bir kaba koyup dilediğiniz kadar acı kırmızı toz biber serpin. Bu kabı bir kapakla kapatarak hızlıca karıştırın. İşte bu kadar.
Mısırları yiyince dudaklarınız yanacak, acı sevenler bu hisse bayılacak. Afiyet olsun.

0 Kalamar Sote


Kalamar Sote

Kalamar Sote
Mis gibi deniz kokuyor bu yemek, deniz kokusu özleyenler çok sevecek.

Malzemeler(2 kişilik ) :

1 paket dondurulmuş kalamar
1 adet sivri biber
1 adet domates
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı su
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber


Hazırlanışı :

Kalamarları bir tavaya alıp yarım bardak su ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatıp kısık ateşte pişirin. Tavadaki su çekince bir diş sarımsak ve bir sivri biberi doğrayıp bir yemek kaşığı zeytinyağı ile soteleyin. Ardından domatesi soyup küçük küçük doğrayıp kalamarların üzerine atın. Tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte domatesler pişene dek pişirin. Tabağa alın, varsa su teresi yoksa maydanoz ile servis edin. Afiyet olsun.

26 Aralık 2013 Perşembe

0 Fırında Mantar Üstü Köfte - Patates


Fırında Köfte - Patates

Fırında Köfte - Patates
Bu yemeği yapmak için sadece 3 damla yağ kullanacaksınız. Hafif, pratik ve sağlıklı bir yemek.

Malzemeler(4 kişilik ):

Yarım kg orta yağlı dana kıyma
4 adet patates
Dilediğiniz kadar mantar
Karabiber
Tuz
Kimyon
Acı toz biber
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
Zeytinyağı


Hazırlanışı :

Patatesleri elma dilimi kesin. Tuz, karabiber ve acı toz biber serpin. İki üç damla zeytinyağı damlatıp baharatları patateslere güzelce yedirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye patatesleri birbirine değmeyecek şekilde dizin.
Mantarların saplarını kesip patateslerin yanına ters şekilde dizin. Tuz ve karabiber serpin.

Köftenin hazırlanması:

Kıymaya 2 çay kaşığı tuz, taze çekilmiş karabiber, 2 çay kaşığı kimyon, rendelenmiş soğan ve sarımsağı koyup iyice yoğurun.
Köftenin yarısını küçük toplar haline getirip mantarların üstüne koyun. Diğer yarısını da elma dilimi şekline getirip tepsiye dizin. Köfte ve patatesleri ızgara modunda 45 dakika pişirin. Köftelerin üstünü ilk 35 dakika folyo ile kapalı tutun. Son 10 dakika folyoyu kaldırın. Böylece köftelerin dışı çıtır, içi yumuşak olacaktır.

Keyifle yiyeceksiniz, özellikle de çocuklarınız... Sağlıcakla...


24 Aralık 2013 Salı

0 Pancar Turşusu

Pancar turşusunu marketten almanıza artık hiç gerek kalmayacak. Çünkü siz daha güzelini ve daha sağlıklı olanını yapacaksınız.
Malzemeler :
3 kg kırmızı pancar
3 kg'lik cam kavanoz
5 diş sarımsak
5 tane kuru nohut
1 yemek kaşığı iri tuz
3 su bardağı sirke
1 çay kaşığı tane kişniş
Hazırlanışı :
Bu turşuyu hazırlamak çok ama çok kolay.
Tüm pancarları soyun, eşit parçalara bölün. Hepsini bir tencereye koyup pancarların üstünü tam kapatacak kadar su koyup sadece 5 dakika kaynatın. Ardından soğumaya bırakın.
Pancarlar soğuyunca hepsini cam kavanoza alın. Pancarların arasına nohut, sarımsak ve tane kişnişleri koyun. Üstüne sirkeyi de ekleyip kavanozu pancarları kaynattığınız su ile doldurun. Tuzu ekleyip kapağı kapatın.
Pancarlar ertesi gün yenmeye hazır. Afiyet olsun.

0 Karmakarışık Salata


Karmakarışık Salata
Karmakarışık Salata
Damağınızda gökkuşağını hissedeceksiniz. Tüm tat duyularınız sizi mutlu etmek için çalışacak.

Malzemeler :

2 adet minik kırmızı domates
2 adet minik biber domates
2 adet minik siyah domates veya tüm minik domatesler yerine bildiğiniz normal domates
1 adet salatalık
Ekşi bir elmanın çeyreği
Yarım aysberg ( top marul)
Roka
Maydanoz
Kapari
Közlenmiş kırmızı biber
3 adet Kornişon salatalık
Kırmızı pancar turşusu
1 adet uzun havuç
1 dal taze fesleğen veya kuru fesleğen
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
Zeytinyağı
Balzamik sirke
Nar ekşisi


Hazırlanışı :

Bu salatada malzemeleri dilediğiniz gibi doğrayabilirsiniz. Tüm sebzeleri gelişigüzel, iri parçalar halinde doğrayın. Önemli olan sevdiğiniz görüntüyü elde etmek.
Havuç dışındaki  malzemelerin hepsini doğradıktan sonra zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber ve balzamik sirkeyi ekleyin. Elinizle tüm salatayı güzelce karıştırın.
Havucun kabuğunu soyup, bir kabuk soyma aleti ile havuçtan ince şeritler elde edip, salatanın üzerine rastgele serpiştirin.
Mükemmel bir şey çıkacak ortaya, şimdiden afiyet olsun.

23 Aralık 2013 Pazartesi

0 Izgara Biftek


Izgara Biftek

Izgara Biftek
Güzel bir bifteğe kim hayır diyebilir ki!

Malzemeler (2 kişilik )

3 cm kalınlığında iki parça dana biftek
Minik domates
Acı sivri biber
Biberiye
Kekik
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı


Hazırlanışı :

Güzel bir et pişirmenin en önemli kuralı etin biraz yağlı olması ve  pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından en az yarım saat önce çıkarılmasıdır. Et böylece daha sulu, daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır.
Eti hazırlamaya başlamadan beş dakika önce döküm ızgara tavasını yüksek ateşte ocağa koyalım.
Etin her iki tarafından kürdanla delikler açalım. Her bir tarafına bir iki damla zeytinyağı damlatıp tuz ve karabiber serpelim.
Etimizi kızgın tavaya yatırıp üzerine biberiye ve kekik koyalım. Tavanın diğer boşluklarına minik domates ve sivri biberleri koyalım. Etin her bir tarafı yaklaşık 4 dakika pişerse et orta pişmiş olur. Tam pişmiş isterseniz her bir tarafı 6 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Bu lezzetin tadına doyamayacaksınız. Afiyet olsun.


22 Aralık 2013 Pazar

0 Fırında Sebzeli Çipura


Fırında Sebzeli Çipura

Fırında Sebzeli Çipura
Her balık pişirdiğimde farklı bir tarifle pişirmeyi deniyorum. Her tarif farklı bir lezzette oluyor.

Malzemeler : (2 kişilik)

2 adet çipura
2 adet patates
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet kırmızı sivri biber
Kekik
Karabiber
Rezene tohumu
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı :

Patates ve soğanları halka halka doğrayalım. Tepsinin altına patatesleri, patateslerin üzerine soğanları dizelim. Balıkları da soğanların üzerine koyalım. Balığın içine tuz ve karabiber serpip limon, rezene tohumu, kekik ve bir diş sarımsak koyalım. Balıkların üstüne tuz ve zeytinyağı serpip zeytinyağı gezdirelim. Balığın yanlarına sivri biberleri, soğan halkaları ve domates dilimleri koyalım.
En üste de taze kekik ve biberiye koyalım. Tazeleri yoksa kuruları da olabilir. Yemeğimiz fırına girmeye hazırdır böylece.
Yemek, önceden 200 dereceye getirip ısıttığımız fırında bir saat pişti mi servise hazırdır. Afiyet olsun.

0 Fırında Patates Nasıl Pişirilir?


Fırında Patates

Fırında Patates Nasıl Pişirilir?
Patatesin bu halini çok seveceksiniz. Hem çok sağlıklı hem de közde pişmiş gibi lezzetli.

Malzemeler :
Kişi sayısı kadar patates
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı :

Patatesleri elma dilimi gibi kestikten sonra üzerlerine tuz (iri deniz tuzu tavsiye edilir)  ve taze çekilmiş karabiber serpin. Birkaç damla zeytinyağı da gezdirdikten sonra tüm patatesleri ellerimizle iyice karıştırıp tepsiye dizin. 200 derecelik fırında patatesler kızarana dek pişirin. Köz tadında lezzetli bir patates yiyeceksiniz.

Püf Noktası:
Hiçbir dilim patates birbirine değmemeli, böylece patateslerin dışı çıtır çıtır içi yumuşacık olacaktır. Afiyet olsun. İri deniz tuzu patatese çıtırlık verir. Karabiber taze çekilmiş kullanılmalı ki gerçek aromasını alabilesiniz.

Fırında Patates

20 Aralık 2013 Cuma

0 Mantar Salatası


Mantar Salatası

Mantar Salatası
Mantar sevenler bu tarife bayılacak. Ben ilk defa yaptım. Evde birbirine yakışabilecek ne varsa koydum tezgaha, başladım yapmaya. Eminim siz de çok seveceksiniz.

Malzemeler :

1 paket kültür mantarı
Bütün bir brokolinin iki çiçeği
Mısır
1 adet közlenmiş kırmızı biber
Maydanoz
Kornişon salatalık turşusu
Kapari
Balzamik sirke
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yarım limon


Hazırlanışı :

Bu salatayı yapmak 20 dakikanızı alacak, tadına bayılacaksınız.
Mantarlar güzelce yıkayıp ince ince doğradıktan sonra tavaya atıp yarım çay bardağı su ekleyelim. Brokoli çiçeklerini de daha küçük çiçeklere ayırıp mantarların üzerine koyalım.  Üstüne tuz ve karabiber serptikten sonra pişmeye bırakalım.  Mantarlar suyunu salıp çekene kadar diğer malzemeleri hazırlayabiliriz.
Közlenmiş biberi küp küp, ardından Kornişon salatalıkları küçük küçük doğrayalım. Diğer malzemelerden de dilediğimiz kadar salata tabağına alıp üstüne zeytinyağı, balzamik sirke,  yarım limonun suyu ve karabiber ekleyelim.
Mantarlar da muhtemelen bu sürede suyunu salıp çekmiştir. 10 dakika kadar  soğutup mantarları da malzemelerimize ekleyelim. Güzelce karıştırıp üstüne maydanoz serpelim. Salatamız hazır, afiyet olsun.

19 Aralık 2013 Perşembe

0 Fesleğenli Acılı Ajvar Sosu

Kahvaltıda, makarna sosu olarak ve etlerle birlikte yiyebileceğiniz nefis bir sos; Fesleğenli Acılı Ajvar Sosu.




Malzemeler :

3 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet közlenmiş patlıcan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 dal taze fesleğen veya 1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı balzamik sirke veya üzüm sirkesi
Tuz
Karabiber


Hazırlanışı :

Közlenmiş biber ve patlıcanları küçük küçük doğrayıp rondo kabına aldıktan sonra diğer tüm malzemeleri ekleyip iki dakika kadar rondodan geçirelim. Sosumuz hazır. Afiyet olsun.

18 Aralık 2013 Çarşamba

0 Yumurtalı Ispanak ve Brokoli

Yumurtalı Ispanak ve Brokoli Güzel, sağlıklı ve pratik bir kış yemeği: Brokoli ve Ispanak buluşması.

Yumurtalı Ispanak ve Brokoli


Malzemeler :

İki çiçek brokoli
Yarım kg ıspanak
1 adet havuç
1 adet acı kırmızı biber
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 diş sarımsak büyüklüğünde zencefil
1 adet acı süs biberi
3-4 yumurta
Tuz
Karabiber
Kekik
Pul Biber
Maydanoz


Hazırlanışı :

Kuru soğan, biberler, sarımsak ve zencefili 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuralım. Ardından ıspanakları ekleyip sularını çekene kadar bekleyelim. Ispanaklar kıvama geldikten sonra tuz, karabiber ve kekik ekleyelim. Brokoli çiçeğini küçük parçalara ayırıp tavamızın kapağını iki dakikalığına kapatıp brokolilerin buhar ile pişmesini bekleyelim. Daha sonra yumurtaları kırmak için küçük çukurlar açıp yumurtaları o çukurlara kıralım. Yumurtaların üzerine tuz ve karabiber serpip kapağı kapatalım. Yumurtaların akı pişti mi ocağı kapatıp yemeğimizin üzerine maydanoz atıp kapağı tekrar kapatalım. Yemek masamızı o sürede servise hazırlayabiliriz. Yemeğimiz de servise hazırdır. Afiyet olsun.


14 Aralık 2013 Cumartesi

0 Kolay Pizza

Kolay Pizza

Kolay Pizza
Hazırlaması beş dakika pişmesi beş dakika. On dakikada pizza. Afiyet olsun.


Malzemeler :

Dilimlenmiş kepekli ekmek
Sucuk
Kaşar Peyniri
Acı sos
Süs biberi
Kırmızı biber
Kekik
Karabiber


Hazırlanışı :

Fırını ızgara modunda 200 dereceye getirip hazırlığa geçebiliriz. İstediğimiz kadar dilim ekmeği tepsiye dizdikten sonra ekmeklerin üzerine acı sos sürelim. Ardından rendelenmiş kaşar peyniri, sucuk ve biber halkalarını koyalım. Kekik ve karabiber de serptik mi pizza tamamdır. Isıtılmış fırında sadece beş dakika pişirdik mi mini pizzalarımız hazırdır. Afiyet olsun.

12 Aralık 2013 Perşembe

0 Fesleğenli Kar Helvası










Dışarda kar yağarken herkes pencere başında sıcak bir kahve veya çay içerken sizlere farklı bir tat ve farklı bir tarifim var. Serinletici aynı zamanda içinizi ısıtacak bir tarif; kar helvası.

Rondo kabınızı karla doldurun, üzerine 5-6 yemek kaşığı pekmez gezdirip bir dal fesleğen atın ve rondodan geçirin. İpeksi bir kıvam aldı mı servise hazırdır. Afiyet olsun.

10 Aralık 2013 Salı

0 Kağıtta Balık (Çipura)


Kağıtta Balık (Çipura)

Kağıtta Balık (Çipura)
Balığın en sağlıklı hâli, üstelik ızgara tadında.

Malzemeler:

2 adet orta büyüklükte (300-400 gr.) Deniz Çipurası
2 adet kuru soğan
2 adet patates
Yağlı Fırın Kağıdı
2 tatlı kaşığı rezene tohumu
3-4 dal taze kekik
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı :

Bu lezzetli balığı hazırlamak çok kolay. Öncelikle 40 cm uzunluğunda 2 parça fırın kağıdı keselim. Bir soğanı soyduktan sonra 6 eşit parça olacak şekilde halka halka doğrayalım. Her bir kağıdın ortasına 3 parça soğan koyalım.  Balıkları soğan halkalarının üzerine koyduktan sonra balığın içine tuz, karabiber ve rezene tohumu serpip 2 dal kekik koyalım. Balığın dış kısmına da aynı şekilde tuz, karabiber ve rezene tohumu serptikten sonra kağıdı güzelce katlayıp balığı hava almayacak şekilde saralım. Diğer balığı da hazırladıktan sonra 2 patatesi ve 1 kuru soğanı dörde bölüp tepsiye koyalım. Önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında balıklar 40 dakika kadar pişti mi servise hazırdır. Afiyet olsun.






5 Aralık 2013 Perşembe

1 Pırasalı Bulgur Pilavı

Pırasalı Bulgur Pilavı

Pırasalı Bulgur Pilavı
Acılı, sağlıklı ve lezzetli bir pilav yapmaya hazır mısınız? Kış için mükemmel bir sebzeli bulgur pilavı tarifi paylaşacağım sizlerle. Afiyet olsun.


Malzemeler ( 4 kişilik )

1 kase şehriyeli veya normal bulgur
1 sap pırasa
1 şili biberi
1  acı kıl biber
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
1 diş sarımsak büyüklüğünde taze zencefil
1 buçuk yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı acı sos veya acı biber salçası
1 defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı :

Öncelikle tüm malzememizi doğrayıp hazırlarsak işimiz çok kolay olur. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup sırasıyla her bir malzeme yarım dakika kalacak şekilde malzemeleri kavurup ekleyelim. Ardından salça ve acı sosu bir kapta sulandırıp tencereye dökelim. Üzerine bir defne yaprağı, karabiber ve pul biber ekledikten sonra biraz daha kavurup üstüne iki kase varsa et suyu yoksa normal çeşme suyu ekledikten sonra tuzu da atıp kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirelim. Pilavımız servise hazırdır. Afiyet olsun.


4 Aralık 2013 Çarşamba

0 Nohutlu Bamya

Nohutlu Bamya

Nohutlu Bamya
Nohut sevmeyenler için farklı bir seçenek: Nohutlu Bamya

Malzemeler ( 4 kişilik )

Yarım kg dondurulmuş bamya veya 1 kavanoz konserve
250 gr Kuşbaşı dana veya kuzu eti
1 kase geceden ıslatılmış nohut
2 adet yeşil sivri biber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tat salça
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Nar ekşisi

Hazırlanışı :

Geceden ıslatılmış nohut ve etimizi düdüklü tencerede 20 dakika pişirelim. Pişirme esnasında diğer malzemeleri hazırlayabiliriz.
1 orta boy kuru soğan, 2 adet yeşil sivri biberi doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuralım. Ardından salçayı da bir bardakta sulandırıp tencereye dökelim. Bir kaç dakika kavurduktan sonra karabiber de ekleyip pişen et ve nohutumuzu ekleyip tuzunu da attıktan sonra orta ateşte pişirelim. Yaklaşık 25 dakika içinde yemeğimiz pişecektir. Tabağa aldıktan sonra üstüne maydanoz da ekledik mi servise hazırdır. Afiyet olsun.





2 Aralık 2013 Pazartesi

0 Sebzeli-Mantarlı Tavuk Sarma

Sebzeli-Mantarlı Tavuk Sarma
Sebzeli-Mantarlı Tavuk Sarma
Bugün sizlerle yapması kolay, maliyeti düşük ve görsel açıdan şık bir yemek paylaşacağım. Beğeneceğinizi umuyorum, afiyet olsun.

Malzemeler ( 4 kişilik )
4 adet tavuk göğsü
Tuz
Karabiber

İç malzemesi

200 gr kültür mantarı
2 adet közlenmiş kırmızı biber
2 adet tatlı şili biberi
2 adet acı kıl biber
Taze veya kuru biberiye
Taze veya kuru kekik
1 adet yaprak yaprak kesilmiş havuç
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Servis için

Roka
Dijon Hardalı

Hazırlanışı :

Öncelikle iç malzememizi hazırlayacağız. Mantarları, biberleri ve havucu doğrayıp hepsini birlikte tavaya atıp orta ateşte yumuşamalarını bekleyeceğiz. Mantarlar suyunu çektikten sonra iki kaşık zeytinyağı ilave edip kavuralım. Tuz, karabiber, kekik ve biberiye de ekleyip son kez karıştırdık mı tamamdır.
İç malzememizi tavada soğumaya bırakıp tavuk göğüslerini hazırlayalım.
Tavuk göğüslerini keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölüp bir bardak yardımıyla etimizi dövüp inceltelim. Tuz ve karabiber serpip iç malzememizi etin ortasına koyup saralım. Sarmanın açılmaması için eti kürdanla birbirine tutturalım. Tüm sarmaları hazırladıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Sarmaların üzerine taze çekilmiş karabiber ve tuz serpelim.
Fazladan mantar kaldıysa tavukların arasındaki boşluğa dizelim. Mantarların içine de yeşil soğan ve köz biber doğrayıp koyalım.
Önceden 200 dereceye getirdiğimiz fırına yemeği verebiliriz.
Sarmaların üstü kızardı mı yemeğimiz pişmiş demektir.
Sarmalarımız dinlenirken servis tabağımızı hazırlayabiliriz. Rokaları servis tabağımıza koyup bir köşeye de hardal koyalım. Hardalın üzerine balzamik sirke dökersek daha lezzetli olur.
Dinlenen tavuk sarmalarımızı bıçak ile eğimli bir şekilde dilimlere ayırıp rokanın üzerine koyalım.
Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun.







1 Aralık 2013 Pazar

0 Çiğ Köfte

Çiğ Köfte
Acılı ve bol yeşillikli çiğ köfteye kim hayır diyebilir ki?
Yapması biraz zahmetli olsa da yemesi de bir o kadar keyifli.

Çiğ Köfte

Malzemeler ( 8 kişilik)

500 gr çiğ köftelik bulgur
250 gr çiğ köftelik kıyma
200 gr siyah pul biber
50 gr kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 baş kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Bir demet yeşil soğanın yaprak kısmı
Nar ekşisi
2 adet çekirdeği alınmış rendelenmiş domates
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı :

Çiğ köftenin en önemli malzemesi sosudur. Sos iyiyse tadına doyum olmaz.
Leğenin bir tarafına bulguru koyduktan sonra diğer tarafta iç sosunu hazırlayacağız. Siyah ve kırmızı pul biberi, salçayı, rendelenmiş bir baş soğanı, bir yemek kaşığı nar ekşisini biraz su yardımı ile iyice birbirine yediriyoruz. Bu işlemden sonra bulgurla sosu yavaş yavaş birbirine karıştırarak yoğurma safhasına geçebiliriz. Yoğurmada önemli olan avuç içi ile bulguru birbirine sürtme yolu ile pişmesini sağlamak. Bu işlem yaklaşık 40 dk sürer. Bulgurumuz iyice yumuşadıktan sonra kıymayı da leğene alıp bir avuç siyah pul biber ile iyice yoğurup birbirine yedirelim. Sonra da bulgur ve kıymayı karıştırıp 15-20 dakika daha yoğurduktan sonra ince ince doğranmış yeşil soğanın yaprakları ile aynı şekilde doğranmış maydanozu köftemize alıp 5 dakika kadar daha yoğuralım. Köftemiz artık yenmeye hazırdır. Bir tabağa su koyup elimizi ara ara ıslatıp köftemize şekil verelim. Servis tabağına marul, roka, turşu biber ve sevdiğimiz yeşillik varsa koyalım. Çiğ köfteyi de marulun üzerine dizelim. Çiğ köfte böylece servise hazırdır. Çiğ köfte ile birlikte ayran veya şalgam suyu servis edebilirsiniz. Ben ayran ve şalgam suyunu karıştırıp içiyorum. Tadı nefis oluyor. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Not: Bulguru yoğurma sırasında, su yerine rendelenmiş domates kullanırsak çiğ köfte çok daha lezzetli olur.

28 Kasım 2013 Perşembe

3 Zeytinyağlı Garnitür Fasulye

Zeytinyağlı Garnitür Fasulye

Zeytinyağlı Garnitür Fasulye
Bu tarifimiz oldukça basit. Et yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz sağlıklı ve fasulye sevmeyenlerin bile yiyeceği taze fasulye.

Malzemeler :

250 gr taze fasulye
Tuz
Zeytinyağı
Karabiber

Hazırlanışı :

Fasulyelerimizin sadece sap kısmındaki ucunu koparıp güzelce yıkayalım. Küçük bir tencereye 2 cm yüksekliğinde su koyup fasulyeleri bütün olarak tencereye koyup kısık ateşte yaklaşık 10 dakika tencerenin kapağı kapalı halde pişirelim. Bu süre fasulyenin pişme oranına göre değişebilir.
Fasulyelerimiz pişince tenceredeki suyu dökelim. Fasulyelerimize 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip 2 dakika kadar kavuralım. Kavurma esnasında bir fiske tuz ile bir çay kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber eklemeyi unutmayalım. Fasulyemiz hazır. Afiyet olsun.


25 Kasım 2013 Pazartesi

16 Fırında Kuzu Gerdan

Fırında Kuzu Gerdan
Fırında Kuzu Gerdan
Bu yemeğin ismi her ne kadar fırında kuzu gerdan olsa da aslında gerdanlar 3 farklı şekilde pişme sürecini tamamlıyor. Önce tavada mühürlenen gerdanlar daha sonra nefis bir domates sosun içinde pişmeye devam ediyor. Son olarak da fırında pişme sürecini tamamlıyor. Ve böylece ortaya harika bir kuzu gerdan yemeği çıkmış oluyor. Kuzu gerdan seviyorsanız bu yöntemi mutlaka deneyin, çok seveceğinize eminim.

Malzemeler (4 kişilik):

8 parça kuzu gerdan
1 adet kuru soğan ya da 8-10 adet Arpacık soğan
3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy patates
8-10 adet kültür mantarı
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kekik
Zeytinyağı
Su

Hazırlanışı :

Kuzu gerdanları yemeğe başlamadan en az yarım saat önce buzdolabından çıkarın.
Fırını 200 dereceye getirip açın. 
Pataesleri ve soğanları soyun. Patatesleri elma dilimi, soğanları halka halka dilimleyin. Taze çekilmiş karabiber ve tuz serperek elinizle patates ve soğanlara yedirin. Yağlı kağıt serili fırı tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Kalan boşluğa da mantarları saplarını kopararak yerleştirin. Mantarlara biraz tuz serpmeniz yeterli. 
Bu şekilde fırına atın.  
Izgara tavayı ocağa alarak iyice ısınmasını sağlayın. Izgara tava yoksa düz yapışmaz bir tava da olabilir.
Kuzu gerdanlara taze çekilmiş karabiber ve tuz serpin. İyice ısınan tavada her bir yüzünü 3-4 dakika kadar pişirin. 
Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Başka bir derin tencere veya tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile salçayı kavurun. Domatesleri ekleyin. Göz kararı tuz, karabiber, kekik ve zerdeçal serpin. İyice karıştırıp yarım litre kadar su ekleyin. 
Sos kaynamaya başladıktan sonra kuzu gerdanları sosun içine dikkatlice yerleştirin. 
Kuzu gerdanlar bu sosun içinde en az bir saat kısık ateşte pişmeli. 
Tüm bunları hazırlarken fırındaki patates, soğan ve mantarlar da muhtemelen yarı pişmiş olacaktır. 
Tepsiyi fırından alın. Etlerin sosun içinde toplamda bir saat pişmesini bekleyin. 
Bir saatten sonra soslu kuzu gerdanları ve sosu olduğu gibi bir borcam kabına alın. 
Yarım pişmiş patates, soğan ve mantarları da üste dizerek 200 derecelik fırında patatesler kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Dikkat ettiyseniz kuzu gerdanlar 3 farklı şekilde pişme sürecini tamamladı. Lezzetini siz düşünün artık. Afiyet olsun. 

1 Tavuklu Mantar Sote

Tavuklu Mantar Sote

Tavuklu Mantar Sote
Tavuk ve mantar birbirine çok yakışıyor. Pişirme yöntemi ve baharatlar lezzeti en üst seviyeye çıkarıyor.

Malzemeler:

1 adet tavuk göğsü
400 gr mantar
1 adet sivri biber
1 adet acı kırmızı biber
1 adet domates
Tuz
Zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
Kekik
Tane kişniş
Pul Biber
Maydanoz

Hazırlanışı:

Öncelikle tavukları Kuşbaşı doğrayıp rengi beyazlaşana kadar kavuruyoruz. Hemen ardından ikiye böldüğümüz mantarları tavaya alıyoruz. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar ara ara karıştırıyoruz. Mantarlar suyunu çektikten sonra sizi çağıracaktır zaten. Başka bir işiniz varsa kulağınızın tavada olması yeterli. Tavuk ve mantarın üzerine yaklaşık iki yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip, doğradıgımız biberleri tavaya alıyoruz. Biberler ölünce baharat kısmına geçiyoruz. Tamamen göz kararı ve zevkinize göre baharat koyun. Tuz (tercihen deniz tuzu), taze çekilmiş karabiber ve kişniş, kekik ve pul biberi de ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyoruz. Ardından soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi de ekleyip kapağı kapatıyoruz. Takriben 7 dakika sonra domateslerimiz de pişmiş olacaktır. Ocağın altını iyice açalım bir tatlı kaşığı kadar balsamik sirke ekleyelim. Bir dakika kadar tavayı ileri geri hareket ettirip ocağı kapatalım. Son olarak yemeğimizi servis tabağına alıp üstüne maydanoz koyalım. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun. 





Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya