28 Kasım 2013 Perşembe

3 Zeytinyağlı Garnitür Fasulye

Zeytinyağlı Garnitür Fasulye

Zeytinyağlı Garnitür Fasulye
Bu tarifimiz oldukça basit. Et yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz sağlıklı ve fasulye sevmeyenlerin bile yiyeceği taze fasulye.

Malzemeler :

250 gr taze fasulye
Tuz
Zeytinyağı
Karabiber

Hazırlanışı :

Fasulyelerimizin sadece sap kısmındaki ucunu koparıp güzelce yıkayalım. Küçük bir tencereye 2 cm yüksekliğinde su koyup fasulyeleri bütün olarak tencereye koyup kısık ateşte yaklaşık 10 dakika tencerenin kapağı kapalı halde pişirelim. Bu süre fasulyenin pişme oranına göre değişebilir.
Fasulyelerimiz pişince tenceredeki suyu dökelim. Fasulyelerimize 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip 2 dakika kadar kavuralım. Kavurma esnasında bir fiske tuz ile bir çay kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber eklemeyi unutmayalım. Fasulyemiz hazır. Afiyet olsun.


25 Kasım 2013 Pazartesi

16 Fırında Kuzu Gerdan

Fırında Kuzu Gerdan
Fırında Kuzu Gerdan
Bu yemeğin ismi her ne kadar fırında kuzu gerdan olsa da aslında gerdanlar 3 farklı şekilde pişme sürecini tamamlıyor. Önce tavada mühürlenen gerdanlar daha sonra nefis bir domates sosun içinde pişmeye devam ediyor. Son olarak da fırında pişme sürecini tamamlıyor. Ve böylece ortaya harika bir kuzu gerdan yemeği çıkmış oluyor. Kuzu gerdan seviyorsanız bu yöntemi mutlaka deneyin, çok seveceğinize eminim.

Malzemeler (4 kişilik):

8 parça kuzu gerdan
1 adet kuru soğan ya da 8-10 adet Arpacık soğan
3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy patates
8-10 adet kültür mantarı
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kekik
Zeytinyağı
Su

Hazırlanışı :

Kuzu gerdanları yemeğe başlamadan en az yarım saat önce buzdolabından çıkarın.
Fırını 200 dereceye getirip açın. 
Pataesleri ve soğanları soyun. Patatesleri elma dilimi, soğanları halka halka dilimleyin. Taze çekilmiş karabiber ve tuz serperek elinizle patates ve soğanlara yedirin. Yağlı kağıt serili fırı tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Kalan boşluğa da mantarları saplarını kopararak yerleştirin. Mantarlara biraz tuz serpmeniz yeterli. 
Bu şekilde fırına atın.  
Izgara tavayı ocağa alarak iyice ısınmasını sağlayın. Izgara tava yoksa düz yapışmaz bir tava da olabilir.
Kuzu gerdanlara taze çekilmiş karabiber ve tuz serpin. İyice ısınan tavada her bir yüzünü 3-4 dakika kadar pişirin. 
Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Başka bir derin tencere veya tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile salçayı kavurun. Domatesleri ekleyin. Göz kararı tuz, karabiber, kekik ve zerdeçal serpin. İyice karıştırıp yarım litre kadar su ekleyin. 
Sos kaynamaya başladıktan sonra kuzu gerdanları sosun içine dikkatlice yerleştirin. 
Kuzu gerdanlar bu sosun içinde en az bir saat kısık ateşte pişmeli. 
Tüm bunları hazırlarken fırındaki patates, soğan ve mantarlar da muhtemelen yarı pişmiş olacaktır. 
Tepsiyi fırından alın. Etlerin sosun içinde toplamda bir saat pişmesini bekleyin. 
Bir saatten sonra soslu kuzu gerdanları ve sosu olduğu gibi bir borcam kabına alın. 
Yarım pişmiş patates, soğan ve mantarları da üste dizerek 200 derecelik fırında patatesler kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Dikkat ettiyseniz kuzu gerdanlar 3 farklı şekilde pişme sürecini tamamladı. Lezzetini siz düşünün artık. Afiyet olsun. 

1 Tavuklu Mantar Sote

Tavuklu Mantar Sote

Tavuklu Mantar Sote
Tavuk ve mantar birbirine çok yakışıyor. Pişirme yöntemi ve baharatlar lezzeti en üst seviyeye çıkarıyor.

Malzemeler:

1 adet tavuk göğsü
400 gr mantar
1 adet sivri biber
1 adet acı kırmızı biber
1 adet domates
Tuz
Zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
Kekik
Tane kişniş
Pul Biber
Maydanoz

Hazırlanışı:

Öncelikle tavukları Kuşbaşı doğrayıp rengi beyazlaşana kadar kavuruyoruz. Hemen ardından ikiye böldüğümüz mantarları tavaya alıyoruz. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar ara ara karıştırıyoruz. Mantarlar suyunu çektikten sonra sizi çağıracaktır zaten. Başka bir işiniz varsa kulağınızın tavada olması yeterli. Tavuk ve mantarın üzerine yaklaşık iki yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip, doğradıgımız biberleri tavaya alıyoruz. Biberler ölünce baharat kısmına geçiyoruz. Tamamen göz kararı ve zevkinize göre baharat koyun. Tuz (tercihen deniz tuzu), taze çekilmiş karabiber ve kişniş, kekik ve pul biberi de ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyoruz. Ardından soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi de ekleyip kapağı kapatıyoruz. Takriben 7 dakika sonra domateslerimiz de pişmiş olacaktır. Ocağın altını iyice açalım bir tatlı kaşığı kadar balsamik sirke ekleyelim. Bir dakika kadar tavayı ileri geri hareket ettirip ocağı kapatalım. Son olarak yemeğimizi servis tabağına alıp üstüne maydanoz koyalım. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun. 





Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya