30 Ocak 2014 Perşembe

0 Patates Nasıl İyi Kızartılır?

Patates Nasıl İyi Kızartılır?

Patates Nasıl İyi Kızartılır?
Çoğu kimse patates kızartması yaparken patatesleri doğradıktan sonra suyun içinde bekletir. Oysaki böyle bir şeye hiç gerek yok. Hem zaman kaybına neden olur hem de patatesler su çeker. Yağa atmadan bir de kurutmak zorunda kalırsınız.
Siz öncelikle tava veya bir tencereye yaklaşık 1 litre yağ koyun (bu yağı sadece patates kızartması için kullanın).
Patatesleri güzelce yıkayın, ocağın altını açın. Yağ ısınırken siz de patatesleri doğrayın. Yağ iyice kızmadan patatesleri atmayın. Denemek için bir patates dilimini yağa batırın, kabarcıklar çıkarsa bilin ki yağ hazırdır.
Tavaya çok miktarda patates atmayın. Yeterince patates atıp bekleyin. Birkaç dakika sonra kevgir yardımıyla patatesleri birbirinden ayırın. Ve patatesleri yağda iken tuzlayın. Böylece patateslerin dışı çıtır çıtır içi yumuşacık olacaktır.

Öneri: Patates kızartması için taze patates kullanın.


29 Ocak 2014 Çarşamba

0 Biberli, Yumurtalı Ispanak


Biberli, Yumurtalı Ispanak
Biberli, Yumurtalı Ispanak
Hem pratik, hem sağlıklı; üstelik çok lezzetli.

Malzemeler :

Yarım kg ıspanak
Sivri kırmızı veya yeşil biber
Dolmalık biber
Yumurta
Tuz
Karabiber
Pul Biber

Hazırlanışı :

Ispanakları tertemiz yıkayın. Bıçak kullanmadan elinizle parçalayın.
Biberleri doğrayıp tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Bir diş sarımsak da attıktan sonra ıspanakları tavaya atın. Ispanaklar suyunu salıp çekince dilediğiniz kadar yumurta kırın.
Tuz ve karabiber serpin. Yumurtaların beyazı iyice pişince ocağın altını kapatıp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.


28 Ocak 2014 Salı

0 Kolay Gözleme


Kolay Gözleme

Kolay Gözleme
Hamur açmayı bilmeyenler için çok kolay ve lezzetli bir gözleme tarifi...

Malzemeler :

Yufka
Yumurta
Kaşar Peyniri
Sucuk
Tuz
Pul Biber
Zeytinyağı

Hazırlanışı :

Bu gözlemeyi yapmak ve yemek sadece on dakikanızı alacak.
Yufkayı tamamen açın. Önce bir tarafını ortaya kadar katlayın, ardından diğer tarafını da katladığınız ilk tarafın üzerine katlayın.
İç malzemesini belirlemek tamamen zevkinize kalmış.
Ben en çok yumurtalı olanı seviyorum. Yumurtayı yufkanın ortasına kırıp bir çatal ile iyice yayın. Tuz ve pul biber serperek yufkayı iki tarafından kare olacak şekilde katlayın. Tavaya sadece bir damla yağ damlatın. Yufkanın bir tarafı pişerken üst yüzüne de bir damla yağ damlatın. Her iki tarafını da eşit şekilde pişirin.
Dilimleyip çay ile servis edin.  İç malzemesini kaşarlı sucuklu, sucuklu yumurtalı ya da kaşarlı yumurtalı olarak yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.







2 Şiş Kebap


Şiş Kebap
Şiş Kebap
Kebapçıya gitmeye hiç gerek yok, kendin pişir kendin ye.

Malzemeler ( 6 kişilik )

1 kg kuzu eti ( eti daima tek parça alıp kendiniz kuşbaşı doğrayın)
Çeyrek çay bardağı süt
1 baş soğan
Pul biber
Tuz
İsot

Hazırlanışı :

Eti kuşbaşı doğrayıp bir kaba alın. Bir baş soğanı rendeleyip sütü dökün. Süt ve soğanı ete iyice yedirin. Eti bir gece dinlendirirseniz daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır. Ancak aynı gün yapacaksanız en az yarım saat dinlendirin.
Şişleri mangala dizmeden önce közün üstüne çok az kül atın. Böylece et yavaş yavaş pişecek ve yumuşak olacaktır. Şişleri mangala koymadan önce etlerin her tarafına pul biber, isot ve tuz karışımı serpin. Etlerin yüzeyi kızarınca mangaldan alıp şişlerle servis edin. Böylece et sıcaklığını koruyacaktır.
Afiyet olsun.



27 Ocak 2014 Pazartesi

0 Ev Yapımı Tam Buğday Ekmeği

Ev Yapımı Tam Buğday Ekmeği
Dışarıdan aldığınız en iyi ekmekten daha iyisini kendiniz yapacaksınız.

Ev Yapımı Tam Buğday Ekmeği
Ev Yapımı Tam Buğday Ekmeği

Malzemeler (4 ekmeklik)

4 su bardağı tam buğday un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yaş ya da kuru maya
1 yumurta
1 bardak süt

Hazırlanışı :

Unu bir kaba alıp üzerine yumurtayı kırın. Tuzu da ekleyip önce sütün yarısını sonra da gerektiği kadar ekleyin. Mayayı da ılık suda eritip ekleyin. Kulak memesi esnekliğinde bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Fırını 240 dereceye getirin. Tepsiye yağlı kağıt serin. Hamuru dört eşit parçaya bölüp somun şekli verin. Tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında 20 dakika, ekmek kabarık kızarana dek, pişirin.
Fırından aldıktan soğumasını bekleyip afiyetle yiyin.


0 Ev Yapımı Tam Buğday Mantı


Ev Yapımı Tam Buğday Mantı
Ev Yapımı Tam Buğday Mantı
Evde yapmak biraz zahmetli olsa da evde mantı yapmak çok daha sağlıklı ve ucuz.

Malzemeler(4 kişilik):

3 su bardağı tam buğday unu
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı süt
250 gr dana kıyma
1 tabak yoğurt
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nane
1 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Unu düz bir zeminde havuz haline getirin. Yumurtayı kırıp süt ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Hamur, kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurun. Hamuru eşit parçalara bölüp bir bezle örtün ve 15 dakika kadar dinlendirin.

Bir kaba kıymayı koyun. Soğan ve maydanozu çok ince doğrayıp kıymaya ekleyin. 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip güzelce yoğurun.
Hamur toplarını unlayarak oklava ile inceltebildiğiniz kadar açın. Bir bıçak yardımıyla kareler şeklinde kesin. Yeterli miktarda kıyma harcı koyup bohça haline getirin.
Bir tencerede su kaynatıp zeytinyağı ve tuz ekleyin. Mantı bohçalarını kaynar suda 4-6 dakika pişirin.
Pişirme esnasında bir tabak yoğurda 1 diş sarımsak rendeleyin.
Küçük bir tavada üç yemek kaşığı zeytinyağında  bir yemek kaşığı salça ve pul biber kavurun.
Mantıları tabaklara alıp dilediğiniz kadar yoğurt ve sos gezdirin. Kuru nane de serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Sağlıcakla...





0 Sebzeli Noodle

Sebzeli Noodle
Ucuz, lezzetli ve sağlıklı...

Sebzeli Noodle
Malzemeler ( 4 kişilik ) :

2 paket noodle (her markette bulabilirsiniz üstelik paketi 1 lira)
1 havuç
8-10 adet Brüksel Lahanası
1 sivri biber
1 dal yeşil soğan
Maydanoz veya taze kişniş
Dilediğiniz herhangi bir sebze (kabak, pırasa...)
Zeytinyağı
Karabiber

Hazırlanışı :

Sebzeleri doğrayıp bir yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun(yeşil soğan ve maydanoz hariç). Tencereye 1 litre su ekleyip kaynamasını bekleyin. Ardından noodle paketlerinden çıkan sosları ekleyin. İki paket noodle da ekleyip noodleler pişene kadar kaynatın. Kaselerde yeşil soğan ve maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun.









26 Ocak 2014 Pazar

0 Biber Halkasında Yumurta


Biber Halkasında Yumurta
Biber Halkasında Yumurta
Kahvaltı için farklı bir seçenek : Biber Halkasında Yumurta
Özellikle çalışanlar için haftasonu kahvaltıları çok önemlidir. Çünkü aileyle kahvaltı yapılabilen tek zaman dilimidir haftasonları. Bu nedenle kahvaltıya büyük özen gösterilir, herkes maharetini koyar ortaya. Kahvaltı masası şen olsun ki insanlar bunun tadını çıkarabilsin.
Ben de eşim de çalıştığımız için haftasonları kahvaltıda farklı şeyler denemeye çalışıyoruz. Şöyle güzel bir biberin ortasında kırılan yumurta kahvaltının hemen baş tacı oluyor. Sizler için de farklı bir seçenek olduğunu düşünüyorum.
Sağlıcakla kalın.

Malzemeler:

Kişi sayısı kadar yumurta
Dolmalık yeşil, kırmızı veya sarı biber
Tuz
Karabiber
Acı kırmızı biber
Zeytinyağı
Kaşar Peyniri

Biber Halkasında Yumurta

Hazırlanışı :

Biberleri 1cm kalınlığında halka olarak doğrayın. Bir yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıttıktan sonra biberlerin her iki yüzeyini 30 saniye kavurun.
Yumurtaları biberlerin içine kırıp tavayı en kısık konuma alın. Tuz, karabiber serpin ve birer parça acı kırmızı biber koyun. Bir kapakla kapatın.  Böylece yumurtanın altı yanmayacak, yumurtaların her tarafı eşit olarak pişecektir. Yumurtaların üst kısmı beyazlaşınca birer dilim kaşar peyniri koyup ocağı kapatın. Peynir yumurtanın sıcaklığı ile eriyecektir.
Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.










25 Ocak 2014 Cumartesi

0 Kahvaltılık Salça


Kahvaltılık Salça
Kahvaltılık Salça
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir salça.

Malzemeler :

1 kâse acı biber salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
2 cevizin içi
1 tatlı kaşığı karabiber
Zeytinyağı
Nar ekşisi

Hazırlanışı :

Cevizleri bir bıçak ile çok ufak doğrayın. Tüm baharatlar ile birlikte salçanın üzerine ekleyin. Zeytinyağı ve nar ekşisi de ilave ettikten sonra bir kaşıkla iyice karıştırın.
Bunu çok seveceksiniz. Afiyet olsun.



0 Evde Çıtır Lahmacun

Evde Çıtır Lahmacun

Lahmacunun belki de en büyük özelliği hamurunun incecik ve çıtır çıtır olmasıdır. İnce bir hamur açabilen herkes evde çıtır çıtır bir lahmacun yapabilir. Evde kendi yaptığınız lahmacunu yedikten sonra dışarda asla lahmacun yemeyeceksiniz.

Evde Çıtır Lahmacun

Hamuru için(12 lahmacun)
600 gr un
Ilık süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı


İç malzemesi için:
300 gr kıyma
1 büyük baş soğan
1 sivri biber
Çeyrek demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı :

Undan havuz yapıp içine maya, tuz, şeker ve zeytinyağını dökün. Azar azar süt ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üstüne nemli bir bez örtüp dinlendirmeye bırakın.
Geniş bir kaba kıymayı koyun. Soğan, sivri biber, maydanoz ve sarımsağı çok ince doğrayıp kıymaya ekleyin. Tuz, zeytinyağı, salça ve baharatları da ekleyip iyice yoğurun.
Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Bir oklava ile hamuru büyük bir kayık tabak büyüklüğünde açın. İç malzemeyi de 12 eşit parçaya ayırdıktan sonra hamurun üzerine elinizi ıslatarak yayın. Lahmacunları fırında 8 dakika kadar pişirin. Tüm lahmacunları içe doğru ikiye katlayıp bir bezin altında bekletin. Böylece sıcak kalacaklardır.
Bol maydanoz, limon, soğan ve ayran ile servis edin. Afiyet olsun.







22 Ocak 2014 Çarşamba

0 Kaburga Dolması

Kaburga Dolması
Diyarbakır'ın yöresel bir yemeğidir. Kalabalık aile toplantılarının vazgeçilmezidir.

Kaburga Dolması
Malzemeler :

Kuzu kaburga
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yoğurt

İç pilavı için;

200 gr pirinç
Çam fıstığı
Salça
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Defne yaprağı
Kuş üzümü

Hazırlanışı :

İç pilavı için kaburganın kemikleriyle etin arasında keskin bir bıçak ile cep açın. Cebin içine elinizle bir miktar tuz sürün.
İç pilav malzemelerini yağda birbirini özümseyene dek kavurun. Daha sonra pilav için açtığınız yeri doldurup bir yorgan ipiyle bu cebi dikin.
Kaburgayı büyük bir tencerede yarım saat (on dakikada bir ters yüz ederek) pişirin.
Kaburgayı tencereden alıp fırın tepsisine koyun. Zeytinyağı, yoğurt, bir tatlı kaşığı tuz, karabiberi karıştırın. Hazırladığınız sosu kaburganın her tarafına elinize yedirin. Tencereden iki üç kepçe et suyu alarak kaburga tepsisine dökün.
175 derecelik fırında bir saat kadar pişirin.
Kaburga dolması yemekten keyif alacaksınız, afiyet olsun.





19 Ocak 2014 Pazar

0 Ev Yapımı Tavuk Suyu

Ev Yapımı Tavuk Suyu

Hazır satılan bulyon veya tavuk suyu almanıza hiç ama hiç gerek yok. Evde  yapıp buzlukta uzun süre saklayabilir ve dilediğiniz an kullanabilirsiniz.

Ev Yapımı Tavuk Suyu
Malzemeler :

Bulma imkanınız varsa köy tavuğu yoksa çiftlik tavuğunun kemikli ve yağlı birkaç parçası
Defne yaprağı
Tane karabiber
Hazır buz poşeti (her markette bulabilirsiniz)

Hazırlanışı :

İki litre su ve tavuk parçalarını 1 saat boyunca, bir yemek kaşığı tane karabiber ve 2 defne yaprağı ile kaynatın.
Tavuk suyu soğuyunca suyu süzün.
Bir kepçe yardımı ile suyu buz poşetlerine doldurup buzlukta dondurun. Dilediğiniz zaman çıkarıp rahatça kullanın.
Afiyet olsun.

0 Balzamik Sirkeli Börülce Salatası


Balzamik Sirkeli Börülce Salatası
Balzamik Sirkeli Börülce Salatası
Yazın en lezzetli salatalarından...

Malzemeler :

Yarım kg börülce
2 adet domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Çeyrek çay bardağı balzamik sirke
Tuz
Karabiber
Maydanoz


Hazırlanışı :

Börülceleri iki veya üçe böldükten sonra 20 dk kadar pişirin. Kaynar sudan çıkarıp buzlu suya atın. Böylece taze yeşil rengini koruyacaktır.
Geniş bir kaba börülceleri koyun. Domatesleri ince dilimler halinde doğradıktan sonra börülcelerin üstüne atın. Yarım demet maydanozu da doğrayıp attıktan sonra bir çay kaşığı tuz ile karabiber serpin. Zeytinyağı ve balzamik sirkeyi bir kavanozda iyice çalkalayıp salatanın üzerine dökün. İki çatal yardımıyla yavaşça karıştırın.
Afiyet olsun.


18 Ocak 2014 Cumartesi

0 Menemen

Menemen

Menemen
Pratik, geleneksel ve lezzetli bir yemek: Menemen

Malzemeler (2 kişilik ) :

4 adet sivri biber
4 adet domates
2 adet yumurta
Bir kibrit kutusu kadar kaşar peyniri
Tuz
Maydanoz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı :

Biberleri ince ince doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. Domatesleri soyup küçük küçük doğrayıp biberlerin üzerine atın. Ocağı kısıp domateslerin pişmesini bekleyin. Tuz ve karabiber serpip karıştırın. Yumurtaları kırın. Yumurtalar tam pişmeden ocağı kapatın, çünkü yumurtalar pişmeye devam edecektir. Yemeğin üstüne önce kaşar peynirini daha sonra da dilediğiniz kadar  maydanoz serpip bir kaç dakika dinlendirin.
Kuru soğan ile servis edin.
Afiyet olsun.

16 Ocak 2014 Perşembe

0 Rulo Salata

Rulo Salata
Sunumuyla ve tadıyla enfes bir salata...

Rulo Salata
Malzemeler:

Domates
Marul
Yeşil soğan
Roka
Maydanoz
Dere otu
Nane
Taze veya kuru fesleğen
Kornişon salatalık
Büyükçe bir salatalık
Büyükçe bir havuç
Yeşil elma
Karabiber
Balzamik sirke
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Tuz

Hazırlanışı :

Bir soyucu yardımı ile havuç ve salatalığı şeritler halinde dilimleyin. Öncelikle salatalık dilimlerini olabildiği kadar rulo haline getirip servis tabağına sıralayın.
Salatalık malzemelerinizi küçük küçük doğrayın. Zeytinyağı, balzamik sirke, nar ekşisi ve karabiber ile soslayın. Bir tatlı kaşığı ile salatanızı salatalık rulolarına doldurun. Ardından havuç dilimlerini de salatalık rulolarının iç tarafına rulo şeklinde yerleştirin. Her bir ruloyu birer küçük dal nane veya dere otu, yeşil elma dilimi ile süsleyin. Çok şık bir görünüm elde edeceksiniz. Afiyet olsun.



15 Ocak 2014 Çarşamba

0 Güveçte Soya Soslu Tavuk


Güveçte Soya Soslu Tavuk
Güveçte Soya Soslu Tavuk
Güveçte yapılan bu tavuklar size parmaklarınızı yedirecek.

Malzemeler ( 4 kişilik ) :


4 parça but
4 parça kalça
2 adet havuç
4 adet patates
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 baş kuru soğan
4 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul Biber
Köri
Biberiye
Kekik
Soya sosu
Balzamik sirke


Hazırlanışı :

Tavuk parçalarını güvece koyun. Patates, havuç, soğan ve domatesleri irice doğrayıp tavukların üzerine atın. Sarımsak dişlerini bütün olarak atın. 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı balzamik sirke ile birlikte birer çay kaşığı baharat atın. 2 tatlı kaşığı tuz da ekleyip bir yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Elinizle tüm malzemeleri iyice karıştırın. 
Güvecin kapağı yoksa folyo ile kapatıp 30 dakika kadar ocakta pişirin. Folyoyu çıkarıp 200 derecelik fırında 20 dakika daha, üstü kızarana dek pişirin. 
Afiyet olsun. 

14 Ocak 2014 Salı

0 Pesto Sos


Pesto Sos
Pesto Sos
Bu sosu daha önce tatmayanlar muhakkak denemeli. Özellikle makarna sosu olarak kullanıldığında harikalar yaratıyor.

Malzemeler :

10 dal taze fesleğen
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı
Tuz
Karabiber
1 Kornişon salatalık

Hazırlanışı :

Tüm malzemeleri rondo kabına aldıktan sonra birkaç dadika rondodan geçirin. İpek gibi bir kıvam alınca sos hazırdır.
Bu sostan vazgeçemeyeceksiniz.
Afiyet olsun.


13 Ocak 2014 Pazartesi

0 Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlı Pırasa
Kış mevsiminin belki de en güzel yemeği. Zeytinyağlı Pırasa...

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler ( 4 kişilik ) :

4 sap pırasa
2 adet havuç
2 adet sivri biber
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Pul Biber
Tuz
Karabiber


Hazırlanışı :

Havuç ve biberleri çapraz olarak doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. O sırada aynı şekilde pırasaları da doğrayıp tencereye atın. Sarımsağı da ince ince doğradıktan sonra atalım. Bir yemek kaşığı salçayı sulandırıp malzemelerimize ekleyelim. Salça da kavrulurken karabiber ve pul biber ekleyin.
Yarım litre su ile birlikte nar ekşisi de  ekledikten sonra ocağı kısalım. Kısık ateşte yarım saat pişirelim.
Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun.

0 Izgara Köfte


Izgara Köfte
Izgara Köfte
Mutfağımda kıyma pek kullanmam. Ama köfte bir başka. Hele de yanında ızgarada pişmiş sebzeler oldu mu bir harika.

Malzemeler ( 4 kişilik )

Yarım kg az yağlı dana kıyma
1 baş kuru soğan
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı zeytinyağı


Hazırlanışı :

Kıymanız dolapta ise yarım saat önceden dışarı çıkartın. Oda sıcaklığına geldikten sonra geniş bir kaba alın. Soğan ve sarımsağı rendeleyin. Tüm baharatları, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Güzelce yoğurun. Elinizle çiğ köfte büyüklüğünde şekiller verip bir tepsiye dizin. Yarım saat kadar dinlendirin.
Izgara tavada her bir tarafını 3 dakika pişirin.
Tüm köftelerin eşit şekilde pişmesini istiyorsanız köfteleri sırayla dizin. Çevirirken de ilk koyduğunuzdan başlayın.
Köfteler piştikten sonra aynı tavada sivri biber,  domates, soğan ve kabak pişirebilirsiniz. Izgarada kabak çok güzel oluyor, mutlaka deneyin derim. Afiyet olsun.


12 Ocak 2014 Pazar

0 Güveçte Biber Dolması

Güveçte Biber Dolması
Güveçte denemediyseniz mutlaka deneyin. Güvecin kendine has tadı dolmaya ayrı bir tat katıyor.

Güveçte Biber Dolması


Malzemeler(4 kişilik ) :

Yarım kg dolmalık biber
1, 5 bardak pirinç
1 domates
1 sivri biber
1 baş soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Pul biber
Karabiber
Kimyon
Kuru veya taze fesleğen
Nar ekşisi
1 çay bardağı tane sumak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz


Hazırlanışı :

Sumağı geniş bir kaba alıp üzerine yarım litre kaynar su ekleyin. Dolmanın suyu olarak sumak suyunu kullanacağız.
Pirinci, salçayı ve baharatları geniş bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı dökün. Domatesi, kuru soğanı ve sivri biberi çok küçük doğrayıp ekleyin. Bir yemek kaşığı nar ekşisi ilave edip tüm malzemeler birbirine iyice karışana dek karıştırın.
Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp biberi yüzde yetmiş beş oranında doldurun.
Güvece güzelce dizdikten sonra elde ettiğimiz sumak suyunu süzerek biberlerin üstüne gezdirerek dökün.
Tahminen yarım saat içinde pişecektir.
Afiyet olsun.

11 Ocak 2014 Cumartesi

0 Fırında Dilim Patates


Fırında Dilim Patates

Fırında Dilim Patates
Çok şık ve farklı bir patates tarifi...

Malzemeler:

Patates
Tuz
Karabiber
Kaşar Peyniri


Hazırlanışı :

Patatesleri güzelce yıkayın. Kabuklarını soymadan bütünden ayrılmayacak şekilde halka halka dilimleyin. Dilimlerin arasına isteğe bağlı olarak kaşar peyniri yerleştirebilirsiniz. Tuz ve karabiber serpin. 200 derecelik fırında üstü kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun.

10 Ocak 2014 Cuma

0 Asma Yapraklı Jalapeno Biber Turşusu

Asma Yapraklı Jalapeno Biber Turşusu


Asma Yapraklı Jalapeno Biber Turşusu
Asma yaprağının biber turşusuna kattığı tada bayılacaksınız.


Malzemeler ( 1 kavanozluk):

150-200 gr kadar Jalapeno Biberi
Sirke
İri taneli tuz
4-5 asma yaprağı

Hazırlanışı :

Biberleri uç kısmından ortasına kadar çizin. Kavanozun altına 1-2 asma yaprağı koyun. Biberleri, sapları yukarıya gelecek şekilde kavanoza dizin. 1 tatlı kaşığı kadar iri taneli tuz atıp kavanozu sirke ile doldurun. Biberlerin üstünü kapatacak şekilde asma yaprağı koyun. Kavanozu sıkıca kapatıp ışık almayan bir yere koyun. Turşu takriben 7-10 gün içinde yenmeye hazır olacaktır. Afiyet olsun.

0 Naneli Ayran


Naneli Ayran


Naneli Ayran
Yaz aylarında Diyarbakır'da neredeyse her caddede naneli ayran satan bir yer vardır. Sıcak mı sıcak günlerde mis gibi ferahlatıcı ayran daimi kurtarıcınız olur.

Malzemeler ( 4 kişilik ) :

Yarım kg yoğurt
6-8 dal nane
2 çay kaşığı tuz


Hazırlanışı :

Yoğurdu geniş bir kaba alın. Nane yapraklarını koparıp ince ince doğradıktan sonra yoğurdun içine atın. Tuzu da ilave ettikten sonra blenderdan geçirin. Dilediğiniz yoğunluğa göre su ekleyin.
Afiyet olsun.


Not: İsterseniz ayran yaptıktan sonra 8-10 dal nane ekleyin. Bir kaç saat sonra nane tadını ayrana verecektir.

9 Ocak 2014 Perşembe

0 Fırında Somon


Fırında Somon

Fırında Somon
Omega 3 zengini bu balığı özellikle de çocukların yemesi gerekiyor. Çocuklarınızın rahatlıkla yiyebileceği bir tarif...

Malzemeler ( 2 kişilik ) :

2 dilim somon
1 baş soğan
1 dal biberiye
5-6 yaprak taze adaçayı
Tuz
Karabiber


Hazırlanışı :

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. 1 baş soğanı halka halka doğrayıp altı halka olacak şekilde tepsiye dizin. Balığın her iki tarafına tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin.
Balıkları soğan halkalarının üzerine koyduktan sonra balıkların arasına biberiye ve adaçayı yapraklarını koyalım. Önceden ısıtılmış fırında 40 dk pişirelim. Balıkların yanına dilediğiniz sebzeleri de koyabilirsiniz. Böylece sunum açısından zengin bir tabağınız olacaktır. Afiyet olsun.


7 Ocak 2014 Salı

0 Ev Yapımı Doğal Yoğurt


Ev Yapımı Doğal Yoğurt

Ev Yapımı Doğal Yoğurt
İnsan var olduğu sürece sanırım bu yoğurt mayalama işi hep gündemde olacaktır. Annelerimizden öğrendiğimiz tek şey, mayalamadan önce serçe parmağının süt sıcaklığına yedi saniye kadar dayanabilmesi ve ondan sonra mayalanması gerektiğidir. Ben yoğurdu ilk mayalayışımda tutturmuştum. Ama daha sonraları tutturamadığım çok oldu. Ta ki et termometresi alıp süt sıcaklığını termometre ile ölçüp öyle mayalamaya kadar. İnternet sitelerinde bir sürü bilgi var. Ben ise tecrübe ederek derece belirledim. Süt 55 dereceye geldi mi mayalanmaya hazırdır. Termometreniz yoksa serçe parmağınızı süte sokun, beşe kadar sayın parmak o sıcaklığa dayanırsa sütü mayalayabilirsiniz. Parmak ile şaştığım olsa da termometre ile hiç şaşmadım.
Sütü daima bildiğiniz bir yerden alın, aksi taktirde süt değil beyaz su almış olabilirsiniz. Süt kaynadıktan sonra muhakkak kaymak tutmalı.

Süt mayası olarak ev yoğurdu kullanmanız daha iyi mayalanmayı sağlayacaktır. 1 litre süte bir kaşık yoğurt kullanın. Mayalamadan önce maya kadar süt ile mayayı iyice karıştırın. Süt kaymağında kaşığın sığacağı kadar bir delik açın. Tüm yoğurt mayasını dökün ve kaşıkla sütü dipten bir iki defa karıştırın. Sütü hafifçe fırına koyun, kapağı kapatın. Fırının iç sıcaklığı mayalanmayı mümkün kılacaktır. Beş altı saat sonra süte baktığınızda sütün mayalandığını göreceksiniz.  Yoğurdu kapağı açık bir şekilde buzdolabına atın. Bir sonraki günün sabahı kapağı kapatabilirsiniz. Aynı günün akşamına da ev yapımı doğal yoğurdu afiyetle yiyebilirsiniz.
Kolay gelsin. Sağlıcakla...

0 Kırmızı Soğan Turşusu

Kırmızı Soğan Turşusu

Kırmızı Soğan Turşusu
Soğan yemeyi sevmeyenler bile sevecek bu turşuyu. Üstelik bir gecede yemeye hazır.


Malzemeler ( 1 kavanozluk):

4 baş kırmızı soğan
Tuz
Sirke
2 kaküle tanesi veya bir çay kaşığı kişniş tohumu

Hazırlanışı :

Soğanları ortadan ikiye bölüp yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.
Geniş bir kaba alıp 1 tatlı kaşığı tuz ile soğanlar yumuşayana kadar ovun.
Soğanları kavanoza koyun, kavanozu yarısı sirke yarısı su olacak şekilde doldurun.
Kişniş veya kaküle tanelerini de atıp bir gece bekletin.
Akşam yemeğine hazırdır. Afiyet olsun.

6 Ocak 2014 Pazartesi

0 Kavurmalı Kuru Fasulye

Kavurmalı Kuru Fasulye

Kavurmalı Kuru Fasulye
Sofralarızın baş tacı. Pilavla ayrılmaz ikili. Çoğumuzun en sevdiği yemek; Kuru Fasulye...

Malzemeler ( 4 kişilik ) :

Geceden ıslatılmış 2.5 su bardağı kuru fasulye
Bir bardağı dolduracak kadar kavurma
1 baş soğan
2 sivri biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 defne yaprağı
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul Biber

Hazırlanışı :

Fasulyenin kolay pişmesi için geceden ıslatın. Islattığınız suyu dökün. Düdüklü tencereye bir buçuk litre su koyup fasulyeleri ekleyin. Tencerenin düdüğü ötünce saat tutun. 20 dk kadar kaynatın. Fasulyeler muhtemelen pişmeye yakın bir kıvama gelecektir. Tabi bu fasulyeye göre değişiklik gösterebilir.
Düdüklüdeki fasulyeyi suyuyla birlikte başka bir kaba aktarın. Düdüklüyü ocağa koyup 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Soğan ve biberi ince ince doğradıktan sonra tencerede kavurun. Başka bir kapta salçayı sulandırıp soğan ve biberlerin üzerine boca edin. Salça kavrulurken, defne yaprağı, karabiber ve pul biber ekleyin.
Hemen ardından kavurmayı da tencereye koyup tüm sosla birlikte kavurun. Şimdi de fasulyeyi suyuyla birlikte tencereye dökün ve orta ateşte 25 dakika pişirin. Kuru fasulyeyi pirinç pilavı, soğan ve turşu ile servis edin. Yanında da ayran olursa mükemmel bir ziyafet olur. Yemekten sonra mutlaka bir maden suyu için:-)
Afiyet olsun.

5 Ocak 2014 Pazar

0 Garnitürlü Yasemin Pilavı

Garnitürlü Yasemin Pilavı
Garnitürlü Yasemin Pilavı
Yasemin pirincini denemediyseniz mutlaka deneyin. Farklı bir aroması ve kokusu var. Sarımsaklı da yapılırsa mis gibi bir pilav olur.

Malzemeler ( 4 kişilik ) :

1,5 su bardağı yasemin pirinci
1 su bardağı kadar garnitür
Yarım çay bardağı dondurulmuş mısır
3 bardak çeşme suyu
1 defne yaprağı
1 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :

Pirinci önceden ıslatıp yıkamanıza gerek yok.
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Ocağı orta ateşe getirin. 1 diş sarımsağı doğrayıp yağa atın bir kaç saniye kavurun. İki bardak pirinci de koyup birkaç dakika birlikte kavurun. Ardından garnitür ve mısırı, daha sonra da 4 bardak su, defne yaprağı ve iki çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Ocağı kısık ateşe alın. Pilav suyunu çekince ocağı kapatıp pilavın üzerine iki dilim kuru ekmek koyun. Beş dakika dinlendirip servis edin. Üstüne taze çekilmiş karabiber serperek servis edebilirsiniz.
 Afiyet olsun.

4 Odun Ateşinde Et Sote


Odun Ateşinde Et Sote

Odun Ateşinde Et Sote
İmkanınız varsa bahçenizde odun ateşiyle yapın. Tadı mükemmel olacak.


Malzemeler ( 6 kişilik):

1 kg kuzu eti ( dana eti de olur ancak bonfile kısmından tek parça et alıp kendiniz doğrayın)
3 adet acı sivri biber
2 adet domates
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul Biber
Kekik

Hazırlanışı :

Etinizi yıkadıktan sonra tavaya alın. Pişirmek için kesinlikle su eklemeyin. Kısık ateşte et suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.
Suyunu çektikten sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup biraz kavurun. Sivri biberleri de çapraz olarak doğrayıp etle birlikte pişirin. Pul biber, karabiber, tuz ve kekik atıp biraz daha kavurun. Ardından soyulmuş dometesi kabaca doğrayıp etin üstüne atın. Tam ateşte domatesler pişene dek pişirin.
Tavayı ortaya koyup hep birlikte yiyin yoksa tadı çıkmaz.
Afiyet olsun.

4 Ocak 2014 Cumartesi

0 Fesleğenli Mayonez

Fesleğenli Mayonez
Fesleğenli Mayonez
Fesleğen sanırım benim için büyülü bir bitki. Kokusu, tadı, yapraklarının şekli yiyeceklere kattığı inanılmaz tadı fesleğeni diğer bitkilere göre çok daha özel bir yere koyuyor. Bu tarifte sizler için mayonezli fesleğenli bir sos hazırladım. Bu karışımı balık ve et yemeklerinde, makarnada sos olarak kullanabilir kahvaltıda ekmeğin üzerine sürüp yiyebilirsiniz. Kullanım alanını kendiniz daha da genişletebilirsiniz. Bir yerde fesleğen varsa orada lezzet vardır bunu unutmayın.

Malzemeler :

10 dal taze fesleğen
Yarım çay bardağı kadar mayonez
1 acı kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı acı toz biber

Hazırlanışı :

Fesleğen, acı kırmızı biber ve sarımsağı ince ince doğradıktan sonra rondo kabına alın. Zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber ve karabiberi ekleyip rondodan geçirin. Daha sonra üzerine mayonezi ekleyip bir kaşıkla iyice karıştırın. Sosumuz hazırdır. Bir kavanoza koyup buzdolabında sakladığınızda  10 gün kadar tazeliğini koruyacaktır.
Afiyet olsun.

3 Ocak 2014 Cuma

0 Izgara Tavada İstavrit



Izgara Tavada İstavrit

Izgara Tavada İstavrit
Mutfağımın vazgeçilmez yemeği balık. Mis gibi deniz kokar. Mideye bayram ettirir.

Malzemeler ( 4 kişilik ) :

1 kg istavrit
2 baş kuru soğan
2 sap pırasa
8 adet Brüksel lahanası( yoksa çok önemli değil)
4 adet süs biberi
4 adet diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber


Hazırlanışı :

İstavritleri bir kaba alıp yeterince tuz ve karabiber serpelim. 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip güzelce karıştıralım.
Ardından iki baş soğanı dörde, pırasa saplarını dik olarak ikiye, Brüksel lahanalarını da ikiye bölelim. Zeytinyağı, tuz ve karabiber serpelim.
Izgara veya normal tavayı ısıtalım. Bir yemek kaşığı zeytinyağı döküp tavada gezdirelim.
Balıkları dizip sığdığı kadar soğan, sarımsak, pırasa ve biber koyalım. Her bir tarafı 4 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Aynı işlemi kalan balıklara da uygulayalım.
Midenize iyi bayramlar dileyelim. Afiyet olsun.


0 Bademli Meyve Şöleni

Bademli Meyve Şöleni

Bademli Meyve Şöleni
Benim gibi meyve yemeyi eziyet görenler için mükemmel bir tarif.

Hazırlanışı :

1 adet kivi
1 adet cennet elması
Çeyrek ananas
1 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı portakal rendesi
1 yemek kaşığı böğürtlen veya çilek reçeli

Süslenmesi için:

Dilediğiniz kadar badem
Portakal kabuğu
Reçel veya marmelat

Hazırlanışı :

Tüm malzemeleri rondo ile çekin. Damak tadınıza göre bal veya reçeli artırabilirsiniz. Kaseye aldıktan sonra süslemek için badem ve portakal kabuğunu serpiştirin. Sonra da reçel gezdirin.
Buzlukta yarım saat kadar soğutup afiyetle yiyebilirsiniz.

1 Ocak 2014 Çarşamba

2 Lavaş Sarma

Lavaş Sarma
Hazırlaması çok kolay, güzel bir atıştırmalık. Beğeneceğinizi umuyorum.

Lavaş Sarma


Malzemeler :

2 adet hazır Lavaş
Beyaz peynir veya krem peynir
Birkaç dal roka
Kornişon salatalık
Havuç
Acı biber salçası
Çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
Ve daha başka ne koymak isterseniz

Hazırlanışı :

Lavaşları bir tavada ısıtın. Birinin üstüne peyniri koyup bir bıçak yardımıyla peyniri ezip tüm lavaşa yayın. Diğer lavaşı üstüne koyup iki lavaşın birbirine yapışmasını sağlayın. Biber salçasını lavaşın üstüne yayın.
Rokaları, yaprak yaprak kesilmiş havucu, salatalığı, yeşil zeytinleri ve diğer istediğiniz tüm malzemeleri güzelce dizin. Lavaşları dürüm yapıp keskin bir bıçak ile eşit parçalara bölün.
Afiyet olsun.

Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya