31 Mart 2014 Pazartesi

0 Karışık Meyveli Milkshake ( Kar ile Yapıldı)

Karışık Meyveli Milkshake 
Dün şaşırtıcı bir şekilde Diyarbakır'da kar yağdı. 30 Mart'ta kar yağdığını da ilk kez gördüm. Büyük bir sürpriz oldu doğrusu. Bu sürprizi de fırsata çevirmek istedim. Önce fotoğraf çekimine çıktım. Fotoğrafları www.mobilfotografcilik.com adresinde yayınlayacağım zaten. Çekim dönüşü ise bir futbol topu büyüklüğünde kar topladım. Kar ile iki içecek yaptım. Birini daha önce paylaşmıştım zaten: Fesleğenli Kar Helvası
Diğer bir tarifim ise Karışık Meyveli Milkshake. Bu sene artık yağar mı bilmem ama olur da yağarsa bu tarifleri yapmanızı tavsiye ederim. Çünkü gerçekten de kar ile yapılınca inanılmaz güzellikte oluyor.

Karışık Meyveli Milkshake 


Malzemeler:

  • İki su bardağı kar
  • Yarım su bardağı çilekli süt
  • 1 adet kivi
  • 1 adet çilek
Hazırlanışı:

Çilek ve kiviyi doğrayıp rondoya atın. Ardından kar ve çilekli sütü de ekleyerek ipeksi bir kıvam elde edene kadar rondo ile çekin. Dışarıda satılanlardan çok daha sağlıklı ve lezzetli bir milkshake içeceksiniz. Afiyet olsun. 


30 Mart 2014 Pazar

0 Çilek Aromalı Muffin

Çilek Aromalı Muffin
Özel günler için hazırlayabileceğiniz şık ve lezzetli bir muffin...

Çilek Aromalı Muffin


Malzemeler:

2 adet yumurta
1 su bardağı+1 tepeleme yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
12-15 adet çilek
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt

Kreması için:
1 su bardağı pudra şekeri
25 gr kakao
Krema
Muffin sayısı kadar çilek

Hazırlanışı:

2 yumurta ve şekeri derin bir kapta kremamsı bir kıvam kazanana kadar çırpın. Süt ve çilekleri rondodan geçirin. Rondodan geçirdiğiniz süt ve çilekleri yumurta ve şeker karışımına dökün. Sıvı yağ, kabartma tozu, un ve vanilyayı da bu karışıma ekledikten sonra karışımı krep hamuru kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
Hamur kıvama geldikten sonra, hamuru muffin kalıplarına dökün. Hamuru muffin kalıbının yarısı kadar koymayı unutmayın çünkü hamur 2-3 katı kadar kabaracaktır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Hamurun piştiğinden emin olmak için muffinlere kürdan batırıp çıkartın. Kürdan temiz bir şekilde çıktıysa muffin hazır demektir.
Muffinlerin piştiği sırada muffin üst kremasını hazırlayabiliriz.
Derin bir kaba pudra şekerini koyun.Kakaoyu ekleyip kremayı yavaş yavaş dökerek karışımı çırpın. Karışım istediğiniz kıvama gelince krema dökmeyi bırakın.
Muffinler piştikten sonra bir süre soğumaya bırakın. Muffinler soğuduktan sonra sıkma torbası veya bir poşet ile kakaolu krema karışımı muffinlerin üzerine gezdirin. Ardından bir bıçakla her bir çileği ucundan köküne, tamamen ayrılmayacak şekilde dilimleyin. Çilek dilimlerini yana doğru bastırarak her bir dilimin görünmesini sağlayın. Muffinlerin üstüne birer çilek koyup afiyetle yiyin. Dilerseniz muffinlere pudra şekeri serpebilir, hoş bir görünüm elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun...


29 Mart 2014 Cumartesi

0 Körili Karnabahar

Körili Karnabahar

Normalde karnabarı pek seven biri değilimdir, ama hem eşim çok sevdiği hem de sağlıklı bir besin olduğu için sık sık yapıyorum karnabahar yemeğini. Bu sefer olaya biraz renk katmak istedim. Karnabahar hem canlı bir renk kazandı hem de farklı bir tat kazandı. Karnabahar sevmeyenler için gayet iyi bir seçenek.

Körili Karnabahar

Malzemeler :

1 top karnabahar
1 baş soğan
2 adet sivri biber
1 adet havuç
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı köri
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı


Hazırlanışı :

1 baş soğan, havuç, sivri biber ve 1 diş sarımsağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Soğan ve sarımsak şeffaflık kazanınca salçayı ve baharatları da tencereye koyup salça kavrulana kadar karıştırın. Karnabaharları çiçek çiçek parçalara ayırıp tencereye atın. Ardından karnabaharların üst seviyesine kadar kaynar su ekleyip 2 çay kaşığı tuz serperek orta ateşte pişirin. Yemeğin suyu yoğunluk kazanınca ocaktan alabilir ve maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Beğeneceğinizi umuyorum. En azından karnabar sevmeyenler de rahatlıkla yiyebilir. Şimdiden afiyet olsun.








27 Mart 2014 Perşembe

0 Mini Sandwich

Mini Sandwich
Kendiniz ve misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz şık ve minnacık bir tarif: Minik Sandwich.

Mini Sandwich

Malzemeler :

1 adet simit
Tulum peyniri
Kornişon salatalık turşusu
Domates
Taze fesleğen veya taze nane


Hazırlanışı :

Simiti ve diğer tüm malzemeleri 2 cm büyüklüğünde kesin. Simit parçalarının karnına bir yarık açarak simitlerin arasına peynir, domates ve kornişon salatalığı koyun. Her bir sandwich parçasına kürdan batırıp kürdanların tepesine bir parça taze fesleğen veya taze nane dikin. 
Minik Sandwichlerimiz yenmeye hazır. Tabi çay olmadan da olmaz.
Afiyet olsun. 



25 Mart 2014 Salı

2 Evde Şalgam Suyu

Evde Şalgam Suyu 
Şalgam suyunu ilk defa liseden mezun olduktan sonra içmiştim. Hatta üniversiteye hazırlandığım sırada birkaç ay şalgam suyu fabrikasında da çalıştım. Şalgam suyunu işte o zamandan beridir çok seviyorum. Şalgam fabrikasında çalıştığım için hijyen koşullarını çok iyi biliyorum, Gıda mühendisimiz her akşam mutlaka fabrikanın her köşesini çamaşır suyu ile temizlettirirdi. Bu yüzden gönül rahatlığı ile içerdim. Başka şalgam suyu fabrikalarında ise hijyenin hiç önemsenmediğine de şahit olmuştum. Ancak çalıştığım fabrikanın ürettiği marka ne yazık ki yok. Diğer fabrikaların da az çok durumunu bildiğim için içim rahat etmeden şalgam suyu alırdım. Sonra birden jeton düştü. Neden kendi şalgam suyumu kendim yapmıyorum ki dedim. Dedim ve kolları sıvadım. Fabrikada çalıştığım zamanlardan biliyordum zaten. Biraz da araştırma yaparak bilgilerimi tazeledim ve evde şalgam suyu yapmaya giriştim. İşte tarifim:

Evde Şalgam Suyu 


Malzemeler (5 Litre için):

1 Kg siyah havuç
1 büyük baş şalgam turpu
1 baş kırmızı pancar
3 yemek kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı limon tuzu

Mayalamak için:
2 yemek kaşığı bulgur (ince, pilavlık fark etmez)
1 çay kaşığı yaş maya
5-6 tane kuru nohut
1 lokma ekmek
Bir parça tülbent (tülbent kesinlikle çamaşır makinesinde yıkanmamış olsun, kendiniz elde deterjansız yıkayın. Aksi taktirde yumuşatıcı ve deterjan tadı olduğu gibi şalgam suyuna geçebilir.)

Hazırlanışı:

Şalgam turpu, pancar ve siyah havuçların hepsini soyma bıçağı ile soyun. Şalgam turpunu ve kırmızı pancarı iri parçalara bölün. Siyah havuçları ise uzunlamasına dörde bölün. Tüm bu doğradıklarınızı 5 litrelik bir kavanoza koyun. Ardından bir parça tülbentin içine maya, bulgur, nohut taneleri ve ekmek parçasını koyarak tülbenti bir bohça gibi sıkıca düğümleyin.
Kavanoza 3 yemek kaşığı tuzu ve limon tuzunu da attıktan sonra kavanozu soğuk suyla doldurun.
Kavanozun ağzına bir poşet örtüp kapağını hiç hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
Şalgam suyu kavanozunun kapağı 2 hafta boyunca kesinlikle açılmamalı, 2 hafta boyunca serin ve ışık görmeyen bir yerde muhafaza edilmelidir.
2 haftadan sonra evde yaptığınız şalgam suyunun kapağını açabilir soğuttuktan sonra afiyetle içebilirsiniz.
Arzu ettiğiniz taktirde içeceğiniz kadarına acı sivri biber koyup evde şalgam suyunu acılı yapabilirsiniz.
Kolay gelsin, afiyet olsun.

24 Mart 2014 Pazartesi

0 Ekşi Elmalı Çıtır Salata

Ekşi Elmalı Çıtır Salata
Yemek ne olursa olsun haftanın hemen hemen her günü yediğimiz tek şey salatadır. Salatalar yemeğe renk ve sağlık katar. Hazmı kolaylaştırır, yüz güldürür:-)
Benim bir salatadan eksik etmediğim üç temel malzemem vardır: nar ekşisi, balzamik sirke ve kurutulmuş fesleğen. Ekşi elmalı çıtır salatanın biraz daha çıtır olmasına özen gösterdim. Sizlerin de beğeneceğinizi umuyorum. Sağlıklı günler.


Ekşi Elmalı Çıtır Salata


Malzemeler:

2 yaprak atom marul
6 çeri domates ( veya 1 büyükçe domates)
1 adet havuç
1 adet kornişon salatalık turşusu
İkişer dal maydanoz, roka, nane ve dere otu
Bir tutam kuru fesleğen veya reyhan
Çeyrek adet ekşi elma
1 yemek kaşığı balzamik sirke
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 dal taze soğan
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı


Hazırlanışı:

Ben ekşili elma çıtır salata malzemelerini biraz irice doğruyorum ( her malzeme bir kibrit kutusunun yarısı büyüklüğünde), böylece her malzemenin tadını ayrı ayrı alabiliyorum. 
Havuç hariç, tüm sebzeleri irice doğrayın. Balzamik sirke, nar ekşisi, tuz, karabiber ve dilediğiniz kadar zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. 
Bir patates soyacağı yardımı ile havuçları fotoğrafta görüldüğü gibi, şeritler halinde doğrayıp salatanın etrafına dizin. Krallara layık bir salata hazırlamış olacaksınız. 
Şimdiden afiyet olsun dileklerimle



7 Evde Fesleğen Yetiştirme


Evde Fesleğen Yetiştirme
Evde Fesleğen Yetiştirme

En sevdiğim bitkilerin başında gelir fesleğen. Kokusu, tadı inanılmaz güzellikte bir bitkidir. Evde fesleğen yetiştirmek sanıldığı kadar zor değil. Ben kışın niyetlendim evde fesleğen yetiştirmeye ama uzun süre filiz şeklinde kalan fesleğenlerin havalar ısınınca dallanıp budaklanmaya, boy vermeye başladı.
Hem taze hem de kurutularak tüketilebilen fesleğenin kullanım alanı da çok geniş. Salatalarda ferahlık veren önemli bir malzeme. Aynı zamanda zeytinyağı, tuz ve karabiber ile çekilerek pesto sos olarak kullanılabilir ve bu sosu makarnalara dökerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ben salatalarda, makarnada, dolma iç malzemesinde mutlaka kullanıyorum.  Fesleğenin faydaları da saymakla bitmiyor. Bunların en önemlileri iştah açması, hazımsızlığa iyi gelmesi, baş ağrısını gidermesi ve sinekleri uzaklaştırması olarak gösterilebilir.
Siz de evinizde fesleğen yetiştirebilir, bu güzel nimetten her an faydalanabilirsiniz.

Nasıl mı yetiştirilir?

Öncelikle bir baharatçıdan fesleğen tohumu satın alın.
Dilediğiniz büyüklükte bir saksıda toprak hazırlayın.
Fesleğen tohumlarını 3-4 cm aralıklarla toprağın üstüne koyun. Daha sonra bu tohumların üstünü çok ince bir toprakla kapatın. Toprağı bir fıs fıs yardımıyla nemlendirin. Toprak hiç kuru bırakılmamalı.
Yaklaşık bir hafta içinde tohumlar filizlenmeye başlayacak, 15 gün içinde de yavaş yavaş koparılır duruma gelecektir.
Fesleğen yaprağı toplarken alt yapraklardan başlamalısınız, siz büyüyen yaprakları kopardıkça diğerleri hızla büyümeye başlıyor. Bu, uzun bir süre boyunca devam ediyor. Yani şimdi ekerseniz yaz boyu taze fesleğen yiyebilirsiniz.
Sağlıcakla.










23 Mart 2014 Pazar

3 Soslu Tavuk Kanadı

Soslu Tavuk Kanadı
Tavuk kanadı sevmeyen var mıdır bilmem ama, varsa bunu mutlaka denesinler. Yapacağımız sosla tavuk kanadı müthiş bir lezzet kazanacak. Tavuk kanatlarının dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olacak. Şimdiden kolay gelsin afiyet olsun.

Soslu Tavuk Kanadı



Malzemeler:

  • 8 adet tavuk kanadı (2 kişilik)
  • 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı yoğurt veya süt
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • Tuz( tercihen 1 çay kaşığı)
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bu tarifimizin en önemli malzemeleri bal ve yoğurttur. Bu iki malzeme kullanılmadığı taktirde istediğimiz o müthiş görünümü elde edemeyebiliriz. Dikkat edeceğiniz en önemli malzemeler bu ikisi olsun.
Malzemeler bölümünde kanat haricinde belirttiğim tüm malzemeleri bir kasede iyice çırpın. 
Kanatları yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın. Kanatları geniş bir kaba alıp sosu üzerine dökün. Bu aşamadan sonra yapacağımız sosu yedirme yöntemi çok önemli. Sosu tavukların üstüne döktükten sonra mutlaka "ellerinizi kullanarak" karıştırın. Böylece sos tavuklara iyice yedirilmiş olacak ve istediğimiz tat ve görüntüyü yakalamış olacağız.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dakika pişirin. 
Bu tarifi çok seveceğinizden şüphem yok, herkese tekrar afiyet olsun.

21 Mart 2014 Cuma

0 Balık Çorbası

Balık Çorbası
Bildiğiniz gibi dün (20 Mart) Kıvrımlı Levrek Fileto yaptım. Filetolardan arta kalan balığı değerlendirmek istedim. İlk defa balık çorbası yaptım. Yapmadan önce bayağı bir araştırma yaptım tabi. Hemen hemen her tarifte sos olarak yumurta sarısı kullanılıyordu. Ben yumurta koymadım hiç, yeterince yoğun bir çorba oldu zaten. Tadı biraz paça çorbasını anımsattı. İlk defa yapmama rağmen gayet güzel oldu. Ben bile beğendim. Beğeneceğinizi umarak tarife geçmek istiyorum.


Balık Çorbası

Malzemeler: 

  • Levrek filetolarından arta kalan balık
  • 1 baş kuru soğan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Defne yaprağı
  • Yeşil soğan
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz
  • Süzgeç


Hazırlanışı: 

Bir tencereye 1,5 litre su ve balıkları da koyup 20 dakika kaynatın. Balık suyu ocaktayken başka bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile gelişigüzel doğradığınız soğan, patates, havuç ve sarımsağı kavurun.
 Balık suyu hazır olduğunda bir süzgeç yardımıyla suyunu sebzelerin olduğu tencereye dökün. Tencereye 1 defne yaprağı, taze çekilmiş karabiber, tuz da ekleyerek sebzeler iyice yumuşayana dek pişirin. Defne yaprağını çıkardıktan sonra çorbayı blendırdan geçirin. Çorba kaynamaya devam ederken siz balıkların etini omurga ve kılçıklarından didikleyin. Didiklediğiniz balık etlerini de çorbaya atarak çorbayı sadece 5 dakika daha kaynatın.
Ocağın altını kapattıktan sonra çorbayı servis kaselerine alır almaz yeşil soğan yapraklarını doğrayıp çorbanın üstüne serperek servis edin. 
Afiyet olsun.


20 Mart 2014 Perşembe

0 Kıvrımlı Levrek Fileto

Kıvrımlı Levrek Fileto

Normalde balığı bütün olarak pişiririm. Ama bugün bir değişiklik yapmak istedim. İyi ki de yapmışım doğrusu. Filetosunu kendim çıkardım, ilk defa fileto çıkardığım için zorlandım biraz. Mükemmel bir fileto elde edememiş olsam da fena olmayan bir fileto çıktı ortaya. Bence siz de yapabilirsiniz. Sadece kendinize güvenin ve bıçağınız keskin olsun.

Kıvrımlı Levrek Fileto


Malzemeler:

  • 2 Adet Levrek (4 parça fileto)
  • 1 Adet Sivri Biber
  • 1 Baş Kuru Soğan
  • 4 Çeri Domates
  • 1,5 Adet Limon
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı
  • Balzamik Sirke 
  • Kekik (Varsa taze kekik)
  • 4 Adet Çöp Şiş

Hazırlanışı:

Filetoları kendiniz çıkartamayacaksanız balıkçınıza çıkarttırabilirsiniz. Kılçıkları da muhakkak alınmış olsun.
Filetoları geniş bir kaba dizin. Üzerlerine bir yemek kaşığı balzamik sirke, bir tutam tuz, yarım limonun suyu, kekik, karabiber ve zeytinyağı gezdirin. Balıkları koyduğunuz kabı streçleyerek buzdolabına kaldırın. En az yarım saat buzdolabında dinlendirin. Balıkları buzdolabından çıkarmadan önce soğanı halka şeklinde 4 parçaya dilimleyin. Biberleri de uzunlamasına ortadan ikiye bölüp ardından her bir yarımı yanlamasına ortadan ikiye kesin. Çeri domatesler bütün olarak kalsın. Ancak evde çeri domates yoksa büyük bir domatesten 4 halka dilim çıkarın.
Izgara tavanızı ocağa koyup yüksek ateşte iyice kızdırın. Tavayı kızdırdıktan sonra soğan halkalarını, biber dilimlerini ve domatesleri pişene kadar tavada ızgaralayın.
Fırını 200 dereceye getirip önceden ısıtalım. 
Şimdi balıkları buzdolabından çıkarıp fırına sürme vakti geldi. Limonumuzu halka olarak sekiz parçaya dilimleyelim.
En alta limonu koyalım, filetonun bir ucunu da limonun üstüne yerleştirelim. Ardından hemen üstüne bir halka soğan ve bir dilim biber koyalım. Filetoyu soğan ve biberin üstüne kapatıp domatesi koyalım. Filetonun kalan kısmıyla domatesin de üstünü kapattıktan sonra en üste limon halkası koyup tam ortadan çöp şiş ile sabitleyelim. 
Her bir filetoya aynı işlemleri uyguladıktan sonra balıkları yağlı kağıt serili bir tepside fırına sürebiliriz. 
20 dakikalık süre balığımızı pişirecektir.

Izgaralanmış soğan, domates ve biber balığa inanılmaz bir lezzet katacak, ne kadar güzel olduğuna şaşıracaksınız. Herkese şimdiden afiyet olsun.


19 Mart 2014 Çarşamba

0 Pancarlı Bulgur Pilavı

Pancarlı Bulgur Pilavı
Pancarı eskiden beri çok sevmişimdir. Genellikle turşusunu yaptığımız pancar çok sağlıklı bir besin. Bu tarifimde ise pancarı bulgur pilavında kullandım. Umarım siz de beğenirsiniz.

Pancarlı Bulgur Pilavı


Malzemeler:

  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 adet kırmızı pancar
  • 1 adet havuç
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Varsa tavuk suyu ( bulyon kullanmanızı tavsiye etmiyorum.)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı
  • Defne Yaprağı

Hazırlanışı:

  • Pancar, havuç, kuru soğan ve sarımsağı soyup irice doğrayalım. 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tüm sebzelerimizi kavuralım
  • Bulguru da ekleyip bir kaç dakika daha kavurmaya devam edelim.
  • Tuz, defne yaprağı, karabiberi ilave edelim.
  • 2 su bardağı su veya tavuk suyu ekledikten sonra kısık ateşte pişirelim.
Pilavı beş dakika kadar demlendirip servis edebiliriz. Çok sağlıklı bir yemek yiyeceğinizden emin olun. Afiyet olsun.


18 Mart 2014 Salı

0 Kekikli Taşlık Kavurma


Kekikli Taşlık Kavurma


Kekikli Taşlık Kavurma
Tavuk taşlığı bana hep küçüklüğümü hatırlatır. Biz küçükken annem bize çok yapardı. Bu tarifi de sevgili annemden yola çıkarak yaptım zaten. Beğeneceğinizi umarak tarife geçiyorum.

Malzemeler :

  • 400 gr tavuk taşlığı
  • Kekik
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Köri
  • Zeytinyağı
Hazırlanışı :

Taşlığı 15-20 dakika kadar suda bekletin. Suda bekleyince fazla kanı dışarı atacaktır. Tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı kızdırıp taşlıkları on beş yirmi dakika kadar kavurun. Tuz ve diğer baharatları serpip beş dakika daha kavurun. Varsa taze kekik ile servis edebilirsiniz. 
Afiyet olsun. 


17 Mart 2014 Pazartesi

2 Dolma-Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar

Dolma-Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar

Dolma-Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar
İçimizde dolma sevmeyen sanırım çok azdır. Bu blogda dolma-sarma tarifleri ile ilgili deneyimlerimi aktaracağım. Umarım faydası dokunur.

  • Daima zeytinyağı ile pişirin. Etli de olsa zeytinyağı kullanmak hem daha sağlıklıdır hem de yemekler daha lezzetli olur.
  • Sarmaların dağılmaması için dolma taşı veya yayvan bir tabak kullanın.
  • Dolma veya sarmanızı kıymalı yapmak yerine et alıp, eti çok küçük doğrayarak kullanın. Böylece daha dolgun bir tat almış olursunuz.
  • Normal su yerine sumak kullanın. Bir su bardağı sumağı bir litre kaynar suda 10-15 dakika beklettikten sonra sumakları süzün. Bu suyu kullanın. Böylece yemek biraz daha ekşili ve çok daha lezzetli olacaktır.
  • Asma yapraklarını daima ince olanlarından seçin.
  • Kış mevsiminde taze patlıcan, kabak, biber yerine kurutulmuşlarını kullanın. Dolmanız hem farklı bir lezzette olacak üstelik sağlıklı beslenmiş olacaksınız.
  • İç malzemenize fesleğen, nane, reyhan gibi ferahlatıcı baharatlar ekleyin. Dolmanın ağzınızda bıraktığı tat inanılmaz bir lezzette olacaktır.
  • İç malzemedeki soğanı ve domatesi bol bol kullanın.
  • İç malzemede mutlaka kaliteli bir salça kullanın. Çünkü tüm tatları bir araya getiren şey salça olacaktır.
  • Güveçte dolma yapmayı denemediyseniz, mutlaka deneyin. Güvecin çok farklı bir tadı var.
Güveçte Dolma tarifi için tıklayınız.

Herkese sağlıklı ve lezzetli günler dilerim.


16 Mart 2014 Pazar

0 Domatesin Labne ile Aşkı

Domatesin Labne ile Aşkı
Misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz pratik, şık ve sağlıklı bir kahvaltılık.

Domatesin Labne ile Aşkı



Malzemeler :
  • 3 adet domates
  • Labne peyniri
  • Taze fesleğen veya dere otu
  • Kekik
  • Pul biber
Hazırlanışı :
Domatesleri yanlamasına ortadan ikiye dilimleyin. Bir bıçak yardımıyla labne peynirini domates yarımlarının üstüne sürün. Taze fesleğen yaprakları ile süsleyip kekik ve pul biber serpin.
Afiyet olsun. 


14 Mart 2014 Cuma

0 Rengârenk Haydari

Rengârenk Haydari
Artık sıradan haydari yapmaya hiç gerek yok, doğal renklendiriciler kullanarak göz doldurucu bir haydari yapacağız. Bu haydari sofranızın baş tacı olacak.

Rengârenk Haydari


Malzemeler :

1 Kâse süzme yoğurt
3 yemek kaşığı labne peyniri
1 dal dere otu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 diş sarımsak
Zeytinyağı

Renklendirmek için:

Sarı: 1 çay kaşığı köri
Pembe: 1 yemek kaşığı mor lahana turşusu suyu

Hazırlanışı :

Yoğurt ve labne peynirini iyice karıştırın.
Bir diş sarımsağı bu karışımın üzerine rendeleyin. Dere otunu olabildiğince ince doğrayın. Nane ve dere otunu da karışıma ekleyerek iyice çırpın.
Labneli karışımı 3-2-1 ölçüsünde üç parçaya bölüp ayrı kaplara alın. Labneli yoğurdu en çok olan kaba turşu suyunu döküp iyice karıştırın. Labneli yoğurdu en az olan kaba ise bir çay kaşığı köri ekleyerek sapsarı bir renk elde edene kadar karıştırın.
Bir servis tabağının en altına pembe haydariyi, pembenin üstüne beyazı, beyazın da üstüne sarı haydariyi sürün.
Üzerine zeytinyağı gezdirerek bir küçük dal taze nane ile süsleyin. Çok şık bir görünüm elde etmiş olacağız.
Şimdiden herkese afiyet olsun.







1 Doğanın Mucizesi:Su Teresi


Doğanın Mucizesi:Su Teresi

Doğanın Mucizesi:Su Teresi

Bugün okul dönüşü sarımsak almak için pazara uğrayayım dedim. Gözlerim sarımsak arıyorken bir de ne göreyim. Yaklaşık bir yıldır yemediğim ve büyük bir özlem duyduğum su teresi önüme çıktı birden. Bir çocuğun çikolataya sevinmesi kadar sevindim doğrusu.
 Su teresi baharatlı bir ot. Rokadan biraz daha keskin bir tadı var. Güneydoğu Anadolu'da Tuzik olarak bilinir. Ege Bölgesi otların anavatanı olmasına rağmen bu otu tanıyanı hiç görmedim.
Yemediyseniz çok şey kaybediyorsunuz demektir. Bu ot aynı zamanda otların en faydalısı olarak bilinir. İnternetten yaptığım araştırmalara göre bazı faydaları:

  •  Su teresinin iştah açıcı özelliği vardır.
  •  İdrar söktürür.
  •  Balgam söktürür.
  •  Sinirleri yatıştırır.
  •  Cinsel gücü artırır.
  •  Nikotinin panzehiridir.
  •  Vücudu kuvvetlendirir.
  •  Su teresinin terletici özelliği vardır.
  •  Kandaki şekeri düşürür.
  •  Skorbüt hastalığının tedavisinde faydalıdır.
  • Saç dökülmesine iyi gelir.
  • Su teresi kremi ve maskeleri ile cilt bakımı sağlar.
  •  Ciltte botoks etkisi yapar gerginleştirir.
Bu otu yemenizi çok isterim. Semt pazarlarında bulabileceğinizi sanıyorum. Bulabilirseniz şimdiden afiyet olsun. (Sirkeli suda en az 10 dakika beklettikten sonra tüketin)


13 Mart 2014 Perşembe

0 Dere Otlu, Mısırlı Muffin

Dere Otlu, Mısırlı Muffin
Yapması çok kolay ve lezzetli kahvaltıya renk katacak bir muffin. Çok seveceksiniz.

Dere Otlu, Mısırlı Muffin

Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
Yarım su bardağı konserve ya da dondurulmuş mısır
1,5 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket sıvı krema
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
2 dal dere otu
1 su bardağı kadar çökelek veya yarım paket labne peyniri
12 adet muffin kağıdı

Hazırlanışı:
Öncelikle fırını 180 dereceye alalım. Yumurta, krema ve yağı bir kapta çırpalım. Başka bir kapta un, mısır unu, kabartma tozu, tuz ve pul biberi karıştıralım. Diğer kaptaki malzemeleri un karışımının üstüne yavaş yavaş dökerek bir çırpıcı ile karıştırmaya devam edelim. Ardından peynir, mısır taneleri ve doğranmış dere otunu da ekleyerek tüm malzemeleri bütünleştirelim.
Muffin kâğıtlarını muffin kalıbına yerleştirip hamuru bu kağıtlara bölüştürelim.
Önceden ısıttığımız fırında 20 dakika pişirelim.
Kahvaltı için çok lezzetli bir muffin pişirmiş olacağız. Şimdiden afiyet olsun.









12 Mart 2014 Çarşamba

0 Midye Yemeyenler İçin

Midye

Midye Yemeyenler İçin
Midye Yemeyenler İçin

İnsanlar midyeyi ya çok severler ya hiç sevmezler. Benim midye ile tanışmam küçük yaşta, on yaşında, oldu. Anadolu'dan Ayvalık'a yeni taşınmıştık. Denizi de ilk defa o zaman görmüştüm. Komşumuzun oğlu Hulusi midye ile tanıştırdı beni. Evimizin hemen önündeki iskeleye inip tek tek elleriyle toplamıştı bizim için. Sonra denizden çıktı, sokaktan bir teneke parçası buldu ve hemen sokakta küçük bir ocak yaptı taşlardan. Yaktığı gazete parçaları tenekeyi kızdırmıştı hemen. Midyeleri tenekenin üstüne koyar koymaz açılmıştı midyeler. Hemen pişivermişti zaten. İlk midyeyi bana uzattığında biraz çekinmiştim yemek için. Ama o ufacık et parçasını ağzıma koyar koymaz büyülenmiştim resmen. Tadını çok ama çok sevmiştim. O gün bugündür ne zaman midye yesem aklıma Hulusi gelir. Gerçi görüşmeyeli neredeyse yirmi yıl olmuştur. Ama umarım çok iyidir.

İşte ben midye ile böyle tanıştım. Siz de hâlâ tadına bakmadıysanız çok şey kaybediyorsunuz demektir.
Şimdiden afiyet olsun dileklerimle...





10 Mart 2014 Pazartesi

0 Sebzeli Hindi Haşlama

Sebzeli Hindi Haşlama
Hastalığa ve soğuk algınlığına kalkan olacak bir yemek. Doğal köy hindisi, rengarenk sebzeler, çeşit çeşit baharatlar...

Sebzeli Hindi Haşlama


Malzemeler:

4-6 parça hindi kanadı
1 baş soğan
2 adet patates
1 büyük havuç
2 sivri biber
Brokoli Sapı
3 diş sarımsak
Biberiye
Kekik
Pul biber
Kakule
Tane karabiber
Tuz
Zeytinyağı


Hazırlanışı:

Hindi etinizi tencereye koyun. 1,5 litre kaynar su ekleyip ocağın altını yakın. Hindi pişerken soğan, patates, havuç, brokoli sapı ve biberlerinizi gelişigüzel doğrayıp tencereye ekleyin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı biberiye (varsa taze), sarımsak, bir çay kaşığı kadar tane karabiber, pul biber, kekik ve 2 çay kaşığı tuz ilave edin. Ağır ateşte yarım saat pişirin.
Servis ettikten sonra limon da sıkarsanız tam bir şifa kaynağı olacaktır. Afiyet olsun.








9 Mart 2014 Pazar

2 Fırında Mercan Balığı

Fırında Mercan Balığı
Bu balığı yedikten sonra başka balık yemek istemeyecek canınız. Bu balığın tadında deniz var çünkü. Hele ki denizi olmayan bir yerdeyseniz ve denizi özlediyseniz mutlaka bu balığı yiyin.

Fırında Mercan Balığı

Malzemeler:

8 adet küçük mercan (2 kişilik)
1 baş kuru soğan
6-8 adet çeri domates
2 adet sivri biber
Kekik
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı
Varsa taze kekik
Limon

Hazırlanışı:

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Soğanı halka halka doğrayın. Soğan halkalarını tepsiye dizin. Balıkları bir kapta karabiber, zeytinyağı ve tuz ile ovun. Balıkları soğan halkalarının üzerine dizin. Çeri domatesleri bütün olarak, biberleri de ikiye üçe bölerek balıkların arasına dizin. Limonu da halka halka doğrayıp her bir balığın üstüne bir dilim halka limon koyun. Balıkların üstüne kekik serpin.
Tepsi boyutunda yağlı kağıt keserek balıkların üzerini bu kâğıt ile kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dakika pişirin. 5 dakika kadar da balıkların üstü açık olarak pişirin.
Mis gibi deniz kokan balığı afiyet ile yiyin:-)




1 Mart 2014 Cumartesi

0 Bamyanın Bilinmeyenleri


Bamyanın Bilinmeyenleri

Bamyanın Bilinmeyenleri
Çoğu kimse tarafından pek sevilmese de bamyanın hiç bilinmeyen yararları varmış. Ben bamyayı çok ama çok severim. Hele bir de güveçte ve bol ekşili olursa tadından yenmez. Bamya ile aranız pek yoksa siz de bir yerden başlayın derim.

İşte bamyanın pek bilinmeyen yönleri:

1.Çözünür ve çözünmez lifler içerir. Çözünebilir lif  metabolik toksinleri yok eder. Böylece kalp hastalığı riskini azaltır ve sindirim sistemi ile vücuttan dışarı zararlı toksinlerin atılmasını sağlar.

2.Ülseri önlemede önemli bir etkisi olan bamya, sindirim sistemindeki asidi nötralize eder.

3. Retinayı korur ve kataraktını önlemede büyük destek olur.

4.Stres ve depresyonu azaltırken, sinir sistemini korumaya da yardımcı olur.

5. İçerisinde bulunan C vitamini, güçlü bir bağışıklık sistemi oluşturmak için önemlidir.

6. K vitamini güçlü kemikler inşa etmek ve kemik yapısını korumak için gereklidir. Kan pıhtılaşma proteinlerinin üretimi için önemli bir etkendir.

7. Demir, kalsiyum, manganez ve magnezyum gibi mineraller ihtiva eder.

8. Kilo vermek isteyenler bamyayı tercih edebilir. Bamya, içeriğindeki yüksek lif oranı sayesinde tokluk hissi yaratır.

Bamya tarifim için tıklayınız





4 Kaparili, Kekikli Makarna


Kaparili, Kekikli Makarna

Kaparili, Kekikli Makarna
Makarnayı öyle çok seven biri olmasam da eşim yemek istediğinde pişirip ben de farklı sos veya otlarla deniyorum. Makarnanın tek başına gerçekten de çok yavan bir tadı var. Son yaptığımda kapari ve kendi yetiştirdiğim taze kekik ile denedim. Ben bile tadını çok sevdim. Sizin beğeneceğinizi de umuyorum. Afiyet olsun.

Malzemeler:
Yarım paket çubuk makarna
Kapari
Taze kekik, fesleğen veya maydanoz
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı :
Makarnayı dilediğiniz kıvamda (ben hafif diri seviyorum) pişirin.
Servis tabağına aldıktan sonra bir yemek kaşığı kapariyi makarnanın üzerine serpin. Bir kaç dal taze otla da renklendirerek afiyetle yiyin.



Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya