29 Mayıs 2015 Cuma

8 Patates Püreli, Domates Soslu Misket Köfte

Patates Püreli, Domates Soslu Misket Köfte
Patates Püreli, Domates Soslu Misket Köfte

Bu aralar köfte çeşitlerine iyice sarmış durumdayım. Farklı köfte tarifleri denemeye çalışıyorum.
Bu tarifi ise yemek.com'da buldum. O kadar lezzetli görünüyordu ki bunu kesinlikle ben de yapmalıyım dedim. İyi ki de demişim. Misket köfte lezzetiyle tavan yaptı diyebilirim.
Tarif çok pratik, lezzet ise mükemmel. Ve iddia ediyorum ki patates püreli, domates soslu misket köfteyi yedikten sonra kalkık içinizden "Misket" oynamak gelecek. E hadi misket oynamaya..

Malzemeler (2 Kişilik):

Köfte için:

100 gram dana kıyma
100 gram kuzu kıyma (Kaburga etinden olursa daha lezzetli olur)
1 adet küçük boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber (çekilmiş tane karabiber)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (Köfteleri kızartmak için)


24 Mayıs 2015 Pazar

4 Şifa Kaynağı : Ballı Işgın

Şifa Kaynağı : Ballı Işgın
Şifa Kaynağı : Ballı Işgın
Mayıs-Haziran aylarında görülen ışgın (ribes, uşgun, uçkun, dağ muzu...) her derde deva olarak tanımlanıyor. Özellikle şeker hastası olanlar için bu bitki gerçekten de çok faydalı.
İnsanlar ışgını ya çok seviyor ya da hiç sevmiyor. Ben çok sevenlerden olduğum için şaslı hissediyorum kendimi. Çünkü bol bol tüketebiliyorum.
Aslında ışgınlarla sorbe yapmaya niyetlenmiştim ama çok lifli olduğundan pürüzsüz bir kıvam olmadı. Ben de bu yüzden vazgeçtim. Bu haliyle eminim ki o hiç sevmeyenler bile çok sevecek.

Malzemeler: 

4-5 sap ışgın
1 tatlı kaşığı bal
1 fiske deniz tuzu

Hazırlanışı: 

Işgınların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
Doğranmış ışgın, bal ve tuzu rondodan geçirin. Çok lifli olduğundan pürüzsüz olmuyor. Rondonun bıçakları boş dönmeye başlayınca karışım hazır demektir.
Bir tane ışgını yemeye zorlananlar bile tümünü silip süpürecektir.
Afiyet olsun.

21 Mayıs 2015 Perşembe

2 Çileğin Önemli 9 Faydası

Çileğin Önemli 9 Faydası
Çileğin Önemli 9 Faydası

Çilek ister taze olsun ister dondurulmuş insan vücudu için gerçekten de çok faydalıdır. Taze çilek bu dönemde bol bol varken bol bol da tüketmek gerek aslında. Yapılan bilimsel çalışmalar günde 100 gr çilek tüketmenin insan sağlığı açısından inanılmaz derecede faydası olduğunu gösteriyor.
Taze tüketmenin yanı sıra bir çok tatlı ve pastada çilek kullanmak mümkün. Değdiği her yere güzellik ve sağlık getiriyor adeta.

Peki nedir çileğin faydaları:

1. Mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Hem bağışıklığı güçlendiriyor hemde çok güçlü bir antioksidan özelliği taşıyor.

2. Göz Sağlığı için önemli bir besindir. Çilek C vitamini barındırdığından ileri yaşlarda görülebilecek görme bulanıklıklarına engel de olur.

3. Çilek kanser önleyicidir. Sağlıklı bir bağışıklık sistemi için C vitamini çok önemlidir. Çilek bu açıdan Ellag denen bir asit içerdiğinden kanserli hücrelerin yenilenmesine engel olur.

4. Çilek kırışıklıklara iyi gelir. Çilek deriyi canlandırır ve deriye elastik bir özellik kazandırır.

5. Kalp sağlığı için çilek. Çilek kötü kolesterol ile mücadele ederek kalp krizi riskini düşürmeye yardımcı olur.

6. Çilek iltihap azaltıcıdır. Çilekte bulunan antioksidanlar ve fitokimyasallar eklem iltihaplarına engel olur.

7. Çilek kan basıncını düzenler. İçerdiği potasyum sebebiyle kan basıncının düzene girmesinde rol oynar.

8. Çilek lif kaynağıdır. Lifli bir yapıya sahip olduğundan sindirimi kolaylaştırır.

9. Doğum öncesi için gereklidir. Çilek B vitamini içerdiğinden hamile kalmaya çalışan kadınlar için önemli bir besindir.

Sonuç olarak şunu söyleyebilirim: ÇİLEK DE ÇİLEK

Sağlıcakla.


Kaynak: http://www.besthealthmag.ca/

18 Mayıs 2015 Pazartesi

7 Ekşili Sulu Köfte

Ekşili Sulu Köfte
Ekşili Sulu Köfte
Köfte seviyorsanız ve ızgara köfte yemenin dışında daha sağlıklı bir köfte yeme arayışındaysanız sulu köfte işte tam da size göre.
Köfte harcı pirinç yerine bulgurla yoğrulduğu için üstelik daha da lezzetli.
Hazırlanışını okuduktan sonra sulu köfte yapmanın oldukça basit olduğunu da görmüş olacaksınız.
Özellikle misafirleriniz için oldukça göz doldurucu bir yemek. Denemeniz dileğiyle, afiyet olsun. 
Malzemeler: 

1 baş kuru soğan (doğranmış)
1 adet patates
1 adet havuç
1 çay bardağı kadar bezelye
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Çeyrek demet maydanoz (doğranmış)
2 yemek kaşığı nar ekşisi (Nar ekşisi isteğe bağlıdır, ekşi sevmiyorsanız eklemeyin)
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Köfte Harcı İçin:

500 gr dana kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 baş kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Kuru fesleğen-reyhan
Karabiber
Kimyon
Köri
Pul biber
Kişniş


Hazırlanışı:

Köfte harcı için kullanacağınız tüm malzemeleri derin bir kaba alarak iyice yoğurun.
Tüm harcı misket büyüklüğünde yuvarlayın ve dinlenmeye bırakın.

Tencereye 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşamaya başladıktan sonra küp küp doğranmış patates ve havucu ekleyin. Birlikte birkaç dakika kavurduktan sonra salçayı ekleyin. Salça da kavrulduktan sonra tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi seviyorsanız nar ekşisini de ilave edin.
Yuvarladığınız köfteleri ve bezelyeleri tencereye alın. Malzemeleri bir parmak kalınlığında geçecek şekilde kaynar su ekleyin ve yemeğin suyu yoğunlaşana kadar orta ateşte pişirin.
Ocağın altını kapattıktan sonra doğranmış yarım demet maydanozu serperek yemeği 5 dakika dinlendirin.
Sıcak olarak servis edin, afiyet olsun.


14 Mayıs 2015 Perşembe

6 Tarçınlı 5 Dakika Kurabiyesi

Tarçınlı 5 Dakika Kurabiyesi
Tarçınlı 5 Dakika Kurabiyesi


Malzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı (akı üzeri için kullanılacak)
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un (kulak memesi kıvamında olacak şekilde)

Üstü için:
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kadar kırılmış fındık
1 çay kaşığı tarçın


Hazırlanışı:

Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Yumurta sarısı ve şekeri derin bir kapta iyice çırpın. Sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
Kabartma tozunu ekleyin. Ve kontrollü olarak un eklerken elinizle yoğurmaya başlayın.
Bu şekilde un ekleyerek kulak memesi kıvamına getirin.

Kırılmış fındık, toz şeker ve tarçını iyice karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle dilediğiniz şekli verin. Önce yumurta akına daha sonra da fındıklı karışıma batırın. Tüm hamuru bu şekilde tepsiye dizip önceden ısıttığınız fırına atın.
Kurabiyeler hafiften kızarınca fırından alın. Sıcak sıcak yemeyi denemeyin çünkü diliniz yanabilir.

Çok seveceğinize eminim, afiyet olsun.


3 Mayıs 2015 Pazar

2 Güveçte Pirzolalı Enginar Dolması

Güveçte Pirzolalı Enginar Dolması
Güveçte Pirzolalı Enginar Dolması
Geçen hafta hatırlarsanız enginar dolması tarifi vermiştim sizlere. Bu tarifi diğerinden ayıran en önemli iki faktör güveç ve pirzola.
Diyarbakır'da dolma pişirilirken tencerenin altına genellikle pirzola konur. Bu dolmanın lezzetini on kat daha artırır. Ben sadece pirzola kullanmayıp dolmayı toprak tencerede pişirdim. Tadının ne kadar lezzetli olduğunu tasavvur bile edemezsiniz.
Üstüne üstlük dolma piştikten sonra ızgarada pişirdiğiniz bir kalem pirzola ile de servis ederseniz enginar dolması rüya gibi olur...


Malzemeler (4 Enginar İçin):

4 adet enginar
Enginar sayısının iki katı kadar kalem pirzola
1 paket kültür mantarı
8-10 adet arpacık soğan2 adet limon ve büyük bir kase dolusu su 
1,5 su bardağı kadar pirinç (pirinç miktarı enginarların büyüklüğüne göre değişkenlik gösterebilir)
1 baş kuru soğan (ince doğranmış)
2 adet acı sivri biber (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı acı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı nar ekşisi
5-6 dal maydanoz (ince doğranmış)
5-6 dal dere otu (ince doğranmış)
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Kişniş 
Köri
Tuz 
Not: (Tuz ve baharatları arzunuza göre ekleyebilirsiniz)


Güveçte Pirzolalı Enginar Dolması

Hazırlanışı:

Enginarları temizleyip tüylü kısımlarını oyun. İç malzemeyi hazırlayana dek limonlu suda bekletin.
Dolma içi için yazdığım tüm malzemeleri derin bir kapta bir araya getirerek elinizle iyice karıştırın. Tüm malzemeler bütünleşsin.
Arpacık soğanları ve kabaca doğradığınız mantarları 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı kavurmaya başlayın. Mantarlar suyunu çekince pirzolaların yarısını da güvece alarak tüm malzemeleri bir süre tuz ve karabiber serperek kavurun.
Enginarları limonlu sudan çıkarıp biraz suya tutun. 
İç malzemeyi enginarların üst seviyesini geçmemek üzere enginarların içine doldurun. 
Enginarları tenzereye dizin, tencereye 2 bardak su ilave edip ocağı orta ateşte yakın. 
Kapağını kapatmadan suyun kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra kapağı kapatabilirsiniz. Böylece enginarların rengi daha canlı olacaktır. 
Güveçteki su çekince ve hafiften cızırdama sesi duyulunca ocağı kapatabilirsiniz. 
Pirzolalı dolmalar güveçte dinlenirken her bir dolma için ayırdığınız birer kalem pirzolayı tuz ve karabiber serperek ızgara tavada pişirin. 
Dolmaları servis tabağına alın. Izgarada pişirdiğiniz pirzolayı dolmanın üstüne oturtarak servis edin. Bu arada güveçte kalan pirzola, mantar ve arpacık soğanları da servis etmeyi unutmayın :-)))) 
Afiyet olsun. 

Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya