2 Mor Lahana Turşusu

Mor Lahana Turşusu

Mor Lahana Turşusu
Mor lahanayı eskiden beri çok sevmişimdir. Özellikle göz alıcı rengi çok hoşuma gidiyor. Mor lahana turşusu tek başınayken de herhangi bir salatanın içindeyken de dikkatimi çok çekiyor.
Rengi güzel, tadı enfes bu turşuyu hazır almaya hiç mi hiç gerek yok. Çünkü  yapması hem çok pratik hem de en fazla bir gün sonra yenebilecek duruma geliyor. Daha önce evde yapmayı hiç denemediyseniz, lütfen ilk fırsatta bir lahana alıp bu turşuyu deneyin. Bayılacaksınız...

Malzemeler :

1 adet kırmızı lahana
1 tatlı kaşığı tuz
Sirke

Hazırlanışı :

Lahanayı ortadan ikiye bölüp içindeki beyaz kısmı kesip çıkarın.
Lahanaları dilediğiniz büyüklükte doğrayın.
Geniş bir kaba alıp tuz ile lahanalar yumuşayana kadar ovun.
Lahanaları kavanozlara doldurup ( muhtemelen iki kavanoz yetecektir) lahanaların üzerini geçecek kadar sirke ekleyin.
Kapakları sıkıca kapatıp buzdolabına atın.

Turşu, diğer gün yenmeye hazır olacaktır. Sadece sirke eklendiği için uzunca bir süre ilk günkü kadar lezzetini koruyor. Afiyet olsun.

11 Bamya Turşusu

Bamya Turşusu

Bamya Turşusu
Bamya en sevdiğim sebzelerin başında gelir. Haftada iki üç kere bile bamya yemeği yesem bile bamyadan hiç bıkmam sanıyorum. Hele bir de bol limonlu oldu mu tadına doyum olmaz. Bamyayı her gün yemek olarak yapıp yiyemeyeceğimize göre turşusunu kurup her gün bamyanın o mükemmel tadına varmak mümkün. İlk defa bamya turşusu deniyorum ve hatta ilk defa bamya turşusu yiyorum; tadı inanılmaz derecede güzel. Pazarda bamya bulabilirseniz yapacağınız ilk şey bamya turşusu olabilir. Bamya seviyorsanız turşusuna bayılacaksınız.

Malzemeler: 

Yarım kg en miniğinden bamya
1 su bardağı sirke
1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı dolusu tane karabiber
4-5 diş sarımsak


Hazırlanışı: 

Bamyaların tepesini koni şeklinde kestikten sonra iyice yıkayın.
1 kiloluk kavanozun dibine bir çorba kaşığı deniz tuzu dökün.
Kabuklarını soyduğunuz sarımsaklardan iki tanesini tuzun üzerine koyun.
Bamyaları kavanoza doldurun. Diğer sarımsakları da en üste koyun. Bamyaları kavanoza iyice bastırabilirsiniz.
Küçük bir tencerede 1 su bardağı sirke, bir çay bardağı su, 1 çorba kaşığı deniz tuzu ve 1 çay kaşığı tane karabiberi koyun. Bu karışımı 3 dakika kadar kaynatın. Kaynattığınız bu karışımı bamyaların üzerine dökün.
Kavanozun ağzını hemen sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirerek bir iki saat bu şekilde dinlendirin.
Işık almayan bir yerde kavanozu on gün boyunca bekletin.
On günden sonra kavanozu açıp bamyaların o mükemmel tadına bakın. Her akşam yemeğinde mutlaka bamya turşusu yiyeceksiniz. Şimdiden afiyet olsun. Sağlıcakla.

2 Sarımsaklı Deniz Börülcesi Turşusu

Sarımsaklı Deniz Börülcesi Turşusu

Sarımsaklı Deniz Börülcesi Turşusu
Daha önce yediğiniz tüm deniz börülcelerini unutun. Bu tarifle bambaşka bir deniz börülcesi deneyiminiz olacak.

Malzemeler:

2 bağ deniz börülcesi
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı kadar tane baharat ( karabiber, kişniş, beyaz ve kırmızı biber)
1 Su bardağı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı iri tuz
1 tane kapya biber

Hazırlanışı:

Deniz börülcelerini kaynar suda 15 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra dallarından ayıklayın.
Sarımsakları soyarak 1 su bardağı kadar suda 3 dakika haşlayın. 3 dakikadan sonra yarım su bardağı sirke, tuz ve tane baharatları ekleyerek sadece 1 dakika daha haşlayın.
Deniz börülcelerini 3 bölüm halinde kavanoza koyacağız. Börülcelerin üçte birini koyup üstüne sarımsakların üçte birini koyun. Sonra tekrar börülce ve sarımsak olacak şekilde kavanozu doldurun. Kapya biberi halka halka doğrayarak en üste dizin.
Kalan yarım su bardağı sirke ve sarımsakları haşladığınız sirkeli ve baharatlı suyu kavanoza dökün. Kavanoz tahminen dolacaktır. Su yetersiz gelirse sirke ile tamamlayabilirsiniz.
Bir sonraki gün turşu tam kıvamına geliyor. Deniz börülcesi ve sarımsak mükemmel bir bütünlük oluşturuyor.
Hali hazırda taze deniz börülcesi çıkmışken deneyeceğiniz ilk tarif bu olsun dileklerimle.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

2 Sarımsak Turşusu

Sarımsak Turşusu

Sarımsak Turşusu
Bu sarımsakları çerez niyetine yiyeceksiniz...

Malzemeler (1 kavanozluk):

10 baş sarımsak
1 çay bardağı su
1 çay bardağı elma sirkesi
1 çay kaşığı tane kişniş
1 çay kaşığı tane karabiber
1 yemek kaşığı iri tuz

Hazırlanışı:

Hali hazırda pazarlarda taze sarımsak başları satılıyor. Taze sarımsakla da yapabilirsiniz.
Sarımsakları soyun.
Soyduğunuz tüm sarımsakları bir tencerede sadece 3 dakika haşlayın.
Sarımsakları süzerek kavanoza alın.
Küçük bir tencerede 1 çay bardağı su ile 1 çay bardağı sirkeye kişniş ve karabiberleri ekleyerek sadece 3 dakika kaynatın.
Kaynattığınız bu suyu sarımsak kavanozunu doldurun. Su yetersiz gelirse sirke ilave edebilirsiniz.
Bir yemek kaşığı tuzu da kavanoza atarak soğumaya bırakın.
Kavanoz soğuduktan sonra ağzını sıkıca kapatarak buzdolabına atın.
Ertesi gün sarımsak turşusunu yemeye başlayabilirsiniz.
Emin olun çerez gibi yemek isteyeceksiniz bu sarımsakları. Koku yok sadece lezzet var.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

0 Asma Yapraklı Jalapeno Biber Turşusu

Asma Yapraklı Jalapeno Biber Turşusu

Asma Yapraklı Jalapeno Biber Turşusu
Asma yaprağının biber turşusuna kattığı tada bayılacaksınız.

Malzemeler ( 1 kavanozluk):

150-200 gr kadar Jalapeno Biberi
Sirke
İri taneli tuz
4-5 asma yaprağı

Hazırlanışı :

Biberleri uç kısmından ortasına kadar çizin. Kavanozun altına 1-2 asma yaprağı koyun. Biberleri, sapları yukarıya gelecek şekilde kavanoza dizin. 1 tatlı kaşığı kadar iri taneli tuz atıp kavanozu sirke ile doldurun. Biberlerin üstünü kapatacak şekilde asma yaprağı koyun. Kavanozu sıkıca kapatıp ışık almayan bir yere koyun. Turşu takriben 7-10 gün içinde yenmeye hazır olacaktır. Afiyet olsun.