1 Aralık 2013 Pazar

0 Çiğ Köfte

Çiğ Köfte
Acılı ve bol yeşillikli çiğ köfteye kim hayır diyebilir ki?
Yapması biraz zahmetli olsa da yemesi de bir o kadar keyifli.

Çiğ Köfte

Malzemeler ( 8 kişilik)

500 gr çiğ köftelik bulgur
250 gr çiğ köftelik kıyma
200 gr siyah pul biber
50 gr kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 baş kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Bir demet yeşil soğanın yaprak kısmı
Nar ekşisi
2 adet çekirdeği alınmış rendelenmiş domates
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı :

Çiğ köftenin en önemli malzemesi sosudur. Sos iyiyse tadına doyum olmaz.
Leğenin bir tarafına bulguru koyduktan sonra diğer tarafta iç sosunu hazırlayacağız. Siyah ve kırmızı pul biberi, salçayı, rendelenmiş bir baş soğanı, bir yemek kaşığı nar ekşisini biraz su yardımı ile iyice birbirine yediriyoruz. Bu işlemden sonra bulgurla sosu yavaş yavaş birbirine karıştırarak yoğurma safhasına geçebiliriz. Yoğurmada önemli olan avuç içi ile bulguru birbirine sürtme yolu ile pişmesini sağlamak. Bu işlem yaklaşık 40 dk sürer. Bulgurumuz iyice yumuşadıktan sonra kıymayı da leğene alıp bir avuç siyah pul biber ile iyice yoğurup birbirine yedirelim. Sonra da bulgur ve kıymayı karıştırıp 15-20 dakika daha yoğurduktan sonra ince ince doğranmış yeşil soğanın yaprakları ile aynı şekilde doğranmış maydanozu köftemize alıp 5 dakika kadar daha yoğuralım. Köftemiz artık yenmeye hazırdır. Bir tabağa su koyup elimizi ara ara ıslatıp köftemize şekil verelim. Servis tabağına marul, roka, turşu biber ve sevdiğimiz yeşillik varsa koyalım. Çiğ köfteyi de marulun üzerine dizelim. Çiğ köfte böylece servise hazırdır. Çiğ köfte ile birlikte ayran veya şalgam suyu servis edebilirsiniz. Ben ayran ve şalgam suyunu karıştırıp içiyorum. Tadı nefis oluyor. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Not: Bulguru yoğurma sırasında, su yerine rendelenmiş domates kullanırsak çiğ köfte çok daha lezzetli olur.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya