3 Bulgurlu, Ekşili Dolma

Bulgurlu, Ekşili Dolma

Bulgurlu, Ekşili Dolma
Daha önce bulgurlu denediniz mi bilmiyorum ama, bulgurlu dolma gerçekten de çok lezzetli. Üstelik daha sağlıklı. Dolmayı sumak suyu ile pişirdiğiniz zaman dolmanın lezzeti en üst düzeye çıkıyor diyebiliriz. Elinizin altında sumak yoksa ekşi tadı vermek için nar ekşisi de kullanabilir yine mükemmel bir lezzet yakalayabilirsiniz.

Malzemeler: (4 Kişilik)

4 adet kabak
4 adet patlıcan
8 adet dolmalık biber
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı yasemin pirinci
2 adet sivri biber (ince doğranmış)
1 büyük baş soğan (ince doğranmış)
1 irice domates (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Karabiber
Kimyon
Kakule (2 tane tohumları çıkarılıp ezilmiş)
Pul biber
Kişniş
Zerdeçal
Kuru fesleğen veya reyhan
2 su bardağı sumak (1 litre kaynar suda bekletilecek) veya çeyrek çay bardağı nar ekşisi
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bulgur, pirinç, doğranmış domates, biber, maydanoz ve soğan, salça ile yaklaşık birer çay kaşığı kadar baharatı, arzu ettiğiniz kadar tuzu derin bir kaba alın. Bir çay bardağı kadar zeytinyağı ekleyip elinizle iyice karıştırın.
Sumak varsa bir çay bardağı sumak suyu ekleyerek yavaşça tekrar karıştırın. Sumak yoksa hepsini karıştırmadan önce nar ekşisini de ekleyebilirsiniz.
Karışım dinlenirken kabak, patlıcan ve domatesleri oyup dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
Tüm sebzeleri yüzde yetmiş beş oranında doldurarak ağızlarını kabaca kestiğiniz domates parçaları ile kapatabilirsiniz.
Toprak tencereniz varsa mutlaka o tencerede pişirin, tadı çok daha lezzetli oluyor.
Dolmaları dengeli bir şekilde dizip sumak suyunu ekleyin. Su seviyesi dolmaların üst seviyesine bir parmak kala kadar olacak. Sumak suyu yetmezse su ilave edebilirsiniz.
Orta ateşte su çekilene kadar pişirin.
Enfes bir dolma olacağına hiç şüpheniz olmasın, Afiyet olsun, sağlıcakla.

2 Dolma-Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar

Dolma-Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar

Dolma-Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar
İçimizde dolma sevmeyen sanırım çok azdır. Bu blogda dolma-sarma tarifleri ile ilgili deneyimlerimi aktaracağım. Umarım faydası dokunur.

• Daima zeytinyağı ile pişirin. Etli de olsa zeytinyağı kullanmak hem daha sağlıklıdır hem de yemekler daha lezzetli olur.
• Sarmaların dağılmaması için dolma taşı veya yayvan bir tabak kullanın.
• Dolma veya sarmanızı kıymalı yapmak yerine et alıp, eti çok küçük doğrayarak kullanın. Böylece daha dolgun bir tat almış olursunuz.
• Normal su yerine sumak kullanın. Bir su bardağı sumağı bir litre kaynar suda 10-15 dakika beklettikten sonra sumakları süzün. Bu suyu kullanın. Böylece yemek biraz daha ekşili ve çok daha lezzetli olacaktır.
• Asma yapraklarını daima ince olanlarından seçin.
• Kış mevsiminde taze patlıcan, kabak, biber yerine kurutulmuşlarını kullanın. Dolmanız hem farklı bir lezzette olacak üstelik sağlıklı beslenmiş olacaksınız.
• İç malzemenize fesleğen, nane, reyhan gibi ferahlatıcı baharatlar ekleyin. Dolmanın ağzınızda bıraktığı tat inanılmaz bir lezzette olacaktır.
• İç malzemedeki soğanı ve domatesi bol bol kullanın.
• İç malzemede mutlaka kaliteli bir salça kullanın. Çünkü tüm tatları bir araya getiren şey salça olacaktır.
• Güveçte dolma yapmayı denemediyseniz, mutlaka deneyin. Güvecin çok farklı bir tadı var.

Güveçte Dolma tarifi için tıklayınız.

Herkese sağlıklı ve lezzetli günler dilerim.

0 Güveçte Kuru Acur, Biber ve Patlıcan Dolması

Güveçte Kuru Acur, Biber ve Patlıcan Dolması
Acur da kurutulur muymuş diyebilirsiniz. Ben de ilk defa gördüm ve dolmasını yaptım. Nasıl oldu derseniz, gayet güzel oldu. Sevgili eşimin üzerinde de emeği olan Hanım teyzeye ve Buket'e tüm kurutmalıklar için teşekkür ederim.

Güveçte Kuru Acur, Biber ve Patlıcan Dolması

Malzemeler : (4 kişilik )

Kurutulmuş biber, patlıcan, kabak varsa kurutulmuş acur ( Acur da kabak gibi kurutuluyor)
1 buçuk su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet sivri biber
1 adet domates
1 baş kuru soğan
10 dal maydanoz
1 yemek kaşığı kuru fesleğen veya reyhan
1 çay kaşığı köri
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Pul biber
Kimyon
Karabiber
Tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı


Hazırlanışı :

Kurutulmuş sebzelerinizi yumuşayana kadar haşlayın. Soğan, biber ve domatesi çok küçük doğrayın. Pirinci ve diğer tüm malzemeleri çok iyi bir şekilde karıştırın. Dolmalıkları doldurduktan sonra güvece dizin. Dolmaların üzerini biraz geçecek şekilde su ekleyin. Orta ateşte 45 dakika kadar pişirin.

Nar ekşisi dolmaya ekşilik ve çok güzel bir tat verecektir. Nar ekşisi yoksa bir limonun suyu veya sumak da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.

0 Güveçte Biber Dolması

Güveçte Biber Dolması
Güveçte denemediyseniz mutlaka deneyin. Güvecin kendine has tadı dolmaya ayrı bir tat katıyor.

Güveçte Biber Dolması

Malzemeler(4 kişilik ) :

Yarım kg dolmalık biber
1, 5 bardak pirinç
1 domates
1 sivri biber
1 baş soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Pul biber
Karabiber
Kimyon
Kuru veya taze fesleğen
Nar ekşisi
1 çay bardağı tane sumak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı :

Sumağı geniş bir kaba alıp üzerine yarım litre kaynar su ekleyin. Dolmanın suyu olarak sumak suyunu kullanacağız.
Pirinci, salçayı ve baharatları geniş bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı dökün. Domatesi, kuru soğanı ve sivri biberi çok küçük doğrayıp ekleyin. Bir yemek kaşığı nar ekşisi ilave edip tüm malzemeler birbirine iyice karışana dek karıştırın.
Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp biberi yüzde yetmiş beş oranında doldurun.
Güvece güzelce dizdikten sonra elde ettiğimiz sumak suyunu süzerek biberlerin üstüne gezdirerek dökün.
Tahminen yarım saat içinde pişecektir.
Afiyet olsun.