et etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
et etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

13 Ekim 2015 Salı

0 Kontrfile Çöp Şiş

Kontrfile Çöp Şiş
Kontrfile Çöp Şiş
Eti ve et yemeklerini çok seviyorum. Bu nedenle farklı et türleri ve farklı pişirme yöntemleri deniyorum. Son olarak kontrfile aldım. Kontrfile genellikle biftek şeklinde pişiriliyor.
Bense biftek şeklinde denemektense çöp şişte ızgarada pişirmek istedim. Bu şekilde pişirdiğime de hiç pişman olmadım doğrusu. Çünkü şişte pişirdiğim renkli biberlerle bir lezzet bütünlüğü oluşturdu.
Kaliforniya biberlerinin o harika tadı kontrfile ile birleşince mükemmel bir lezzet çıktı ortaya.
Denemenizde büyük fayda var, hiç pişman olmayacaksınız.

Malzemeler (2 Kişilik):

400 gr kontrfile 
Renkli Kaliforniya biberleri 
8 - 10 adet taze soğanın beyaz kısmı 
Balzamik sirke 
Zeytinyağı 
Tuz 
Karabiber

Hazırlanışı: 

Etinizi iri kuşbaşı olarak doğrayın. 
Bir kaba alarak balzamik sirke ve zeytinyağı gezdirin. 
Deniz tuzu ve karabiber serperek en az 3 saat kapalı şekilde buzdolabında dinlendirin. Pişirmeden en az yarım saat önce dolaptan çıkarın. Biberlerinizi doğrayın. 
Eti ve biberleri çöp şişlere geçirip iyice ısınmış ızgara tavada arada bir çevirerek 8-10 dakika pişirin. 
Bu sürede soğanları da tavada ızgaralamayı unutmayın. 
Afiyet olsun. 

11 Mart 2015 Çarşamba

4 Izgara Antrikot Nasıl Yapılır?

Izgara Antrikot Nasıl Yapılır?
Izgara Antrikot Nasıl Yapılır?
Antrikot dananın en lezzetli kısmı sayılıyor. Yapısındaki yağ antrikotu hem yumuşak hem de lezzetli kılıyor. Antrikot alıp yemek istiyorsanız bildiğiniz bir yerden almanızı tavsiye ediyorum. Bir dilim antrikot kalınlığı 2-2,5 cm arasında olmalı. Ve antrikotu kesinlikle dövdürmemeniz gerekiyor.
İyi bir et aldıktan sonra gerisi oldukça pratik, iş tamamen size kalıyor.

Malzemeler:

Antrikot
Deniz tuzu
Karabiber
Zeytinyağı
Taze biberiye ve dilerseniz kekik

Hazırlanışı:

Antrikot pişirmek için en uygun tava döküm demir ızgara tava. Ancak döküm demir ızgara tava yoksa kaplama bir ızgara tava da kullanılabilir.
Tavayı ocağa alıp altını iyice açın. Tava iyice ısınmalı. Elinizi tavanın 10 cm yukarısından tutup sıcaklığını kontrol edebilirsiniz. Elinizi üç saniye kadar tutabiliyorsanız uygun sıcaklığa gelmiş demektir.

Etin buzdolabından bir saat önceden mutlaka çıkarılması gerekiyor.Böylece et pişirmek için uygun sıcaklığa geliyor.

Antrikotun bir yüzüne deniz tuzu ve tane karabiber çekin. Birkaç damla zeytinyağı da damlatıp elinizle ete yedirin. Eti tavaya bırakın etin bir tarafı pişerken diğer tarafına da tuz, karabiber ve zeytinyağı yedirebilirsiniz. Etin her bir tarafını orta pişmişlik için iki buçuk dakika pişirmek yeterli.
Pişirdiğiniz tarafa biberiye ve kekiği de sürmeyi unutmayın.
Eti pişirdikten sonra mutlaka en az 3 dakika dinlendirin. Böylece etin suyu tekrar ete eşit olarak dağılacaktır.

Antrikotun yanında fırınlanmış patates ve havuç da yiyebilirsiniz. Hem çok pratik hem de çok lezzetli bir yemek. Afiyet olsun.


30 Eylül 2014 Salı

6 Fırınlanmış Izgara Bonfile

Fırınlanmış Izgara Bonfile
Fırınlanmış Izgara Bonfile
Fotoğrafta gördüğünüz bu yemeği dışarıda bir yerlerde yeseniz 3 kişilik hesap için sanırım en az 150-200 lira arasında bir tutar ödemeniz gerekirdi. Ama evde mantar ve sebzeleri de biraz bol tutarak 3 kişinin rahat rahat doyacağı şekilde kendiniz hazırlayabilir ve emin olun en iyi et lokantalarından bile daha lezzetli yaparak sadece 25-30 liraya kendiniz mâl edebilirsiniz.
Çok ama çok lezzetli bir et yemek istiyorsanız bu tarif tam size göre.

Malzemeler:

500 gr Bonfile
300 gr Mantar
Dilediğiniz kadar sivri biber
Dilediğiniz kadar çeri domates
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Izgara tavanızı ocağa koyup altını iyice açın. Siz eti hazırlayana dek tava kızsın.
Et buzdolabındaysa eğer pişirmeden yarım saat önce mutlaka çıkarın.
Etin üzerine az miktarda zeytinyağı dökün. Varsa deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber serpin.
Tuz ve karabiberi etin her tarafına iyice sürün.
Fırınınızı da 200 dereceye getirin, siz eti ızgaralarken fırın da ısınmış olur.
Etin iyice kızmış ızgara tavaya koyun. Mantar, biber ve domatesleri de etin etrafına dizin.
Etin her bir yüzünü 3 dakika pişirdikten sonra ızgara tavanızı doğruca fırına atın. Yalnız tavanızın fırına girmeye uygun olması gerekiyor. Değilse et ve diğer malzemeleri hemen başka bir fırın tepsisine aktarıp fırına atabilirsiniz. 200 derecelik fırında sadece 10 dakika daha pişirin ve çıkardıktan sonra 1-2 dakika dinlendirin.
Et dinlendikten sonra servis edebilir, afiyetle yiyebilirsiniz. Sağlıcakla.

6 Temmuz 2014 Pazar

17 Et Nasıl İyi Mühürlenir?

Et Nasıl İyi Mühürlenir?

Et Nasıl İyi Mühürlenir?
Etin nasıl mühürlendiğini bilmeyeniniz yoktur sanırım. Ben kendimce bunun püf noktalarını ve iyi et seçimi hakkında bildiklerimi paylaşmak istiyorum sizinle.

Gerçekten de "Et" yemek istiyorsanız öncelikle kasabınızı iyi tanımanız gerekiyor. Onun da sizi tanıması daha da iyi. Çünkü dürüst olmak gerekirse çoğu kasap tanımadıkları müşterilere maalesef iyi et vermiyor. Bunun ispatı da şu şekilde:
Kasap tanıdığı müşteriye kötü et vermek istemediği zaman şu cümleyi kullanır: "Abi/Abla bu et sana gelmez."
Bu kasap demek ki tanımadığı müşteriye kötü et verebiliyor. Bu zihniyeti de sihirli bir değnekle değiştiremeyeceğimize göre kasabın bizi tanımasında, iyi et istediğimizi bilmesinde fayda var.

İyi bir biftek istiyorsanız bilinki iyi biftekte damar damar yağ vardır. Tamamen yağsız et istenilen sonucu genellikle vermez. Bu nedenle fotoğrafta gördüğünüz gibi yağlı bir et almanız tavsiyemdir.

Gelelim bu etin nasıl iyi mühürleneceğine:
Et mühürlemek için bilmeniz gereken en önemli şey kesinlikle teflon tava kullanmamanızdır; çünkü teflon yüksek ısıda kanserojen maddeleri aktif hale getiriyor. Mühürleme için en ugunu çeliktir. Ben de bunu yeni öğrendim aslında, yanlış biliyormuşum. Sayın Burçe Tatar sağolsun uyardı ve yanlışımı düzeltti, kendisine teşekkür ediyorum.

Et Nasıl İyi Mühürlenir?

Tavanızı kızana kadar iyice ısıtın. Eti mühürlemek için herhangi bir yağ kullanmayın. Etin bir yüzüne sadece tuz ( tercihen deniz tuzu) ve taze çekilmiş karabiber serpin. Diğer yüzüne baharatlı kısmı tavaya koyduktan sonra serpebilirsiniz.
Etin daha hoş bir aroma kazanması için de  tavaya taze otlar atmanızı tavsiye ederim. Biberiye ve herhangi bir taze kekik türü işinizi fazlasıyla görecektir. Taze adaçayı da varsa daha da lezzetli olur.
Et pişerken sağında solunda biber ve domates de soteleyebilirsiniz.

Etin bir yüzünü kızgın tavaya koyduktan sonra 4 dakikayı geçmeyecek şekilde ete hiç dokunmadan, çatal veya bıçak batırmadan bekleyin. 4 dakikadan sonra etin üst yüzüne de tuz ve karabiber serpip eti çevirebilirsiniz. Bu yüzün de 4 dakika pişmesi yeterli olacaktır.

Bu şekilde pişirdiğinizde çok lezzetli bir etin sizi beklediğine emin olabilirsiniz, afiyet olsun.







9 Haziran 2014 Pazartesi

4 Patlıcan Yatağında Dana Kavurma

Patlıcan Yatağında Dana Kavurma

Patlıcan Yatağında Dana Kavurma
Bu yemek aslında Ali Nazik ve Hünkar Beğendi'den yola çıkılarak yapıldı. Patlıcan ezmesi Ali Nazik tarifi ile yapıldı. Dana kavurması ise Hünkar Beğendi'nin aksine domatessiz, soğansız, bibersiz kavurma oldu. Yani aslında tam olarak ikisi de değil; ama ikisine de çok benziyor. Lezzetine gelirsek, bence gayet iyi oldu. Denemekte fayda var.

Malzemeler:

2 adet büyükçe bostan patlıcan
250 gr dana kuşbaşı
1 çorba kaşığı süzme veya 3 çorba kaşığı normal yoğurt
Zeytinyağı
1 Diş sarımsak
Kekik
Karabiber
Pul biber
Kırmızı acı toz biber
Tuz

Hazırlanışı:

Ben patlıcanları ızgara tavada közledim. Siz isterseniz fırında da közleyebilirsiniz.
Patlıcanların her bir yüzünü yaklaşık beş dakika közlediğim için ortalama közleme işlemi 20-25 dakika sürdü.
Bu esnada dana kuşbaşı eti tavaya alıp çok az su ve bir çay kaşığı tuz ekleyerek pişirmeye başlayın. Et suyunu çektikten sonra 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave ederek eti kavurmaya başlayın. Karabiber, taze veya kuru kekik ekleyin. Etler kısık ateşte kavrulurken patlıcanlar muhtemelen közlenmiş olacaktır. Elinizi yakmadan patlıcanları dikkatlice soyun. Bir bıçakla sürekli vurarak doğrayın. Yoğurt, 1 diş dövülmüş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek iyice karıştırın. Servis edeceğiniz tabaklara yayarak koyun.
Etleri kavrulur kavrulmaz patlıcanların üzerine koyun. Aynı tavada 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı veya tereyağı kızdırıp pul biber ve kırmızı acı toz biber yakın. Bu sosu da etlerin üstüne döktükten sonra servis edebilirsiniz. Tabağı da dilediğiniz gibi sebzelerle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

21 Mayıs 2014 Çarşamba

10 Izgara Pirzola

Izgara Pirzola
Izgara Pirzola
Keyifli, göz doyurucu ve çok lezzetli bir pirzola...

Malzemeler:

Kişi başı 4 parça pirzola
1 dal taze biberiye (varsa)
2-3 dal taze kekik veya 1 tatlı kaşığı kadar kuru kekik
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Izgara Pirzola

Hazırlanışı: 

Pirzolalar buzdolabında ise en az yarım saat önceden dışarı çıkartıp oda sıcaklığına getirmek gerekiyor.
Ocağınızın altını orta ateşte yakın, tava ısınmaya başlasın.
Pirzolaların bir yüzeyine tuz ve karabiber serpin. (Taze çekilmiş karabiber kullanmanızı öneriyorum)
Ocak ısındıysa pirzolaların tuzlu, karabiberli kısmını ocağa koyun ve ocağı kısık ateşe getirin.
Pirzolaların diğer yüzüne de tavadayken hemen tuz ve karabiber serpin. Biberiye ve kekiği etlerin üzerine koyun.
3-4 dakika sonra etlerin diğer yüzünü çevirip 3-4 dakika da bu yüzlerini pişirin.
Fazla pişirirseniz et suyunu tamamen salabilir ve sertleşebilir. Siz yine de etin yumuşaklığını kontrol edip gerekirse bir dakika daha pişirebilirsiniz.
Pirzolalar pişerken yanlarına çeri domates ve sivri biber de koyup pişirebilirsiniz. Böylece servis ederken de zengin bir sunumunuz olur.
Kolay gelsin, afiyet olsun.

5 Ocak 2014 Pazar

4 Odun Ateşinde Et Sote


Odun Ateşinde Et Sote

Odun Ateşinde Et Sote
İmkanınız varsa bahçenizde odun ateşiyle yapın. Tadı mükemmel olacak.


Malzemeler ( 6 kişilik):

1 kg kuzu eti ( dana eti de olur ancak bonfile kısmından tek parça et alıp kendiniz doğrayın)
3 adet acı sivri biber
2 adet domates
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul Biber
Kekik

Hazırlanışı :

Etinizi yıkadıktan sonra tavaya alın. Pişirmek için kesinlikle su eklemeyin. Kısık ateşte et suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.
Suyunu çektikten sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup biraz kavurun. Sivri biberleri de çapraz olarak doğrayıp etle birlikte pişirin. Pul biber, karabiber, tuz ve kekik atıp biraz daha kavurun. Ardından soyulmuş dometesi kabaca doğrayıp etin üstüne atın. Tam ateşte domatesler pişene dek pişirin.
Tavayı ortaya koyup hep birlikte yiyin yoksa tadı çıkmaz.
Afiyet olsun.

Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya