 |
| Fırında Kuzu Gerdan |
Bu yemeğin ismi her ne kadar fırında kuzu gerdan olsa da aslında gerdanlar 3 farklı şekilde pişme sürecini tamamlıyor. Önce tavada mühürlenen gerdanlar daha sonra nefis bir domates sosun içinde pişmeye devam ediyor. Son olarak da fırında pişme sürecini tamamlıyor. Ve böylece ortaya harika bir kuzu gerdan yemeği çıkmış oluyor. Kuzu gerdan seviyorsanız bu yöntemi mutlaka deneyin, çok seveceğinize eminim.
Malzemeler (4 kişilik):
8 parça kuzu gerdan
1 adet kuru soğan ya da 8-10 adet Arpacık soğan
3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy patates
8-10 adet kültür mantarı
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kekik
Zeytinyağı
Su
Hazırlanışı :
Kuzu gerdanları yemeğe başlamadan en az yarım saat önce buzdolabından çıkarın.
Fırını 200 dereceye getirip açın.
Pataesleri ve soğanları soyun. Patatesleri elma dilimi, soğanları halka halka dilimleyin. Taze çekilmiş karabiber ve tuz serperek elinizle patates ve soğanlara yedirin. Yağlı kağıt serili fırı tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Kalan boşluğa da mantarları saplarını kopararak yerleştirin. Mantarlara biraz tuz serpmeniz yeterli.
Bu şekilde fırına atın.
Izgara tavayı ocağa alarak iyice ısınmasını sağlayın. Izgara tava yoksa düz yapışmaz bir tava da olabilir.
Kuzu gerdanlara taze çekilmiş karabiber ve tuz serpin. İyice ısınan tavada her bir yüzünü 3-4 dakika kadar pişirin.
Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Başka bir derin tencere veya tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile salçayı kavurun. Domatesleri ekleyin. Göz kararı tuz, karabiber, kekik ve zerdeçal serpin. İyice karıştırıp yarım litre kadar su ekleyin.
Sos kaynamaya başladıktan sonra kuzu gerdanları sosun içine dikkatlice yerleştirin.
Kuzu gerdanlar bu sosun içinde en az bir saat kısık ateşte pişmeli.
Tüm bunları hazırlarken fırındaki patates, soğan ve mantarlar da muhtemelen yarı pişmiş olacaktır.
Tepsiyi fırından alın. Etlerin sosun içinde toplamda bir saat pişmesini bekleyin.
Bir saatten sonra soslu kuzu gerdanları ve sosu olduğu gibi bir borcam kabına alın.
Yarım pişmiş patates, soğan ve mantarları da üste dizerek 200 derecelik fırında patatesler kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Dikkat ettiyseniz kuzu gerdanlar 3 farklı şekilde pişme sürecini tamamladı. Lezzetini siz düşünün artık. Afiyet olsun.
