Evde Mascarpone Peyniri Nasıl Yapılır? |
Evde Mascarpone Peyniri Nasıl Yapılır?
Mascarpone peynirini evde yapmak sandığınızdan çok çok daha kolay. Özellikle de tiramisu için kullanılan mascarpone peynirini yüksek fiyatlara satın almak yerine evde kendiniz yapacaksınız.
Malzemeler:
2 paket süt kreması
1,5 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Peyniri benmari usulü yapacağımız için bir tencere ve tencereye oturabilecek bir cam kaseye ihtiyacımız olacak. Tencereye 2-3 parmak yüksekliğinde su koyup orta ateşte ocağa alın. Üstüne cam kaseyi oturtun; ancak kase suya değmemeli.
Tüm kremayı kaseye boşaltarak yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Krema iyice ısınıp hafiften baloncuk çıkarmaya başlayana kadar karıştırmamız gerekiyor. Baloncukları görünce limon suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Krema bu sürede sarımsı bir renk de almış olacak. Siz karıştırdıkça krema yoğunlaşıp boza kıvamına yakın bir kıvam alacak. Bu kıvama gelince kremayı ocaktan alıp 15-20 ılımasını bekleyin.
Küçük bir tencereye bir süzgeç oturtun. Temiz ve deterjansız bir tülbenti süzgecin üzerine sererek kremayı dökün.
Elinizle bohça gibi yaparak tülbenti sıkıca bağlayın; yalnız peynir tülbentten geçmeyecek sıkılıkta olmalı.
Bohçayı tekrar süzgece koyarak tencereyle birlikte buzdolabına atın. En az 12 saat buzdolabında bekledikten sonra çıkarıp tülbentti açıp peyniri içinden kapaklı bir kaba aktarın.
Peynir buzdolabındayken tereyağı kıvamında oluyor, dışarı çıkınca sürülebilir hale geliyor.
Tarifi aldığım İpek Hanım (baharatingram.com) İtalya'da yaşayan ünlü bir şef. Tarifin %90 oranında gerçek mascarpone peyniri olduğunu söylüyor.
Peynir fotoğrafta da gördüğünüz gibi hafif sarımsı bir renkte. Başka tariflerde beyaz olarak görmüşseniz de orijinal rengi budur.
Bu peyniri kesinlikle yapmanızı tavsiye ediyorum, çok güzel bir tadı var. Tiramisu yapabileceğiniz gibi kahvaltıda da tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla.
Şu masanın güzelliğine şu masanın eskimişliğine bayıldım.
YanıtlaSilMasa gibi görünüyor ama masa değil o. Masa kaplaması da diyebiliriz. Maliyeti de sıfır lira. Çünkü rustik tarzı masalar 3000 liradan başlıyor:-)
Sil3000 lira bir masa için çok fazla.
Peyniri çok severim..her öğün yiyebilirim ama bu peyniri ilk kez duyuyorum daha önce hiç bir yerde rastlamamıştım..yakın zamanda deneyeceğim..
YanıtlaSilİtalyanların en sevdiği ve tiramisuda kullandığı bir peynir. Marketlerde çok yüksek fiyatlara satılıyor. Evdeki maliyeti çok ucuz. Denemeniz dileğiyle. Teşekkürler.
Silmerhabalar peyniriniz sahane gorunuyor acaba hangi marka krema kullandiginizi ogrenebilir miyim?
YanıtlaSilMerhaba,
SilÇok teşekkür ederim. Pınar marka kullandım. Siz de gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz. Teşekkürler.
Ellerinize sağlık kremalar ne kadarlık acaba
YanıtlaSilTeşekkür ederim. 1 paket 200 ml. Yani toplam 400 ml kullandım.
Sil