Çorbalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Çorbalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

10 Temmuz 2014 Perşembe

4 Deniz Börülcesi Çorbası (İnternette İlk)

Deniz Börülcesi Çorbası
Deniz Börülcesi Çorbası
Bu çorbayı yapmadan önce internette "Acaba yapan var mıdır, nasıl yapmışlardır?" diye araştırma yaptım. Tüm araştırmalarıma rağmen böyle bir çorbaya rastlamadım. Bu nedenle bu çorba tarifi internette ilk. Tamamen kendi tarifim. Deniz börülcesinden çorba mı olur da diyebilirsiniz ama deniz börülcesini seven herkesin bu çorbayı da çok seveceğine hiç şüphem yok. Çok farklı bir çorba deneyimi oldu benim için. Deniz börülcesini seven herkes bu çorbayı ilk fırsatta denemeli. Çünkü çok güzel ve çok farklı oldu.

Malzemeler:

1 Demet deniz börülcesi
2 Diş sarımsak
Yarım limonun suyu
Pul biber
Nane
Kurutulmuş kırmızı biber
Karabiber
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

Ben deniz börülcelerini önceden pişirip ayıkladığım için çorbayı yapmak çok kolay oldu.
Öncelikle deniz börülcelerini çok iyi yıkayın. Börülceler kılçıklarından rahatlıkla ayrılana dek haşlayın.
Pişen börülceleri kılçıklarından ayıklayıp bir kenara koyun.
Bir tencerede iki yemek kaşığı zeytinyağı kızdırın. 2 diş sarımsağı kızgın yağa atıp üç-dört saniye geçince hemen yarım limonun suyunu sıkın. Arzu ettiğiniz kadar karabiber serpin. Bir dakika kadar bu karışımı kavurduktan sonra deniz börülcelerini ekleyin. Deniz börülcelerini de birkaç dakika kavurun.
Bir litre kadar kaynar suyu tencereye dökün. Börülceleri sadece beş dakika pişirdikten sonra rondodan geçirin. Bir çay kaşığı tuz ve elle parçaladığınız kurutulmuş kırmızı biberi atıp on dakika daha pişirin. Küçük bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağıyla birer tatlı kaşığı kadar pul biber ve nane kavurun. Bu sosu çorbaya döküp ocağın altını kapatın.
İşte çorbayı yapmak bu kadar basit. Dilerseniz çorbaya sonradan da limon sıkabilirsiniz. Çok seveceğinize şüphem yok, afiyet olsun.


7 Haziran 2014 Cumartesi

4 Sebzeli Arpa Şehriye Çorbası

Sebzeli Arpa Şehriye Çorbası
Sebzeli Arpa Şehriye Çorbası
Sebzeli arpa şehriye çorbası hem çok daha sağlıklı, hem de çok lezzetli.

Malzemeler: 4 Kişilik

1 adet havuç
1 baş kuru soğan
1 adet sivri biber
1 diş sarımsak
1 çay bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı hazır domates salçası (hazır salçanın bağlayıcı özelliği var. Un vb şeylere gerek kalmıyor.)
Zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz
Maydanoz

Hazırlanışı:

Soğan, havuç, biber ve sarımsağı dilediğiniz gibi doğrayarak 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun.
Salçayı bir su bardağına koyup su ekleyerek sulandırın. Daha sonra kavrulan sebzelerin üstüne dökerek salçanın da kavrulmasını sağlayın. Dilediğiniz kadar karabiber ve pul biber ekleyin.
Yaklaşık 1,5 litre kaynar suyu tencereye döküp ocağı kısık konuma alın.
Arpa şehriyeleri ilave ederek 2 çay kaşığı kadar tuz ekleyin.
Çorbanın suyu yoğunlaştıktan sonra ocağın altını kapatın.
Bir avuç dolusu maydanoz yaprağını çorbanın üstüne atarak çorbayı 5 dakika kapak kapalı olarak dinlendirin.
Hafif ve çok lezzetli bir çorba gerçekten. Tavuk veya et suyuyla da yapılırsa tadı enfes olur.
Afiyet olsun.

1 Haziran 2014 Pazar

0 Közlenmiş Domates Çorbası

Közlenmiş Domates Çorbası

Közlenmiş Domates Çorbası
Doğal domatesler pazarda yerini almışken çorbasını yapmamak olmazdı. Üstelik közlenmiş soğanla tatlandırılmış közlenmiş domates çorbasının tadı bambaşka.

Malzemeler:

1 kg domates
1 baş soğan
1 çay kaşığı bal
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:

Domates ve soğanı 200 derecelik fırında yarım saat bütün olarak közleyin.
Yarım saatten sonra onları fırından alarak biraz soğumalarını bekleyin; çünkü elinizi yakma iktimaliniz yüksek.
Ya da biraz soğuk suya tutup hemen soğutabilirsiniz.
Derin bir kaba tel bir süzgeç oturtun.
Domateslerin kabuklarını elinizi yakmadan soyun. Soyduğunuz domatesleri azar azar tel süzgeçten geçirin.

Soğanı soyup kabaca doğrayın, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı bal ve karabiber ile karamelize olana kadar kavurun.
Süzdüğünüz domates püresini ekleyerek üstüne yarım litre kadar kaynar su ekleyin. 2 çay kaşığı tuz da serperek 15 dakika kadar pişirin. Soğan parçalarının içinde görünmemesi için çorbayı rondodan geçirin. 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatabilirsiniz.

Domates çorbasına kaşar peyniri rendeleyerek sıcak sıcak servis edebilir, domatesin tadına varabilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

29 Mayıs 2014 Perşembe

6 Geleneksel Mercimek Çorbası

Geleneksel Mercimek Çorbası
Geleneksel Mercimek Çorbası
Bu çorba tarifinde herhangi bir sebze yok sadece mercimek var.

Malzemeler:

1 kâse mercimek
2 litreye yakın su (tavuk ya da et suyu da kullanabilirsiniz)
1 çorba kaşığı tat salça
1 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı kuru nane
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Suyu tencereye koyup ocağa alın, 2,5 çay kaşığı tuz ve biraz da zeytinyağı ekleyip kaynatmaya başlayın.
Su kaynayınca mercimeği suya atın, tencerenin kapağını kapatmayın.
Üstte biriken köpüğü bir kaşıkla toplayarak dökün. Bu köpük toplanmadığı zaman çorbanın rengi kötüye kaçıyor.
Mercimekler iyice yumuşayınca mercimekleri rondodan geçirin ya da bir çırpıcıyla iyice çırpın.
Mercimek pişmeye devam ederken küçük bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı salça koyarak salçayı kavurun. Salça kavrulunca pul biberi de ekleyin. Ocağın altını kapatarak naneyi de ekleyip sosu karıştırıp çorbaya dökün. "Cosss" diye bir ses çıkacak çorbadan, en sevdiğim yer burası:-)
Sosu döktükten sonra 15 dakika daha kaynatmanız yeterli. Tabi yoğunluğuna göre biraz daha kaynatabilir veya kaynar su ekleyebilirsiniz.
Patates, soğan, havuç vb sebzeler kullanıyorsanız bir de böyle deneyin.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

3 Mayıs 2014 Cumartesi

7 Yayla Çorbası

Yayla Çorbası
Bu çorbada yumurta ve un yok, sadece yoğurt ve arpa şehriye var. Geleneksel çorbamız: Yayla Çorbası

Yayla Çorbası

Malzemeler:

4 su bardağı yoğurt
3 su bardağı su
1 kahve arpa şehriye
Kuru nane
Pul biber
Zeytinyağı (Dilerseniz tereyağı)
Tuz

Hazırlanışı:

Yoğurt ve suyu bir tencereye alarak ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın.
Tencereyi ocağa alarak orta ateşte çorba kaynayana kadar sık sık karıştırın. Böylece ayran kesilmez ve pürüzsüz bir çorbamız olur.
Ayran kaynar kaynamaz bir kahve fincanı arpa şehriye ekleyin. 2 çay kaşığı tuz da ilave edip 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
15 dakikanın sonunda arpa şehriyeleri kontrol edin. Şehriyeler pişmişse ocağın altını kapatın.
Küçük bir tavada dilediğiniz miktarda zeytinyağında pul biber ve nane kızdırın.
Bu sosu yayla çorbasının üstüne boca edin, daha sonra da hemen servis edebilirsiniz.

Bu çorbaya un ve yumurtanın neden konduğunu anlamış değilim. Çünkü çorba zaten yeterince yoğun oluyor.
Afiyet olsun, sağlıcakla...

27 Nisan 2014 Pazar

6 Meyveli Süt Çorbası

Meyveli Süt Çorbası
Öncelikle tarif için Gökhan Bayhan'a(@gokhanbayhan) teşekkür ederim. Bu tarifi onun bana verdiği tariften esinlenerek yaptım.
Süt içmeyi sevmeyen çocuklar ve içindeki çocukla yaşamayı bilenler için tatlı ve renkli bir süt çorbası...

Meyveli Süt Çorbası

Malzemeler(4 kişilik):

  • Yarım litre süt
  • 4 yemek kaşığı süt kreması
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 10-12 adet çilek
  • 2 adet kivi
  • Yarım çay bardağı kuru üzüm
  • Yarım çay bardağı kurutulmuş yaban mersini veya goji beri meyvesi

Hazırlanışı:

Süt, pudra şekeri ve kremayı geniş bir kaba alın. Bir çatal veya el çırpıcısı ile çırpın. 
Çilek ve kivileri gelişigüzel doğrayın.
Tüm malzemeleri süt karışımının içine atın.
En az yarım saat buzdolabında soğutun.
Buzdolabında soğuduktan sonra karışımımız biraz yoğunluk kazanmış olacaktır.
Meyveli süt çorbasını kaselerde servis edebilirsiniz.

Çocuklarınızla birlikte daldırın kaşığı, doya doya için meyveli süt çorbasını. 
Afiyet olsun, sağlıcakla...





14 Nisan 2014 Pazartesi

4 Kırmızı Sebze Çorbası

Kıpkırmızı, çok sağlıklı ve lezzetli bir sebze çorbası... İçiniz ısınacak...
Kırmızı Sebze Çorbası
Kırmızı Sebze Çorbası

Malzemeler:

1,5 litre tavuk suyu veya çeşme suyu
1 adet kırmızı pancar
1 adet havuç
1 adet kabak
1 baş kuru soğan
5-6 bağ çiriş otu(pazarlarda satılıyor)
1 çay bardağı kadar mısır
1 diş sarımsak
1 defne yaprağı
Yarım limonun suyu
Zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz

Hazırlanışı: 

Tencerede 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı kızdırıp, 1 diş sarımsağı 30 saniyeyi geçmemek üzere soteleyin.
Tavuk suyu veya normal suyu tencereye dökün, 1defne yaprağı ve 1 çay kaşığı tuz atıp kaynamasını bekleyin.
Mısır hariç tüm sebzeleri doğrayın. Tenceredeki su kaynayınca sebzeleri suya atın. Birer çay kaşığı pul biber ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Limon suyunu tencereye dökün.
Sebzeleri 20 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.
20 dakikadan sonra mısırları ve doğradığınız çiriş otunu da atarak 5 dakika daha pişirin.
Çorbayı sıcak sıcak servis edin.
Ayda bir yapılabilecek, sıcacık rengarenk bir çorba. Afiyet olsun.


21 Mart 2014 Cuma

0 Balık Çorbası

Balık Çorbası
Bildiğiniz gibi dün (20 Mart) Kıvrımlı Levrek Fileto yaptım. Filetolardan arta kalan balığı değerlendirmek istedim. İlk defa balık çorbası yaptım. Yapmadan önce bayağı bir araştırma yaptım tabi. Hemen hemen her tarifte sos olarak yumurta sarısı kullanılıyordu. Ben yumurta koymadım hiç, yeterince yoğun bir çorba oldu zaten. Tadı biraz paça çorbasını anımsattı. İlk defa yapmama rağmen gayet güzel oldu. Ben bile beğendim. Beğeneceğinizi umarak tarife geçmek istiyorum.


Balık Çorbası

Malzemeler: 

  • Levrek filetolarından arta kalan balık
  • 1 baş kuru soğan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Defne yaprağı
  • Yeşil soğan
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz
  • Süzgeç


Hazırlanışı: 

Bir tencereye 1,5 litre su ve balıkları da koyup 20 dakika kaynatın. Balık suyu ocaktayken başka bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile gelişigüzel doğradığınız soğan, patates, havuç ve sarımsağı kavurun.
 Balık suyu hazır olduğunda bir süzgeç yardımıyla suyunu sebzelerin olduğu tencereye dökün. Tencereye 1 defne yaprağı, taze çekilmiş karabiber, tuz da ekleyerek sebzeler iyice yumuşayana dek pişirin. Defne yaprağını çıkardıktan sonra çorbayı blendırdan geçirin. Çorba kaynamaya devam ederken siz balıkların etini omurga ve kılçıklarından didikleyin. Didiklediğiniz balık etlerini de çorbaya atarak çorbayı sadece 5 dakika daha kaynatın.
Ocağın altını kapattıktan sonra çorbayı servis kaselerine alır almaz yeşil soğan yapraklarını doğrayıp çorbanın üstüne serperek servis edin. 
Afiyet olsun.


24 Şubat 2014 Pazartesi

0 Ekşili Yeşil Mercimek Çorbası

Ekşili Yeşil Mercimek Çorbası
Yeşil mercimek sağlık açısından çok ama çok faydalı bir gıda. Köftesini pek sevmesem de çorbasını çok seviyorum. Sizin de tüketmenizde fayda görüyorum.
Ekşili Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler :

1 kase yeşil mercimek
Yarım su bardağı erişte
1 kırmızı biber
1 baş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Pul Biber
Nane
Zeytinyağı

Hazırlanışı :

Soğan ve biberi ince ince doğrayın.
2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun.
Salçayı soğan ve biberler ile eriyene kadar yüksek ateşte kavurup karabiber serpin.
Yeşil mercimek ve erişteyi tencerede malzemelere ekleyip bir kaç dakika karıştırın.
1.5 litre kaynar su ve nar ekşisini ekleyip mercimekler pişene kadar orta ateşte pişirin.

Dilerseniz;
Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırdıktan sonra bir miktar pul biber ve naneyi yağa atıp ocağı hemen kapatın.
Hazırladığınız sosu çorbaya dökün.
Çorbayı birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.


23 Şubat 2014 Pazar

0 Çorba Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

Çorba Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
Bilmekte fayda var...


Çorba Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
  1. Çorbanızı kısık ateşte pişirerek lezzetini artırabilirsiniz.  Pişirme esnasında çorbanıza ekleyeceğiniz su mutlaka sıcak olsun.
  2. Çorbalarınızda tuzu fazla kaçırırsanız bir patatesin kabuklarını soyun ve dörde bölerek çorbanın içine atın. Patatesler yumuşadığında çorbanızdaki fazla tuzu çekmiş olacaktır.
  3. Çorbalarınıza lezzet katmak için et veya tavuk suyu tabletleri kullanırsanız bu tabletler yüksek oranda tuz içerdiği için tuzu daha az miktarda koyun.
  4. Çorbalarınızda et veya tavuk suyu tabletleri kullanırsanız çorbanıza yağ eklerken, bu tabletlerde bulunan yağ miktarını da göz önünde bulundurarak ekleyin.
  5. Haşladığınız sebzelerin suyunu dökmeyin. Bu suyu çorbalarınızda kullanarak hem lezzetli hem de vitamin dolu çorbalar yapabilirsiniz.
  6. Daha lezzetli çorbalar için üzerine yağda kızarmış kırmızıbiber, maydanoz ve nane ekleyebilirsiniz.
  7. Kalmış bayat ekmeklerinizi, fırında kızartıp kıtır ekmek haline getirip bir kavanozda saklayın. Çorba yaptığınız zaman bu ekmekleri çorbanın üzerine serperek farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.
  8. Yoğurtlu çorba yaparken yoğurdu çorba kaynadıktan sonra yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Böylece yoğurdun kesilmemesini engellemiş olursunuz. Ayrıca tuzunu da ateşten almadan hemen önce ekleyin.
  9. Beklediği için katılaşan çorbalarınızı seyreltmek için içine bir miktar su ekleyip karıştırın. Böylece çorbanız ilk pişirdiğinizdeki kıvamına gelecektir.




Kaynak: Hürriyetaile

21 Şubat 2014 Cuma

0 Soğan Çorbası (Detoks Niyetine)

Soğan Çorbası (Detoks Niyetine)

Bu çorbayı Jamie oliver'in tarifinden yola çıkarak yapmaya başladım. Tarif İngiliz tarzı bir tarifti. Ama yapmaya başladıktan sonra çorbayı bir şekilde yerelleştirmeyi başardım. Çorba aynı zamanda detoks etkisinde. Denemenizi tavsiye ederim.

Soğan Çorbası (Detoks Niyetine)

Malzemeler ( 4 kişilik ) :

6 baş orta boy kuru soğan
3 baş kırmızı soğan
12 adet arpacık soğan
6 yaprak adaçayı ( varsa tazesi)
1, 5 litre su ( tavuk veya et suyu olursa süper olur)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balzamik sirke
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul
Biber
İsot
Kekik

Hazırlanışı :

Soğanları (arpacık soğanlar hariç) soyup ortadan ikiye bölün. Hilal şeklinde ince ince doğrayın. Bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı döküp arpacık soğanlarla birlikte tüm soğanları kavurmaya başlayın. Birkaç defa karıştırıp soya sosu, adaçayı yapraklarını ve balzamik sirkeyi ilave edin. Ocağı kısın ve kapağı kapatıp yarım saat pişirin. Bu sürede soğanlar karamelize olacak ve renk degiştirecektir. Tuz ve diğer baharatları serperek biraz daha kavurun. 1,5 litre kaynar suyu veya tavuk suyunu ekleyerek 20 dakika daha pişirin. Servis kaselerine aldıktan sonra zevkinize göre yeşil soğan, ceviz serperek servis edebilirsiniz. Çok seveceğinize eminim. Afiyet olsun.








Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya