27 Kasım 2014 Perşembe

2 Köz Patlıcanlı Pizza

Köz Patlıcanlı Pizza
Köz Patlıcanlı Pizza
Daha önceden hatırlarsanız pratik çıtır soğanlı pizza yapmıştım. Bu sefer hamur yine aynı ama malzeme olarak közlenmiş patlıcan kullandım. Benim gibi patlıcan yemeyi özellikle de közlenmiş patlıcan yemeyi seviyorsanız bu pizza tarifi tam da size göre. Yapması çok pratik. Tadı ise mükemmel. İlk fırsatta denemenizi tavsiye ederek hemen tarife geçiyorum.


Malzemeler:

Hamuru için:

1,5 su bardağı un
25 gr toz mayanın çeyreği
Tuz
Karabiber

Üst  Malzemesi için:
4 adet orta boy kemer patlıcan
4 diş sarımsak (ince ince dilimlenecek)
1 adet acı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Kekik
Tuz
Karabiber
Kaşar Peyniri
Fesleğen yaprakları


Hazırlanışı:

Hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırın. Bir bardak ılık su hazırlayıp un karışımına yavaş yavaş dökerek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar su eklemeye ve yoğurmaya devam edin. Hamuru nemli bir bezle örtüp mayalanması için kapalı durumdaki fırına koyun.
Hamur mayalanırken sarımsakları olabildiğince ince ince dilimleyin.
Patlıcanları ocakta közleyip soyun ve kabaca doğrayın. 
Biberi halka halka dilimleyin.
Biber salçasına bir tatlı kaşığı kadar kekik ekleyerek salçaya biraz da su ekleyip salçayı iyice karıştırın.
Hamur yaklaşık yarım saat mayalandıktan sonra hamuru fırından alın. Fırını 200 dereceye getirin.
Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parça hamuru dilediğiniz kadar incelterek açın. Şekli hiç önemli değil, çıtır çıtır olması için hazır yufkaların kalınlığından çok az daha kalın olması yeterli.
Açtığınız hamur parçalarının üzerine eşit miktarda salça karışımınından sürün.
Her bir pizzaya birer diş olacak şekilde sarımsak dilimleri paylaştırın.
Hamurların üstüne eşit miktarda közlenmiş patlıcan yayın. 
Patlıcanların üstüne biber dilimleri paylaştırın. 
Önceden ısıtılmış fırında ekmeklerin kenarı kızarana dek pişirin. 
Pizzaları fırından aldıktan sonra kaşar peyniri rendeleyip fesleğen yaprakları ile servis edebilirsiniz. 
Afiyet olsun:-)

24 Kasım 2014 Pazartesi

8 Acıkado (Acılı Avokado Sos)

Acıkado (Acılı Avokado Sos)
Acıkado (Acılı Avokado Sos)
Bu sosu tarif edecek bir şey bulamadım aslında. Çok pratik olduğu için mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Ayrıca kullanım alanı da oldukça geniş. Kahvaltıda, makarnada, cipsle tüketebileceğiniz gibi sadece lavaş ekmekle de bu keyfin tadını doyasıya çıkarabilirsiniz.


Malzemeler:

1 adet Avokado
1 adet acı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı dolusu çam fıstığı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı balzamik sirke
1 çay kaşığı nar ekşisi
8-10 adet taze fesleğen yaprağı

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri rondo kabına alıp 2 dakika boyunca çekin. Tuzu az gelirse tuz ilave edebilirsiniz. Sosu hemen lavaş ekmekle tadabilirsiniz.
Buzdolabında tazeliğini bir hafta kadar koruyacaktır. Şimdiden afiyet olsun:-)

14 Kasım 2014 Cuma

7 Mantarda Yumurta Şelalesi

Mantarda Yumurta Şelalesi
Mantarda Yumurta Şelalesi
Sanırım mantarı çok seviyorum. Çünkü mantar içerikli çok fazla tarifim varmış. Bu mantarlara markette tesadüf eseri denk geldim. Genişliği yaklaşık olarak bir çay dipliğinin genişliği kadar. Yani içine bir yumurta rahatlıkla kırılabiliyor. Olur da bu iri kültür mantarlarına denk gelirseniz mutlaka alın; çünkü bu tarif çok ama çok lezzetli.

Malzemeler:

Kişi sayısı kadar mantar
Mantar sayısı kadar yumurta
Karabiber
Tuz
Pul biber
Kekik
Zeytinyağı
Maydanoz

Hazırlanışı: 

Fırını ızgara modunda 200 dereceye ayarlayıp açın.
Mantarların saplarını kesip mantarları güzelce yıkayın.
Mantarları, çanak kısmı yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine veya bir borcama dizin.
Çok az tuz ve karabiber serpin.
Önceden ısıtılmış fırına atın. Mantar çanaklarında su biriktiği zaman fırından çıkarıp biriken suları dökün.
Mantarlara çoz az zeytinyağı gezdirip yumurtalarınızı mantarların içine kırın.
Tuz, karabiber ve pul biber serpip tepsiyi tekrar fırına atın.
Yumurtaların beyazı piştiğinde fırından çıkarıp maydanoz yapraklarıyla renklendirin.
Yumurta sarısına mutlaka ekmek banarak yiyin. Kalan kısmına çatal ve bıçakla devam edebilirsiniz.

Gerçekten de çok lezzetli ve keyifli oldu. Afiyet olsun, sağlıcakla...

13 Kasım 2014 Perşembe

10 Evde Baharatlı Leblebi Nasıl Yapılır?

Evde Baharatlı Leblebi Nasıl Yapılır?
Evde Baharatlı Leblebi Nasıl Yapılır?
Halam, ben çocukken bizim eve geldiği zamanlarda yapardı haşlanmış nohuttan leblebi. Daha dün gibi hatırlıyorum. Geçen haftalarda bu tarifi önce baharatingram.com'da daha sonra da dokuzuncubulut.com'da gördüm. Ben yapmadan durur muyum tabi, durmam.
Onların yaptığının aksine bende fazladan baharat ve extra acı var. Acıyı çok sevdiğim için fazladan acı ekledim. Bu tamamen size kalmış tabi ki. Denemeniz dileğiyle.

Malzemeler: 

500 gr nohut
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
1 çay kaşığı dövülmüş tane kimyon ( toz kimyonla tane kimyon arasında dağlar kadar fark var)
1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
Dilediğiniz miktarda tuz

Hazırlanışı: 

Nohutları geceden ıslatın.
Ertesi gün nohutları bekllettiğiniz suyu dökün. Şişen nohutları düdüklü tencerede nohutları 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyerek 25 dakika pişirin.
Fırını 200 derece ızgara moduna getirip açın.
Nohutları süzün. Tüm baharatları, zeytinyağını ve dilediğiniz kadar tuzu ekleyip elinizle iyice karıştırın.
Fırın tepsisine fırın kağıdı serdikten sonra tüm nohutları tepsiye yayın.
Önceden ısıttığınız fırında nohutlar kızarana kadar pişirin.

İşte size enfes bir ev yapımı bir leblebi. Film izlerken mısırdan daha iyi gider sanırım. Afiyet olsun.



11 Kasım 2014 Salı

6 Acı Biberli Tuz

Acı Biberli Tuz
Acı Biberli Tuz
Hazırlaması sadece 1 dakikanızı alacak olan bu acı biber ve deniz tuzu karışımı yemeklerinize farklı bir enerji katacak. Özellikle et tatlandırmada kullanabileceğiniz acı biberli tuz karışımını ızgarada pişirdiğiniz sebzeler, çorbalar ve güveçler için kullanabilirsiniz. Bu karışımı rondo ile hazırlayabileceğiniz gibi havan ile da hazırlayabilirsiniz. Rondoda yapacaksanız rondo kapağının kapandığından emin olun; çünkü sanırım ben tam kapatamadığımdan rondoyu çalıştırır çalıştırmaz gözüme tuz parçası kaçtı. O acıyı tarif bile edemem. Lütfen dikkat edin.

Malzemeler: 

100 gr deniz tuzu
4-5 adet kurutulmuş acı biber

Hazırlanışı: 

Tuzu ve acı biberleri rondo kabına alın. Rondonun kapağının kapandığından emin olun. Birer saniyelik dokunuşlarla rondoyu çalıştırın. İstediğiniz irilikte hazırlayabilirsiniz. Hazırladıktan sonra tadına bakın. Harika bir acılı tuz olacak. Sağlıcakla...

10 Kasım 2014 Pazartesi

4 Fırında Pırasalı Omlet

Fırında Pırasalı Omlet
Fırında Pırasalı Omlet
Bir omlet sanırım ancak bu kadar faydalı olabilir. Pırasayı özellikle de çocuklar pek sevmez, bu nedenle onlara yedirmek gerçekten de güçtür. Ama omleti pırasalı yapıp mantarla süsleyerek fırında pişirirseniz mantarlı pizza görünümü kazanıyor. Çocukların bu omleti geri çevirebileceğini sanmıyorum.
Ben de sevgili eşim de pırasayı çok ama çok severiz. Pırasalı omlet ise bambaşka bir lezzet. Üstelik çok az yağ kullanıldığı ve fırında piştiği için de gayet sağlıklı. İlk fırsatta denemeniz dileğiyle.

Malzemeler:

2 pırasanın beyaz kısmı (ince doğranmış)
5 yumurta (arzuya göre tuz ve karabiber eklenerek çırpılmış)
1 acı kırmızı biber (ince doğranmış)
1 adet kültür mantarı ( çok ince dikine dilimlenmiş)
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı: 

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayıp açın. Fırına girebilecek bir tava kullanmanız gerekiyor. Fırına girebilecek bir tavanız yoksa omleti ters-düz ederek pişirebilirsiniz.

Pırasa ve acı kırmızı biberi, çocuklar için yapacaksanız acı biber koymayabilirsiniz, iki yemek kaşığı ile kavurun. Pırasalar yumuşadıktan sonra çırptığınız yumurtaları pırasaların üstüne boca edin. Ocağı tam açın ve 20 saniye kadar omletin tabanını yüksek ateşte pişirin.
İnce dilimlenmiş mantarı omletin üzerine dizin.
Tavanızı fırına atıp omletin kenarları kızarana dek pişirin.
Tavayı çıkarmak için eldiven kullanmayı unutmayın.

Omleti pizza gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz, evdeki herkes gerçekten de çok sevecek. Afiyet olsun. 

7 Kasım 2014 Cuma

5 Pratik Soğanlı Çıtır Pizza

Pratik Soğanlı Çıtır Pizza
Pratik Soğanlı Çıtır Pizza
Benim gibi sabahları uyandıktan sonra kahvaltıya acaba ne hazırlasam diye düşünüyorsanız bu pizza tam da size göre. Üstelik çıtır çıtır ve göz doldurucu bir pizza. Hazırlaması oldukça kolay, hamur açmayı bilmenize de gerek yok; çünkü ben de gelişi güzel açıyorum. Tadına gelince ise gerçekten de mükemmel. Bu kadar kısa sürede bu kadar lezzetli bir kahvaltılık hazırlamak isterseniz hemen bugün deneyebilirsiniz.

Malzemeler (4 mini pizza):

Hamuru için:
1,5 su bardağı un
25 gr toz mayanın çeyreği
Tuz
Karabiber

Üst Malzemesi için:
4 baş orta boy kırmızı soğan (kırmızı yoksa normal soğan da olur)
4 diş sarımsak (ince ince dilimlenecek)
1 adet acı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Kekik
Tuz
Karabiber
Kaşar Peyniri
Fesleğen yaprakları

Hazırlanışı:

Hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırın. Bir bardak ılık su hazırlayıp un karışımına yavaş yavaş dökerek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar su eklemeye ve yoğurmaya devam edin. Hamuru nemli bir bezle örtüp mayalanması için kapalı durumdaki fırına koyun.
Hamur mayalanırken sarımsakları olabildiğince ince ince dilimleyin.
Soğanları halka halka dilimleyin.
Biberi halka halka dilimleyin.
Biber salçasına bir tatlı kaşığı kadar kekik ekleyerek salçaya biraz da su ekleyip salçayı iyice karıştırın.
Hamur yaklaşık yarım saat mayalandıktan sonra hamuru fırından alın. Fırını 200 dereceye getirin.
Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parça hamuru dilediğiniz kadar incelterek açın. Şekli hiç önemli değil, çıtır çıtır olması için hazır yufkaların kalınlığından çok az daha kalın olması yeterli.
Açtığınız hamur parçalarının üzerine eşit miktarda salça karışımınından sürün.
Her bir pizzaya birer diş olacak şekilde sarımsak dilimleri paylaştırın.
Daha sonra da her bir pizza hamuruna bir baş düşecek şekilde soğan halkası yayın. Pizzalara eşit şekilde acı biber halkası paylaştırın.
Dilediğiniz miktarda tuz ve karabiber serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında soğanlar kızarana dek pişirin.
 Fırından alır almaz, pizzaların üstüne dilediğiniz kadar kaşar peyniri rendeleyip fesleğen yaprakları koyun.
Soğumadan afiyetle yiyin, çok seveceğinizden hiç şüphem yok.

Not: Soğanlar piştiği için ağız kokusu yapmaz ama siz yine de emin olmak isterseniz pizzaları yedikten sonra bir kakule tanesinin çekirdeklerini çiğneyebilirsiniz. Kakule yoksa taze nane veya maydanoz da işinizi görecektir. 

6 Kasım 2014 Perşembe

0 Bereket Simgesi Nar ve Faydaları

Bereket Simgesi Nar ve Faydaları
Bereket Simgesi Nar ve Faydaları
Bilinen en eski meyvelerden olduğu bilinen nar birçok kültürün de bereket simgesidir aynı zamanda. Bizim kültürümüzdeki yansıması da bilmecelere konu olmuştur. "Çarşıdan aldım bir tane, eve geldim bin tane".
Nar, bereket simgesi olmasının dışında en güçlü antioksidan özellik taşıyan meyvelerden. Faydaları bildiğimizden çok daha fazla aslında. Ben kendimce şöyle bir tabir kullanıyorum narın faydaları için: "Her tanesi ayrı bir şifa".

Gelelim bilimsel faydalarına :


  • En güçlü anti-oksidan 
  • Güçlü bir anti-kanser ve bağışıklık destekleyici
  • Kolestrol ve diğer kalp hastalıkları riskini düşürür
  • Kalp krizi ve felci engellemeye yardımcıdır
  • Kan basıncını düşürür
  • Depresyon karşıtı
  • Cildi pürüzsüz yapar
  • Eklem ağrılarını azaltır
  • Vücut direncini korur
  • İdrar söktürücü özelliği vardır
Ben günde mutlaka bir tane nar yiyorum. Sizin de günde bir tane mutlaka yemeniz dileğiyle. Sağlıcakla.

3 Kasım 2014 Pazartesi

11 Bamya Turşusu

Bamya Turşusu
Bamya Turşusu
Bamya en sevdiğim sebzelerin başında gelir. Haftada iki üç kere bile bamya yemeği yesem bile bamyadan hiç bıkmam sanıyorum. Hele bir de bol limonlu oldu mu tadına doyum olmaz. Bamyayı her gün yemek olarak yapıp yiyemeyeceğimize göre turşusunu kurup her gün bamyanın o mükemmel tadına varmak mümkün. İlk defa bamya turşusu deniyorum ve hatta ilk defa bamya turşusu yiyorum; tadı inanılmaz derecede güzel. Pazarda bamya bulabilirseniz yapacağınız ilk şey bamya turşusu olabilir. Bamya seviyorsanız turşusuna bayılacaksınız.

Malzemeler: 

Yarım kg en miniğinden bamya
1 su bardağı sirke
1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı dolusu tane karabiber
4-5 diş sarımsak


Hazırlanışı: 

Bamyaların tepesini koni şeklinde kestikten sonra iyice yıkayın.
1 kiloluk kavanozun dibine bir çorba kaşığı deniz tuzu dökün.
Kabuklarını soyduğunuz sarımsaklardan iki tanesini tuzun üzerine koyun.
Bamyaları kavanoza doldurun. Diğer sarımsakları da en üste koyun. Bamyaları kavanoza iyice bastırabilirsiniz.
Küçük bir tencerede 1 su bardağı sirke, bir çay bardağı su, 1 çorba kaşığı deniz tuzu ve 1 çay kaşığı tane karabiberi koyun. Bu karışımı 3 dakika kadar kaynatın. Kaynattığınız bu karışımı bamyaların üzerine dökün.
Kavanozun ağzını hemen sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirerek bir iki saat bu şekilde dinlendirin.
Işık almayan bir yerde kavanozu on gün boyunca bekletin.
On günden sonra kavanozu açıp bamyaların o mükemmel tadına bakın. Her akşam yemeğinde mutlaka bamya turşusu yiyeceksiniz. Şimdiden afiyet olsun. Sağlıcakla.





Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya