Turşular etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Turşular etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

8 Kasım 2015 Pazar

2 Mor Lahana Turşusu

Mor Lahana Turşusu
Mor Lahana Turşusu
Mor lahanayı eskiden beri çok sevmişimdir. Özellikle göz alıcı rengi çok hoşuma gidiyor. Mor lahana turşusu tek başınayken de herhangi bir salatanın içindeyken de dikkatimi çok çekiyor.
Rengi güzel, tadı enfes bu turşuyu hazır almaya hiç mi hiç gerek yok. Çünkü  yapması hem çok pratik hem de en fazla bir gün sonra yenebilecek duruma geliyor. Daha önce evde yapmayı hiç denemediyseniz, lütfen ilk fırsatta bir lahana alıp bu turşuyu deneyin. Bayılacaksınız...

Malzemeler :

1 adet kırmızı lahana
1 tatlı kaşığı tuz
Sirke


Hazırlanışı :

Lahanayı ortadan ikiye bölüp içindeki beyaz kısmı kesip çıkarın.
Lahanaları dilediğiniz büyüklükte doğrayın.
Geniş bir kaba alıp tuz ile lahanalar yumuşayana kadar ovun.
Lahanaları kavanozlara doldurup ( muhtemelen iki kavanoz yetecektir) lahanaların üzerini geçecek kadar sirke ekleyin.
Kapakları sıkıca kapatıp buzdolabına atın.

Turşu, diğer gün yenmeye hazır olacaktır. Sadece sirke eklendiği için uzunca bir süre ilk günkü kadar lezzetini koruyor. Afiyet olsun.

3 Kasım 2014 Pazartesi

11 Bamya Turşusu

Bamya Turşusu
Bamya Turşusu
Bamya en sevdiğim sebzelerin başında gelir. Haftada iki üç kere bile bamya yemeği yesem bile bamyadan hiç bıkmam sanıyorum. Hele bir de bol limonlu oldu mu tadına doyum olmaz. Bamyayı her gün yemek olarak yapıp yiyemeyeceğimize göre turşusunu kurup her gün bamyanın o mükemmel tadına varmak mümkün. İlk defa bamya turşusu deniyorum ve hatta ilk defa bamya turşusu yiyorum; tadı inanılmaz derecede güzel. Pazarda bamya bulabilirseniz yapacağınız ilk şey bamya turşusu olabilir. Bamya seviyorsanız turşusuna bayılacaksınız.

Malzemeler: 

Yarım kg en miniğinden bamya
1 su bardağı sirke
1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı dolusu tane karabiber
4-5 diş sarımsak


Hazırlanışı: 

Bamyaların tepesini koni şeklinde kestikten sonra iyice yıkayın.
1 kiloluk kavanozun dibine bir çorba kaşığı deniz tuzu dökün.
Kabuklarını soyduğunuz sarımsaklardan iki tanesini tuzun üzerine koyun.
Bamyaları kavanoza doldurun. Diğer sarımsakları da en üste koyun. Bamyaları kavanoza iyice bastırabilirsiniz.
Küçük bir tencerede 1 su bardağı sirke, bir çay bardağı su, 1 çorba kaşığı deniz tuzu ve 1 çay kaşığı tane karabiberi koyun. Bu karışımı 3 dakika kadar kaynatın. Kaynattığınız bu karışımı bamyaların üzerine dökün.
Kavanozun ağzını hemen sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirerek bir iki saat bu şekilde dinlendirin.
Işık almayan bir yerde kavanozu on gün boyunca bekletin.
On günden sonra kavanozu açıp bamyaların o mükemmel tadına bakın. Her akşam yemeğinde mutlaka bamya turşusu yiyeceksiniz. Şimdiden afiyet olsun. Sağlıcakla.





29 Eylül 2014 Pazartesi

4 Kekik Salamura

Kekik Salamura
Kekik Salamura
En sevdiğim baharatları saymam gerekirse sanırım listenin başında kekik olur. Yaptığım yemeklerin neredeyse hepsine koyarım kekiği. Hele de tazesi varsa tadına doyum olmaz kekiğin. 3 saksı taze kekiğim vardı ama yazın tatile gidince maalesef kaybettim onları. Ama yakın zamanda tekrar kekik ekimi yapacağım.
Bu salamura kekiği sevgili annem yaptı, tarif de ona aittir zaten. Anneme kocaman sevgilerimi iletiyorum buradan ve hemen tarife geçiyorum.

Malzemeler: (1 Kavanozluk)

250 gr taze kekik
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
Su (kaynamış)

Hazırlanışı:

Kekikleri saplarından güzelce ayıklayın ve yıkayın.
Kekikleri kavanoza sıkıca bastırarak kavanozu doldurun. Tuz ve limon tuzunu kekiğin üstüne koyup kaynar suyu dökün. Böylece tuz ve limon tuzu da eriyecek, kekikler de yumuşayacaktır.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirin. Bu şekilde 2 saat kadar bekletin. Kavanoz kapağı içe çökmüş olacaktır, bu da kavanozdaki havanın dışarıya çıktığının göstergesidir.
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bir hafta on gün içinde kekik yenmeye hazırdır. Afiet olsun. Sağlıcakla.

22 Eylül 2014 Pazartesi

2 Yaprak Aromalı Cin Biber Turşusu

Yaprak Aromalı Cin Biber Turşusu
Yaprak Aromalı Cin Biber Turşusu
Asma yaprağının biber turşusuna kattığı tadı tahmin bile edemezdim aslında. Birkaç yıl önce Bergama'da görev yaptığım köyde, köy pazarında ev yapımı turşu satın almıştım. Turşunun üstünde asma yaprakları vardı, tabi ben ilk defa görüyordum. İlk biberin tadına baktığımda çok ama çok hoşuma gitmişti. Tüm lezzetini asma yaprağından aldığını anladım hemen. Şimdi ise bu biber turşusunu kendim denemeye karar verdim. Sonuç mu? Mükemmel.
Siz de biber turşusu seviyorsanız mutlaka asma yaprağı ile yapın, tadına bayılacaksınız.

Malzemeler: 

1 kg cin biber (4 kavanoz çıkıyor)
Üzüm sirkesi
Deniz Tuzu
Asma yaprağı (taze veya salamura)

Hazırlanışı: 

Turşunun daha çabuk olması için biberleri iğne ile delmenizi tavsiye ederim. Böylece sirke biberlerin içine girecek ve turşunuz daha kısa sürede yenmeye hazır olacaktır.
Tüm biberleri iğne ile delin. Her bir kavanozun altına bir yemek kaşığı deniz tuzu koyun. Biberleri kavanoza sıkıca doldurun. Biberlerin üstüne de birer tatlı kaşığı deniz tuzu serpin. Kavanozu sirke ile doldurun. Daha sonra biberleri 3-4 asma yaprağı ile kapatın. Yaprakların üstüne de biraz sirke dökerek kapağı sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde turşular 7-10 gün arasında yenecek kıvama geliyor. Daha önce asma yaprağı ile denemediyseniz mutlaka denemenizi öneriyorum. Şimdiden afiyet olsun. Sağlıcakla

10 Eylül 2014 Çarşamba

9 Kornişon Salatalık Turşusu

Kornişon Salatalık Turşusu
Kornişon Salatalık Turşusu
Kornişon salatalık turşusunu sevmeyenimiz yoktur sanırım. Tam da turşu mevsimindeyken turşu yapmamak tabi ki olmaz. Bu tarifle ilk defa kornişon salatalık turşusu deniyorum. Tadına ben bile şaşırdım; çünkü marketlerden aldığım en kaliteli hazır turşulardan lezzet olarak hiç mi hiç farkı yok. Üstelik bu kornişon turşusu tamamen ev yapımı, hiçbir katkı maddesi yok. Bu yüzden de en kaliteli hazır turşulardan çok daha sağlıklı. Henüz kornişon salatalık turşusu kurmadıysanız bu tarif tam size göre.

Malzemeler: 

1 kg kornişon salatalık (tam olarak 2 normal 1 de küçük boy kavanozu dolduruyor)
3 su bardağı kadar üzüm sirkesi
9-10 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı dolusu tane karabiber
1 tatlı kaşığı dolusu tane kişniş
6-7 tatlı kaşığı iri tuz

Hazırlanışı:

Salatalıkları güzelce yıkayıp bir kenara koyun. Kavanozların altına birer tatlı kaşığı tuz atıp salatalıkları dizin. Salatalıkları dizdikten sonra kalan tuzu da salatalıkların üstüne eşit olarak serpin. Küçük bir tencerede 1 su bardağı sirke ilebir bardak su koyun. Baharatları ve soyulmuş sarımsakları da tencereye atarak 3-4 dakika kaynatın.
Bu karışım soğuduktan sonra eşit bir şekilde kavanozlara pay edin. Kavanozların üstünü doldurmak için sadece sirke kullanın.
Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp karanlık bir yerde bir hafta içinde turşular yenecek duruma geliyor. Bu salatalıkların boyutuna göre de değişebilir tabi.
Çok ama çok memnun kalacaksınız bu tariften.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın. 

14 Haziran 2014 Cumartesi

2 Sarımsaklı Deniz Börülcesi Turşusu

Sarımsaklı Deniz Börülcesi Turşusu

Sarımsaklı Deniz Börülcesi Turşusu
Daha önce yediğiniz tüm deniz börülcelerini unutun. Bu tarifle bambaşka bir deniz börülcesi deneyiminiz olacak.

Malzemeler:

2 bağ deniz börülcesi
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı kadar tane baharat ( karabiber, kişniş, beyaz ve kırmızı biber)
1 Su bardağı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı iri tuz
1 tane kapya biber

Hazırlanışı:

Deniz börülcelerini kaynar suda 15 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra dallarından ayıklayın.
Sarımsakları soyarak 1 su bardağı kadar suda 3 dakika haşlayın. 3 dakikadan sonra yarım su bardağı sirke, tuz ve tane baharatları ekleyerek sadece 1 dakika daha haşlayın.
Deniz börülcelerini 3 bölüm halinde kavanoza koyacağız. Börülcelerin üçte birini koyup üstüne sarımsakların üçte birini koyun. Sonra tekrar börülce ve sarımsak olacak şekilde kavanozu doldurun. Kapya biberi halka halka doğrayarak en üste dizin.
Kalan yarım su bardağı sirke ve sarımsakları haşladığınız sirkeli ve baharatlı suyu kavanoza dökün. Kavanoz tahminen dolacaktır. Su yetersiz gelirse sirke ile tamamlayabilirsiniz.
Bir sonraki gün turşu tam kıvamına geliyor. Deniz börülcesi ve sarımsak mükemmel bir bütünlük oluşturuyor.
Hali hazırda taze deniz börülcesi çıkmışken deneyeceğiniz ilk tarif bu olsun dileklerimle.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

25 Mayıs 2014 Pazar

2 Sarımsak Turşusu

Sarımsak Turşusu


Sarımsak Turşusu
Bu sarımsakları çerez niyetine yiyeceksiniz...

Malzemeler (1 kavanozluk):

10 baş sarımsak
1 çay bardağı su
1 çay bardağı elma sirkesi
1 çay kaşığı tane kişniş
1 çay kaşığı tane karabiber
1 yemek kaşığı iri tuz

Hazırlanışı:

Hali hazırda pazarlarda taze sarımsak başları satılıyor. Taze sarımsakla da yapabilirsiniz.
Sarımsakları soyun.
Soyduğunuz tüm sarımsakları bir tencerede sadece 3 dakika haşlayın.
Sarımsakları süzerek kavanoza alın.
Küçük bir tencerede 1 çay bardağı su ile 1 çay bardağı sirkeye kişniş ve karabiberleri ekleyerek sadece 3 dakika kaynatın.
Kaynattığınız bu suyu sarımsak kavanozunu doldurun. Su yetersiz gelirse sirke ilave edebilirsiniz.
Bir yemek kaşığı tuzu da kavanoza atarak soğumaya bırakın.
Kavanoz soğuduktan sonra ağzını sıkıca kapatarak buzdolabına atın.
Ertesi gün sarımsak turşusunu yemeye başlayabilirsiniz.
Emin olun çerez gibi yemek isteyeceksiniz bu sarımsakları. Koku yok sadece lezzet var.
Afiyet olsun, sağlıcakla.


28 Nisan 2014 Pazartesi

0 Yeşil Domates Turşusu

Yeşil Domates Turşusu

Şöyle minik minik, yeşil yeşil domates turşusu ne de güzel olur. Güveçte kuru fasulyenin yanında nasıl da yenir. Yapması on dakika, üç-dört gün içinde de yenmeye hazır...

Yeşil Domates Turşusu


Malzemeler:

  • Yarım kg yeşil minik domates
  • Üzüm veya elma sirkesi
  • 5-6 adet acı süs biberi
  • 1 tatlı kaşığı iri tuz
  • 1 tatlı kaşığı tane kişniş


Hazırlanışı:

Acı süs biberlerinin saplarını keserek kavanozun altına dizin.
Domatesleri dörde bölerek kavanozu doldurun.
Tuz ve tane kişnişleri domateslerin üzerine atın. Domatesleri geçecek şekilde sirke ile doldurun. Kapağı sıkıca kapatarak ışık almayan ve serin bir yere koyun.

Ben dayanamayıp ertesi gün açtım. Olmasına az kalmıştı. Sirke tek başına turşuyu daha lezzetli kılıyor. Biberden gelen hafif acılık da turşuyu mükemmel kılıyor. 
Turşu en fazla 3-4 gün içinde yenmeye hazır hale gelecektir.
Bu turşu başka turşu, deneyin ve görün. Sağlıcakla...





10 Ocak 2014 Cuma

0 Asma Yapraklı Jalapeno Biber Turşusu

Asma Yapraklı Jalapeno Biber Turşusu


Asma Yapraklı Jalapeno Biber Turşusu
Asma yaprağının biber turşusuna kattığı tada bayılacaksınız.


Malzemeler ( 1 kavanozluk):

150-200 gr kadar Jalapeno Biberi
Sirke
İri taneli tuz
4-5 asma yaprağı

Hazırlanışı :

Biberleri uç kısmından ortasına kadar çizin. Kavanozun altına 1-2 asma yaprağı koyun. Biberleri, sapları yukarıya gelecek şekilde kavanoza dizin. 1 tatlı kaşığı kadar iri taneli tuz atıp kavanozu sirke ile doldurun. Biberlerin üstünü kapatacak şekilde asma yaprağı koyun. Kavanozu sıkıca kapatıp ışık almayan bir yere koyun. Turşu takriben 7-10 gün içinde yenmeye hazır olacaktır. Afiyet olsun.

7 Ocak 2014 Salı

0 Kırmızı Soğan Turşusu

Kırmızı Soğan Turşusu

Kırmızı Soğan Turşusu
Soğan yemeyi sevmeyenler bile sevecek bu turşuyu. Üstelik bir gecede yemeye hazır.


Malzemeler ( 1 kavanozluk):

4 baş kırmızı soğan
Tuz
Sirke
2 kaküle tanesi veya bir çay kaşığı kişniş tohumu

Hazırlanışı :

Soğanları ortadan ikiye bölüp yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.
Geniş bir kaba alıp 1 tatlı kaşığı tuz ile soğanlar yumuşayana kadar ovun.
Soğanları kavanoza koyun, kavanozu yarısı sirke yarısı su olacak şekilde doldurun.
Kişniş veya kaküle tanelerini de atıp bir gece bekletin.
Akşam yemeğine hazırdır. Afiyet olsun.

24 Aralık 2013 Salı

0 Pancar Turşusu

Pancar turşusunu marketten almanıza artık hiç gerek kalmayacak. Çünkü siz daha güzelini ve daha sağlıklı olanını yapacaksınız.
Malzemeler :
3 kg kırmızı pancar
3 kg'lik cam kavanoz
5 diş sarımsak
5 tane kuru nohut
1 yemek kaşığı iri tuz
3 su bardağı sirke
1 çay kaşığı tane kişniş
Hazırlanışı :
Bu turşuyu hazırlamak çok ama çok kolay.
Tüm pancarları soyun, eşit parçalara bölün. Hepsini bir tencereye koyup pancarların üstünü tam kapatacak kadar su koyup sadece 5 dakika kaynatın. Ardından soğumaya bırakın.
Pancarlar soğuyunca hepsini cam kavanoza alın. Pancarların arasına nohut, sarımsak ve tane kişnişleri koyun. Üstüne sirkeyi de ekleyip kavanozu pancarları kaynattığınız su ile doldurun. Tuzu ekleyip kapağı kapatın.
Pancarlar ertesi gün yenmeye hazır. Afiyet olsun.

Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya