17 Et Nasıl İyi Mühürlenir?

Et Nasıl İyi Mühürlenir?

Et Nasıl İyi Mühürlenir?
Etin nasıl mühürlendiğini bilmeyeniniz yoktur sanırım. Ben kendimce bunun püf noktalarını ve iyi et seçimi hakkında bildiklerimi paylaşmak istiyorum sizinle.

Gerçekten de "Et" yemek istiyorsanız öncelikle kasabınızı iyi tanımanız gerekiyor. Onun da sizi tanıması daha da iyi. Çünkü dürüst olmak gerekirse çoğu kasap tanımadıkları müşterilere maalesef iyi et vermiyor. Bunun ispatı da şu şekilde:
Kasap tanıdığı müşteriye kötü et vermek istemediği zaman şu cümleyi kullanır: "Abi/Abla bu et sana gelmez."
Bu kasap demek ki tanımadığı müşteriye kötü et verebiliyor. Bu zihniyeti de sihirli bir değnekle değiştiremeyeceğimize göre kasabın bizi tanımasında, iyi et istediğimizi bilmesinde fayda var.

İyi bir biftek istiyorsanız bilinki iyi biftekte damar damar yağ vardır. Tamamen yağsız et istenilen sonucu genellikle vermez. Bu nedenle fotoğrafta gördüğünüz gibi yağlı bir et almanız tavsiyemdir.

Gelelim bu etin nasıl iyi mühürleneceğine:
Et mühürlemek için bilmeniz gereken en önemli şey kesinlikle teflon tava kullanmamanızdır; çünkü teflon yüksek ısıda kanserojen maddeleri aktif hale getiriyor. Mühürleme için en ugunu çeliktir. Ben de bunu yeni öğrendim aslında, yanlış biliyormuşum. Sayın Burçe Tatar sağolsun uyardı ve yanlışımı düzeltti, kendisine teşekkür ediyorum.

Et Nasıl İyi Mühürlenir?

Tavanızı kızana kadar iyice ısıtın. Eti mühürlemek için herhangi bir yağ kullanmayın. Etin bir yüzüne sadece tuz ( tercihen deniz tuzu) ve taze çekilmiş karabiber serpin. Diğer yüzüne baharatlı kısmı tavaya koyduktan sonra serpebilirsiniz.
Etin daha hoş bir aroma kazanması için de  tavaya taze otlar atmanızı tavsiye ederim. Biberiye ve herhangi bir taze kekik türü işinizi fazlasıyla görecektir. Taze adaçayı da varsa daha da lezzetli olur.
Et pişerken sağında solunda biber ve domates de soteleyebilirsiniz.

Etin bir yüzünü kızgın tavaya koyduktan sonra 4 dakikayı geçmeyecek şekilde ete hiç dokunmadan, çatal veya bıçak batırmadan bekleyin. 4 dakikadan sonra etin üst yüzüne de tuz ve karabiber serpip eti çevirebilirsiniz. Bu yüzün de 4 dakika pişmesi yeterli olacaktır.

Bu şekilde pişirdiğinizde çok lezzetli bir etin sizi beklediğine emin olabilirsiniz, afiyet olsun.

2 Dolma-Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar

Dolma-Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar

Dolma-Sarma Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar
İçimizde dolma sevmeyen sanırım çok azdır. Bu blogda dolma-sarma tarifleri ile ilgili deneyimlerimi aktaracağım. Umarım faydası dokunur.

• Daima zeytinyağı ile pişirin. Etli de olsa zeytinyağı kullanmak hem daha sağlıklıdır hem de yemekler daha lezzetli olur.
• Sarmaların dağılmaması için dolma taşı veya yayvan bir tabak kullanın.
• Dolma veya sarmanızı kıymalı yapmak yerine et alıp, eti çok küçük doğrayarak kullanın. Böylece daha dolgun bir tat almış olursunuz.
• Normal su yerine sumak kullanın. Bir su bardağı sumağı bir litre kaynar suda 10-15 dakika beklettikten sonra sumakları süzün. Bu suyu kullanın. Böylece yemek biraz daha ekşili ve çok daha lezzetli olacaktır.
• Asma yapraklarını daima ince olanlarından seçin.
• Kış mevsiminde taze patlıcan, kabak, biber yerine kurutulmuşlarını kullanın. Dolmanız hem farklı bir lezzette olacak üstelik sağlıklı beslenmiş olacaksınız.
• İç malzemenize fesleğen, nane, reyhan gibi ferahlatıcı baharatlar ekleyin. Dolmanın ağzınızda bıraktığı tat inanılmaz bir lezzette olacaktır.
• İç malzemedeki soğanı ve domatesi bol bol kullanın.
• İç malzemede mutlaka kaliteli bir salça kullanın. Çünkü tüm tatları bir araya getiren şey salça olacaktır.
• Güveçte dolma yapmayı denemediyseniz, mutlaka deneyin. Güvecin çok farklı bir tadı var.

Güveçte Dolma tarifi için tıklayınız.

Herkese sağlıklı ve lezzetli günler dilerim.

0 Çorba Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

Çorba Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
Bilmekte fayda var...

Çorba Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

1. Çorbanızı kısık ateşte pişirerek lezzetini artırabilirsiniz.  Pişirme esnasında çorbanıza ekleyeceğiniz su mutlaka sıcak olsun.
2. Çorbalarınızda tuzu fazla kaçırırsanız bir patatesin kabuklarını soyun ve dörde bölerek çorbanın içine atın. Patatesler yumuşadığında çorbanızdaki fazla tuzu çekmiş olacaktır.
3. Çorbalarınıza lezzet katmak için et veya tavuk suyu tabletleri kullanırsanız bu tabletler yüksek oranda tuz içerdiği için tuzu daha az miktarda koyun.
4. Çorbalarınızda et veya tavuk suyu tabletleri kullanırsanız çorbanıza yağ eklerken, bu tabletlerde bulunan yağ miktarını da göz önünde bulundurarak ekleyin.
5. Haşladığınız sebzelerin suyunu dökmeyin. Bu suyu çorbalarınızda kullanarak hem lezzetli hem de vitamin dolu çorbalar yapabilirsiniz.
6. Daha lezzetli çorbalar için üzerine yağda kızarmış kırmızıbiber, maydanoz ve nane ekleyebilirsiniz.
7. Kalmış bayat ekmeklerinizi, fırında kızartıp kıtır ekmek haline getirip bir kavanozda saklayın. Çorba yaptığınız zaman bu ekmekleri çorbanın üzerine serperek farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.
8. Yoğurtlu çorba yaparken yoğurdu çorba kaynadıktan sonra yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Böylece yoğurdun kesilmemesini engellemiş olursunuz. Ayrıca tuzunu da ateşten almadan hemen önce ekleyin.
9. Beklediği için katılaşan çorbalarınızı seyreltmek için içine bir miktar su ekleyip karıştırın. Böylece çorbanız ilk pişirdiğinizdeki kıvamına gelecektir.

Kaynak: Hürriyetaile

0 Börek Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

Börek Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

Börek Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları

 Böreklere süreceğiniz yumurtaya bir miktar maden suyu eklerseniz börekleriniz hem çok kabarır hem de daha yumuşak olur.

 Yufka ile yapılan böreklerde tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine eritilmiş margarin ve sütten oluşmuş karışımı dökerseniz böreklerinize ayrı bir lezzet katarsınız.

Yufkaları su yerine sütle ıslatmak daha lezzetli olmasını sağlar.

Böreğin üstüne sürmek için o an yumurta yoksa yoğurt da sürebilirsiniz. Üstelik börek çok güzel kızaracaktır.

 Böreği fırından aldıktan sonra elinizle böreğe su serperseniz böreğin kuruma süresini geciktirmiş olursunuz.

0 Patates Nasıl İyi Kızartılır?

Patates Nasıl İyi Kızartılır?

Patates Nasıl İyi Kızartılır?

Çoğu kimse patates kızartması yaparken patatesleri doğradıktan sonra suyun içinde bekletir. Oysaki böyle bir şeye hiç gerek yok. Hem zaman kaybına neden olur hem de patatesler su çeker. Yağa atmadan bir de kurutmak zorunda kalırsınız.
Siz öncelikle tava veya bir tencereye yaklaşık 1 litre yağ koyun (bu yağı sadece patates kızartması için kullanın).
Patatesleri güzelce yıkayın, ocağın altını açın. Yağ ısınırken siz de patatesleri doğrayın. Yağ iyice kızmadan patatesleri atmayın. Denemek için bir patates dilimini yağa batırın, kabarcıklar çıkarsa bilin ki yağ hazırdır.
Tavaya çok miktarda patates atmayın. Yeterince patates atıp bekleyin. Birkaç dakika sonra kevgir yardımıyla patatesleri birbirinden ayırın. Ve patatesleri yağda iken tuzlayın. Böylece patateslerin dışı çıtır çıtır içi yumuşacık olacaktır.

Öneri: Patates kızartması için taze patates kullanın.