0 Sahurda Mutlaka Yenmesi Gereken Üç Şey

Sahurda Mutlaka Yenmesi Gereken Üç Şey

Sahurda Mutlaka Yenmesi Gereken Üç Şey

Havalar çok sıcak ve oruç tutmak gerçekten de çok güç. Yaz günü oruç tutmak insana açlıktan çok susuzluk getiriyor maalesef. İnsan oturduğu yerde bile terlediği için vücut çok fazla sıvı kaybedebiliyor.
Saat 17.00'ye geliyor bu sıcakta beni çok zorlayacak şekilde susamadım henüz. Tabi bunda evde olmamın da etkisi yok değil.
Rahat bir oruç geçirmek için üç besinin çok gerekli olduğunu düşünüyorum, keza bilimsel açıdan da öyle sanıyorum.
Salatalık ve karpuz vücudun en büyük su sağlayıcısı besinleri. Sahurda gereğinden fazla su içmektense iki adet salatalık ve iki dilim karpuz yemek çok daha gereklidir bence. Çünkü içilen fazla su kendini hemen dışarı attırıyor bir şekilde. Ama salatalık ve karpuz su gibi değil. Vücuda uzun süre sıvı sağlayıp susamanıza engel olabiliyorlar. Peynir ise içerdiği proteinden olacak sanırım insanı daha tok tutuyor. Hatta bir de bir kase yoğurt yerseniz emin olun iftara kadar insan acıkmıyor.
İşte bu nedenlerle orucunuzun daha rahat geçmesi için bu üç şeyi özellikle yemenizi tavsiye ediyorum.
Hayırlı Ramazanlar, Allah orucunuzu ve dualarınızı kabul etsin. 

11 Güveçte Diyarbakır Meftune

Güveçte Diyarbakır Meftune

Güveçte Diyarbakır Meftune
Patlıcan yemeklerine bugün de devam. Ama bugünkü yöresel bir yemek; Diyarbakır'ın meşhur meftunesi.
Doğu ve Güneydoğu'da ekşili yemekler çok sevilir. Meftune de bu ekşili yemeklerin başında gelir. Meftune için şiirler yazılmış, türküler bile yakılmıştır. Ne kadar kıymetli olduğuna artık siz karar verin. Peki meftuneyi diğer patlıcan yemeklerinden ayıran en önemli şey nedir? Tabi ki sumak ile ekşili hâle getirilmesidir. Daha önce meftune yemediyseniz ve ekşili şeyler seviyorsanız bilin ki bu yemeği yapmak şart. Kolay gelsin.

Malzemeler (6 Kişilik):

1 kg kemikli kuzu eti
1 kg kemer patlıcan
3-4 adet acı sivri biber
1 adet irice domates
1 baş kuru soğan
4-6 diş sarımsak
1 su bardağı dolusu tane sumak (her baharatçıda vardır)
1 yemek kaşığı domates salçası
Zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz
Maydanoz


Hazırlanışı: 

Bir su bardağı tane sumağı derin bir kaba koyup üstüne bir litre kadar kaynar su ekleyin.
Kuzu etinin yemekte lokum kıvamında olması için düdüklü tencerede 25 dakika pişirmenizi tavsiye ediyorum.
Kuzu etini düdüklü tencereye atıp üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin. Düdük öttükten sonra süre tutup 25 dakika pişirin.
Et pişerken toprak güveci ocağa koyup altını açıp ısıtmaya başlayın. Soğanları küp küp doğrayıp iki yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. Patlıcanları alacalı soyup dilediğiniz büyüklükte doğrayın. Patlıcanları doğradıktan sonra kavrulan soğanların üstüne atın, aynı şekilde biberleri de ince ince doğrayıp tencereye atın.
Patlıcanlar yağ çekeceği için iki  yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Patlıcanlar ne kadar iyi kavrulursa yemek o kadar daha lezzetli olur.
Patlıcanlar iyice kavrulduysa sarımsakları ince ince doğrayıp ekleyebilirsiniz. Daha sonra bir yemek kaşığı salçayı sulandırıp patlıcanların üstüne boca edin. Arzu ettiğiniz kadar karabiber ve pul biber serpin. Salça da birkaç dakika kavrulduktan sonra domatesi soyup küp küp doğrayarak ilave edebilirsiniz.
Bu sürede sumak tüm ekşiliğini suya vermiş et de muhtemelen pişmiş olacaktır. Önce sumak suyunu bir süzgeç ile tencereye dökün. Daha sonra et ve et suyunu ve 2 çay kaşığı tuzu da ilave ederek 20 dakika kadar orta ateşte pişirin. Yemeğin suyu yoğunluk kazandıysa ocağın altını kapatabilirsiniz. Meftuneyi maydanoz serperek sıcak olarak servis edebilirsiniz. Farklı ve çok lezzetli bir yemek olduğuna emin olabilirsiniz. Afiyet olsun, sağlıcakla kalın.

5 Hint Baharatlı Fırın Karnıyarık

Hint Baharatlı Fırın Karnıyarık

Hint Baharatlı Fırın Karnıyarık
Et veya kıyma kullandığım yemeklerde başta köri olmak üzere Hint baharatlarını kullanmayı çok seviyorum. Bu tarifte bir de kakule kullandım. Baharatlar tüm içeriğe eşit olarak yayılınca yemeğin damak tadı gerçekten de çok üst seviyeye çıkıyor. Ayrıca bu tarifte yağı çok az kullandığım için, kızartılarak yapılan karnıyarıklara göre çok daha sağlıklı oldu. Karnıyarık seviyorsanız mutlaka bu yöntemle de pişirmenizi öneriyorum.

Malzemeler (4 Kişilik):

8 adet kemer patlıcan
300 gr orta yağlı dana kıyma ( Kuşbaşı etten taze olarak çektirmeniz tavsiye edilir)
2 baş kuru soğan
10 adet acı sivri biber
2 adet büyükçe domates (bir tanesi iç harcında kullanılacak)
2 diş sarımsak
10-12 dal maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
Köri
Zerdeçal
Kakule
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyun. Tüm patlıcanlara bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip karabiber ve tuz serpin. Elinizle yağı, tuzu ve karabiberi patlıcanlara yedirerek 200 derecelik fırına atıp yarım saat pişirin.
Patlıcanlar pişerken iç harcımızı hazırlayabiliriz.

Soğanları ve iki adet sivri biberi ince ince doğrayın. İki yemek kaşığı zeytinyağı ile soğan ve biberleri soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Soğanlar pişince kıymayı da ekleyerek karıştıra karıştıra kıymanın pişmesini sağlayın. 3 tane kakulenin çekirdeklerini çıkarıp havanda veya başka bir gereç yardımıyla toz haline getirin.
Kakuleyi ve diğer baharatlardan arzu ettiğiniz kadarını karnıyarık harcına döküp harcı karıştırın.
2 yemek kaşığı salçayı bir kasede sulandırın. Sulandırılmış salçanın yarısını harca dökün. Harcı birkaç dakika daha pişirin. Maydanozları da doğrayıp harca ekleyin, karıştırıp ocağın altını kapatın.
Patlıcanlar piştiyse fırından alın. Bir bıçakla tüm patlıcanların karnını yarın. Arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiber serpin. Harcı bir kaşık yardımıyla patlıcan yarıklarının içine doldurun.
İki diş sarımsağı ince ince doğrayıp karnıyarıkların üstüne serpin. Tüm karnıyarıkların üstüne yarım ay şeklinde dilimlediğiniz iki dilim domates ve bir acı biber koyun.
Tepsiyi fırına atın, ızgara modunda on dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp sıcak olarak servis edebilirsiniz.
İftar için hem kolay hem sağlıklı hem de çok lezzetli bir tarif. Beğeneceğinizi umuyorum. Afiyet olsun.

0 Pratik Patlıcanlı Milföy Börek

Pratik Patlıcanlı Milföy Börek

Pratik Patlıcanlı Milföy Börek
Sahurda börek ve bu tür pratik hamur işlerini hazırlamak hem çok kolay hem de çok doyurucu. Bu böreği akşamdan hazırlayabileceğiniz gibi sahurda da hazırlayabilirsiniz aslında, sadece yarım saat erken uyanmanız bu böreği hazırlamaya ve sahur sofrasında yemeye yeterli. Tabi sahurda bununla uğraşmak istemeyebilirsiniz de. Gündüzden veya akşamdan hazırlayıp sahurda ısıtarak yiyebileceğiniz gibi hiç ısıtmadan da yiyebilirsiniz. Allah orucunuzu kabul etsin. Afiyet olsun.

Malzemeler: 

2 adet kemer patlıcan
1 paket milföy hamuru (20 adet)
1 adet sivri biber
1 adet acı kırmızı biber
2 adet domates
Maydanoz
1 yumurta sarısı
Susam
Çörek otu
Kekik
Pul biber
Karabiber
Zeytinyağı
Tuz
20 adet kürdan

Hazırlanışı: 

Milföy hamurlarını dondurucudan alıp paketten çıkarın. Tüm milföy hamurlarını ayrı ayrı tezgaha dizin, böylece daha çabuk çözüleceklerdir.
Fırını 200 dereceye getirip açın.
Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın, doğradıktan hemen sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın.
Biberleri de ince ince doğrayıp patlıcanlarla birlikte kavurun.
Domatesleri soyup küçük küçük doğrayarak patlıcan ve biberin üstüne atın.
Domatesler yumuşayıp erimeye başlayınca, dilediğiniz kadar baharatlardan serpin.
Bu sürede hamurlar da çözülmüş olacaktır.
Fırın tepsisine yağlı fırın kağıdı serin.
Her bir milföy hamuruna göz kararı iç harcından koyarak hamuru köşelerinden tutarak birbirine yapıştırın ve bir kürdanla sabitleyin. Tüm milföy hamurları için aynı işlemi uygulayın.
Milföylere bir fırçayla yumurta sarısı sürerek üstlerine susam ve çörek otu serpin.
Önceden ısıttığınız fırında üstleri kızarana dek pişirin. Tüm bu işlemler 15 dakika kadar zamanınızı alacaktır. Pişme süresi de tahmini olarak 15-20 dakika sürüyor.
Hayırlı Ramazanlar, afiyet olsun.

2 Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-3

Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-3

Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-3
Oruç tutmak 2. günden sonra daha rahat olmaya başladı. Umarım son güne kadar rahat geçer.
Bu mönü de rahat yapılabilecek ve fazla zamanınızı almayacak seçimlerden oluştu. Şimdiden afiyet olsun. Allah kabul etsin.

3. Gün İftar Mönü Önerisi

İftarınızı ılık birkaç yudum su ile açmanızı tavsiye ediyorum. Daha sonra zeytin veya hurma da yiyebilirsiniz.

Yayla Çorbası - Tarif için tıklayınız.
Karmakarışık Salata - Tarif için tıklayınız.
Biber Çanağında Mantarlı Et Sote - Tarif için tıklayınız.
Karpuz

Allah orucunuzu ve dualarınızı kabul etsin. 

2 Deniz Börülceli Omlet

Deniz Börülceli Omlet

Deniz Börülceli Omlet
Deniz börülcesini sevenler bu omleti de çok ama çok sevecek. Ramazan ayında sahurda da hazırlayabileceğiniz deniz börülceli omlet sofraya inanılmaz bir renk katıyor. Hafif pişmiş kiraz domatesler ve kapari turşusu omleti diğer tüm omletlerden farklı kılıyor. Omlet seviyorsanız ve daha önce böyle bir şey yemediyseniz taze taze deniz börülcesi varken denemeniz gereken ilk tarif Deniz Börülceli Omlet olmalı.

Malzemeler: 

Yarım demet deniz börülcesi
3 Yumurta
4-5 adet kiraz domates
1 tatlı kaşığı kapari turşusu ( kapari eklemek tercihinize kalmış)
Zeytinyağı
Karabiber
Pul Biber
Tuz

Hazırlanışı: 

Deniz börülcelerini pişip kılçıklarından rahatlıkla sıyrılana kadar haşlayın.
Börülceleri kılçıklarından ayıklayın.
Bir yemek kaşığı zeytinyağı ile pişirip ayıkladığınız börülceleri on-onbeş saniye kavurun.
3 yumurtayı çırparak börülcelerin üstüne dökün. Çok az tuz, karabiber ve pul biber serpin.
Tavayı bir kapakla kapatıp 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
Domatesleri ortadan ikiye bölüp pişmekte olan omletin üstüne dizin. Kapariyi de omletin üstüne serperek yumurtalar pişene dek tavanın kapağı kapalı şekilde pişirmeye devam edin.
Yumurtalar pişince ocaktan alıp servis edebilirsiniz.
Farklı bir omlet tadacağınıza emin olabilirsiniz. Afiyet olsun, sağlıcakla.

0 Mantarlı Kırma Börek

Mantarlı Kırma Börek

Mantarlı Kırma Börek
Ramazan ayında sahurda yemek için bu güzel mantarlı böreği de yapabilirsiniz. Mantarlı Kırma Börek tıpkı Kremalı Kırma Böreği gibi çok pratik ve mantar sevenler için birebir. İftardan sonra böreği yapabilir ve sahurda sevdiklerinizle birlikte bu böreği yiyebilirsiniz.


Malzemeler:

3 Yufka
1 paket krema
Yarım su bardağı süt
1 yumurta
2 çorba kaşığı zeytinyağı

İç malzemesi: 

1 Paket kültür mantarı
1 adet sivri biber
2-3 dal taze kekik yaprağı
8-10 dal maydanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz

Hazırlanışı:

Mantarları ince ince doğrayıp tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra ince doğranmış sivri biberi da atarak bir yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Bir çimdik tuz, baharatlar ve taze kekik ekleyerek bütünleşmelerini sağlayın. Ocaktan alarak maydanozları da ekleyip karıştırın.
Krema, süt, yumurta ve zeytinyağını başka bir kapta iyice çırpın.
Yufkayı tamamen açıp her yerine hazırladığınız bu karışımdan sürün.
Mantarlı karışımdan yufkanın sadece yarısı kadarına elinizle dağıtın.
Mantarlı karışımı yufkanın yarısına dağıttıktan sonra yufkayı tam ortadan yarım ay şeklinde ikiye katlayın.
Sonra yufkayı enlemesine büzüştürün. Büzüştürdükten sonra bir bıçakla yufkayı 8-10 cm genişliğinde kesin.
Her bir parçayı tepsiye sıkıştırarak koyun. Çünkü bir fırın tepsisine 3 yufka hemen hemen tam sığıyor.
Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Kalan krema karışımını yufkaların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında böreğin üstü kızarana kadar pişirin.

Sahurda yiyebileceğiniz çok lezzetli ve pratik bir börek. Afiyet olsun, sağlıcakla.

4 Pratik Milföy'de Çilek-Kiraz

Pratik Milföy'de Çilek-Kiraz

Pratik Milföy'de Çilek-Kiraz
Yapabileceğiniz en pratik tatlı bu olsa gerek. Özellikle çilek ve kiraz sevenlerin bayılacağı pratik mi pratik lezzetli mi lezzetli bir tatlı oldu bu.
Ansızın misafiriniz mi geldi? Onlara ne ikram edeceğim diye hiç dert etmenize gerek yok. Yeter ki dondurucunuzda devamlı milföy hamuru ve başta çilek olmak üzere dondurulmuş birkaç çeşit meyve olsun. Ben derin dondurucu da kiraz, çilek ve nar bulunduruyorum. Nar çekirdekli olduğu için pek uygun değil bu pasta için ama çilek, kiraz veya vişne mükemmel oluyor.
Buzdolabınızda milföy varsa evdeki meyvelerden de hemen bu yazıyı okuduktan sonra deneyebilirsiniz çünkü yapması hiç zaman almıyor, meyvelerin de dondurulmuş olması şart değil. Şimdiden afiyet olsun diyeyim.

Malzemeler:

Milföy Hamuru
Çilek, kiraz, vişne veya kayısı (hangisi varsa)
Pudra şekeri

Pratik Milföy'de Çilek-Kiraz

Hazırlanışı:

Fırını 200 dereceye getirip açın.
Milföy hamurunu buzluktan çıkarıp birkaç dakika yumuşamasını bekleyin. Meyveleri buzluktan çıkaracaksanız onları da milföyle birlikte çıkarın. Milföy de meyveler de hemen yumuşamaya başlıyor zaten.
Dilediğiniz kadar milföyün üstüne birer tatlı kaşığı kadar pudra şekeri serpin.
Milföylerin üstünü kapatacak kadar meyve koyun. Milföyleri kenarlarından içeri doğru kıvırın.
Birer tatlı kaşığı pudra şekerini meyvelerin de üstüne serperek önceden ısıttığınız fırına atın.
Milföylerin kenarlarından kabarıp hafiften kızardığını gördüğünüz an fırından çıkarabilirsiniz. Yaklaşık 10-15 dakika sürüyor.
Fırından çıkarıp üstüne biraz daha pudra şekeri serpip fesleğen yaprakları ile servis edebilirsiniz.
Mükemmel görünümlü, çok lezzetli ve çok pratik bir tatlı seçeneği.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın.

Pratik Milföy'de Çilek-Kiraz

7 Ev Yapımı Fesleğenli Kaju Sos

Ev Yapımı Fesleğenli Kaju Sos

Ev Yapımı Fesleğenli Kaju Sos
Son zamanlarda kendimi iyice farklı soslar yapmaya verdim. Markette kavanozun ana içeriğine baktıktan sonra gelip evde kendi tarifimi oluşturuyorum. Fesleğenli kaju sos son zamanlarda yaptığım ve yediğim en lezzetli sos oldu. Özellikle kahvaltıda fesleğenli kaju sos sofraya farklı bir aroma katmış oluyor. Özellikle benim gibi kahvaltıda tatlı şeyler sevmeyenler için çok farklı ve çok lezzetli bir seçenek. İnternette birkaç kaju sos tarifi var ama fesleğenlisini de hiç denk gelmedim. Daha önceden kaju sos yiyen varsa mutlaka bunu da denemeli.

Malzemeler: 

50 gr kaju fıstığı
10-12 fesleğen yaprağı
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 adet acı süs biberi
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Karabiber
Tuz


Hazırlanışı:

Kaju fıstıklarını rondodan 2 dakika boyunca geçirin. Fesleğen yapraklarını ve süs biberini de atıp 10-15 saniye daha çekin. Daha sonra diğer tüm malzemeleri ve birer çimdik tuz ve karabiber ekleyerek çekmeye devam edin. Kıvam çok yoğunsa biraz zeytinyağı ve limon suyu ilave edebilirsiniz.
Kaju sos özellikle kahvaltılıklarınızın vazgeçilmezi olacak.Mutlaka denemeniz dileğiyle. Afiyet olsun.

5 Çocuklar İçin Burgu Kiraz

Çocuklar İçin Burgu Kiraz

Çocuklar İçin Burgu Kiraz
Çocuklara peynir yedirmenin eğlenceli yolu: Burgu Kiraz.

Malzemeler:

Burgu Peynir 
Çeri Domates 
Fesleğen Yaprağı

Hazırlanışı:

6 adet çeri domatesin dip kısmını tabakta düz durması için kesin. Domateslerin üst kısmında ise bir bıçak ile  Burgu Peynirin sığacağı şekilde oyuk açın. 
Domatesleri ikili olacak şekilde üç sıra halinde yan yana dizin. 
3 tane altışar santimlik burgu peynir kesin. 
Burgu Peynirleri domateslerde açılan oyuklara yerleştirin. 
Peynirlerin orta kısmına da fesleğen yaprağı ıslatıp yapıştırın. 
Böylece bir kiraz görünümü elde edeceksiniz.
Çocuklarınız bu şekilde afiyetle peynir yemiş olacak. Sağlıcakla.

6 Meyve Soslu Süt Dilimi

Meyve Soslu Süt Dilimi

Meyve Soslu Süt Dilimi
Daha az yağlı, daha az şekerli. Meyve sosunun kattığı dinamik lezzet...

Malzemeler:

1 Su bardağu un
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı Pudra Şekeri
1 Su bardağı ev yoğurdu
3 Yumurta
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
2 Yemek Kaşığı Kakao
1 Paket hazır meyve sosu

Krema için:

2 Paket süt kreması
2 Poşet krem şanti
2 Yemek kaşığı labne peyniri
1,5 Yemek kaşığı bal
1-2 Damla limon suyu

Hazırlanışı:

İlk önce kremasını hazırlamakta fayda var; çünkü kremanın buzdolabında soğuması gerekiyor.
Krema malzemelerini derin bir kapta koyulaşana kadar çırpın. Kremanın çırpıcıdan akmayacak bir yoğunlukta olması gerekiyor. Krema hazırsa buzdolabına atın.

Fırını 225 dereceye ayarlayın.
Pudra şekeri ve yumurtaları beş dakika aralıksız olarak çırpın. Un ve diğer malzemeleri de sırayla ekleyerek çırpmaya devam edin. İki fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamuru tepsilere eşit şekilde dökün. Döktüğünüz hamuru bir spatula yardımı ile tepsiye yayın. Tepsileri önceden ısıttığınız fırına atın. 7. dakikada fırını açarak tepsilerin yerini değiştirin. 3 dakika daha pişirdikten sonra fırını kapatıp kekleri fırından alın.
Keklerin üzerinde hafiften bombe oluşmuş olabilir. O bombeleri elinizle veya geniş bir spatula ile düzleştirebilirsiniz.
Kremayı buzdolabına koyduğunuz andan itibaren 1 saat geçtiyse kremayı buzdolabından alabilirsiniz. Bu sürede kekler de soğumuş olacaktır zaten.
Tüm kremayı bir kekin üstüne döküp spatula ile kekin her tarafına eşit şekilde yayın. Diğer keki de dikkatlice kaldırarak kremanın üstüne kapatın. Bu keki tam oturtarak buzdolabına atın. Tavsiyem en az bir gece buzdolabında beklemesi; çünkü gerçek lezzetini o zaman alıyor. Aynı gün yemek isterseniz de en az 2-3 saat buzdolabında bekletmenizi öneririm. Kekleri bir bıçak ile eşit dikdörtgenlere ayırın. Servis tabağına alıp üstüne hazır meyveli sos dökerek servis edin. Meyveli sos süt dilimine dinamiklik kazandırıyor.
Kolay gelsin, afiyet olsun. 

10 Diyarbakır Acı Sos

Diyarbakır Acı Sos

Diyarbakır Acı Sos
Acının serinlettiğini biliyor muydunuz? Dikkat ettiyseniz son zamanlarda acılı soslar koymaya başladım; çünkü sıcaklar başladı ve serinleme ihtiyacı var. Serinlemenin doğal yollarından biri de acı şeyler yemek. Neden mi?
Çünkü acı vücudun soğuma mekanizmasını çalıştırıp terleyerek serinlemenizi sağlar.
Diyarbakır acı sos ezmeden biraz daha farklı ama çok daha lezzetli.

Malzemeler:

2 adet acı kırmızı biber
2 adet yeşil acı süs biberi
2 adet orta boy domates
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı: 

Soğanın kabuklarını soyarak dörde bölün. Biberleri de elinizle parçalayın. Diğer tüm malzemelerle birlikte hepsini rondoya atın. Sos kıvamına gelene kadar, 2-3 dakika rondodan geçirin.
Tadına bakın. Bu kadar kolay hazırlanan bir sosun bu derece lezzetli olacağına çok şaşıracaksınız.
Çiğköfte, kısır ve ızgarada pişen tüm et yemeklerinin yanında yiyebileceğiniz mükemmel bir sos.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

8 Evde Mascarpone Peyniri Nasıl Yapılır?

Evde Mascarpone Peyniri Nasıl Yapılır?

Evde Mascarpone Peyniri Nasıl Yapılır?
Mascarpone peynirini evde yapmak sandığınızdan çok çok daha kolay. Özellikle de tiramisu için kullanılan mascarpone peynirini yüksek fiyatlara satın almak yerine evde kendiniz yapacaksınız.

Malzemeler:

2 paket süt kreması
1,5 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Peyniri benmari usulü yapacağımız için bir tencere ve tencereye oturabilecek bir cam kaseye ihtiyacımız olacak. Tencereye 2-3 parmak yüksekliğinde su koyup orta ateşte ocağa alın. Üstüne cam kaseyi oturtun; ancak kase suya değmemeli.
Tüm kremayı kaseye boşaltarak yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Krema iyice ısınıp hafiften baloncuk çıkarmaya başlayana kadar karıştırmamız gerekiyor. Baloncukları görünce limon suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Krema bu sürede sarımsı bir renk de almış olacak. Siz karıştırdıkça krema yoğunlaşıp boza kıvamına yakın bir kıvam alacak. Bu kıvama gelince kremayı ocaktan alıp 15-20 ılımasını bekleyin.
Küçük bir tencereye bir süzgeç oturtun. Temiz ve deterjansız bir tülbenti süzgecin üzerine sererek kremayı dökün.
Elinizle bohça gibi yaparak tülbenti sıkıca bağlayın; yalnız peynir tülbentten geçmeyecek sıkılıkta olmalı.
Bohçayı tekrar süzgece koyarak tencereyle birlikte buzdolabına atın. En az 12 saat buzdolabında bekledikten sonra çıkarıp tülbentti açıp peyniri içinden kapaklı bir kaba aktarın.
Peynir buzdolabındayken tereyağı kıvamında oluyor, dışarı çıkınca sürülebilir hale geliyor.
Tarifi aldığım İpek Hanım (baharatingram.com) İtalya'da yaşayan ünlü bir şef. Tarifin %90 oranında gerçek mascarpone peyniri olduğunu söylüyor.
Peynir fotoğrafta da gördüğünüz gibi hafif sarımsı bir renkte. Başka tariflerde beyaz olarak görmüşseniz de orijinal rengi budur.
Bu peyniri kesinlikle yapmanızı tavsiye ediyorum, çok güzel bir tadı var. Tiramisu yapabileceğiniz gibi kahvaltıda da tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

9 Ev Yapımı Top Kek

Ev Yapımı Top Kek

Ev Yapımı Top Kek
Hazır satılan top kekten çok ama çok daha lezzetli...

Malzemeler:

2 Yumurta
1 Su bardağı pudra şekeri
50 Gr Tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı yoğurt
1 Paket vanilya
1 Paket kabartma tozu
1 Çay bardağı kuru üzüm
1 Çay bardağı ceviz
3 Yemek kaşığı kuş üzümü
2 Su bardağı un

Hazırlanışı:

Derin bir kaba sıvı yağ, tereyağı ve şekeri koyup çırpın. Yağ ve şeker bütünleşince yoğurt ve yumurtaları ekleyip bir süre daha çırpın.
Cevizi bir bıçakla küçük parçalara doğrayıp kuru üzüm ve kuş üzümü ile malzemelerin üstüne ekleyin.
2 su bardağından biraz eksik unu da ekleyerek yavaşça karıştırmaya başlayın. Tüm malzemeler bütünleşince kek hamurunu bir kaşık ile muffin kalıplarına dökün. Muffin kalıbı için hazır kağıt yok ise kalıbı yağlamanız gerekir.
Kalıba aktardığınız kek hamurunu 190 derecelik fırında kek çatlayıp üstü kızarana kadar pişirin.
Ben keki sıcak sevmediğim için soğumasını bekleyip öyle yiyorum, hatta bir gece bekledikten sonra daha da güzel oluyor. Ama siz sıcak seviyorsanız sıcak sıcak da yiyebilirsiniz.
Bildiğiniz top kekten gerçekten de çok daha lezzetli oldu. Afiyet olsun.

4 Pratik Tiramisu

Pratik Tiramisu

Pratik Tiramisu
Pratik ve çok lezzetli...

Malzemeler:

1 paket sade pandispanya keki
1 adet üçü bir arada kahve
Kakao

Muhallebi için:

2,5 bardak süt
200 gr labne peyniri
3 tepeleme yemek kaşığı un
3 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya


Hazırlanışı:

Öncelikle muhallebiyi yapmaya başlayabiliriz.
Süt, un ve toz şekeri bir tencerede karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
Muhallebide kabarcıklar oluşmaya başlayınca ocaktan alıp vanilyayı ekleyerek karıştırın.
15 dakika soğuttuktan sonra labne peynirini ekleyip çırpın.

Kahveyi bir su bardağı sıcak suda eritin. Her iki pandispanyanın birer yüzünü kahve ile ıslatın.
Muhallebinin yarısını bir pandispanyanın üstüne dökerek yayın. Diğer pandispanyayı muhallebinin üstüne kapatarak kalan muhallebiyi de bu pandispanyanın üstüne dökerek kenarlarından taşırıp yayın.
En üste de dilediğiniz miktarda kakao serpin.
Buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra servis etmenizi öneriyorum. Ertesi gün yenirse tadı daha da güzelleşir.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

4 Patlıcan Yatağında Dana Kavurma

Patlıcan Yatağında Dana Kavurma

Patlıcan Yatağında Dana Kavurma
Bu yemek aslında Ali Nazik ve Hünkar Beğendi'den yola çıkılarak yapıldı. Patlıcan ezmesi Ali Nazik tarifi ile yapıldı. Dana kavurması ise Hünkar Beğendi'nin aksine domatessiz, soğansız, bibersiz kavurma oldu. Yani aslında tam olarak ikisi de değil; ama ikisine de çok benziyor. Lezzetine gelirsek, bence gayet iyi oldu. Denemekte fayda var.

Malzemeler:

2 adet büyükçe bostan patlıcan
250 gr dana kuşbaşı
1 çorba kaşığı süzme veya 3 çorba kaşığı normal yoğurt
Zeytinyağı
1 Diş sarımsak
Kekik
Karabiber
Pul biber
Kırmızı acı toz biber
Tuz

Hazırlanışı:

Ben patlıcanları ızgara tavada közledim. Siz isterseniz fırında da közleyebilirsiniz.
Patlıcanların her bir yüzünü yaklaşık beş dakika közlediğim için ortalama közleme işlemi 20-25 dakika sürdü.
Bu esnada dana kuşbaşı eti tavaya alıp çok az su ve bir çay kaşığı tuz ekleyerek pişirmeye başlayın. Et suyunu çektikten sonra 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave ederek eti kavurmaya başlayın. Karabiber, taze veya kuru kekik ekleyin. Etler kısık ateşte kavrulurken patlıcanlar muhtemelen közlenmiş olacaktır. Elinizi yakmadan patlıcanları dikkatlice soyun. Bir bıçakla sürekli vurarak doğrayın. Yoğurt, 1 diş dövülmüş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek iyice karıştırın. Servis edeceğiniz tabaklara yayarak koyun.
Etleri kavrulur kavrulmaz patlıcanların üzerine koyun. Aynı tavada 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı veya tereyağı kızdırıp pul biber ve kırmızı acı toz biber yakın. Bu sosu da etlerin üstüne döktükten sonra servis edebilirsiniz. Tabağı da dilediğiniz gibi sebzelerle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

4 Sebzeli Arpa Şehriye Çorbası

Sebzeli Arpa Şehriye Çorbası

Sebzeli Arpa Şehriye Çorbası
Sebzeli arpa şehriye çorbası hem çok daha sağlıklı, hem de çok lezzetli.

Malzemeler: 4 Kişilik

1 adet havuç
1 baş kuru soğan
1 adet sivri biber
1 diş sarımsak
1 çay bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı hazır domates salçası (hazır salçanın bağlayıcı özelliği var. Un vb şeylere gerek kalmıyor.)
Zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz
Maydanoz

Hazırlanışı:

Soğan, havuç, biber ve sarımsağı dilediğiniz gibi doğrayarak 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun.
Salçayı bir su bardağına koyup su ekleyerek sulandırın. Daha sonra kavrulan sebzelerin üstüne dökerek salçanın da kavrulmasını sağlayın. Dilediğiniz kadar karabiber ve pul biber ekleyin.
Yaklaşık 1,5 litre kaynar suyu tencereye döküp ocağı kısık konuma alın.
Arpa şehriyeleri ilave ederek 2 çay kaşığı kadar tuz ekleyin.
Çorbanın suyu yoğunlaştıktan sonra ocağın altını kapatın.
Bir avuç dolusu maydanoz yaprağını çorbanın üstüne atarak çorbayı 5 dakika kapak kapalı olarak dinlendirin.
Hafif ve çok lezzetli bir çorba gerçekten. Tavuk veya et suyuyla da yapılırsa tadı enfes olur.
Afiyet olsun.

2 Çok Acılı Fesleğen Sos

Çok Acılı Fesleğen Sos

Çok Acılı Fesleğen Sos
Sadece lavaş ekmekle de yenebileceği gibi, her türlü ızgara ette ve makarnalarda kullanabileceğiniz mükemmel çok acılı bir sos.

Malzemeler:

Bir avuç dolusu fesleğen yaprağı
2 dal taze kekik yaprağı
1 Acı kırmızı biber
1 Acı yeşil süs biberi
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
1 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
Çeyrek çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı iri deniz tuzu


Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri rondoya atıp 3 dakika aralıksız rondodan geçirin. Tadını kontrol edip arzuya göre tuz veya limon ekleyebilirsiniz.
Bu tarifi yazmadan hemen önce fotoğraftaki çıtır lavaş ekmeklerle yedim. Mutluluk verici bir sos...
Afiyet olsun.

6 Kremalı, Kırma Böreği

Kremalı Kırma Böreği

Kremalı Kırma Böreği
Az malzemeli, taze kekikli çok pratik bir börek.

Malzemeler:

3 Yufka
1 paket krema
Yarım su bardağı süt
1 yumurta
2 çorba kaşığı zeytinyağı

İç malzemesi: 

250 gr tuzsuz lor peyniri
8-10 dal maydanoz
2-3 dal taze kekik yaprağı
Karabiber
Pul biber
Tuz

Hazırlanışı:

Lor peyniri, doğranmış maydanoz, kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı tuzu derin bir kapta iyice karıştırın.
Krema, süt, yumurta ve zeytinyağını başka bir kapta iyice çırpın.
Yufkayı tamamen açıp her yerine hazırladığınız bu karışımdan sürün.
Lor peyniri karışımından yufkanın sadece yarısı kadarına elinizle dağıtın.
Lor peynir karışımını yufkanın yarısına dağıttıktan sonra yufkayı tam ortadan yarım ay şeklinde ikiye katlayın.
Sonra yufkayı enlemesine büzüştürün. Büzüştürdükten sonra bir bıçakla yufkayı 8-10 cm genişliğinde kesin.
Her bir parçayı tepsiye sıkıştırarak koyun. Çünkü bir fırın tepsisine 3 yufka hemen hemen tam sığıyor.
Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Kalan krema karışımını yufkaların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında böreğin üstü kızarana kadar pişirin.

Çok pratik ve lezzetli bir börek, içindeki taze kekik farklı bir aroma katıyor. Tabi taze kekik yoksa kurusu da kullanılabilir.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

2 Acılı Süt Mısır

Acılı Süt Mısır

Acılı Süt Mısır
Süt mısır için yanmaya değer...

Malzemeler:

Kişi başı birer süt mısır
Acı kırmızı toz biber
Tuz

Hazırlanışı:

Hazırlanışı oldukça basit.
Ben dışarıda süt mısır satan seyyar satıcılardan aldım mısırı. Mısırı çiğ alacaksanız suda pişene kadar kaynatmanız gerek.
Mısırı keskin bir bıçak yardımıyla koçanın üst tarafından aşağı doğru kesin. Dilerseniz bıçak kullanamdan elle de mısırları koçandan ayırabilirsiniz.
Koçandan ayırdığınız mısırları bir kaba alarak tuz ve acı kırmızı toz biber serperek karıştırın. Herhangi bir bardağa koyup afiyetle yiyin.
Sağlıcakla.