1 Ağustos 2014 Cuma

12 Volkanik Taşta Pirzola

Volkanik Taşta Pirzola
Volkanik Taşta Pirzola
Uzun zamandır farklı pişirme teknikleri araştırıyordum. Onlarca pişirme tekniği varken aklıma Diyarbakır'ın neredeyse her tarafına yayılan volkanik bir taş olan bazaltta pişirmek geldi. Bulduğum bu taş yaklaşık 3-4 cm kalınlığında. Nasıl olacak diye taşı koydum ocağın üzerine. Isınması biraz zaman aldı ve belli bir sıcaklıktan sonra daha fazla ısınmadı. Daha doğrusu ısındı ama içten içe ısındı. Ocağın büyük gözünde yaklaşık 15 dakika sonra hazırladığım eti taşın üstüne koydum ve başladım pişirmeye. Etin bir tarafı yaklaşık 10 dakikada pişti. Diğer taraf  da yaklaşık 8 dakikada. Et yavaş yavaş piştiği için yumuşacık oldu. Şimdi gelelim tarife..

Malzemeler (2 kişilik):

8 kalem pirzola
Taze kekik ve biberiye
Deniz tuzu
Karabiber

Volkanik Taşta Pirzola
Hazırlanışı:

Etinizi yarım saat öncesinden buzdolabından çıkarmanızda fayda var. Eti çıkardıktan sonra bazalt taşını büyük gözlü ocağa koyun ve ocağı tamamen açın. Taşın eti pişirebilmek için yeterince ısınmış olduğunu anlamak için bir parça eti taşın üstüne koyun. Hafif bir cızırdama sesi geliyorsa pişirmeye başlayabilirsiniz.
Pirzolaların bir yüzüne deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber serpin. Baharatlı kısmı taşın üstüne dizin ve pişmesini seyredin; çünkü çok keyifli. Pirzolaların bir yüzü pişince üst yüzüne de tuz ve karabiber serpin. Taze kekik ve biberiyeyi etlerin arasına koyun.  Bu kısmı da pişti mi sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Nasıl ki toprak güveçlerin kendine özgü bir tadı varsa bazalt taşının da kendine özgü bir tadı var.

Uyarı: Olur da taş buldunuz ve et pişirdiniz, bazalt taşı soğumayana kadar kesinlikle ocaktan almayınız; çünkü ısısını uzun süre koruyor. Ben ocaktan almakla hata ederek nihaleyi yaktım. Hatta az kalsın masamı da yakıyordum.

Farklı bir deneyim olacağına emin olabilirsiniz. Sağlıcakla kalın. 

12 yorum:

  1. süpermiş,mutfaktaki her deneyim başka bir lezzet.ellerinize sağlık..afiyetle..

    YanıtlaSil
  2. Süper, bayıldım, mutlaka denemem lazım, hala et pişirme teknikleri üzerinde denemeler yaparken bu yazı süper oldu benim için. Taş için sizinle şu an iletişime geçiyorum:) Sevgiler,

    www.bitabak.com

    YanıtlaSil
  3. Ooo!Bu ustalık işi olmuş!

    YanıtlaSil
  4. İSTİYORUM BEN BU TAŞTAN..NE ŞEKİLDE SİZDEN YARDIM İSTEYEBİLİRİM? ÇANAKKALE DE YAŞIYORUM?? MAİL ADRESİM admezfiliz@hotmail.com ..TEŞEKKÜR ETTİM FiLiZ

    YanıtlaSil
  5. Merhabalar
    iletisim bilgilerinizi bulamadim
    benimle baglanti kurar misiniz.
    hasan@izolekiremit.com.tr

    YanıtlaSil
  6. ANDEZİT TAŞIMI BUGÜN BULDUMMMM........İLK FIRSATTA DENEYİP SİZLERLE PAYLAŞIMINI YAPACAĞIM FiLiZ

    YanıtlaSil
  7. pişirdim..mangal lezzeti..resmen mangal koktu üstüm...amaaaaaa asla evde olmaz ocağım yandı taşın ısısıyla..:( ayrıca taşım da çatladı sebebi ne olabilir...küçük tüp alıp balkonda pişirmelere devam edeceğim gene de FiLiZ

    YanıtlaSil
  8. Selam Arkadaşım ben de evimin balkonuna güzel bir barbekü yaptım Bayburt tuz taşında çok güzel ızgara oluyırmuş dediler fikri olan varmı acaba

    YanıtlaSil
  9. Merhabalar, ben de bu taştan istiyorum, iletişime geçer misiniz? arzu.gizer@gmail.com şimdiden teşekkürler

    YanıtlaSil
  10. merhaba kullanılan taşın boyutları ne kadar ve ne kadar sürede ısındı öğrenebilirmiyim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba,
      A4 boyutunda 3 cm kalınlığında. 15-20 dakikada ısınıyor.

      Sil

Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya