3 Evde Şalgam Suyu

Evde Şalgam Suyu 
Şalgam suyunu ilk defa liseden mezun olduktan sonra içmiştim. Hatta üniversiteye hazırlandığım sırada birkaç ay şalgam suyu fabrikasında da çalıştım. Şalgam suyunu işte o zamandan beridir çok seviyorum. Şalgam fabrikasında çalıştığım için hijyen koşullarını çok iyi biliyorum, Gıda mühendisimiz her akşam mutlaka fabrikanın her köşesini çamaşır suyu ile temizlettirirdi. Bu yüzden gönül rahatlığı ile içerdim. Başka şalgam suyu fabrikalarında ise hijyenin hiç önemsenmediğine de şahit olmuştum. Ancak çalıştığım fabrikanın ürettiği marka ne yazık ki yok. Diğer fabrikaların da az çok durumunu bildiğim için içim rahat etmeden şalgam suyu alırdım. Sonra birden jeton düştü. Neden kendi şalgam suyumu kendim yapmıyorum ki dedim. Dedim ve kolları sıvadım. Fabrikada çalıştığım zamanlardan biliyordum zaten. Biraz da araştırma yaparak bilgilerimi tazeledim ve evde şalgam suyu yapmaya giriştim. İşte tarifim:

Evde Şalgam Suyu 

Malzemeler (5 Litre için):

1 Kg siyah havuç
1 büyük baş şalgam turpu
1 baş kırmızı pancar
3 yemek kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı limon tuzu

Mayalamak için:
2 yemek kaşığı bulgur (ince, pilavlık fark etmez)
1 çay kaşığı yaş maya
5-6 tane kuru nohut
1 lokma ekmek
Bir parça tülbent (tülbent kesinlikle çamaşır makinesinde yıkanmamış olsun, kendiniz elde deterjansız yıkayın. Aksi taktirde yumuşatıcı ve deterjan tadı olduğu gibi şalgam suyuna geçebilir.)

Hazırlanışı:

Şalgam turpu, pancar ve siyah havuçların hepsini soyma bıçağı ile soyun. Şalgam turpunu ve kırmızı pancarı iri parçalara bölün. Siyah havuçları ise uzunlamasına dörde bölün. Tüm bu doğradıklarınızı 5 litrelik bir kavanoza koyun. Ardından bir parça tülbentin içine maya, bulgur, nohut taneleri ve ekmek parçasını koyarak tülbenti bir bohça gibi sıkıca düğümleyin.
Kavanoza 3 yemek kaşığı tuzu ve limon tuzunu da attıktan sonra kavanozu soğuk suyla doldurun.
Kavanozun ağzına bir poşet örtüp kapağını hiç hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
Şalgam suyu kavanozunun kapağı 2 hafta boyunca kesinlikle açılmamalı, 2 hafta boyunca serin ve ışık görmeyen bir yerde muhafaza edilmelidir.
2 haftadan sonra evde yaptığınız şalgam suyunun kapağını açabilir soğuttuktan sonra afiyetle içebilirsiniz.
Arzu ettiğiniz taktirde içeceğiniz kadarına acı sivri biber koyup evde şalgam suyunu acılı yapabilirsiniz.
Kolay gelsin, afiyet olsun.

0 Ekşi Elmalı Çıtır Salata

Ekşi Elmalı Çıtır Salata
Yemek ne olursa olsun haftanın hemen hemen her günü yediğimiz tek şey salatadır. Salatalar yemeğe renk ve sağlık katar. Hazmı kolaylaştırır, yüz güldürür:-)
Benim bir salatadan eksik etmediğim üç temel malzemem vardır: nar ekşisi, balzamik sirke ve kurutulmuş fesleğen. Ekşi elmalı çıtır salatanın biraz daha çıtır olmasına özen gösterdim. Sizlerin de beğeneceğinizi umuyorum. Sağlıklı günler.

Ekşi Elmalı Çıtır Salata

Malzemeler:

2 yaprak atom marul

6 çeri domates ( veya 1 büyükçe domates)

1 adet havuç

1 adet kornişon salatalık turşusu

İkişer dal maydanoz, roka, nane ve dere otu

Bir tutam kuru fesleğen veya reyhan

Çeyrek adet ekşi elma

1 yemek kaşığı balzamik sirke

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 dal taze soğan

Tuz

Karabiber

Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Ben ekşili elma çıtır salata malzemelerini biraz irice doğruyorum ( her malzeme bir kibrit kutusunun yarısı büyüklüğünde), böylece her malzemenin tadını ayrı ayrı alabiliyorum. 

Havuç hariç, tüm sebzeleri irice doğrayın. Balzamik sirke, nar ekşisi, tuz, karabiber ve dilediğiniz kadar zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. 

Bir patates soyacağı yardımı ile havuçları fotoğrafta görüldüğü gibi, şeritler halinde doğrayıp salatanın etrafına dizin. Krallara layık bir salata hazırlamış olacaksınız. 

Şimdiden afiyet olsun dileklerimle

7 Evde Fesleğen Yetiştirme

Evde Fesleğen Yetiştirme

Evde Fesleğen Yetiştirme

En sevdiğim bitkilerin başında gelir fesleğen. Kokusu, tadı inanılmaz güzellikte bir bitkidir. Evde fesleğen yetiştirmek sanıldığı kadar zor değil. Ben kışın niyetlendim evde fesleğen yetiştirmeye ama uzun süre filiz şeklinde kalan fesleğenlerin havalar ısınınca dallanıp budaklanmaya, boy vermeye başladı.

Hem taze hem de kurutularak tüketilebilen fesleğenin kullanım alanı da çok geniş. Salatalarda ferahlık veren önemli bir malzeme. Aynı zamanda zeytinyağı, tuz ve karabiber ile çekilerek pesto sos olarak kullanılabilir ve bu sosu makarnalara dökerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ben salatalarda, makarnada, dolma iç malzemesinde mutlaka kullanıyorum.  Fesleğenin faydaları da saymakla bitmiyor. Bunların en önemlileri iştah açması, hazımsızlığa iyi gelmesi, baş ağrısını gidermesi ve sinekleri uzaklaştırması olarak gösterilebilir.

Siz de evinizde fesleğen yetiştirebilir, bu güzel nimetten her an faydalanabilirsiniz.

Nasıl mı yetiştirilir?

Öncelikle bir baharatçıdan fesleğen tohumu satın alın.
Dilediğiniz büyüklükte bir saksıda toprak hazırlayın.
Fesleğen tohumlarını 3-4 cm aralıklarla toprağın üstüne koyun. Daha sonra bu tohumların üstünü çok ince bir toprakla kapatın. Toprağı bir fıs fıs yardımıyla nemlendirin. Toprak hiç kuru bırakılmamalı.
Yaklaşık bir hafta içinde tohumlar filizlenmeye başlayacak, 15 gün içinde de yavaş yavaş koparılır duruma gelecektir.
Fesleğen yaprağı toplarken alt yapraklardan başlamalısınız, siz büyüyen yaprakları kopardıkça diğerleri hızla büyümeye başlıyor. Bu, uzun bir süre boyunca devam ediyor. Yani şimdi ekerseniz yaz boyu taze fesleğen yiyebilirsiniz.
Sağlıcakla.

3 Soslu Tavuk Kanadı

Soslu Tavuk Kanadı
Tavuk kanadı sevmeyen var mıdır bilmem ama, varsa bunu mutlaka denesinler. Yapacağımız sosla tavuk kanadı müthiş bir lezzet kazanacak. Tavuk kanatlarının dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olacak. Şimdiden kolay gelsin afiyet olsun.

Soslu Tavuk Kanadı

Malzemeler:

• 8 adet tavuk kanadı (2 kişilik)
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı yoğurt veya süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• Tuz( tercihen 1 çay kaşığı)
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bu tarifimizin en önemli malzemeleri bal ve yoğurttur. Bu iki malzeme kullanılmadığı taktirde istediğimiz o müthiş görünümü elde edemeyebiliriz. Dikkat edeceğiniz en önemli malzemeler bu ikisi olsun.

Malzemeler bölümünde kanat haricinde belirttiğim tüm malzemeleri bir kasede iyice çırpın. 

Kanatları yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın. Kanatları geniş bir kaba alıp sosu üzerine dökün. Bu aşamadan sonra yapacağımız sosu yedirme yöntemi çok önemli. Sosu tavukların üstüne döktükten sonra mutlaka "ellerinizi kullanarak" karıştırın. Böylece sos tavuklara iyice yedirilmiş olacak ve istediğimiz tat ve görüntüyü yakalamış olacağız.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dakika pişirin. 

Bu tarifi çok seveceğinizden şüphem yok, herkese tekrar afiyet olsun.