Tavuk Yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Tavuk Yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

21 Ocak 2015 Çarşamba

3 Hint Usulü Mantarlı Köy Tavuğu

Hint Usulü Mantarlı Köy Tavuğu
Hint Usulü Mantarlı Köy Tavuğu
Gerçek köy tavuğu yemeyeli uzun zaman olmuştu. Köy tavuğu yediğinizde marketlerde satılan çiftlik tavuklarının aslında tavuk olmadığını çok iyi anlıyor insan. Neyseki artık bazı kasaplarda gerçek köy tavuğu bulabilme şansımız var. İnsan çocukluğuna gidiyor bir an. Lezzeti inanılmaz güzellikte. Olur da siz de denk gelirseniz mutlaka köy tavuğu alıp yiyin. Sağlığımız açısından da bu ayrıca önemli.

Malzemeler:

1 Köy tavuğu göğsü
2 adet sivri kırmızı biber
300 gram mantar
4-6 dal maydanoz
1-2 adet taze soğanın yaprakları
Köri
Zerdeçal
Kuru kekik
Pul biber
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Köy tavuğu çiftlik tavuklarına göre geç piştiği için ben tavuk göğsünü önceden düdüklü tencerede 20 dakika pişirdim.
Kırmızı biberleri ince ince doğrayıp 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın.
Diğer yandan mantarları kabaca doğrayın ve biberlerin üzerine atıp birlikte kavurmaya başlayın.
Önceden pişirdiğiniz tavuğu kemiğinden ayırarak iri iri doğrayın ve tavaya alın.
Beş dakika kadar orta ateşte bu şekilde kavurun.
Baharatlardan dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz. Köri ve zerdeçal miktarını biraz fazla tutabilirsiniz. Böylece hem doygun bir sarı rek kazanıyor hem de daha lezzetli bir yemeğimiz oluyor. İki çay kaşığı da tuz ekledikten sonra yemekği iyice karıştırarak 15 dakika pişirin.
Ocağın altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozları yemeğin üstüne serpiştirip tavayı bir kapakla kapatın. Bu şekilde beş dakika dinlendirip yemeği karıştırın. Servis için tabağa aldıktan sonra taze soğan yapraklarını da yemeğin üstüne serpiştirebilirsiniz.
Çok keyifli bir yemek oldu. Mutlaka köy tavuğu yemenizi öneriyorum. Afiyet olsun.

25 Temmuz 2014 Cuma

3 Havuçlu, Mantarlı But Sarma (Sodalı)

Havuçlu, Mantarlı But Sarma

Havuçlu, Mantarlı But Sarma
Bu tarifi diğerlerinden ayıran en önemli özelliği su yerine maden suyu kullanılması. Nasıl bir etkisi olabilir ki diye düşünebilirsiniz elbet. But kaslı bir yapıda olduğu için tavuk göğsü yumuşaklığının aynısını vermek normalde zordur. Ama maden suyu kullandığım için but kısa süre pişmesine rağmen yumuşacık oldu. Tadında fark yok ama yumuşak bir doku isteyenler mutlaka soda ile denemeli. Ayrıca havuç ve mantar tavukla birlikte çok iyi bir üçlü oluşturuyor, denemeniz dileğiyle.

Malzemeler (4 Kişilik):

8 adet tavuk butu
2 adet havuç
6 adet kültür mantarı
Bir kibrit kutusu kadar kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 Şişe maden suyu
Köri
Zerdeçal
Karabiber
Kekik
Zeytinyağı
Tuz
24 adet kürdan

Hazırlanışı:

Tavuk butlarını sarabilmek için kemiklerinden ayırmamız gerekiyor. Aldığınız kasap veya market size butları kemiklerinden ayırabilir. Tabi keskin bir bıçakla kendiniz de dikkatlice ayırabilirsiniz.
Kemiğinden ayrılmış butları tek tek üstlerine streç film çekerek bir tavayla vurarak düzleştirin.
Her bir buta dilediğiniz kadar tuz ve karabiber serperek dinlenmeye bırakın.
Havuçları elma veya patates soyacağı ile soyun. Daha sonra aynı soyma bıçağı ile ince şeritler halinde dilimleyin. Mantarları ince ince doğrayın.
2 yemek kaşığı ile mantar ve havuç dilimlerini kavurmaya başlayın. Tuz, karabiber, köri, kekik ve zerdeçal serperek yumuşayana dek pişirin.
Her bir buta önce bir miktar kaşar peyniri sonra da mantar-havuç karışımından koyun.
Butları dikkatlice sararak her bir butu üç kürdanla açılmaması için tutturun.
Tüm but sarmalarını bir tavaya dizin. Bir şişe maden suyunu tavaya dökerek tavayı bir kapakla kapatın. Orta ateşte maden suyu çekilene kadar pişirin. Maden suyu çekilince butları kızartmaya devam edin.
Butları kızardıktan sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Mutlaka denemeniz gereken bir tarif. Kesinlikle çok beğeneceksiniz. Afiyet olsun.


20 Haziran 2014 Cuma

2 Sebze Yatağında Tereyağlı Hindi

Sebze Yatağında Tereyağlı Hindi

Sebze Yatağında Tereyağlı Hindi
Artık her herden tavuk yemeyin uyarısı geliyor. İnsan acaba tavuk mu yiyorum yoksa GDO mu diye merak etmiyor değil tabi. Ya köy tavuğu ya da köy hindisi yemek gerek sağlığımız açısından.
Köy tavuğu ve hindisi biraz geç pişseler de sağlıksız olanlarından yemekten kat kat daha iyidir. Fotoğrafta da gördüğünüz üzere hindi göğsü kullandım. Yok ben hindi yemem diyenler için mükemmel bir fırın sebze tepside duruyor. Tercih sizin.

Malzemeler:

1 bütün hindi göğsü (artık çoğu kasapta bulunuyor; ama kasap güvenilir olmalı)
4 adet patates
1 baş kuru soğan
2 adet kapya biber
2 adet havuç
4-6 adet domates
1 baş sarımsak
1 kibrit kutusu kadar tereyağı
2 dal taze kekik
Kırmızı toz biber
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Hindi ve sebzelerin eşit oranda pişmesi için hindinin öncede düdüklü tencerede pişirilmesi çok önemli.
Hindiyi düdüklü tencerede, üstünü bir parmak geçecek şekilde su doldurarak yarım saat pişirin.Bu suya 1 tatlı kaşığı tuz da eklemeyi unutmayın.
Hindi düdüklüde pişerken tüm sebzeleri yıkayıp halka halka doğrayın. Çok az zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber serpin. Elinizle sebzelere yedirin. Ve bu sebzeleri tepsinin altını kapatacak şekilde dizin.

Hindiyi düdüklüden çıkartın. Biraz soğumasını bekleyin. Küçük bir kaseye tereyağı, 1 tatlı kaşığı kadar karabiber ve kırmızı toz biber, 2 dal taze kekiğin yapraklarını ekleyerek tereyağını iyice karıştırın.
Bu karışımı hindinin her tarafına, hatta derisinin altına da sürün. Hindiyi sebzelerin üstüne oturtarak 200 derecelik fırında 40-45 dakika, hindi iyice kızarana dek pişirin.
Çok sağlıklı bir o kadar da lezzetli bir yemek, eminim çok seveceksiniz.
Şimdiden kolay gelsin, afiyet olsun.









23 Mart 2014 Pazar

3 Soslu Tavuk Kanadı

Soslu Tavuk Kanadı
Tavuk kanadı sevmeyen var mıdır bilmem ama, varsa bunu mutlaka denesinler. Yapacağımız sosla tavuk kanadı müthiş bir lezzet kazanacak. Tavuk kanatlarının dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olacak. Şimdiden kolay gelsin afiyet olsun.

Soslu Tavuk Kanadı



Malzemeler:

  • 8 adet tavuk kanadı (2 kişilik)
  • 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı yoğurt veya süt
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • Tuz( tercihen 1 çay kaşığı)
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bu tarifimizin en önemli malzemeleri bal ve yoğurttur. Bu iki malzeme kullanılmadığı taktirde istediğimiz o müthiş görünümü elde edemeyebiliriz. Dikkat edeceğiniz en önemli malzemeler bu ikisi olsun.
Malzemeler bölümünde kanat haricinde belirttiğim tüm malzemeleri bir kasede iyice çırpın. 
Kanatları yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın. Kanatları geniş bir kaba alıp sosu üzerine dökün. Bu aşamadan sonra yapacağımız sosu yedirme yöntemi çok önemli. Sosu tavukların üstüne döktükten sonra mutlaka "ellerinizi kullanarak" karıştırın. Böylece sos tavuklara iyice yedirilmiş olacak ve istediğimiz tat ve görüntüyü yakalamış olacağız.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dakika pişirin. 
Bu tarifi çok seveceğinizden şüphem yok, herkese tekrar afiyet olsun.

18 Mart 2014 Salı

0 Kekikli Taşlık Kavurma


Kekikli Taşlık Kavurma


Kekikli Taşlık Kavurma
Tavuk taşlığı bana hep küçüklüğümü hatırlatır. Biz küçükken annem bize çok yapardı. Bu tarifi de sevgili annemden yola çıkarak yaptım zaten. Beğeneceğinizi umarak tarife geçiyorum.

Malzemeler :

  • 400 gr tavuk taşlığı
  • Kekik
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Köri
  • Zeytinyağı
Hazırlanışı :

Taşlığı 15-20 dakika kadar suda bekletin. Suda bekleyince fazla kanı dışarı atacaktır. Tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı kızdırıp taşlıkları on beş yirmi dakika kadar kavurun. Tuz ve diğer baharatları serpip beş dakika daha kavurun. Varsa taze kekik ile servis edebilirsiniz. 
Afiyet olsun. 


10 Mart 2014 Pazartesi

0 Sebzeli Hindi Haşlama

Sebzeli Hindi Haşlama
Hastalığa ve soğuk algınlığına kalkan olacak bir yemek. Doğal köy hindisi, rengarenk sebzeler, çeşit çeşit baharatlar...

Sebzeli Hindi Haşlama


Malzemeler:

4-6 parça hindi kanadı
1 baş soğan
2 adet patates
1 büyük havuç
2 sivri biber
Brokoli Sapı
3 diş sarımsak
Biberiye
Kekik
Pul biber
Kakule
Tane karabiber
Tuz
Zeytinyağı


Hazırlanışı:

Hindi etinizi tencereye koyun. 1,5 litre kaynar su ekleyip ocağın altını yakın. Hindi pişerken soğan, patates, havuç, brokoli sapı ve biberlerinizi gelişigüzel doğrayıp tencereye ekleyin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı biberiye (varsa taze), sarımsak, bir çay kaşığı kadar tane karabiber, pul biber, kekik ve 2 çay kaşığı tuz ilave edin. Ağır ateşte yarım saat pişirin.
Servis ettikten sonra limon da sıkarsanız tam bir şifa kaynağı olacaktır. Afiyet olsun.








3 Şubat 2014 Pazartesi

0 Fırında Bütün Tavuk


Fırında Bütün Tavuk


Fırında Bütün Tavuk
Fırında bütün tavuk pişirmeyi denemeyen yoktur sanırım. Ama dışının mükemmel bir görünüm yakalamasını sağlamak kolay değildir. Vereceğim tarifle fotoğraftaki gibi bir tavuk pişirebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Malzemeler :

Bütün Tavuk
1 kase yoğurt
1 çay kaşığı köri
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı :

Tavuğu genişçe bir kaba alın. Yoğurda tüm baharatları koyup iyice karıştırın.
Elinizle tüm sosu tavuğun her yerine güzelce yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1,5 saat pişirin.
Afiyet olsun.


15 Ocak 2014 Çarşamba

0 Güveçte Soya Soslu Tavuk


Güveçte Soya Soslu Tavuk
Güveçte Soya Soslu Tavuk
Güveçte yapılan bu tavuklar size parmaklarınızı yedirecek.

Malzemeler ( 4 kişilik ) :


4 parça but
4 parça kalça
2 adet havuç
4 adet patates
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 baş kuru soğan
4 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul Biber
Köri
Biberiye
Kekik
Soya sosu
Balzamik sirke


Hazırlanışı :

Tavuk parçalarını güvece koyun. Patates, havuç, soğan ve domatesleri irice doğrayıp tavukların üzerine atın. Sarımsak dişlerini bütün olarak atın. 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı balzamik sirke ile birlikte birer çay kaşığı baharat atın. 2 tatlı kaşığı tuz da ekleyip bir yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Elinizle tüm malzemeleri iyice karıştırın. 
Güvecin kapağı yoksa folyo ile kapatıp 30 dakika kadar ocakta pişirin. Folyoyu çıkarıp 200 derecelik fırında 20 dakika daha, üstü kızarana dek pişirin. 
Afiyet olsun. 

30 Aralık 2013 Pazartesi

0 Mantarlı, Tavuklu Bezelye

Mantarlı, Tavuklu Bezelye
Mantarlı, Tavuklu Bezelye
Farklı ve lezzetli bir bezelye yemek isterseniz, bu tarif tam size göre.

Malzemeler ( 4 kişilik ):

1 kutu konserve bezelye
1 parça tavuk göğsü
Yarım paket kültür mantarı
1 adet patates
1 adet havuç
1 sap pırasa
1 adet sivri biber
1 adet acı süs biberi
Bir brokolinin sap kısmı
1 yemek kaşığı domates salçası
Maydanoz
Pul biber
Kuru kekik
Karabiber
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı :

Havuç, patates, pırasa, biber, mantar ve tavuğu doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuralım. Bir yemek kaşığı salçayı bir su bardağına koyup sulandıralım. Tencereye dökelim. Sebzeler, tavuk ve salça kavrulurken kekik, karabiber, pul biber ekleyelim.
Ardından bezelyeleri tencereye koyup su ekleyelim. Yemek yaklaşık yarım saat içinde pişecektir. Piştikten sonra dilediğiniz kadar maydanozu yemeğe ekleyip 5 dakika dinlendirelim.
Yemeğimiz servise hazırdır, afiyet olsun.

2 Aralık 2013 Pazartesi

0 Sebzeli-Mantarlı Tavuk Sarma

Sebzeli-Mantarlı Tavuk Sarma
Sebzeli-Mantarlı Tavuk Sarma
Bugün sizlerle yapması kolay, maliyeti düşük ve görsel açıdan şık bir yemek paylaşacağım. Beğeneceğinizi umuyorum, afiyet olsun.

Malzemeler ( 4 kişilik )
4 adet tavuk göğsü
Tuz
Karabiber

İç malzemesi

200 gr kültür mantarı
2 adet közlenmiş kırmızı biber
2 adet tatlı şili biberi
2 adet acı kıl biber
Taze veya kuru biberiye
Taze veya kuru kekik
1 adet yaprak yaprak kesilmiş havuç
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Servis için

Roka
Dijon Hardalı

Hazırlanışı :

Öncelikle iç malzememizi hazırlayacağız. Mantarları, biberleri ve havucu doğrayıp hepsini birlikte tavaya atıp orta ateşte yumuşamalarını bekleyeceğiz. Mantarlar suyunu çektikten sonra iki kaşık zeytinyağı ilave edip kavuralım. Tuz, karabiber, kekik ve biberiye de ekleyip son kez karıştırdık mı tamamdır.
İç malzememizi tavada soğumaya bırakıp tavuk göğüslerini hazırlayalım.
Tavuk göğüslerini keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölüp bir bardak yardımıyla etimizi dövüp inceltelim. Tuz ve karabiber serpip iç malzememizi etin ortasına koyup saralım. Sarmanın açılmaması için eti kürdanla birbirine tutturalım. Tüm sarmaları hazırladıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Sarmaların üzerine taze çekilmiş karabiber ve tuz serpelim.
Fazladan mantar kaldıysa tavukların arasındaki boşluğa dizelim. Mantarların içine de yeşil soğan ve köz biber doğrayıp koyalım.
Önceden 200 dereceye getirdiğimiz fırına yemeği verebiliriz.
Sarmaların üstü kızardı mı yemeğimiz pişmiş demektir.
Sarmalarımız dinlenirken servis tabağımızı hazırlayabiliriz. Rokaları servis tabağımıza koyup bir köşeye de hardal koyalım. Hardalın üzerine balzamik sirke dökersek daha lezzetli olur.
Dinlenen tavuk sarmalarımızı bıçak ile eğimli bir şekilde dilimlere ayırıp rokanın üzerine koyalım.
Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun.







25 Kasım 2013 Pazartesi

1 Tavuklu Mantar Sote

Tavuklu Mantar Sote

Tavuklu Mantar Sote
Tavuk ve mantar birbirine çok yakışıyor. Pişirme yöntemi ve baharatlar lezzeti en üst seviyeye çıkarıyor.

Malzemeler:

1 adet tavuk göğsü
400 gr mantar
1 adet sivri biber
1 adet acı kırmızı biber
1 adet domates
Tuz
Zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
Kekik
Tane kişniş
Pul Biber
Maydanoz

Hazırlanışı:

Öncelikle tavukları Kuşbaşı doğrayıp rengi beyazlaşana kadar kavuruyoruz. Hemen ardından ikiye böldüğümüz mantarları tavaya alıyoruz. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar ara ara karıştırıyoruz. Mantarlar suyunu çektikten sonra sizi çağıracaktır zaten. Başka bir işiniz varsa kulağınızın tavada olması yeterli. Tavuk ve mantarın üzerine yaklaşık iki yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip, doğradıgımız biberleri tavaya alıyoruz. Biberler ölünce baharat kısmına geçiyoruz. Tamamen göz kararı ve zevkinize göre baharat koyun. Tuz (tercihen deniz tuzu), taze çekilmiş karabiber ve kişniş, kekik ve pul biberi de ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyoruz. Ardından soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi de ekleyip kapağı kapatıyoruz. Takriben 7 dakika sonra domateslerimiz de pişmiş olacaktır. Ocağın altını iyice açalım bir tatlı kaşığı kadar balsamik sirke ekleyelim. Bir dakika kadar tavayı ileri geri hareket ettirip ocağı kapatalım. Son olarak yemeğimizi servis tabağına alıp üstüne maydanoz koyalım. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun. 





Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya