0 Balık Çorbası

Balık Çorbası
Bildiğiniz gibi dün (20 Mart) Kıvrımlı Levrek Fileto yaptım. Filetolardan arta kalan balığı değerlendirmek istedim. İlk defa balık çorbası yaptım. Yapmadan önce bayağı bir araştırma yaptım tabi. Hemen hemen her tarifte sos olarak yumurta sarısı kullanılıyordu. Ben yumurta koymadım hiç, yeterince yoğun bir çorba oldu zaten. Tadı biraz paça çorbasını anımsattı. İlk defa yapmama rağmen gayet güzel oldu. Ben bile beğendim. Beğeneceğinizi umarak tarife geçmek istiyorum.

Balık Çorbası

Malzemeler: 

• Levrek filetolarından arta kalan balık
• 1 baş kuru soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Defne yaprağı
• Yeşil soğan
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Süzgeç

Hazırlanışı: 

Bir tencereye 1,5 litre su ve balıkları da koyup 20 dakika kaynatın. Balık suyu ocaktayken başka bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile gelişigüzel doğradığınız soğan, patates, havuç ve sarımsağı kavurun.

 Balık suyu hazır olduğunda bir süzgeç yardımıyla suyunu sebzelerin olduğu tencereye dökün. Tencereye 1 defne yaprağı, taze çekilmiş karabiber, tuz da ekleyerek sebzeler iyice yumuşayana dek pişirin. Defne yaprağını çıkardıktan sonra çorbayı blendırdan geçirin. Çorba kaynamaya devam ederken siz balıkların etini omurga ve kılçıklarından didikleyin. Didiklediğiniz balık etlerini de çorbaya atarak çorbayı sadece 5 dakika daha kaynatın.

Ocağın altını kapattıktan sonra çorbayı servis kaselerine alır almaz yeşil soğan yapraklarını doğrayıp çorbanın üstüne serperek servis edin. 

Afiyet olsun.

0 Kıvrımlı Levrek Fileto

Kıvrımlı Levrek Fileto

Normalde balığı bütün olarak pişiririm. Ama bugün bir değişiklik yapmak istedim. İyi ki de yapmışım doğrusu. Filetosunu kendim çıkardım, ilk defa fileto çıkardığım için zorlandım biraz. Mükemmel bir fileto elde edememiş olsam da fena olmayan bir fileto çıktı ortaya. Bence siz de yapabilirsiniz. Sadece kendinize güvenin ve bıçağınız keskin olsun.

Kıvrımlı Levrek Fileto

Malzemeler:

• 2 Adet Levrek (4 parça fileto)
• 1 Adet Sivri Biber
• 1 Baş Kuru Soğan
• 4 Çeri Domates
• 1,5 Adet Limon
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı
• Balzamik Sirke 
• Kekik (Varsa taze kekik)
• 4 Adet Çöp Şiş

Hazırlanışı:

Filetoları kendiniz çıkartamayacaksanız balıkçınıza çıkarttırabilirsiniz. Kılçıkları da muhakkak alınmış olsun.

Filetoları geniş bir kaba dizin. Üzerlerine bir yemek kaşığı balzamik sirke, bir tutam tuz, yarım limonun suyu, kekik, karabiber ve zeytinyağı gezdirin. Balıkları koyduğunuz kabı streçleyerek buzdolabına kaldırın. En az yarım saat buzdolabında dinlendirin. Balıkları buzdolabından çıkarmadan önce soğanı halka şeklinde 4 parçaya dilimleyin. Biberleri de uzunlamasına ortadan ikiye bölüp ardından her bir yarımı yanlamasına ortadan ikiye kesin. Çeri domatesler bütün olarak kalsın. Ancak evde çeri domates yoksa büyük bir domatesten 4 halka dilim çıkarın.

Izgara tavanızı ocağa koyup yüksek ateşte iyice kızdırın. Tavayı kızdırdıktan sonra soğan halkalarını, biber dilimlerini ve domatesleri pişene kadar tavada ızgaralayın.

Fırını 200 dereceye getirip önceden ısıtalım. 

Şimdi balıkları buzdolabından çıkarıp fırına sürme vakti geldi. Limonumuzu halka olarak sekiz parçaya dilimleyelim.

En alta limonu koyalım, filetonun bir ucunu da limonun üstüne yerleştirelim. Ardından hemen üstüne bir halka soğan ve bir dilim biber koyalım. Filetoyu soğan ve biberin üstüne kapatıp domatesi koyalım. Filetonun kalan kısmıyla domatesin de üstünü kapattıktan sonra en üste limon halkası koyup tam ortadan çöp şiş ile sabitleyelim. 

Her bir filetoya aynı işlemleri uyguladıktan sonra balıkları yağlı kağıt serili bir tepside fırına sürebiliriz. 

20 dakikalık süre balığımızı pişirecektir.

Izgaralanmış soğan, domates ve biber balığa inanılmaz bir lezzet katacak, ne kadar güzel olduğuna şaşıracaksınız. Herkese şimdiden afiyet olsun.

0 Pancarlı Bulgur Pilavı

Pancarlı Bulgur Pilavı
Pancarı eskiden beri çok sevmişimdir. Genellikle turşusunu yaptığımız pancar çok sağlıklı bir besin. Bu tarifimde ise pancarı bulgur pilavında kullandım. Umarım siz de beğenirsiniz.

Pancarlı Bulgur Pilavı

Malzemeler:

• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet kırmızı pancar
• 1 adet havuç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• Varsa tavuk suyu ( bulyon kullanmanızı tavsiye etmiyorum.)
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı
• Defne Yaprağı

Hazırlanışı:

• Pancar, havuç, kuru soğan ve sarımsağı soyup irice doğrayalım. 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tüm sebzelerimizi kavuralım
• Bulguru da ekleyip bir kaç dakika daha kavurmaya devam edelim.
• Tuz, defne yaprağı, karabiberi ilave edelim.
• 2 su bardağı su veya tavuk suyu ekledikten sonra kısık ateşte pişirelim.

Pilavı beş dakika kadar demlendirip servis edebiliriz. Çok sağlıklı bir yemek yiyeceğinizden emin olun. Afiyet olsun.

0 Kekikli Taşlık Kavurma

Kekikli Taşlık Kavurma

Kekikli Taşlık Kavurma
Tavuk taşlığı bana hep küçüklüğümü hatırlatır. Biz küçükken annem bize çok yapardı. Bu tarifi de sevgili annemden yola çıkarak yaptım zaten. Beğeneceğinizi umarak tarife geçiyorum.

Malzemeler :

• 400 gr tavuk taşlığı
• Kekik
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• Köri
• Zeytinyağı

Hazırlanışı :

Taşlığı 15-20 dakika kadar suda bekletin. Suda bekleyince fazla kanı dışarı atacaktır. Tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı kızdırıp taşlıkları on beş yirmi dakika kadar kavurun. Tuz ve diğer baharatları serpip beş dakika daha kavurun. Varsa taze kekik ile servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.