8 Zeytinyağlı Dilim Yoğurt

Zeytinyağlı Dilim Yoğurt

Zeytinyağlı Dilim Yoğurt
"Yoğurt da dilimlenir miymiş hiç?" diye sorabilirsiniz. Ama fotoğrafta gördüğünüz gibi gayet güzel dilimleniyor. Zeytinyağı ve baharatlarla da marine edildiğinde tadına doyum olmuyor.
Düzenli olarak evde yoğurt yaptığım için yoğurdun bir kısmını hep süzmek için kullanıyorum. Süzme yoğurt daha hoşuma gidiyor. Bu yoğurt ise süzme yoğurdun da ötesinde. Tıpkı bir peynir gibi sert ve dilimlenebilir. Evde yoğurt yapıyorsanız lütfen bu tarifi deneyin. Tadına bayılacaksınız.

Malzemeler: 
2 kg ev yoğurdu
Zeytinyağı
Pul Biber
Kekik
Tel süzgeç
Derin bir kap
Deterjansız yıkanmış bir tülbent


Hazırlanışı: 

Süzgeci kabın üzerine oturttuktan sonra tülbenti süzgece serin. Yoğurdu tülbentin üstüne dökerek bu şekilde buzdolabına atın. Ertesi gün tülbenti sıkıca bağlayın ve tekrar buzdolabına atın. 3 gün sonra tülbentin içindeki yoğurdu elinizle sıkarak suyunu salmasını sağlayın ve tekrar dolaba atın. Bir hafta on gün boyunca hiç ellemeyin. Toplamda 12 gün bu şekilde dolapta bekleyince yoğurt tamamen katılaşıyor ve peynir kıvamına geliyor. Fotoğrafta gördüğünüz gibi zeytinyağı ve baharatlarla tadı üst seviyeye çıkıyor. Marine etmek için dilediğiniz kadar zeytinyağı, pul biber ve kekik kullanabilirsiniz. Dilim yoğurdu mutlaka denemeniz dileğiyle. Afiyet olsun.

28 Dart Ödülü - Premios Dardos

Dart Ödülü (Premio Dardos)

Desserts Abad blogunun sahibi sevgili dostum Jose Manuel Manso Abad  beni "Premio Dardos" "Dart Ödülü" ne layık görmüş. Çok şaşırmakla birlikte büyük bir sevinç yaşadım. 
Jose Manuel İspanyol bir blog yazarıdır. Birbirinden farklı ve lezzetli tarifleri var. Kendisiyle uzun zamandır blog arkadaşıyız. Google translate aracılığı ile de olsa bir şekilde anlaşıyoruz. 

Gracias, mi amigo Jose Manual.

Bu ödülü almanın da belli kuralları var: 

1. Ödül fotoğrafını yayınlamak
2. Size ödül veren blogun bağlantısını eklemek
3 15 bloga bu ödülü dağıtmak

Şimdi gelelim benim bu ödülü dağıtacağım bloglara:

1. Yasemin'in Mutfağından
2. Yemekçinin Mekanı  
3. Cupcake Kokulu Mutfak
4. Şulem Cafe
5. Değmesin Yağlı Boya
6. Benim Tatlı Hikayem
7. Evimdeki Lezzetler
8. Müptezel
9.  Neşe'den Tarifler
10. Pınar'ın Kazanı
11. Kreatif Başkan
12. Bahçe Perim
13. Selda'nın Mutfak Defteri
14. Dilek'le Mutfakta
15. Bilgicellim

Hepsine ayrı ayrı teşekkür ediyorum, saygılarımla. 

0 Fesleğenli Süzme Yoğurt

Fesleğenli Süzme Yoğurt

Fesleğenli Süzme Yoğurt
Yoğurdu evde yaptığım için uzun süredir süzme yoğurt da hazırlıyorum. Süzme yoğurt özellikle mezelerde ve kahvaltıda daha güzel oluyor. Hatırlarsanız daha önce de zeytinyağlı, baharatlı yoğurt topları da hazırlamıştım. Bu sefer farklı bir meze oldu. Evde zaten taze fesleğenim de varken, fesleğenli yoğurt hazırlamak istedim. Gayet güzel de oldu. Özellikle köftenin yanında harika giden bir meze.

Malzemeler: 

1 kase süzme yoğurt
1 avuç dolusu fesleğen yaprağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı balzamik sirke
Birkaç damla limon
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı: 

Tüm malzemelerinizi rondoya atın ve 3-4 dakika boyunca rondodan geçirin. İşte size mükemmel bir meze.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

9 Diyarbakır Usulü İçli Köfte

Diyarbakır Usulü İçli Köfte

Diyarbakır Usulü İçli Köfte
İçli Köfte Diyarbakır'ın en özel yemeklerinden biridir. Özellikle özel günlerde veya önemli misafirlerin geldiği zamanlarda mutlaka içli köfte yapılır. Yapması, daha doğrusu hamurunu ince bir şekilde açmak biraz zor olsa da bu zahmete fazlasıyla değen bir yemektir. Güneydoğu'nun diğer illerinde içli köfte pişirildikten sonra genellikle çırpılmış yumurta ile kızartılır, bu da içli köfteyi olduğundan çok daha ağır yapar ve fazla yiyemezsiniz. Ama Diyarbakır'da içli köfte yapanların büyük çoğunluğu yumurta ile kızartmaz, tadı çok daha hafif ve lezzetli olur. Denemeniz dileğiyle.

Malzemeler: 

Hamuru için:

Bir çorba kasesi ince bulgur
Bir çorba kasesi dövme
1 çay kaşığı tane kişniş (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
sıcak su

İç malzeme:

2 baş kuru soğan
Yarım kilo kıyma
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Pul biber
Karabiber
Kuru reyhan
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

Hamur malzemelerini derin bir kaba alarak sıcak su ile ıslatın ve biraz yoğurun. Üstünü başka bir kapla kapatarak dinlenmeye alın.

Kuru soğanları ince ince doğrayıp 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya çiçekyağı ile şeffaflaşana kadar kavurun. Kıymayı soğanların üstüne atıp kıyma pişene dek karıştırın. Arzu ettiğiniz kadar tuz, pul biber, karabiber ve varsa kuru reyhan serptikten sonra birkaç dakika daha pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra maydanozları da ilave ederek iyice karıştırın.

İç malzeme soğuduktan sonra köfteleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınızı kullanarak çevire çevire çukur açın sonra diğer parmaklarınızı da kullanarak olabildiğince inceltin. İçini iç malzeme ile doldurup dikkatlice kapatın. Tüm malzemeleri bu şekilde hazırlayın.
Bir tencereyi yarısına kadar su ile doldurarak suyu kaynatın. Kaynayan suya çok fazla olmamak şartıyla köfteleri atın. Köfteler su yüzeyine çıktı mı pişmiş demektir.
Önceden sofranız da hazırsa köfteler pişer pişmez yemek çok daha keyifli olacaktır. Yanında da bol bol ayran hazırlarsanız sizin için ziyafet olur. Afiyet olsun. Sağlıcakla.