8 Zeytinyağlı Dilim Yoğurt

Zeytinyağlı Dilim Yoğurt

Zeytinyağlı Dilim Yoğurt
"Yoğurt da dilimlenir miymiş hiç?" diye sorabilirsiniz. Ama fotoğrafta gördüğünüz gibi gayet güzel dilimleniyor. Zeytinyağı ve baharatlarla da marine edildiğinde tadına doyum olmuyor.
Düzenli olarak evde yoğurt yaptığım için yoğurdun bir kısmını hep süzmek için kullanıyorum. Süzme yoğurt daha hoşuma gidiyor. Bu yoğurt ise süzme yoğurdun da ötesinde. Tıpkı bir peynir gibi sert ve dilimlenebilir. Evde yoğurt yapıyorsanız lütfen bu tarifi deneyin. Tadına bayılacaksınız.

Malzemeler: 
2 kg ev yoğurdu
Zeytinyağı
Pul Biber
Kekik
Tel süzgeç
Derin bir kap
Deterjansız yıkanmış bir tülbent


Hazırlanışı: 

Süzgeci kabın üzerine oturttuktan sonra tülbenti süzgece serin. Yoğurdu tülbentin üstüne dökerek bu şekilde buzdolabına atın. Ertesi gün tülbenti sıkıca bağlayın ve tekrar buzdolabına atın. 3 gün sonra tülbentin içindeki yoğurdu elinizle sıkarak suyunu salmasını sağlayın ve tekrar dolaba atın. Bir hafta on gün boyunca hiç ellemeyin. Toplamda 12 gün bu şekilde dolapta bekleyince yoğurt tamamen katılaşıyor ve peynir kıvamına geliyor. Fotoğrafta gördüğünüz gibi zeytinyağı ve baharatlarla tadı üst seviyeye çıkıyor. Marine etmek için dilediğiniz kadar zeytinyağı, pul biber ve kekik kullanabilirsiniz. Dilim yoğurdu mutlaka denemeniz dileğiyle. Afiyet olsun.

0 Fesleğenli Süzme Yoğurt

Fesleğenli Süzme Yoğurt

Fesleğenli Süzme Yoğurt
Yoğurdu evde yaptığım için uzun süredir süzme yoğurt da hazırlıyorum. Süzme yoğurt özellikle mezelerde ve kahvaltıda daha güzel oluyor. Hatırlarsanız daha önce de zeytinyağlı, baharatlı yoğurt topları da hazırlamıştım. Bu sefer farklı bir meze oldu. Evde zaten taze fesleğenim de varken, fesleğenli yoğurt hazırlamak istedim. Gayet güzel de oldu. Özellikle köftenin yanında harika giden bir meze.

Malzemeler: 

1 kase süzme yoğurt
1 avuç dolusu fesleğen yaprağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı balzamik sirke
Birkaç damla limon
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı: 

Tüm malzemelerinizi rondoya atın ve 3-4 dakika boyunca rondodan geçirin. İşte size mükemmel bir meze.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

5 Yoğurda Kaymak Nasıl Tutturulur?

Yoğurda Kaymak Nasıl Tutturulur?

Yoğurda Kaymak Nasıl Tutturulur?
Şehir Hayatı birçoğumuzu maalesef hazır yoğurt tüketmeye zorluyor. Ama evde yoğurt mayalamak sandığımızdan da kolay. Aldığınız sütün de katıksız olduğundan emin oldunuz mu bilin ki çok güzel bir yoğurt mayalayacaksınız.
Hazır yoğurt almaktansa evde de yoğurt mayalayan birçok kişi olduğundan eminim. Kendim yaklaşık 8 yıldır neredeyse hiç hazır yoğurt almadım; çünkü hazır yoğurdun pek de faydası olmadığını söyleyen bilim insanlarımız var.
Şehirlerde, hemen hemen her şarküteride süt satılıyordur. Bildiğiniz ve güvendiğiniz bir şarküteri varsa ilk fırsatta süt alıp evde yoğurt mayalamayı denemelisiniz bence?
Bu yazıyı yazma sebebime gelirsek; sevgili baldızım yaklaşık 25 yıldır evde yoğurt mayaladığını ama kaymağın hiç de seninki gibi olmadığını söyledi. Nasıl mayaladığını sordum kendisine. Süt kaynama noktasına geldiğinde sütün taşmaması için bir kaşıkla sütü sürekli havalandırdığını söyledi. İyi kaymak tutturamamasının en büyük nedeninin bu olduğunu anladım.

Yoğurda Kaymak Nasıl Tutturulur?

Evde yoğurt mayalıyorsanız ve kaymak tutturamıyorsanız işte size kaliteli kaymak tutturmanın yolu:
Sütü ocağa koyduktan sonra süte kesinlikle hiçbir müdahalede bulunmamanız gerekiyor.
Gözünüz sürekli sütte olsun ki taşmasına da izin vermeyin. Süt kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 cm kadar bir bombe oluşturacak. Ocağı hemen kısmalı ve o bombenin kendiliğinden inmesine izin vermelisiniz.
Sütü on dakikadan fazla kaynatmanızı da kesinlikle tavsiye etmiyorum. Süt kabardı, bombe oluştu, ocağı kısarak bombenin inmesine izin verdiniz. Sadece on dakika daha kısık ateşte kaynamasına izin verin.
Süt mayalama sıcaklığına düştüğünde oluşan kaymağın kenarından kaşığın sığacağı kadar bir delik açıp mayalamanız yeterli. Litre başına bir yemek kaşığı yoğurt dökün, kaşığı yavaşça süte daldırarak sütü üç-dört sefer karıştırın.
Ayrıca sütü kapalı fırında mayalamak daha iyi maya tutmasını sağlar. Sütünüzü çok titretmeden yavaşça fırına atın, kapağını kapatın. Yaklaşık 5-6 saat sonra sütü kontrol edin. Mayalandığını ama biraz gevşek olduğunu göreceksiniz. Yavaşça fırından alarak yarım saatte dışarda bekletin. Daha sonra tencereyi kapaksız olarak buzdolabına atın. Buzdolabında bir gece beklemesi daha kıvamlı bir yoğurt oluşmasını sağlayacaktır. Sabah uyandığınızda tutturduğunuz kaymaa siz bile şaşıracaksınız. Bu yöntemle yoğurt mayaladığınıza pişman olmayacaksınız. Sağlıcakla kalın.

5 Fesleğenli Ayran

Fesleğenli Ayran

Fesleğenli Ayran
Naneli ayran kadar fesleğenli ayran da harika... Sıcak günler için ferahlatıcı bir çözüm.

Malzemeler:

Yarım kg yoğurt
Bir avuç dolusu fesleğen yaprağı
1 çay kaşığı tuz
2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Yoğurda tuzu ekleyerek bir çırpıcıyla iyice çırpın. Yavaş yavaş soğuk su dökerek istediğiniz yoğunluğa kadar çırpmaya devam edin.
Fesleğenleri doğrayarak ayrana ekleyin. 2-3 damla limon suyu sıkın; limon suyu ayranın şişirici özelliğine engel olmaktadır.
Buzdolabında bir saat kadar dinlendirin, daha sonra rahatlıkla içebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

5 Süzme Yoğurt Nasıl Yapılır?

Süzme Yoğurt Nasıl Yapılır?

Süzme Yoğurt Nasıl Yapılır?
Evde süzme yoğurt yapmayı denemeyen varsa hemen bugün deneyebilir; çünkü yapması oldukça basit.

Gerekli Malzemeler:

Yoğurt (ev yoğurdu)
Temiz bir tülbent
Derin bir kap
Süzgeç

Hazırlanışı:

Süzgeci derin bir kaba oturtun, süzgeç kabın dibine kesinlikle değmemeli.
Tülbenti süzgecin içine serin.
Yarım kilo kadar yoğurdu tülbente dökün.
Tülbenti elinizle toplayarak yoğurdu tülbentin içinde sıkıştırın ve tekrar süzgecin içine bırakın.
Bir iki saat sonra kontrol edin. Kapta oldukça su (peynir altı suyu) biriktiğini göreceksiniz. Bu suyu kesinlikle dökmeyin. Bu suyu içmek özellikle de böbreklere çok faydalı.
Tülbentteki yoğurdu tekrar sıkın su gelmeye devam ediyorsa biraz daha sıkın ve tekrar süzgece bırakın.
Bir saat sonra tekrar kontrol edin. Tülbenti açın ve içindeki kendi yapımınız süzme yoğurdu bir kaba alın.
Süzme yoğurt yapmak işte bu kadar basit. Satın almaya hiç gerek yok.
Kolay gelsin, sağlıcakla.

0 Rengârenk Haydari

Rengârenk Haydari
Artık sıradan haydari yapmaya hiç gerek yok, doğal renklendiriciler kullanarak göz doldurucu bir haydari yapacağız. Bu haydari sofranızın baş tacı olacak.

Rengârenk Haydari

Malzemeler :

1 Kâse süzme yoğurt
3 yemek kaşığı labne peyniri
1 dal dere otu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 diş sarımsak
Zeytinyağı

Renklendirmek için:

Sarı: 1 çay kaşığı köri
Pembe: 1 yemek kaşığı mor lahana turşusu suyu

Hazırlanışı :

Yoğurt ve labne peynirini iyice karıştırın.
Bir diş sarımsağı bu karışımın üzerine rendeleyin. Dere otunu olabildiğince ince doğrayın. Nane ve dere otunu da karışıma ekleyerek iyice çırpın.
Labneli karışımı 3-2-1 ölçüsünde üç parçaya bölüp ayrı kaplara alın. Labneli yoğurdu en çok olan kaba turşu suyunu döküp iyice karıştırın. Labneli yoğurdu en az olan kaba ise bir çay kaşığı köri ekleyerek sapsarı bir renk elde edene kadar karıştırın.
Bir servis tabağının en altına pembe haydariyi, pembenin üstüne beyazı, beyazın da üstüne sarı haydariyi sürün.
Üzerine zeytinyağı gezdirerek bir küçük dal taze nane ile süsleyin. Çok şık bir görünüm elde etmiş olacağız.
Şimdiden herkese afiyet olsun.