7 Dana Carpaccio-Karpaçyo Nedir, Nasıl Yapılır?

Dana Carpaccio-Karpaçyo Nedir, Nasıl Yapılır?

Dana Carpaccio-Karpaçyo Nedir, Nasıl Yapılır?
Carpaccio, çiğ sığır etinin çok ince dilimlenmesiyle yapılan, başlıca çerez olan, bir İtalyan yemeğidir. Carpaccio genellikle zeytin yağı, parmesan peyniri ve karper veya çam tohumu ile lezzetlenderilir. Günümüzde diğer et çeşitleri ve balıkta (özellikle somon balığı) kullanılmaktadır. 
Carpaccio adını, bir efsaneye göre İtalyan Rönesans ressamı olan Vittore Carpaccio'dan (c.1455/65-1525/269) almıştır. 1950 yılında Venedikli ahçı Giuseppe Cipriani pişmiş sığır eti yemeyen müşterisine sığır etini ince dilimleyerek servis yapmıştır. Aynı yıl Venedikte çalışmaları sergilenen ressamın şerefine, yemeğe onun adı verilmiştir. Carpaccio'nun birçok resmi olmasına rağmen, hiçbirinin konusu gıda ile ilgili değildir. (Kaynak)

Ben karpaçyo yapmadan önce birçok yazı ve tarif okudum. Neredeyse hepsi birbirinden farklı tariflerdi. Bonfile kullanıldığı gibi kontrfile de kullananlar vardı. Ama işin en ilginç tarafıysa karpaçyo isminin et dışında birçok sebzeye de verilmiş olmasıydı. ( Çilek, kereviz, portakal  karpaçyo gibi)
Ben karpaçyoda balzamik sirke de kullandım. Sirke eti tam olarak çiğden çıkarıp bir nevi pişirmiş de olduğu için herkes bu tarifi rahatlıkla deneyip bu karpaçyoyu gönül rahatlığıyla yiyebilir. Denemekte fayda var.

Malzemeler:

200 gr dana bonfile
2 yemek kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Dilediğiniz miktarda deniz tuzu
Karabiber
Acı ev yapımı pul biber
Roka veya Tere

Hazırlanışı:

Bonfileyi yumuşak haliyle ince ince dilimlemek mümkün olmadığından mutlaka dondurucuda bekletmek gerekiyor.
Bonfileyi dondurucuda bir saat kadar beklettikten sonra çıkarın. Bu sürede ince ince dilimlenebilecek sertliğe gelmiş olacaktır.
İstediğiniz incelikte dilimleyin. Tüm dilimleri hafif çukur bir tabağa dizin.
Deniz tuzu ve diğer baharatları serptikten sonra balzamik sirke, limon suyu ve zeytinyağını bonfile dilimlerinin üzerine gezdirin. Bir et dilimi kullanarak düm dilimlerin bu karışıma bulanmasını sağlayın.
Bu şekilde en az yarım saat beklettikten sonra roka veya tere serdiğiniz bir tabağa bonfile dilimlerini karışımdan çıkararak yayın. Dilerseniz parmesan veya kaşar peyniri ile de tatlandırabilirsiniz.

Bu incecik bonfile dilimlerini yemekten çekinmeyin çünkü sirke ve limon suyu eti pişirmiş gibi oluyor.
Tadına bayılacağınızdan hiç şüphem yok. Şimdiden afiyet olsun. 

8 Pratik Burgulu Milföy Börek

Pratik Burgulu Milföy Börek

Pratik Burgulu Milföy Börek
Kahvaltıda bugün ne yesek diye düşünmeyen ve farklı bir yiyecek arayışına girmeyen çok az kişi vardır sanırım. Zaman da kısıtlıysa genelde dolapta ne varsa onları yenir ve kahvaltı aradan çıkarılmş olur. Milföy hamuru bildiğimiz gibi çok pratik. Milföyle onlarca çeşit farklı yiyecek hazırlanabilir. Ben de kahvaltı için onlardan birini hazırladım. Ama bu sefer milföyün için de çok ama çok lezzetli bir peynir var. Burgu Peynir... Sanırım tattıktan sonra çok az kişi vazgeçmiştir bu peynirden. Hatta çocukların en sevdiği peynir de diyebiliriz.
Özellikle zamanı kısıtlı olanlar için bu tarif çok pratik. Denemeniz şiddetle önerilir:-)




Malzemeler: 

8 adet milföy hamuru 
8 adet  Burgu Peynir 
1 yumurta sarısı 
1 tatlı kaşığı zeytinyağı 
Çörek otu 
Susam 

Hazırlanışı: 

Buzluktan çıkardığınız milföy hamurlarının yumuşamasını bekleyin. Burgu peynirleri ortadan ikiye kesin Yumurta sarısına zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Yumuşayan milföy hamurlarını tam ortadan ikiye kesin. Her bir parça milföy hamurunun içine ikiye böldüğünüz burgu peynirlerden birini hamurun üstüne koyarak hamuru rulo olarak sarın. Dilerseniz daha fazla peynir de koyabilirsiniz. Ruloların her iki ucunu bir çatalla bastırın. Tüm rulolara yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında börekler kızarana dek pişirin. 
Hem çok pratik hem de çok lezzetli. Afiyet olsun.

2 Domatesli, Fesleğenli, Çörek Otlu Peynir Dilimleri

Domatesli, Fesleğenli, Çörek Otlu Peynir Dilimleri

Domatesli, Fesleğenli, Çörek Otlu Peynir Dilimleri
Kahvaltıda farklı bir peynir yemek istiyorsanız işte bu tarif ve peynir tam da size göre. Peynir konusunda çok hassas olan ben bu peynire bayıldım gerçekten. Muratbey en sevdiğim iki şeyi, fesleğen ve domates, peynirde bir araya getirmiş. Çörek otu da peynire çok farklı bir aroma katmış. Özellikle misafirlerinize kahvaltı sofrasında tarz bir şey sunmak isterseniz bu tarifi uygulamak sadece beş dakikanızı alacak. Ama öncesinde Muratbey Naturena Herban Domatesli, Fesleğenli, Çörek Otlu Peyniri en yakın marketten almanız gerekiyor.

Malzemeler:

Kişi sayısı kadar domates
Domates sayısına göre Muratbey Naturena Herban Peynir
Fesleğen yaprakları
Çörek otu
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Domatesleri halka halka dilimleyin. Her bir halka domatesin arasına Muratbey Naturane Herban Peynir koyun. Domates halkalarının en üstüne fesleğen yaprağı koyun. Çörek otu serpiştirin.
Biraz da zeytinyağı gezdirdiniz mi işte mükemmel bir kahvaltılılık sunumunuz hazır. Afiyet olsun.

5 Kuru Domatesli, Yumurtalı Pratik Pizza

Kuru Domatesli, Yumurtalı Pratik Pizza

Kuru Domatesli, Yumurtalı Pratik Pizza
Haftasonu kahvaltılarında hamur işi bir şeyler yemek istiyorsanız bu tarif hem çok pratik hem çok lezzetli. Ayrıca tam buğday unlu ve yumurtalı olduğu için de gayet sağlıklı.
Bu pizzayı kahvaltıların dışında da hazırlayabilirsiniz elbette. Yumurta yemekte direnen çocuklarınız varsa onlara yumurta yedirmenin de bir yolu aslında.
Ben bu pizzayı yaparken aslında üstüne ne koyacağımı hiç düşünmemiştim. Hatta eşim kahvaltıda yemem için iki yumurta haşladı benim için. Eh bu pizza da yumurtalı olunca toplamda neredeyse 4 yumurta yemiş oldum. Bence ilk fırsatta bu pizzayı deneyin, çok seveceksiniz.

Malzemeler: (2 Kişilik)

2 su bardağı tam buğday un
2 çay bardağı ılık su
Yarım paket toz maya
1 su bardağı dolusu kuru domates (önceden ıslatılmış olacak)
2 tatlı kaşığı biber salçası
4 adet yumurta
1 kibrit kutusu kadar kaşar peyniri
Pul biber
Kekik
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı: 

Unu derin bir kaba alın. 25 gr'lık toz mayanın yarısını, 1 çay kaşığı tuzu unun üstüne dökerek karıştırın. Karışıma bir çay bardağı ılık su döküp tek elinizle yoğurmaya başlayın. Diğer çay bardağı suyu da yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yuğurmaya devam edin.
Hamurun üstünü nemli bir bez veya bir kapakla kapatarak sıcak bir yerde mayalanmasını sağlayın.
Oda sıcaklığına göre mayalanma 45 dk. ile 1,5 saat kadar sürebiliyor.
Hamurunuz mayalandı mı fırını 200 dereceye getirin.
Hamuru iki eşit parçaya bölerek dilediğiniz kalınlıkta açın. Ben çıtır sevdiğim için çok ince açtım.
Biber salçasına biraz su ekleyerek salçayı iyice karıştırın. Açtığınız hamurların üstüne bu salçayı eşit olarak sürün. Hamurları bu şekilde fırına atın. 10 dakika kadar pişirip tekrar çıkarın.
Daha sonra hamurlara kaşar peyniri rendeleyin.
Islattığınız domatesleri ince ince doğrayıp iki hamura eşit olarak pay edin.
Her bir hamura ikişer yumurta kırın. Tuz, pul biber, karabiber ve kekik serperek fırına atın.
Yumurtaların beyazı pişince fırını kapatıp pizzaları sıcak sıcak servis edin. Pizzalara renk katmak için roka da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun...