0 Kahvaltılık Salça

Kahvaltılık Salça

Kahvaltılık Salça
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir salça.

Malzemeler :

1 kâse acı biber salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
2 cevizin içi
1 tatlı kaşığı karabiber
Zeytinyağı
Nar ekşisi

Hazırlanışı :

Cevizleri bir bıçak ile çok ufak doğrayın. Tüm baharatlar ile birlikte salçanın üzerine ekleyin. Zeytinyağı ve nar ekşisi de ilave ettikten sonra bir kaşıkla iyice karıştırın.
Bunu çok seveceksiniz. Afiyet olsun.

0 Evde Çıtır Lahmacun

Evde Çıtır Lahmacun

Lahmacunun belki de en büyük özelliği hamurunun incecik ve çıtır çıtır olmasıdır. İnce bir hamur açabilen herkes evde çıtır çıtır bir lahmacun yapabilir. Evde kendi yaptığınız lahmacunu yedikten sonra dışarda asla lahmacun yemeyeceksiniz.

Evde Çıtır Lahmacun

Hamuru için(12 lahmacun)
600 gr un
Ilık süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı


İç malzemesi için:
300 gr kıyma
1 büyük baş soğan
1 sivri biber
Çeyrek demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı :

Undan havuz yapıp içine maya, tuz, şeker ve zeytinyağını dökün. Azar azar süt ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üstüne nemli bir bez örtüp dinlendirmeye bırakın.
Geniş bir kaba kıymayı koyun. Soğan, sivri biber, maydanoz ve sarımsağı çok ince doğrayıp kıymaya ekleyin. Tuz, zeytinyağı, salça ve baharatları da ekleyip iyice yoğurun.
Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Bir oklava ile hamuru büyük bir kayık tabak büyüklüğünde açın. İç malzemeyi de 12 eşit parçaya ayırdıktan sonra hamurun üzerine elinizi ıslatarak yayın. Lahmacunları fırında 8 dakika kadar pişirin. Tüm lahmacunları içe doğru ikiye katlayıp bir bezin altında bekletin. Böylece sıcak kalacaklardır.
Bol maydanoz, limon, soğan ve ayran ile servis edin. Afiyet olsun.

0 Kaburga Dolması

Kaburga Dolması
Diyarbakır'ın yöresel bir yemeğidir. Kalabalık aile toplantılarının vazgeçilmezidir.

Kaburga Dolması

Malzemeler :

Kuzu kaburga
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yoğurt

İç pilavı için;

200 gr pirinç
Çam fıstığı
Salça
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Defne yaprağı
Kuş üzümü

Hazırlanışı :

İç pilavı için kaburganın kemikleriyle etin arasında keskin bir bıçak ile cep açın. Cebin içine elinizle bir miktar tuz sürün.
İç pilav malzemelerini yağda birbirini özümseyene dek kavurun. Daha sonra pilav için açtığınız yeri doldurup bir yorgan ipiyle bu cebi dikin.
Kaburgayı büyük bir tencerede yarım saat (on dakikada bir ters yüz ederek) pişirin.
Kaburgayı tencereden alıp fırın tepsisine koyun. Zeytinyağı, yoğurt, bir tatlı kaşığı tuz, karabiberi karıştırın. Hazırladığınız sosu kaburganın her tarafına elinize yedirin. Tencereden iki üç kepçe et suyu alarak kaburga tepsisine dökün.
175 derecelik fırında bir saat kadar pişirin.
Kaburga dolması yemekten keyif alacaksınız, afiyet olsun.

0 Ev Yapımı Tavuk Suyu

Ev Yapımı Tavuk Suyu

Hazır satılan bulyon veya tavuk suyu almanıza hiç ama hiç gerek yok. Evde  yapıp buzlukta uzun süre saklayabilir ve dilediğiniz an kullanabilirsiniz.

Ev Yapımı Tavuk Suyu

Malzemeler :

Bulma imkanınız varsa köy tavuğu yoksa çiftlik tavuğunun kemikli ve yağlı birkaç parçası
Defne yaprağı
Tane karabiber
Hazır buz poşeti (her markette bulabilirsiniz)

Hazırlanışı :

İki litre su ve tavuk parçalarını 1 saat boyunca, bir yemek kaşığı tane karabiber ve 2 defne yaprağı ile kaynatın.
Tavuk suyu soğuyunca suyu süzün.
Bir kepçe yardımı ile suyu buz poşetlerine doldurup buzlukta dondurun. Dilediğiniz zaman çıkarıp rahatça kullanın.
Afiyet olsun.