25 Kasım 2013 Pazartesi

16 Fırında Kuzu Gerdan

Fırında Kuzu Gerdan
Fırında Kuzu Gerdan
Bu yemeğin ismi her ne kadar fırında kuzu gerdan olsa da aslında gerdanlar 3 farklı şekilde pişme sürecini tamamlıyor. Önce tavada mühürlenen gerdanlar daha sonra nefis bir domates sosun içinde pişmeye devam ediyor. Son olarak da fırında pişme sürecini tamamlıyor. Ve böylece ortaya harika bir kuzu gerdan yemeği çıkmış oluyor. Kuzu gerdan seviyorsanız bu yöntemi mutlaka deneyin, çok seveceğinize eminim.

Malzemeler (4 kişilik):

8 parça kuzu gerdan
1 adet kuru soğan ya da 8-10 adet Arpacık soğan
3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy patates
8-10 adet kültür mantarı
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kekik
Zeytinyağı
Su

Hazırlanışı :

Kuzu gerdanları yemeğe başlamadan en az yarım saat önce buzdolabından çıkarın.
Fırını 200 dereceye getirip açın. 
Pataesleri ve soğanları soyun. Patatesleri elma dilimi, soğanları halka halka dilimleyin. Taze çekilmiş karabiber ve tuz serperek elinizle patates ve soğanlara yedirin. Yağlı kağıt serili fırı tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Kalan boşluğa da mantarları saplarını kopararak yerleştirin. Mantarlara biraz tuz serpmeniz yeterli. 
Bu şekilde fırına atın.  
Izgara tavayı ocağa alarak iyice ısınmasını sağlayın. Izgara tava yoksa düz yapışmaz bir tava da olabilir.
Kuzu gerdanlara taze çekilmiş karabiber ve tuz serpin. İyice ısınan tavada her bir yüzünü 3-4 dakika kadar pişirin. 
Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Başka bir derin tencere veya tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile salçayı kavurun. Domatesleri ekleyin. Göz kararı tuz, karabiber, kekik ve zerdeçal serpin. İyice karıştırıp yarım litre kadar su ekleyin. 
Sos kaynamaya başladıktan sonra kuzu gerdanları sosun içine dikkatlice yerleştirin. 
Kuzu gerdanlar bu sosun içinde en az bir saat kısık ateşte pişmeli. 
Tüm bunları hazırlarken fırındaki patates, soğan ve mantarlar da muhtemelen yarı pişmiş olacaktır. 
Tepsiyi fırından alın. Etlerin sosun içinde toplamda bir saat pişmesini bekleyin. 
Bir saatten sonra soslu kuzu gerdanları ve sosu olduğu gibi bir borcam kabına alın. 
Yarım pişmiş patates, soğan ve mantarları da üste dizerek 200 derecelik fırında patatesler kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Dikkat ettiyseniz kuzu gerdanlar 3 farklı şekilde pişme sürecini tamamladı. Lezzetini siz düşünün artık. Afiyet olsun. 

16 yorum:

  1. harika görünüyor..mutlaka denemeliyim...bir de zeytinyağıyla öyle mi!..tadına doyum olmaz şimdi bunun...

    YanıtlaSil
  2. Böyle bir pişme sürecinden sonra muhtemelen ilk çatal darbesi ile lif lif dağılacaktır. Çok cezbedici gözüküyor...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerdan seviyorsanız mutlaka deneyin. Tadı gerçekten de süper oldu. Dediğiniz gibi de lif lif dağılıyor:-) Teşekkür ederim.

      Sil
  3. Gerdanı çok sık kullanıyorum ev halkı çok sever yanlız sizin tarif bizi bzden aldı,mutfağıma çok güzel bir tad kazandırdınız çok ama çok teşekkür edirorum,sev gi ile...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerdan çok lezzetli bir ettir. Beğenmenize çok sevindim. Afiyetler olsun, sevgilerimle.

      Sil
  4. Bugün tekrar pişiriyorum ve sizi kucaklıyorum,şimdiden iyi seneler dilerim...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Afiyetler olsun. Nice mutlu seneler... Saygılarımla.

      Sil
  5. Nerde 2 saat pisirdim 1 litreden fazla su kattim hala pismemisti tarifi bire bir uyguladim ama maalesef olmadi

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bazı etler cidden geç pişiyor. Şu şekilde deneyebilirsiniz. Kızgın tavada her iki yüzünü mühürledikten sonra 20-25 dakika düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Böylece her koşulda lokum kıvamında bir gerdan eti olacak.
      Teşekkür ederim.

      Sil
  6. Merhabalar acaba bu yemeği bir gün önceden pişirsem,nasıl olur zira misafirlerim erken gelicekler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba,
      Bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz tabi ki. Ama aynı gün doğal olarak daha lezzetli olur:-)
      Şimdiden afiyet olsun.

      Sil
  7. Çok teşekkür ederim,ben en iyisi riske girmeden aynı gün pişireyim.Tekrer emeklerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  8. tarifinizi dün yaptım ,size gerçekten çok tşk ederim , yemek harika oldu ,yemeğin sonuna kadar tebrikleri aldım ,inanılmaz mutlu oldum misafirlerimin begenmesi çok güzeldi.,
    ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim. Afiyetler olsun...

      Sil
  9. Malzemelerdeki sarmisagi hangi evrede ve ne şekilde yemege eklemek gerekiyor. Tarifinizde sarmisaktan hiç bahsedilmemis...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Soğanla birlikte, küçük küçük dograyarak ekleyebilirsiniz.

      Sil

Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya