4 Limonlu Konsantre Süt ve Lor

Limonlu Konsantre Süt ve Lor

Limonlu Konsantre Süt ve Lor
Bu tarif tamamen yanlışlık sonucu çıktı ortaya, başta her şeyi mahfettiğimi düşündüm ama iyi ki yanlışlık yapmışım dedim kendime. Konsantre süt (Süt reçeli) tarifini baharatingram.com'dan aldım. İpek Hanım'ın tarifine göre yapmaya başladım, kendimce bir şeyler katayım bari dedim. Aklıma limon geldi, süt ve pudra şekerini kaynatırken içine bir çay kaşığı dolusu kadar limon kabuğu rendeledim. O da bir baktım süt anında kesildi, her şeyi berbat ettim galiba dedim. Kesilen süt lor peynirine dönüştü hemen, aldım hemen süzdüm, geriye peynir altı suyu ve pudra şekeri kalmış oldu. Neyseki uzun süre uğraşsam da limon aromalı bir süt konsantrem ve limon aromalı tatlı lor peynirim oldu. Eşim lor peynirini pek beğenmese de ben ikisini de çok sevdim. Denemenizi mutlak surette öneriyorum.

Malzemeler: 

600-700 gr süt
400 gr pudra şekeri
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kadar limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

Süt, pudra şekeri ve tereyağını geniş bir tencereye alarak kaynatmaya başlayın. Limon aromalı istemiyorsanız limon kabuğu kullanmayın sakın.
Karışım kaynamaya başlayınca limon kabuğu rendesini atın. Süt bir dakika içinde kesilmeye başlayacak. Süt kesildikten sonra lor peynirini almak için hemen süzün. Loru ayırdıktan sonra karışımı tekrar tencereye alarak orta ateşte kaynatmaya devam edin. Bu sürede tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Karıştırma işlemi yaklaşık 25-30 dakika sürüyor. Bu süreden sonra ocağın altını tamamen kısın ve karıştırmayın.
Karışım biraz köpürmeye başlayacak, bu şekilde de 5 dakika kaynadıktan sonra hemen ocaktan alarak bir kase veya kavanoza alın. Soğuyunca ipeksi bir kıvam alıyor.
Konsantre sütü sabah kahvaltıda reçel niyetine kullanabilirsiniz. Ayrıca dondurma yapımında da kullanılıyormuş. Dondurma yapınca inşallah yine buradan paylaşacağım sizlerle.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

5 Süzme Yoğurt Nasıl Yapılır?

Süzme Yoğurt Nasıl Yapılır?

Süzme Yoğurt Nasıl Yapılır?
Evde süzme yoğurt yapmayı denemeyen varsa hemen bugün deneyebilir; çünkü yapması oldukça basit.

Gerekli Malzemeler:

Yoğurt (ev yoğurdu)
Temiz bir tülbent
Derin bir kap
Süzgeç

Hazırlanışı:

Süzgeci derin bir kaba oturtun, süzgeç kabın dibine kesinlikle değmemeli.
Tülbenti süzgecin içine serin.
Yarım kilo kadar yoğurdu tülbente dökün.
Tülbenti elinizle toplayarak yoğurdu tülbentin içinde sıkıştırın ve tekrar süzgecin içine bırakın.
Bir iki saat sonra kontrol edin. Kapta oldukça su (peynir altı suyu) biriktiğini göreceksiniz. Bu suyu kesinlikle dökmeyin. Bu suyu içmek özellikle de böbreklere çok faydalı.
Tülbentteki yoğurdu tekrar sıkın su gelmeye devam ediyorsa biraz daha sıkın ve tekrar süzgece bırakın.
Bir saat sonra tekrar kontrol edin. Tülbenti açın ve içindeki kendi yapımınız süzme yoğurdu bir kaba alın.
Süzme yoğurt yapmak işte bu kadar basit. Satın almaya hiç gerek yok.
Kolay gelsin, sağlıcakla.

0 Evde Kekikli Zeytinyağı Yapımı

Evde Kekikli Zeytinyağı Yapımı

Evde yetiştirdiğim limon kekiklerim iyice büyüdü, kokusunu yaymaya başladı ortalığa. Taze kekik tüketmenin tadı bir başka oluyor gerçekten. Balık yemeklerinde, makarnada kullanmak yemeğe ayrı bir lezzet katıyor. Ayrıca kahvaltılık salçada da aroma verici olarak kullanabilirsiniz.
Kekikten son olarak zeytinyağına aroma verici olarak faydalandım. Siz de evde kekik yetiştirmeye başladıysanız ya da tanesini marketten bulduysanız evde kekik aromalı zeytinyağınızı hazırlayabilirsiniz.
Peki kekik aromalı zeytinyağı nerede kullanılır? Kullanım alanı geniş olmakla beraber ben en çok kahvaltıda ekmek banmak için ve etlerimi marine etmek için kullanıyorum. Bunların dışında kırmızı et ve tavuk yemeklerinde de bu yağı kullanabilirsiniz.

Evde Kekikli Zeytinyağı Yapımı

Malzemeler :
Yarım litre saf zeytinyağı
3 dal taze kekik

Hazırlanışı :
Üç dal kekiği yarım litre zeytinyağında beklettikten sonra hemen kullanabilirsiniz. Yapımı işte bu kadar kolay. Bol kekikli günler, afiyet olsun.

0 Ev Yapımı Tavuk Suyu

Ev Yapımı Tavuk Suyu

Hazır satılan bulyon veya tavuk suyu almanıza hiç ama hiç gerek yok. Evde  yapıp buzlukta uzun süre saklayabilir ve dilediğiniz an kullanabilirsiniz.

Ev Yapımı Tavuk Suyu

Malzemeler :

Bulma imkanınız varsa köy tavuğu yoksa çiftlik tavuğunun kemikli ve yağlı birkaç parçası
Defne yaprağı
Tane karabiber
Hazır buz poşeti (her markette bulabilirsiniz)

Hazırlanışı :

İki litre su ve tavuk parçalarını 1 saat boyunca, bir yemek kaşığı tane karabiber ve 2 defne yaprağı ile kaynatın.
Tavuk suyu soğuyunca suyu süzün.
Bir kepçe yardımı ile suyu buz poşetlerine doldurup buzlukta dondurun. Dilediğiniz zaman çıkarıp rahatça kullanın.
Afiyet olsun.

0 Ev Yapımı Doğal Yoğurt

Ev Yapımı Doğal Yoğurt

Ev Yapımı Doğal Yoğurt
İnsan var olduğu sürece sanırım bu yoğurt mayalama işi hep gündemde olacaktır. Annelerimizden öğrendiğimiz tek şey, mayalamadan önce serçe parmağının süt sıcaklığına yedi saniye kadar dayanabilmesi ve ondan sonra mayalanması gerektiğidir. Ben yoğurdu ilk mayalayışımda tutturmuştum. Ama daha sonraları tutturamadığım çok oldu. Ta ki et termometresi alıp süt sıcaklığını termometre ile ölçüp öyle mayalamaya kadar. İnternet sitelerinde bir sürü bilgi var. Ben ise tecrübe ederek derece belirledim. Süt 55 dereceye geldi mi mayalanmaya hazırdır. Termometreniz yoksa serçe parmağınızı süte sokun, beşe kadar sayın parmak o sıcaklığa dayanırsa sütü mayalayabilirsiniz. Parmak ile şaştığım olsa da termometre ile hiç şaşmadım.
Sütü daima bildiğiniz bir yerden alın, aksi taktirde süt değil beyaz su almış olabilirsiniz. Süt kaynadıktan sonra muhakkak kaymak tutmalı.

Süt mayası olarak ev yoğurdu kullanmanız daha iyi mayalanmayı sağlayacaktır. 1 litre süte bir kaşık yoğurt kullanın. Mayalamadan önce maya kadar süt ile mayayı iyice karıştırın. Süt kaymağında kaşığın sığacağı kadar bir delik açın. Tüm yoğurt mayasını dökün ve kaşıkla sütü dipten bir iki defa karıştırın. Sütü hafifçe fırına koyun, kapağı kapatın. Fırının iç sıcaklığı mayalanmayı mümkün kılacaktır. Beş altı saat sonra süte baktığınızda sütün mayalandığını göreceksiniz.  Yoğurdu kapağı açık bir şekilde buzdolabına atın. Bir sonraki günün sabahı kapağı kapatabilirsiniz. Aynı günün akşamına da ev yapımı doğal yoğurdu afiyetle yiyebilirsiniz.
Kolay gelsin. Sağlıcakla...

0 Fesleğenli Mayonez

Fesleğenli Mayonez

Fesleğenli Mayonez
Fesleğen sanırım benim için büyülü bir bitki. Kokusu, tadı, yapraklarının şekli yiyeceklere kattığı inanılmaz tadı fesleğeni diğer bitkilere göre çok daha özel bir yere koyuyor. Bu tarifte sizler için mayonezli fesleğenli bir sos hazırladım. Bu karışımı balık ve et yemeklerinde, makarnada sos olarak kullanabilir kahvaltıda ekmeğin üzerine sürüp yiyebilirsiniz. Kullanım alanını kendiniz daha da genişletebilirsiniz. Bir yerde fesleğen varsa orada lezzet vardır bunu unutmayın.

Malzemeler :

10 dal taze fesleğen
Yarım çay bardağı kadar mayonez
1 acı kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı acı toz biber

Hazırlanışı :

Fesleğen, acı kırmızı biber ve sarımsağı ince ince doğradıktan sonra rondo kabına alın. Zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber ve karabiberi ekleyip rondodan geçirin. Daha sonra üzerine mayonezi ekleyip bir kaşıkla iyice karıştırın. Sosumuz hazırdır. Bir kavanoza koyup buzdolabında sakladığınızda  10 gün kadar tazeliğini koruyacaktır.
Afiyet olsun.