![]() |
Ciğer Kebabı |
Bu 3. ciğer denemem oldu. Daha önce körili ve ızgara tavada denemiştim. Çok güzel olmuşlardı .Ama mangalda yapılan ciğer kebabı bambaşka. Sanırım artık dışarıda ciğer kebabı yemeyeceğim. Tarifi benimle paylaştığı ve bu ciğerde asıl emeği olan sevgili Hüsamettin Küten'e sevgilerimi iletiyorum.
Malzemeler:
1 kg kuzu ciğer (taze olmasına dikkat edilmeli)
100 gr kuyruk yağı
Baharat Karışımı
2-3 yemek kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Önce baharatı hazırlayabilirsiniz. Tüm baharatı rondodan geçirin. Rondo yoksa elle de karıştırabilirsiniz.
Mangalda ciğer yapmak için ciğeri yıkamamak gerekiyormuş. Diğer tariflerde yıkamıştım.
Ciğeri ve kuyruk yağını kuşbaşı doğrayın.
Her bir şişe önce 4 parça ciğer, 1 parça kuyruk yağı ve 2 parça ciğer geçirin.
Mangal çok harlı olmamalı kesinlikle. Mangal hazırsa ciğer şişlerini bir tepsiye koyup ciğerlere baharat karışımı serpin.
Hemen mangala geçip ateşe koyun. Bundan sonrası çok önemli. Ciğerleri sürekli çevirerek pişirmek gerekiyor. Böylece eşit pişiyor ve yumuşacık oluyor ciğerler.
Ucundan elinizi yakmadan bir parçanın tadına bakabilir pişmişliğini kontrol edebilirsiniz.
Pişmişse sıcak sıcak bol soğan ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.