25 Eylül 2014 Perşembe

3 Bulgurlu, Ekşili Dolma

Bulgurlu, Ekşili Dolma
Bulgurlu, Ekşili Dolma
Daha önce bulgurlu denediniz mi bilmiyorum ama, bulgurlu dolma gerçekten de çok lezzetli. Üstelik daha sağlıklı. Dolmayı sumak suyu ile pişirdiğiniz zaman dolmanın lezzeti en üst düzeye çıkıyor diyebiliriz. Elinizin altında sumak yoksa ekşi tadı vermek için nar ekşisi de kullanabilir yine mükemmel bir lezzet yakalayabilirsiniz.

Malzemeler: (4 Kişilik)

4 adet kabak
4 adet patlıcan
8 adet dolmalık biber
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı yasemin pirinci
2 adet sivri biber (ince doğranmış)
1 büyük baş soğan (ince doğranmış)
1 irice domates (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Karabiber
Kimyon
Kakule (2 tane tohumları çıkarılıp ezilmiş)
Pul biber
Kişniş
Zerdeçal
Kuru fesleğen veya reyhan
2 su bardağı sumak (1 litre kaynar suda bekletilecek) veya çeyrek çay bardağı nar ekşisi
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bulgur, pirinç, doğranmış domates, biber, maydanoz ve soğan, salça ile yaklaşık birer çay kaşığı kadar baharatı, arzu ettiğiniz kadar tuzu derin bir kaba alın. Bir çay bardağı kadar zeytinyağı ekleyip elinizle iyice karıştırın.
Sumak varsa bir çay bardağı sumak suyu ekleyerek yavaşça tekrar karıştırın. Sumak yoksa hepsini karıştırmadan önce nar ekşisini de ekleyebilirsiniz.
Karışım dinlenirken kabak, patlıcan ve domatesleri oyup dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
Tüm sebzeleri yüzde yetmiş beş oranında doldurarak ağızlarını kabaca kestiğiniz domates parçaları ile kapatabilirsiniz.
Toprak tencereniz varsa mutlaka o tencerede pişirin, tadı çok daha lezzetli oluyor.
Dolmaları dengeli bir şekilde dizip sumak suyunu ekleyin. Su seviyesi dolmaların üst seviyesine bir parmak kala kadar olacak. Sumak suyu yetmezse su ilave edebilirsiniz.
Orta ateşte su çekilene kadar pişirin.
Enfes bir dolma olacağına hiç şüpheniz olmasın, Afiyet olsun, sağlıcakla.



3 yorum:

  1. Merhaba Hakkı Bey. Yöresel yemeklere bir türlü alışamadım. Fotoğrafdaki dolmalar çok güzel görünüyor ama malzemede kıyma yok. Eğer zeytinyağlı dolma ise salça olmaz :)) dedim ya, alışamadım. Ellerinize sağlık, afiyet olsun :)

    YanıtlaSil
  2. Mımm nefis olmuş..Bende kabak dolmasını ve pazıyı bulgurlu senin usul pişiriyorum..Kabağa nar ekşisi koyuyorum..Nefis oluyor..ellerine sağlık.afiyetle..

    YanıtlaSil

Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya