15 Mantarlı, Sebzeli Bulgur Pilavı

Mantarlı, Sebzeli Bulgur Pilavı

Mantarlı, Sebzeli Bulgur Pilavı
Ramazan ayında yapılabilecek en besleyici ve en sağlıklı bulgur pilavı sanırım sebzeli olanlarıdır. İçinde bir de mantar oldu mu pilav, sebzeli bulgur olmaktan çok daha başka bir hâl alır. Daha önce sebzeli pilavlar yaptım elbette ama mantarlısını ilk kez denedim. Mantar lezzet seviyesini birkaç basamak daha da yükseltiyor bence. Sebzeli bulgur seviyorsanız ve şimdiye kadar mantarlısını denemediyseniz bu pilavı mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum. Çok seveceğinize garanti veriyorum.

Malzemeler:

Yarım paket kültür mantarı
2 adet domates
1 adet kemer patlıcan
1 adet havuç
1 adet kırmızı sivri biber
1 adet yeşil sivri biber
1 adet kabak
1 küçük baş kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 su bardağı şehriyeli veya pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber
Kekik
Pul biber
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı: 

Mantarları temizleyerek dörde bölün. Pilavı pişireceğiniz tencereye mantarları atın. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Mantarlar suyunu çekince 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Domates hariç diğer tüm sebzeleri, sarımsakları ve soğanı dilediğiniz gibi doğrayarak mantarlarla kavurun. Küçük bir kasede salçayı sulandırarak tencereye dökün. Birkaç dakika salçanın da kavrulmasını sağlayın. Karabiber, kekik ve pul biberden arzu ettiğiniz kadar serpin. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayarak tencereye atın. Birkaç dakika bu şekilde karıştırarak pişirin. Bir su bardağı bulgurunuzu tencereye dökün. Malzemelerin üstünü sadece bir serçe parmağı kalınlığında geçecek kadar su ekleyin. 2 çay kaşığı tuz atın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatın. Pilavı beş dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Çok lezzetli olacağından hiç şüpheniz olmasın. Afiyet olsun, sağlıcakla.

5 Kabakta Siyah Fasulyeli Risotto

Kabakta Siyah Fasulyeli Risotto

Kabakta Siyah Fasulyeli Risotto

Bu yemeğe başlarken aklımda hiçbir fikir yoktu aslında. Kabak yemeği yapmalıydım ama içine ne koyacağımı bilemedim bir türlü. Kabakları oyup kenara koydum başladım yapmaya bakalım ne çıkacak bahtımıza. Yalnız bunu ana yemek olarak yapmaya kalkışmayın bence; çünkü aç kalma ihtimaliniz yüksek. Ara sıcak içinse mükemmel bir seçenek olabilir.

Malzemeler (4 kişilik):

8 adet top kabak
1 adet sivri biber
1 adet kırmızı acı biber
1 küçük baş soğan
1 su bardağı siyah fasulye konservesi
Yarım çay bardağı  pirinç
Kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri
Zerdeçal
Köri
Karabiber
Pul biber
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

Kabakları oyun ve 100 derecelik fırına atın. Risottoyu hazırlayana kadar kabak yüzde yetmiş beş oranında pişmiş olacaktır. 
Soğan ve biberleri doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. 
Soğan şeffaflaşınca pirinci ve pirinç kadar suyu ekleyin. Ocak orta ateşte olsun. 
Pirinçler tam pişmeden su çekilecektir. Su çekilince bu sefer çeyrek çay bardağı su ekleyin. 
Bu işlemi pirinçler iyice şişene kadar yapın. Son kez su ekleyip önce fasulyeleri sonra da baharatları ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Bir dakika karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
Kabakları fırından alarak içlerine risottoyu doldurun. İsteğe göre kabakların üstüne kaşar peyniri rendeleyip fırına sürün. Fırının derecesini bu sefer 200 dereceye çıkarın.
Kaşar peynirlerin üstü kızarana kadar pişirin. 
Kabaklardan birini kesip öyle fotoğraflamam gerekirdi ama eşim hatırlattığında kabak çoktan mideye inmişti.

Dediğim gibi ana yemek olarak düşünmeyin bunu, ama ara sıcak olarak farklı bir seçenek. 
Denemeniz dileğiyle, sağlıcakla.

0 Karabuğday (Greçka) Pilavı

Karabuğday (Greçka) Pilavı

Karabuğday (Greçka) Pilavı
Karabuğday ile tesadüf eseri tanıştım. Markete şehriye almaya gittim aslında, karşıma karabuğday çıktı. Şehriye almayı da unuttum bu arada.
Satın almadan önce biraz araştırma da yaptım. Glutensiz olmasıyla dikkat çekiyor. Bağırsakları çalıştırıyor, vücutta yağ toplanmasına engel oluyor. Sağlık açısından oldukça faydalı bir seçenek. Yaptım, yedim; tadı da oldukça güzel. Denemenizi tavsiye ederek tarife geçiyorum.

Malzemeler ( 4 kişilik): 

2 su bardağı karabuğday (greçka)
Zeytinyağı
Karabiber
Defne yaprağı
Tuz
Su

Karabuğday (Greçka) Pilavı

Hazırlanışı: 

Karabuğdayı 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun.
Tuz, karabiber serpip defne yaprağını atın.
Üstüne 3 - 3,5 su bardağı kaynar su veya et suyu çekerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın.

0 Yabani Sarımsaklı, Körili Bulgur Pilavı

Yabani Sarımsaklı, Körili Bulgur Pilavı

Yabani Sarımsaklı, Körili Bulgur Pilavı

Otlarla yapılan bulgur pilavının tadına doyum olmuyor. Halihazırda pazarlarda yabani sarımsak varken bu pilavı yapmamak olmaz. Çok lezzetli ve renkli bir pilav yemiş olacaksınız.

Malzemeler (4 kişilik)

1 su bardağı bardağı şehriyeli veya sade bulgur
8-10 dal yabani sarımsak
1 çay kaşığı öri
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

Yabani sarımsakları 2-3 cm uzunluğunda doğrayın.
Pilav yapacağınız tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup yabani sarımsakları kavurun.
1 su bardağı bulguru ekleyip, bulgurla yabani sarımsakları bir süre birlikte kavurmaya devam edin.
2 su bardağı soğuk suyu bulgurun üstüne çektikten sonra ocağı kısık ateşe alın.
1 çay kaşığı köri ve 2 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
Pilavı kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çekince beş dakika kadar dinlendirip servis edin.
Seveceğinizi umuyorum. Afiyet olsun.

11 Sarımsaklı Sarı Yasemin Pilavı

Sarımsaklı Sarı Yasemin Pilavı

Sarımsaklı Sarı Yasemin Pilavı
Capcanlı, sarımsak aromalı sarı mı sarı bir yasemin pilavı...

Malzemeler (4 kişilik)

1 su bardağı yasemin pirinci

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı köri

Zeytinyağı

1 defne yaprağı

Tuz

Hazırlanışı:

Tencereye 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı döküp pirinçleri hiç yıkamadan yağda kavurmaya başlayın.

Pirinçler beyazlaşınca bir diş sarımsağı ince ince doğrayarak veya rendeleyerek pirinçlere ekleyin.

10 saniye kadar kavurduktan sonra 2 su bardağı ve ek olarak bir bardağın çeyreği kadar su ekleyin.

Karıştırıp 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı köri ilave edin. Defne yaprağını içine atıp üstüne tane karabiber çekin.

Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.

3-4 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Dilerseniz fesleğen veya nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz.

Capcanlı bir sarısı olan, hafif sarımsaklı bir yasemin pilavı oluyor. Haftada en az bir kere yapacağınıza eminim. Sarımsak sevmeyenler sarımsak eklemek zorunda değil. Sarımsaksız bile nefis bir pilav oluyor.

Şimdiden kolay gelsin, afiyet olsun.