1 Pırasalı Bulgur Pilavı

Pırasalı Bulgur Pilavı

Pırasalı Bulgur Pilavı
Acılı, sağlıklı ve lezzetli bir pilav yapmaya hazır mısınız? Kış için mükemmel bir sebzeli bulgur pilavı tarifi paylaşacağım sizlerle. Afiyet olsun.

Malzemeler ( 4 kişilik )

1 kase şehriyeli veya normal bulgur
1 sap pırasa
1 şili biberi
1  acı kıl biber

1 küçük soğan
1 diş sarımsak
1 diş sarımsak büyüklüğünde taze zencefil
1 buçuk yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı acı sos veya acı biber salçası
1 defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı :

Öncelikle tüm malzememizi doğrayıp hazırlarsak işimiz çok kolay olur. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup sırasıyla her bir malzeme yarım dakika kalacak şekilde malzemeleri kavurup ekleyelim. Ardından salça ve acı sosu bir kapta sulandırıp tencereye dökelim. Üzerine bir defne yaprağı, karabiber ve pul biber ekledikten sonra biraz daha kavurup üstüne iki kase varsa et suyu yoksa normal çeşme suyu ekledikten sonra tuzu da atıp kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirelim. Pilavımız servise hazırdır. Afiyet olsun.

0 Nohutlu Bamya

Nohutlu Bamya

Nohutlu Bamya
Nohut sevmeyenler için farklı bir seçenek: Nohutlu Bamya

Malzemeler ( 4 kişilik )

Yarım kg dondurulmuş bamya veya 1 kavanoz konserve
250 gr Kuşbaşı dana veya kuzu eti
1 kase geceden ıslatılmış nohut
2 adet yeşil sivri biber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tat salça
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Nar ekşisi

Hazırlanışı :

Geceden ıslatılmış nohut ve etimizi düdüklü tencerede 20 dakika pişirelim. Pişirme esnasında diğer malzemeleri hazırlayabiliriz.
1 orta boy kuru soğan, 2 adet yeşil sivri biberi doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuralım. Ardından salçayı da bir bardakta sulandırıp tencereye dökelim. Bir kaç dakika kavurduktan sonra karabiber de ekleyip pişen et ve nohutumuzu ekleyip tuzunu da attıktan sonra orta ateşte pişirelim. Yaklaşık 25 dakika içinde yemeğimiz pişecektir. Tabağa aldıktan sonra üstüne maydanoz da ekledik mi servise hazırdır. Afiyet olsun.

0 Sebzeli-Mantarlı Tavuk Sarma

Sebzeli-Mantarlı Tavuk Sarma

Sebzeli-Mantarlı Tavuk Sarma

Bugün sizlerle yapması kolay, maliyeti düşük ve görsel açıdan şık bir yemek paylaşacağım. Beğeneceğinizi umuyorum, afiyet olsun.

Malzemeler ( 4 kişilik )
4 adet tavuk göğsü
Tuz
Karabiber

İç malzemesi

200 gr kültür mantarı
2 adet közlenmiş kırmızı biber
2 adet tatlı şili biberi
2 adet acı kıl biber
Taze veya kuru biberiye
Taze veya kuru kekik
1 adet yaprak yaprak kesilmiş havuç
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Servis için

Roka
Dijon Hardalı

Hazırlanışı :

Öncelikle iç malzememizi hazırlayacağız. Mantarları, biberleri ve havucu doğrayıp hepsini birlikte tavaya atıp orta ateşte yumuşamalarını bekleyeceğiz. Mantarlar suyunu çektikten sonra iki kaşık zeytinyağı ilave edip kavuralım. Tuz, karabiber, kekik ve biberiye de ekleyip son kez karıştırdık mı tamamdır.
İç malzememizi tavada soğumaya bırakıp tavuk göğüslerini hazırlayalım.
Tavuk göğüslerini keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölüp bir bardak yardımıyla etimizi dövüp inceltelim. Tuz ve karabiber serpip iç malzememizi etin ortasına koyup saralım. Sarmanın açılmaması için eti kürdanla birbirine tutturalım. Tüm sarmaları hazırladıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Sarmaların üzerine taze çekilmiş karabiber ve tuz serpelim.
Fazladan mantar kaldıysa tavukların arasındaki boşluğa dizelim. Mantarların içine de yeşil soğan ve köz biber doğrayıp koyalım.
Önceden 200 dereceye getirdiğimiz fırına yemeği verebiliriz.
Sarmaların üstü kızardı mı yemeğimiz pişmiş demektir.
Sarmalarımız dinlenirken servis tabağımızı hazırlayabiliriz. Rokaları servis tabağımıza koyup bir köşeye de hardal koyalım. Hardalın üzerine balzamik sirke dökersek daha lezzetli olur.
Dinlenen tavuk sarmalarımızı bıçak ile eğimli bir şekilde dilimlere ayırıp rokanın üzerine koyalım.
Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun.

0 Çiğ Köfte

Çiğ Köfte
Acılı ve bol yeşillikli çiğ köfteye kim hayır diyebilir ki?
Yapması biraz zahmetli olsa da yemesi de bir o kadar keyifli.

Çiğ Köfte

Malzemeler ( 8 kişilik)

500 gr çiğ köftelik bulgur
250 gr çiğ köftelik kıyma
200 gr siyah pul biber
50 gr kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 baş kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Bir demet yeşil soğanın yaprak kısmı
Nar ekşisi
2 adet çekirdeği alınmış rendelenmiş domates
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı :

Çiğ köftenin en önemli malzemesi sosudur. Sos iyiyse tadına doyum olmaz.
Leğenin bir tarafına bulguru koyduktan sonra diğer tarafta iç sosunu hazırlayacağız. Siyah ve kırmızı pul biberi, salçayı, rendelenmiş bir baş soğanı, bir yemek kaşığı nar ekşisini biraz su yardımı ile iyice birbirine yediriyoruz. Bu işlemden sonra bulgurla sosu yavaş yavaş birbirine karıştırarak yoğurma safhasına geçebiliriz. Yoğurmada önemli olan avuç içi ile bulguru birbirine sürtme yolu ile pişmesini sağlamak. Bu işlem yaklaşık 40 dk sürer. Bulgurumuz iyice yumuşadıktan sonra kıymayı da leğene alıp bir avuç siyah pul biber ile iyice yoğurup birbirine yedirelim. Sonra da bulgur ve kıymayı karıştırıp 15-20 dakika daha yoğurduktan sonra ince ince doğranmış yeşil soğanın yaprakları ile aynı şekilde doğranmış maydanozu köftemize alıp 5 dakika kadar daha yoğuralım. Köftemiz artık yenmeye hazırdır. Bir tabağa su koyup elimizi ara ara ıslatıp köftemize şekil verelim. Servis tabağına marul, roka, turşu biber ve sevdiğimiz yeşillik varsa koyalım. Çiğ köfteyi de marulun üzerine dizelim. Çiğ köfte böylece servise hazırdır. Çiğ köfte ile birlikte ayran veya şalgam suyu servis edebilirsiniz. Ben ayran ve şalgam suyunu karıştırıp içiyorum. Tadı nefis oluyor. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Not: Bulguru yoğurma sırasında, su yerine rendelenmiş domates kullanırsak çiğ köfte çok daha lezzetli olur.