0 Izgara Bıldırcın

Izgara Bıldırcın

Izgara Bıldırcın
Pek fazla bilinen ve tüketilen bir şey olmasa da bıldırcın eti gerçekten de lezzetli. İlk defa yapıp yememe rağmen etini çok sevdim. Olur da bıldırcın eti bulabilirseniz yemenizi tavsiye ederim. İlk tarifim ızgara oldu, ama farklı tarifler de deneyeceğim tabi ki.

Malzemeler:

Kişi başı büyüklüğüne göre 1 veya 2 bıldırcın
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Domates
Sivri biber
Pilav tarifi için tıklayınız.

Hazırlanışı:

Bıldırcın etini öncelikle biraz suda pişirmekte fayda var.
Bıldırcınları bir tencereye alarak üzerine su çekin. 20 dakika kadar bu şekilde pişirin. Suyunu pilavda kullanabilirsiniz.
Bıldırcınlara tuz, karabiber ve çok az da zeytinyağı gezdirerek orta ateşte ısıtılmış ızgara tavada her bir yüzünü 4-5 dakika pişirin.
Bıldırcınlar pişerken tavada aynı zamanda domates ve sivri biber de pişirebilirsiniz.
Pilavla birlikte servis edebilir, bıldırcının tadına siz de varabilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

10 Izgara Pirzola

Izgara Pirzola

Izgara Pirzola
Keyifli, göz doyurucu ve çok lezzetli bir pirzola...

Malzemeler:

Kişi başı 4 parça pirzola
1 dal taze biberiye (varsa)
2-3 dal taze kekik veya 1 tatlı kaşığı kadar kuru kekik
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Izgara Pirzola

Hazırlanışı: 

Pirzolalar buzdolabında ise en az yarım saat önceden dışarı çıkartıp oda sıcaklığına getirmek gerekiyor.
Ocağınızın altını orta ateşte yakın, tava ısınmaya başlasın.
Pirzolaların bir yüzeyine tuz ve karabiber serpin. (Taze çekilmiş karabiber kullanmanızı öneriyorum)
Ocak ısındıysa pirzolaların tuzlu, karabiberli kısmını ocağa koyun ve ocağı kısık ateşe getirin.
Pirzolaların diğer yüzüne de tavadayken hemen tuz ve karabiber serpin. Biberiye ve kekiği etlerin üzerine koyun.
3-4 dakika sonra etlerin diğer yüzünü çevirip 3-4 dakika da bu yüzlerini pişirin.
Fazla pişirirseniz et suyunu tamamen salabilir ve sertleşebilir. Siz yine de etin yumuşaklığını kontrol edip gerekirse bir dakika daha pişirebilirsiniz.
Pirzolalar pişerken yanlarına çeri domates ve sivri biber de koyup pişirebilirsiniz. Böylece servis ederken de zengin bir sunumunuz olur.
Kolay gelsin, afiyet olsun.

2 Biber Çanağında Mantarlı Et Sote

Biber Çanağında Mantarlı Et Sote
Herkesin önce tadına sonra da sunumuna bayılacağı mükemmel ve pratik bir lezzet: Biber Çanağında Mantarlı Et Sote

Biber Çanağında Mantarlı Et Sote

Malzemeler(4 kişilik):

8-12 adet dolmalık biber (büyüklüğüne göre karar verebilirsiniz)

1 paket kültür mantarı

500 gr dana kuşbaşı

Kaşar Peyniri

2 adet sivri biber

1 baş kuru soğan veya 8-10 adet arpacık soğan

Zeytinyağı

Karabiber

Kekik

Köri

Pul Biber

Tuz

Biber Çanağında Mantarlı Et Sote

Hazırlanışı:

Dana eti biraz geç pişebileceğinden yemeğe başlamadan önce 20 dakika düdüklü tencerede pişirmenizi öneriyorum. Böylece dana eti yumuşacık, ağızda erir bir kıvam alıyor.

Dana etini düdüklüde pişirdikten sonra mantarları büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölün.

Mantarlarla eti geniş bir tavaya alıp mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.

Mantarlar suyunu çektikten sonra biber ve soğanı da ekleyin. Tuz ve baharatları da serperek iki yemek kaşığı zeytinyağı ile 5 dakika kadar kavurun.
Bu sürede fırını ızgara modunda 200 dereceye getirip açın. Dolmalık biberleri tam ortadan dikine kesin. Çekirdek kısmını alıp fırında biraz yumuşayana kadar pişirin.
Yumuşayan biberlerin içine kavurduğunuz mantarlı et sote ile doldurup üstüne dilediğiniz miktarda kaşar peyniri rendeleyin.
Tepsiyi fırına atıp kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edin.
Kaşar peyniri eriyince tepsiyi fırından alarak biber çanağında mantarlı et soteyi sıcak olarak servis edin.
Çok şık ve lezzetli bir yemek olacak.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

1 Izgara Kuzu Dalak

Izgara Kuzu Dalak
Özellikle kansızlık sorunu olanlar için doktor tavsiyesi gıdaların başında gelen dalak, çok önemli bir kan yapıcı besindir. Yüksek oranda B vitamini içeren dalak, yeşil sebzelerle tüketildiğinde faydasını katlamaktadır.
Vereceğim tarif ile dalak yemenin keyfine varacaksınız...

Izgara Kuzu Dalak

Malzemeler(4 kişilik):

Yarım kg kuzu dalak

Zeytinyağı

Kekik

Karabiber

Tuz

Hazırlanışı:

Fotoğraftaki dalak size kanlı görünebilir ama sadece suyunu saldığı için öyle görünüyor. Dilerseniz daha çok pişirebilirsiniz. Ancak içindeki suyu kurutacak kadar pişirirseniz faydasının önemli bir bölümünü de yok etmiş olursunuz.

Dalakların her iki yüzüne kesikler açın.

Bu kesiklerin üzerine zeytinyağı gezdirip tuz, karabiber ve kekik serpin. 

Orta ateşte her bir yüzünü 4-5 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra birkaç dakika dinlendirip, bol yeşillik ile servis edebilirsiniz.

Size yeterince pişmemiş gelirse suyu çekilene kadar pişirebilirsiniz. 

Daha önce dalak yemediyseniz bile seveceğinizin garantisini veriyorum.

Şimdiden afiyet olsun, sağlıcakla...

8 Evde Adana Kebap

Evde Adana Kebap

Adana kebabı yapmak aslında sanıldığı kadar zor değil. Sadece doğru eti ve diğer doğru malzemeleri kullanmak işin en önemli sırrı. Geriye dinlendirip pişirmek kalıyor. Sonra da afiyetle yemek.

Evde Adana Kebap

Malzemeler:

Bir kg kuzu eti bıçak kıyması  (Etin biraz yağlı olması gerekiyor. Evde kendiniz bıçakla kıyma hazırlayabilirsiniz.)
Yarım demet maydanoz
2 adet çok ince doğranmış sivri biber
4 diş rendelenmiş sarımsak
100 gr pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber


Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri derin bir kaba alarak elinizle iyice yoğurun.
Buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Elinize şişe geçireceğiniz kadar harcı alıp yuvarlayın ve şişe geçirin. Yavaş yavaş genişleterek klasik adana kebabı şekli verin.
Mangal kömürünün üstüne bir miktar kül serpin. Ateşin çok harlı olmaması gerekiyor.
Şişleri mangala koyun ve sürekli çevirerek her tarafı kızarana kadar pişirin.
Ne kadar lezzetli olduğuna siz bile şaşıracaksınız.
Kolay gelsin, afiyet olsun.

10 Körili Ciğer Sote

Körili Ciğer Sote
Kuzu ciğerini kebabı dışında pek sevmezdim. Ama köri ve kekikle ciğer bambaşka bir aroma ve tat kazandı. Ciğer sevmeyenler mutlaka denemeli.

Körili Ciğer Sote

Körili Ciğer Sote

Malzemeler:

1 bütün kuzu ciğeri ( 600-700 gr civarı)

Zeytinyağı

Köri

Karabiber

Zerdeçal

Pul biber

Taze veya kuru kekik

Tuz

Hazırlanışı :

Ciğerleri kuşbaşı doğrayın. Fazla kanını atması için iki sefer onar dakika suda bekletin. 

Ciğeri iyice yıkayıp bir tavaya alın, ciğerlerin yarısına denk gelecek şekilde su ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın. Ciğerlerin üstünde biriken köpüğü bir kaşıkla alıp dökün. 

Ciğer suyunu çekince iki yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. 

 Her bir baharattan birer çay kaşığı kadar baharat serpin. İsteğe göre tuz da ekleyerek ciğeri bir güzel kavurun. 

Taze kekik yaprağı ile servis edebilirsiniz. Ciğerin tadına bayılacaksınız. Afiyet olsun.

0 Bonfile Şiş Kebap

Bonfileden yapılan şiş kebap size parmaklarınızı yedirecek. Bonfileyle şiş kebap yapmayı bir gün mutlaka deneyin. Tarif için Hüsamettin Küten'e çok teşekkür ederim.

   Bonfile Şiş Kebap

Bonfile Şiş Kebap

Malzemeler( 4 kişilik):

800 gr dana bonfile

1 çay kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı yoğurt veya yarım çay bardağı süt

1 çay kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Malzemeleri, kebabı yapacağınız günden bir gece önce hazırlamanızı tavsiye ederek başlıyorum.

• Etleri kuşbaşı doğrayıp derin bir kaba alın.
• Yoğurt veya sütü ekleyin.
• Diğer malzemelerin hepsini ekleyerek, eti en az beş dakika elinizle yoğurun. Yoğurun ki et ve baharatlar özdeşleşsin.
• Eti pişirmeden yarım saat önce mutlaka buzdolabından çıkarın.
• Bonfileleri şişe dizin.
• Mangal kömürünün üstüne biraz kül serptikten sonra şişleri ateşe koyun.
• Şişleri sürekli çevirerek sadece 5 dakika pişirin.

Et lokum gibi olacak. Bonfile şiş kebabının tadını unutacağınızı hiç sanmıyorum, şimdiden afiyet olsun.

0 Bonfile

Bonfile

Bonfile
Et ancak bu kadar güzel olabilirdi...

Malzemeler:

Yarım kg dana bonfile
2 adet patates
4 adet havuç
6-12 adet minik domates
Taze veya kuru kekik
Sarımsak
Zeytinyağı
Balzamik Sirke
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle patates ve havuçları bir tencerede kaynamaya bırakın.
Etiniz hazır olana dek kaynasın.
Bonfilede sivri bir bıçak yardımıyla delikler açın.
Açtığınız bu deliklere(4-6) birer diş sarımsak koyun.
 Bonfilenin her tarafına tuz, karabiber ve az miktarda kekik serpin.
 Taze kekik varsa daha iyi bir lezzet verecektir. Etin üzerine yaklaşık birer yemek kaşığı zeytinyağı ve balzamik sirke döküp ete iyice yedirin.
Etinizi yağlı fırın kağıdı ile sarıp 15-20 dakika dinlendirin. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Havuç ve patatesleri kaynayan sudan alıp domateslerle birlikte tepsiye koyun.
 Patates, domates ve havuçlara karabiber ve tuz serptikten sonra zeytinyağı gezdirin.
 Kağıt içindeki bonfileyi de tepsiye koyun. 200 derecelik fırında 30 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin. Bu sürede et yumuşacık olacak, içi ise pembe kalacaktır.
Bu tarifi yapınca belki de ilk defa et yediğinizi hissedeceksiniz. İçi pembe göründüğü için size pişmemiş görünebilir. Biraz daha pişmesini isterseniz lütfen tadına baktıktan sonra pişirin. Çünkü çok güzel bir tadı var.
Tercih siz değerli ziyaretçilerimin, şimdiden afiyet olsun. Sağlıcakla...

6 Mini Güveçte Mantarlı Et Sote

Mini Güveçte Mantarlı Et Sote
Mantarlı et soteyi bir de güveçte deneyin... Tadını çok seveceksiniz.

Mini Güveçte Mantarlı Et Sote

Malzemeler ( 4 kişilik ) :

Yarım kg kuşbaşı dana/ kuzu eti
8-10 adet Arpacık soğan
1 paket kültür mantarı
Sivri biber
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Kekik
Pul Biber


Hazırlanışı :

Eti genişçe bir tavada yumuşayana kadar pişirin. Mantarları doğrayıp tavaya atın. Et ve mantarlar suyunu çekmeye yakın arpacık soğanları atın. İki yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip soğanlar yumuşayana kadar kavurun. O esnada biberleri doğrayıp tavaya atın. Bir diş sarımsağı da ince ince doğradıktan sonra yemeğe ekleyin. Tuz ve baharatları serpip bir kaç dakika daha kavurun. Yemeği mini güveçlere koyup üstünü folyo ile kapatıp 20 dakika 200 derecelik fırında pişirin. Folyoları çıkarıp, isteğe göre kaşar peyniri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Fırından alıp sıcak sıcak servis edin
Afiyet olsun.

2 Şiş Kebap

Şiş Kebap

Şiş Kebap
Kebapçıya gitmeye hiç gerek yok, kendin pişir kendin ye.

Malzemeler ( 6 kişilik )

1 kg kuzu eti ( eti daima tek parça alıp kendiniz kuşbaşı doğrayın)
Çeyrek çay bardağı süt
1 baş soğan
Pul biber
Tuz
İsot

Hazırlanışı :

Eti kuşbaşı doğrayıp bir kaba alın. Bir baş soğanı rendeleyip sütü dökün. Süt ve soğanı ete iyice yedirin. Eti bir gece dinlendirirseniz daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır. Ancak aynı gün yapacaksanız en az yarım saat dinlendirin.
Şişleri mangala dizmeden önce közün üstüne çok az kül atın. Böylece et yavaş yavaş pişecek ve yumuşak olacaktır. Şişleri mangala koymadan önce etlerin her tarafına pul biber, isot ve tuz karışımı serpin. Etlerin yüzeyi kızarınca mangaldan alıp şişlerle servis edin. Böylece et sıcaklığını koruyacaktır.
Afiyet olsun.

0 Kaburga Dolması

Kaburga Dolması
Diyarbakır'ın yöresel bir yemeğidir. Kalabalık aile toplantılarının vazgeçilmezidir.

Kaburga Dolması

Malzemeler :

Kuzu kaburga
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yoğurt

İç pilavı için;

200 gr pirinç
Çam fıstığı
Salça
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Defne yaprağı
Kuş üzümü

Hazırlanışı :

İç pilavı için kaburganın kemikleriyle etin arasında keskin bir bıçak ile cep açın. Cebin içine elinizle bir miktar tuz sürün.
İç pilav malzemelerini yağda birbirini özümseyene dek kavurun. Daha sonra pilav için açtığınız yeri doldurup bir yorgan ipiyle bu cebi dikin.
Kaburgayı büyük bir tencerede yarım saat (on dakikada bir ters yüz ederek) pişirin.
Kaburgayı tencereden alıp fırın tepsisine koyun. Zeytinyağı, yoğurt, bir tatlı kaşığı tuz, karabiberi karıştırın. Hazırladığınız sosu kaburganın her tarafına elinize yedirin. Tencereden iki üç kepçe et suyu alarak kaburga tepsisine dökün.
175 derecelik fırında bir saat kadar pişirin.
Kaburga dolması yemekten keyif alacaksınız, afiyet olsun.

0 Izgara Köfte

Izgara Köfte

Izgara Köfte
Mutfağımda kıyma pek kullanmam. Ama köfte bir başka. Hele de yanında ızgarada pişmiş sebzeler oldu mu bir harika.

Malzemeler ( 4 kişilik )

Yarım kg az yağlı dana kıyma
1 baş kuru soğan
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı :

Kıymanız dolapta ise yarım saat önceden dışarı çıkartın. Oda sıcaklığına geldikten sonra geniş bir kaba alın. Soğan ve sarımsağı rendeleyin. Tüm baharatları, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Güzelce yoğurun. Elinizle çiğ köfte büyüklüğünde şekiller verip bir tepsiye dizin. Yarım saat kadar dinlendirin.
Izgara tavada her bir tarafını 3 dakika pişirin.
Tüm köftelerin eşit şekilde pişmesini istiyorsanız köfteleri sırayla dizin. Çevirirken de ilk koyduğunuzdan başlayın.
Köfteler piştikten sonra aynı tavada sivri biber,  domates, soğan ve kabak pişirebilirsiniz. Izgarada kabak çok güzel oluyor, mutlaka deneyin derim. Afiyet olsun.

0 Kavurmalı Kuru Fasulye

Kavurmalı Kuru Fasulye

Kavurmalı Kuru Fasulye
Sofralarızın baş tacı. Pilavla ayrılmaz ikili. Çoğumuzun en sevdiği yemek; Kuru Fasulye...

Malzemeler ( 4 kişilik ) :

Geceden ıslatılmış 2.5 su bardağı kuru fasulye
Bir bardağı dolduracak kadar kavurma
1 baş soğan
2 sivri biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 defne yaprağı
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul Biber

Hazırlanışı :

Fasulyenin kolay pişmesi için geceden ıslatın. Islattığınız suyu dökün. Düdüklü tencereye bir buçuk litre su koyup fasulyeleri ekleyin. Tencerenin düdüğü ötünce saat tutun. 20 dk kadar kaynatın. Fasulyeler muhtemelen pişmeye yakın bir kıvama gelecektir. Tabi bu fasulyeye göre değişiklik gösterebilir.
Düdüklüdeki fasulyeyi suyuyla birlikte başka bir kaba aktarın. Düdüklüyü ocağa koyup 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Soğan ve biberi ince ince doğradıktan sonra tencerede kavurun. Başka bir kapta salçayı sulandırıp soğan ve biberlerin üzerine boca edin. Salça kavrulurken, defne yaprağı, karabiber ve pul biber ekleyin.
Hemen ardından kavurmayı da tencereye koyup tüm sosla birlikte kavurun. Şimdi de fasulyeyi suyuyla birlikte tencereye dökün ve orta ateşte 25 dakika pişirin. Kuru fasulyeyi pirinç pilavı, soğan ve turşu ile servis edin. Yanında da ayran olursa mükemmel bir ziyafet olur. Yemekten sonra mutlaka bir maden suyu için:-)
Afiyet olsun.

4 Odun Ateşinde Et Sote

Odun Ateşinde Et Sote

Odun Ateşinde Et Sote

İmkanınız varsa bahçenizde odun ateşiyle yapın. Tadı mükemmel olacak.

Malzemeler ( 6 kişilik):

1 kg kuzu eti ( dana eti de olur ancak bonfile kısmından tek parça et alıp kendiniz doğrayın)
3 adet acı sivri biber
2 adet domates
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul Biber
Kekik

Hazırlanışı :

Etinizi yıkadıktan sonra tavaya alın. Pişirmek için kesinlikle su eklemeyin. Kısık ateşte et suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.
Suyunu çektikten sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup biraz kavurun. Sivri biberleri de çapraz olarak doğrayıp etle birlikte pişirin. Pul biber, karabiber, tuz ve kekik atıp biraz daha kavurun. Ardından soyulmuş dometesi kabaca doğrayıp etin üstüne atın. Tam ateşte domatesler pişene dek pişirin.
Tavayı ortaya koyup hep birlikte yiyin yoksa tadı çıkmaz.
Afiyet olsun.

0 Fırında Mantar Üstü Köfte - Patates

Fırında Köfte - Patates

Fırında Köfte - Patates
Bu yemeği yapmak için sadece 3 damla yağ kullanacaksınız. Hafif, pratik ve sağlıklı bir yemek.

Malzemeler(4 kişilik ):

Yarım kg orta yağlı dana kıyma
4 adet patates
Dilediğiniz kadar mantar
Karabiber
Tuz
Kimyon
Acı toz biber
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
Zeytinyağı

Hazırlanışı :

Patatesleri elma dilimi kesin. Tuz, karabiber ve acı toz biber serpin. İki üç damla zeytinyağı damlatıp baharatları patateslere güzelce yedirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye patatesleri birbirine değmeyecek şekilde dizin.
Mantarların saplarını kesip patateslerin yanına ters şekilde dizin. Tuz ve karabiber serpin.

Köftenin hazırlanması:

Kıymaya 2 çay kaşığı tuz, taze çekilmiş karabiber, 2 çay kaşığı kimyon, rendelenmiş soğan ve sarımsağı koyup iyice yoğurun.
Köftenin yarısını küçük toplar haline getirip mantarların üstüne koyun. Diğer yarısını da elma dilimi şekline getirip tepsiye dizin. Köfte ve patatesleri ızgara modunda 45 dakika pişirin. Köftelerin üstünü ilk 35 dakika folyo ile kapalı tutun. Son 10 dakika folyoyu kaldırın. Böylece köftelerin dışı çıtır, içi yumuşak olacaktır.

Keyifle yiyeceksiniz, özellikle de çocuklarınız... Sağlıcakla...

0 Izgara Biftek

Izgara Biftek

Izgara Biftek
Güzel bir bifteğe kim hayır diyebilir ki!

Malzemeler (2 kişilik )

3 cm kalınlığında iki parça dana biftek
Minik domates
Acı sivri biber
Biberiye
Kekik
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı :

Güzel bir et pişirmenin en önemli kuralı etin biraz yağlı olması ve  pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından en az yarım saat önce çıkarılmasıdır. Et böylece daha sulu, daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır.
Eti hazırlamaya başlamadan beş dakika önce döküm ızgara tavasını yüksek ateşte ocağa koyalım.
Etin her iki tarafından kürdanla delikler açalım. Her bir tarafına bir iki damla zeytinyağı damlatıp tuz ve karabiber serpelim.
Etimizi kızgın tavaya yatırıp üzerine biberiye ve kekik koyalım. Tavanın diğer boşluklarına minik domates ve sivri biberleri koyalım. Etin her bir tarafı yaklaşık 4 dakika pişerse et orta pişmiş olur. Tam pişmiş isterseniz her bir tarafı 6 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Bu lezzetin tadına doyamayacaksınız. Afiyet olsun.

16 Fırında Kuzu Gerdan

Fırında Kuzu Gerdan

Fırında Kuzu Gerdan
Bu yemeğin ismi her ne kadar fırında kuzu gerdan olsa da aslında gerdanlar 3 farklı şekilde pişme sürecini tamamlıyor. Önce tavada mühürlenen gerdanlar daha sonra nefis bir domates sosun içinde pişmeye devam ediyor. Son olarak da fırında pişme sürecini tamamlıyor. Ve böylece ortaya harika bir kuzu gerdan yemeği çıkmış oluyor. Kuzu gerdan seviyorsanız bu yöntemi mutlaka deneyin, çok seveceğinize eminim.

Malzemeler (4 kişilik):

8 parça kuzu gerdan

1 adet kuru soğan ya da 8-10 adet Arpacık soğan

3 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

2 adet orta boy patates

8-10 adet kültür mantarı

2 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Kekik

Zeytinyağı

Su

Hazırlanışı :

Kuzu gerdanları yemeğe başlamadan en az yarım saat önce buzdolabından çıkarın.

Fırını 200 dereceye getirip açın. 

Pataesleri ve soğanları soyun. Patatesleri elma dilimi, soğanları halka halka dilimleyin. Taze çekilmiş karabiber ve tuz serperek elinizle patates ve soğanlara yedirin. Yağlı kağıt serili fırı tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Kalan boşluğa da mantarları saplarını kopararak yerleştirin. Mantarlara biraz tuz serpmeniz yeterli. 

Bu şekilde fırına atın.  

Izgara tavayı ocağa alarak iyice ısınmasını sağlayın. Izgara tava yoksa düz yapışmaz bir tava da olabilir.

Kuzu gerdanlara taze çekilmiş karabiber ve tuz serpin. İyice ısınan tavada her bir yüzünü 3-4 dakika kadar pişirin. 

Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Başka bir derin tencere veya tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile salçayı kavurun. Domatesleri ekleyin. Göz kararı tuz, karabiber, kekik ve zerdeçal serpin. İyice karıştırıp yarım litre kadar su ekleyin. 

Sos kaynamaya başladıktan sonra kuzu gerdanları sosun içine dikkatlice yerleştirin. 

Kuzu gerdanlar bu sosun içinde en az bir saat kısık ateşte pişmeli. 

Tüm bunları hazırlarken fırındaki patates, soğan ve mantarlar da muhtemelen yarı pişmiş olacaktır. 

Tepsiyi fırından alın. Etlerin sosun içinde toplamda bir saat pişmesini bekleyin. 

Bir saatten sonra soslu kuzu gerdanları ve sosu olduğu gibi bir borcam kabına alın. 

Yarım pişmiş patates, soğan ve mantarları da üste dizerek 200 derecelik fırında patatesler kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Dikkat ettiyseniz kuzu gerdanlar 3 farklı şekilde pişme sürecini tamamladı. Lezzetini siz düşünün artık. Afiyet olsun.