19 Haziran 2014 Perşembe

3 Fırında Patlıcanlı, Biberli, Mantarlı Köfte

Fırında Patlıcanlı, Biberli, Mantarlı Köfte

Fırında Patlıcanlı, Biberli, Mantarlı Köfte
Yemeğe fırında patlıcanlı yapma niyeti ile başlamıştım ama iş boyut değiştirdi. Mantar ve acı Urfa biberi de kullandım. İyiki de kullanmışım. Özellikle Urfa biberi tüm aromasını ve lezzetini olduğu gibi köfteye vermişti.
Bence siz de yapacaksanız öyle sadece patlıcan kullanmayın.Yemek hem daha lezzetli hem de daha renkli olur.

Malzemeler (4 Kişilik)

4 Adet kemer patlıcan
4 Adet dolmalık biber (tercihen acı)
1 Paket Mantar (İri olanlarından)
Yarım kilo çeri domates
Yarım kilo orta yağlı dana kıyma (tercihen kuzu)
1 Baş sarımsak
4 Adet havuç
2 Baş kuru soğan
Karabiber
Kekik
Kimyon
Kırmızı toz biber
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Yemeğe ilk önce kıymadan başlamak daha önemli. Çünkü siz diğer sebzeleri yıkayıp hazırlayana kadar kıyma da dinlenmiş olur.

Kıymayı bir kaba alın. Birer çay kaşığı karabiber, kekik, kimyon, kırmızı toz biber ve tuz ekleyin. İsterseniz bir kuru soğan da rendeleyebilirsiniz. Kıymayı baharatları ekledikten sonra 3-4 dakika yoğurup buzdolabına atın.
Sebzeleri yıkayıp hazırlayana kadar kıyma dinlenmiş olacaktır.

Fırını 240 dereceye ızgara moduna getirin.
Normalde patlıcanlar halka halka doğranır ama ben çapraz olarak doğradım, böylece kıyma fırın fepsisine değmemiş de oluyor. Her bir patlıcanı çapraz olarak 4-5 parçaya dilimleyin. Patlıcanları fırın tepsisine koyarak direkt fırına atın; çünkü patlıcanlar diğer tüm şeylerden daha geç pişiyor.
Mantarların sap kısmını ayırın.
Havuçları mutlaka soyun.
Biberleri de tam ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.
Domatesleri saplarından ayırmanıza gerek yok, saplarıyla daha doğal bir görünümü oluyor.
Tüm bunları hazırlamak ortalama on dakika sürüyor. Patlıcanları artık fırından alabilirsiniz.
Fırını 200 dereceye düşürün.
Diğer sebzeleri de tepsiye dizin. Kıymayı buzdolabından çıkartarak patlıcan dilimlerinin arasına ve mantar ile biber çanaklarının üstüne kıyma koyun.
Sarımsağı isterseniz baş, isterseniz de dişlere ayırarak koyabilirsiniz.
Tepsiyi bir folyo veya fırın kağıdı ile kapatarak fırına atın.
40 dakika üstü kapalı, 10 dakika da üstünü açarak pişirin.
Yemeğin yanında lavaş ekmek olması çok güzel olur. Kola zararlı bir şey ama çok iyi gidiyor bu yemeğin yanında. İsterseniz kola yerine ayran da içebilirsiniz tabi ki.

Çok ama çok güzel bir fırın yemeği. Yiyen herkesin yemeğe bayılacağına eminim.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

3 yorum:

  1. Mutfakta heran fikir değişip yeni tarifler çıkabiliyor :)
    Ellerinize sağşık eminim çok güzel yapmışsınızdır :)

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Evet farklı bir şey oldu. Teşekkür ederim. Sağlıcakla.

      Sil
  2. Elinize sağlık, nefis görünüyor..aynı zamanda çok estetik:)

    YanıtlayınSil

Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya