13 Haziran 2014 Cuma

8 Evde Mascarpone Peyniri Nasıl Yapılır?

Evde Mascarpone Peyniri Nasıl Yapılır?

Evde Mascarpone Peyniri Nasıl Yapılır?
Mascarpone peynirini evde yapmak sandığınızdan çok çok daha kolay. Özellikle de tiramisu için kullanılan mascarpone peynirini yüksek fiyatlara satın almak yerine evde kendiniz yapacaksınız.

Malzemeler:

2 paket süt kreması
1,5 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Peyniri benmari usulü yapacağımız için bir tencere ve tencereye oturabilecek bir cam kaseye ihtiyacımız olacak. Tencereye 2-3 parmak yüksekliğinde su koyup orta ateşte ocağa alın. Üstüne cam kaseyi oturtun; ancak kase suya değmemeli.
Tüm kremayı kaseye boşaltarak yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Krema iyice ısınıp hafiften baloncuk çıkarmaya başlayana kadar karıştırmamız gerekiyor. Baloncukları görünce limon suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Krema bu sürede sarımsı bir renk de almış olacak. Siz karıştırdıkça krema yoğunlaşıp boza kıvamına yakın bir kıvam alacak. Bu kıvama gelince kremayı ocaktan alıp 15-20 ılımasını bekleyin.
Küçük bir tencereye bir süzgeç oturtun. Temiz ve deterjansız bir tülbenti süzgecin üzerine sererek kremayı dökün.
Elinizle bohça gibi yaparak tülbenti sıkıca bağlayın; yalnız peynir tülbentten geçmeyecek sıkılıkta olmalı.
Bohçayı tekrar süzgece koyarak tencereyle birlikte buzdolabına atın. En az 12 saat buzdolabında bekledikten sonra çıkarıp tülbentti açıp peyniri içinden kapaklı bir kaba aktarın.
Peynir buzdolabındayken tereyağı kıvamında oluyor, dışarı çıkınca sürülebilir hale geliyor.
Tarifi aldığım İpek Hanım (baharatingram.com) İtalya'da yaşayan ünlü bir şef. Tarifin %90 oranında gerçek mascarpone peyniri olduğunu söylüyor.
Peynir fotoğrafta da gördüğünüz gibi hafif sarımsı bir renkte. Başka tariflerde beyaz olarak görmüşseniz de orijinal rengi budur.
Bu peyniri kesinlikle yapmanızı tavsiye ediyorum, çok güzel bir tadı var. Tiramisu yapabileceğiniz gibi kahvaltıda da tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

8 yorum:

  1. Şu masanın güzelliğine şu masanın eskimişliğine bayıldım.

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Masa gibi görünüyor ama masa değil o. Masa kaplaması da diyebiliriz. Maliyeti de sıfır lira. Çünkü rustik tarzı masalar 3000 liradan başlıyor:-)
      3000 lira bir masa için çok fazla.

      Sil
  2. Peyniri çok severim..her öğün yiyebilirim ama bu peyniri ilk kez duyuyorum daha önce hiç bir yerde rastlamamıştım..yakın zamanda deneyeceğim..

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. İtalyanların en sevdiği ve tiramisuda kullandığı bir peynir. Marketlerde çok yüksek fiyatlara satılıyor. Evdeki maliyeti çok ucuz. Denemeniz dileğiyle. Teşekkürler.

      Sil
  3. merhabalar peyniriniz sahane gorunuyor acaba hangi marka krema kullandiginizi ogrenebilir miyim?

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba,
      Çok teşekkür ederim. Pınar marka kullandım. Siz de gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz. Teşekkürler.

      Sil
  4. Ellerinize sağlık kremalar ne kadarlık acaba

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim. 1 paket 200 ml. Yani toplam 400 ml kullandım.

      Sil

Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya