9 Kornişon Salatalık Turşusu

Kornişon Salatalık Turşusu

Kornişon Salatalık Turşusu
Kornişon salatalık turşusunu sevmeyenimiz yoktur sanırım. Tam da turşu mevsimindeyken turşu yapmamak tabi ki olmaz. Bu tarifle ilk defa kornişon salatalık turşusu deniyorum. Tadına ben bile şaşırdım; çünkü marketlerden aldığım en kaliteli hazır turşulardan lezzet olarak hiç mi hiç farkı yok. Üstelik bu kornişon turşusu tamamen ev yapımı, hiçbir katkı maddesi yok. Bu yüzden de en kaliteli hazır turşulardan çok daha sağlıklı. Henüz kornişon salatalık turşusu kurmadıysanız bu tarif tam size göre.

Malzemeler: 

1 kg kornişon salatalık (tam olarak 2 normal 1 de küçük boy kavanozu dolduruyor)
3 su bardağı kadar üzüm sirkesi
9-10 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı dolusu tane karabiber
1 tatlı kaşığı dolusu tane kişniş
6-7 tatlı kaşığı iri tuz

Hazırlanışı:

Salatalıkları güzelce yıkayıp bir kenara koyun. Kavanozların altına birer tatlı kaşığı tuz atıp salatalıkları dizin. Salatalıkları dizdikten sonra kalan tuzu da salatalıkların üstüne eşit olarak serpin. Küçük bir tencerede 1 su bardağı sirke ilebir bardak su koyun. Baharatları ve soyulmuş sarımsakları da tencereye atarak 3-4 dakika kaynatın.
Bu karışım soğuduktan sonra eşit bir şekilde kavanozlara pay edin. Kavanozların üstünü doldurmak için sadece sirke kullanın.
Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp karanlık bir yerde bir hafta içinde turşular yenecek duruma geliyor. Bu salatalıkların boyutuna göre de değişebilir tabi.
Çok ama çok memnun kalacaksınız bu tariften.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın. 

8 5 Dakikada Şekersiz Narlı Dondurma

5 Dakikada Şekersiz Narlı Dondurma

5 Dakikada Şekersiz Narlı Dondurma
Son zamanlarda yemek yapmaktan çok dondurma ve sorbe tarifleri deniyorum. 5 dakika gibi kısa bir sürede dondurma mı olur demeyin. Gerçekten de sadece 5 dakikada şekersiz olduğu için hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli bir dondurma oldu. Başta çocuklar ve diyabet hastaları daha sonra da siz büyükler bu dondurmayı çok seveceksiniz. Ben narı çok sevdiğim için buzluğumda sürekli kendi dondurduğum narı bulunduruyorum. Siz de nar yoksa dilediğiniz meyveyle de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

2 Su bardağı dolusu nar tanesi (dondurulmuş)
1 Su bardağı yoğurt ( tercihen ev yoğurdu)
2 Yemek kaşığı bal
Birkaç damla limon

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri rondo kabına alıp 2 dakika boyunca rondodan geçirin. Tadına bakıp isteğe bağlı olarak biraz daha bal eklemesi yapabilirsiniz. Nar tanelerinin çekirdekleri sizi rahatsız edecek kadar irilikte kaldıysa 1-2 dakika daha rondodan geçirebilirsiniz. İşte size en pratik ve en sağlıklı dondurma. Kıvamı yeterince yoğun gelmediyse 5-10 dakika arasında buzlukta bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın. 

4 Otlu, Mantarlı Omlet Dürüm

Otlu, Mantarlı Omlet Dürüm

Otlu, Mantarlı Omlet Dürüm
Omlet seviyorsanız ve bu omleti atıştırmalık olarak yemek istiyorsanız bu tarif tam size göre. Aslında evde ekmek yerine lavaş olduğundan omleti dürüm yapıp yemek geldi aklıma. Lavaş ekmek yemeyi çok severim ve evde de her zaman bulundurmaya çalışırım. Omleti yaptıktan sonra ekmek olmadığını fark edince omleti dürüm yaptım. Bu tür durumlar için pratik ve gayet de lezzetli bir tarif oldu. Çocuklarınıza yumurta yedirmenin farklı bir yolu olarak da kullanabilirsiniz. Beğeneceklerine eminim.

Malzemeler: (İç malzemeleri dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz)

2 adet yumurta
1 ya da 2 adet yuvarlak lavaş ekmek
1-2 dal dere otu (ince doğranmış)
2-3 adet kültür mantarı (ince dilimlenmiş)
1 adet yeşil veya kırmızı biber
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz


Hazırlanışı:

Yumurtaları bir kasede tuz ve karabiber ekleyerek çırpın. Dere otunu ekleyerek karıştırın.
Tavada 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı kızdırıp biberi ve mantarı kavurmaya başlayın.
Mantarlar piştiğinde çırptığınız otlu yumurtayı ilave edin.
Yumurtanın her iki tarafını pişirin. Bu arada isterseniz başka bir tavada lavaşları ısıtabilirsiniz. Lavaşlar ısınınca daha lezzetli oluyor.
Omleti lavaşın üstüne koyup dürüm haline getirin. Kornişon turşusu ve süs biberi yanında iyi gider.
Şimdiden afiyet olsun, sağlıcakla.

2 Dondurulmuş Çilekli Yoğurt Dilimleri

Dondurulmuş Çilekli Yoğurt Dilimleri

Dondurulmuş Çilekli Yoğurt Dilimleri
Hatırlarsanız daha önce Külahta Dondurulmuş Yoğurt tarifi paylaşmıştım sizlerle. Dondurulmuş çilekli yoğurdu yapmak yine aynı şekilde çok basit. Ama bu tarifte farklı olarak yulaflı bisküviler var. Bu nedenle dondurulmuş çilekli yoğurt hem çok daha lezzetli hem de bir o kadar da sağlıklı. Bu tarifi uyguladıktan sonra emin olun bir daha dondurma almayacaksınız dışarıdan.

Malzemeler: 

1 paket yulaflı bisküvi
1 kase süzme yoğurt (süzme yoğurt buz tutmayı engelliyor)
1 kase dondurulmuş çilek, vişne veya böğürtlen
1 tatlı kaşığı bal
Birkaç damla limon

Hazırlanışı:

Bisküvi dışındaki tüm malzemeleri rondo kabına alıp pürüzsüz bir kıvam alana dek çekin. 
Kıvam bisküviler arasında durmayacak kadar yumuşak olabileceğinden dondurulmuş çilekli yoğurdu on beş dakika kadar buzlukta bekletebilirsiniz. Bu sürede bisküviler de buzlukta beklesin. 
Dondurulmuş yoğurt yoğun bir kıvam kazandıysa bisküvileri de buzluktan çıkarıp iki bisküvinin arasına bir yemek kaşığı dolusu dondurulmuş yoğurt koyarak bisküvileri hafifçe bastırın. 
Tüm bisküvilere aynı işlemi uygulayıp afiyetle yiyin. İşte size 20 dakikada hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli mükemmel bir tarif. Sağlıcakla kalın.

5 İzmir Köfte

İzmir Köfte

İzmir Köfte
İzmir Köfte'yi sanırım bilmeyen ve yemeyen çok az insan vardır. Ama bu tarifi diğer tariflerden ayıran en önemli şey patatesler kızartılmadığı için çok daha sağlıklı olması. Patatesleri de köfteleri de fırında ayrı ayrı pişirdiğim için tadı çok hafif oldu. Sosunda kullandığım baharatlar, özellikle de kakule, tadını çok daha lezzetli kıldı. Tarifte kullandığım baharatlarla henüz İzmir Köfte yapmadıysanız bir de böyle yapmanızı tavsiye ediyorum. Göreceksiniz ki tadı çok farklı ve çok lezzetli.

Malzemeler (6 Kişilik):

500 gr dana kıyma (orta yağlı)
250 gr kuzu kıyma (orta yağlı)
6 adet patates
3 adet domates
12 adet yeşil biber
1 baş kuru soğan (rendelenmiş)
6 diş sarımsak
8-10 dal maydanoz ( ince ince doğranmış)
2 dilim ekmek (kurutulmuş ve rondoda çekilmiş )
1 yemek kaşığı domates salçası
4 adet kakule
Köri
Zerdeçal
Kırmızı toz biber
Pul biber
Karabiber
Biberiye
Kekik (kuru-taze)
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı: 

Yemeğe başlamadan bir iki saat önce köfteleri hazırlarsak köfteler dinleneceği için daha lezzetli olur.
Derin bir kaba dana ve kuzu kıymasını, rondoda çekilmiş ekmeği, rendelenmiş kuru soğanı, maydanozu, rendelenmiş iki diş sarımsağı, 2 çay kaşığı tuzu ve kakule hariç diğer tüm baharatlardan birer çay kaşığı koyun. Tüm bu malzemeleri 5 dakika boyunca yoğurun. Köfte harcına parmak şeklinde şekil verip dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Köfteler bir iki saat dinlendiyse yemeği yapmaya başlayabiliriz.
Fırını 220 dereceye ayarlayın.
Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soymadan elma dilimi şeklinde doğrayın.
Tepsiye fırın kağıdı sererek patatesleri koyun. Patateslere göz kararı biraz karabiber, tuz ve varsa kırmızı toz biber serpin. Patatesleri birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizin. Patatesleri fırına atın.
Kıymayı oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarın.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup bir yemek kaşığı salçayı kavurmaya başlayın.
2 adet domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Domatesleri kavrulan salçanın üstüne atın. Birkaç dakika bu şekilde kavurun. Kakule taneleri ile birer çimdik tuz ve karabiber serpin. Varsa birer dal biberiye, kekik ve diğer 4 diş sarımsağı da atın. Bir bardak kaynar su ilave edip sosu 10 dakika pişirin.
Patateslerin pişmesine yakın köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Köfte tepsisini fırına patateslerin alt katına sürebilirsiniz. Patatesler pişince fırından alın. Fırını ızgara moduna alarak köftelerin kızarmasını sağlayın. Köfteler de kızardı mı fırından alın. Bir borcam kabına sosu dökerek köfteleri sosun üzerine dizin.
Yeşil biberleri köftelerin arasına yerleştirin. Kalan domatesi ince halkalar şeklinde dilimleyip biber ve köftelerin üstüne dizin. Domateslere biraz tuz serpebilirsiniz.
Fırını 200 derecede ızgara moduna alıp borcam tepsisini fırına sürün. Biber ve domatesler kızarırken patates tepsisini de alt katına koyabilirsiniz. Böylece patatesler tekrar ısınmış olacak.
Biber ve domatesler kızardımı borcamı ve patatesleri fırından alıp aynı tabakta servis edebilirsiniz.

Anlatması sanırım biraz uzun sürdü; ama her aşamasını detaylıca anlatmak istedim.
Çok beğeneceğinizi umuyorum. Hatta köfteler çiğken bile yemek isteyeceksiniz. Afiyet olsun, sağlıcakla.

8 Sultan Lokumu

Sultan Lokumu 

Sultan Lokumu 
Ramazan Ayı deyince tatlı olarak başta güllaç ve diğer şerbetli tatlılar gelir nedense. Güllaç tabi ki de rahatlıkla yenebilir. Ama Ramazan'ın yaz mevsiminde geçmesinden dolayı şerbetli tatlıları sağlığımız için çok zararlı görüyorum. Şerbetli tatlılar tüketmek yerine en doğrusu vücudumuzu sarsmayacak sütlü tatlılar yemek. Sultan Lokumu da sütlü tatlılar için iyi bir seçenek. Sağlığınız için lütfen siz de şerbetliler yerine sütlü olan tatlıları tercih edin.

Malzemeler: 

Kreması için:
1 litre süt
1 fincan mısır nişastası
2 fincan un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kakao

Üzeri için: 
2 su bardağı süt
2 poşet krem şanti
Hindistan cevizi


Hazırlanışı: 

Sütü tencereye dökün. Vanilya hariç tüm krema malzemelerini süte ekleyerek pişirmeye başlayın. Karışım yoğunlaşıp kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Karışımı mikserle çırpın. Bir fırın tepsisi zeminine bolca Hindistan cevizi serpin. Kremanın tamamını yavaşça tepsiye döküp yayın ve soğumaya bırakın.

Derin bir kaba krem şanti poşetlerini ve 2 su bardağı sütü dökerek krem şantiyi yoğunlaşana kadar çırpın.
Bu sürede tepsideki krema da sıcaklığını kaybetmiş olacaktır.
Hem krem şantiyi hem kremayı soğuması için buzdolabına atın. Yarım saat soğuttuktan sonra krem şanti ve kremayı buzdolabından çıkarın.
Krem şantinin tamamını kremanın üstüne dökerek eşit şekilde yayın. Gerçek lezzeti için en az iki saat daha buzdolabında soğutabilirsiniz.
Soğuduktan sonra bir spatula yardımı ile rulo yapıp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun. Sağlıcakla kaln.

3 Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-9

Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-9

Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-9
Malum havalar çok sıcak, iftarda çok sağlıklı ve hafif gıdalarla beslenmek şart. Çünkü sağlığımız bizim için çok önemli. Ramazanda insanların en çok zorlandığı şeylerdendir iftarda ne pişireceğine karar vermek. Havalar da çok sıcak olduğu için özellikle beslenmeye çok dikkat etmek gerek. Hazırlanacak yemekler hem hafif, hem besleyici hem de enerji verici olmalı. Mönü ne olursa olsun sofrada mutlaka karpuz bulundurmayı unutmayın.

9. Gün İftar Mönü Önerisi

İftarınızı ılık birkaç yudum su ile açmanızı tavsiye ediyorum. Daha sonra zeytin veya hurma da yiyebilirsiniz.
İftardan iki saat önce karpuzu dilimleyip buzlukta soğutursanız, iftar için tam soğuma kıvamına geliyor. 

Güveçte Etli Kuru Fasulye - Tarif için tıklayınız.
Karabuğday (Greçke) Pilavı - Tarif için tıklayınız.
Rulo Salata - Tarif için tıklayınız.
Cacık - Tarif için tıklayınız. 
Karpuz

Allah orucunuzu ve dualarınızı kabul etsin. 

2 Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-8

Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-8

Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-8
Malum havalar çok sıcak, iftarda çok sağlıklı ve hafif gıdalarla beslenmek şart. Çünkü sağlığımız bizim için çok önemli. Ramazanda insanların en çok zorlandığı şeylerdendir iftarda ne pişireceğine karar vermek. Havalar da çok sıcak olduğu için özellikle beslenmeye çok dikkat etmek gerek. Hazırlanacak yemekler hem hafif, hem besleyici hem de enerji verici olmalı. Mönü ne olursa olsun sofrada mutlaka karpuz bulundurmayı unutmayın.

8. Gün İftar Mönü Önerisi

İftarınızı ılık birkaç yudum su ile açmanızı tavsiye ediyorum. Daha sonra zeytin veya hurma da yiyebilirsiniz.
İftardan iki saat önce karpuzu dilimleyip buzlukta soğutursanız, iftar için tam soğuma kıvamına geliyor. 

Mercimek Çorbası - Tarif için tıklayınız.
Zeytinyağlı Kabak Yemeği - Tarif için tıklayınız.
Balzamik Sirkeli Börülce Salatası - Tarif için tıklayınız.
Limon Aromalı Çilek Sorbe - Tarif için tıklayınız. 
Karpuz

Allah orucunuzu ve dualarınızı kabul etsin. 

4 Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-7

Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-7

Ramazan Ayı Günlük Mönü Önerileri-7
Malum havalar çok sıcak, iftarda çok sağlıklı ve hafif gıdalarla beslenmek şart. Çünkü sağlığımız bizim için çok önemli. Ramazanda insanların en çok zorlandığı şeylerdendir iftarda ne pişireceğine karar vermek. Havalar da çok sıcak olduğu için özellikle beslenmeye çok dikkat etmek gerek. Hazırlanacak yemekler hem hafif, hem besleyici hem de enerji verici olmalı. Mönü ne olursa olsun sofrada mutlaka karpuz bulundurmayı unutmayın.

7. Gün İftar Mönü Önerisi

İftarınızı ılık birkaç yudum su ile açmanızı tavsiye ediyorum. Daha sonra zeytin veya hurma da yiyebilirsiniz.

Kırmızı Sebze Çorbası - Tarif için tıklayınız.
Yoğurt - Ev Yapımı Yoğurt Tarif için tıklayınız. 
Soslu Tavuk Kanadı - Tarif için tıklayınız.
Zeytinyağlı Taze Kabak Salatası - Tarif için tıklayınız.
Karpuz

Allah orucunuzu ve dualarınızı kabul etsin. 

5 Hint Baharatlı Fırın Karnıyarık

Hint Baharatlı Fırın Karnıyarık

Hint Baharatlı Fırın Karnıyarık
Et veya kıyma kullandığım yemeklerde başta köri olmak üzere Hint baharatlarını kullanmayı çok seviyorum. Bu tarifte bir de kakule kullandım. Baharatlar tüm içeriğe eşit olarak yayılınca yemeğin damak tadı gerçekten de çok üst seviyeye çıkıyor. Ayrıca bu tarifte yağı çok az kullandığım için, kızartılarak yapılan karnıyarıklara göre çok daha sağlıklı oldu. Karnıyarık seviyorsanız mutlaka bu yöntemle de pişirmenizi öneriyorum.

Malzemeler (4 Kişilik):

8 adet kemer patlıcan
300 gr orta yağlı dana kıyma ( Kuşbaşı etten taze olarak çektirmeniz tavsiye edilir)
2 baş kuru soğan
10 adet acı sivri biber
2 adet büyükçe domates (bir tanesi iç harcında kullanılacak)
2 diş sarımsak
10-12 dal maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
Köri
Zerdeçal
Kakule
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyun. Tüm patlıcanlara bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip karabiber ve tuz serpin. Elinizle yağı, tuzu ve karabiberi patlıcanlara yedirerek 200 derecelik fırına atıp yarım saat pişirin.
Patlıcanlar pişerken iç harcımızı hazırlayabiliriz.

Soğanları ve iki adet sivri biberi ince ince doğrayın. İki yemek kaşığı zeytinyağı ile soğan ve biberleri soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Soğanlar pişince kıymayı da ekleyerek karıştıra karıştıra kıymanın pişmesini sağlayın. 3 tane kakulenin çekirdeklerini çıkarıp havanda veya başka bir gereç yardımıyla toz haline getirin.
Kakuleyi ve diğer baharatlardan arzu ettiğiniz kadarını karnıyarık harcına döküp harcı karıştırın.
2 yemek kaşığı salçayı bir kasede sulandırın. Sulandırılmış salçanın yarısını harca dökün. Harcı birkaç dakika daha pişirin. Maydanozları da doğrayıp harca ekleyin, karıştırıp ocağın altını kapatın.
Patlıcanlar piştiyse fırından alın. Bir bıçakla tüm patlıcanların karnını yarın. Arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiber serpin. Harcı bir kaşık yardımıyla patlıcan yarıklarının içine doldurun.
İki diş sarımsağı ince ince doğrayıp karnıyarıkların üstüne serpin. Tüm karnıyarıkların üstüne yarım ay şeklinde dilimlediğiniz iki dilim domates ve bir acı biber koyun.
Tepsiyi fırına atın, ızgara modunda on dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp sıcak olarak servis edebilirsiniz.
İftar için hem kolay hem sağlıklı hem de çok lezzetli bir tarif. Beğeneceğinizi umuyorum. Afiyet olsun.

9 Ev Yapımı Meyve Şöleni Dondurma

Ev Yapımı Meyve Şöleni Dondurma

Ev Yapımı Meyve Şöleni Dondurma
Markette satılanından çok daha sağlıklı ve büyük meyve parçalarıyla çok daha lezzetli. Yapması çok kolay; beklemesi heyecanlı. Bu tarif sadece burada...

Malzemeler:

Çeyrek kutu süt kreması (50 ml)
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
10 adet dondurulmuş çilek
1 adet muz
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Ev Yapımı Meyve Şöleni Dondurma

Hazırlanışı:

Süt, krema ve krem şantiyi derin bir kaba alıp çırpmaya başlayın. Malzemeler karışır karışmaz pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin. Karışım koyulaşıp çırpıcıdan akmayacak şekilde olana kadar çırpın.
Dondurulmuş çilekleri keskin bir bıçakla dikkatlice küp şekeri büyüklüğünde doğrayın. Muzu da bu büyüklükte doğrayıp çilekle birlikte karışıma ekleyin.
Bir kaşık veya spatula ile tüm malzemeleri karıştırıp, dondurucuya atabileceğiniz bir kaba aktarın.
Gerçek lezzeti için en az bir gece buzlukta bekletin. Üstelik sorbe gibi iki üç saatte bir karıştırmanıza da gerek yok.
Servis etmeden önce dondurma kaşığını yapışmaması için ıslatın.
Ben meyve sosu dökerek servis ettim. Siz dilerseniz o şekilde ya da çikolata sosu dökerek de servis edebilirsiniz.
Evde yaptığınız bu dondurmanın bu kadar lezzetli olabileceğine siz bile şaşıracaksınız.
Mutlaka denemenizi istiyorum, siz de çocuklarınız da çok seveceksiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla.