19 Ekim 2014 Pazar

3 Ayranın Faydaları ve Çocuklarımız

Ayranın Faydaları ve Çocuklarımız
Ayranın Faydaları ve Çocuklarımız
Özellikle son 20 yıldır Fast-Food kültürü maalesef çok büyük bir gelişme gösterdi. Yapılan reklamlar çocuklarımıza sağlıksız yiyecek ve içecek sevgisi aşılıyor. Bunların en başında da gazlı içecekler geliyor tabi ki. Çocuklarımızın sağlıksız içecekler sevmesinde en büyük sorumlu yine biziz aslında; çünkü bizden ne görüyorlarsa onu yiyip içiyorlar. Bir reklam ne kadar alttan alttan sağlıksız içecekleri çocuklara aşılasa da bizler buna engel olabiliriz.
Çocuklarımıza kola yerine ayran içmeyi sevdirebilirsek sağlıklı nesiller yetiştirmede en önemli adımlardan birini atmış oluruz. Kola ve diğer gazlı içecekler ne kadar zararlıysa ayran da o kadar faydalı.
İnternetten yaptığım araştırmalara göre; Ayran birçok vitamini barındırıyor. Özellikle B vitaminleri açısından çok zengin. Sindirim sistemine katkısının olduğu gibi kemik gelişiminde de önemli rol oynuyor.
Günde bir bardak içildiğinde kan için gerekli potasyumu da sağlıyor. Başta çocuklarımız sonra da biz yetişkinlerin günde mutlaka bir bardak ayran içmesini diliyorum.

Sağlıklı bir nesil yaratmamız dileğiyle, sağlıcakla kalın.

16 Ekim 2014 Perşembe

0 Erişilmesi En Zor Yerlerin Hijyeni için 7'li Püskürtme Sistemli Domestos

Temizlik ve düzen konusunda ne istediğini bilen, tertipli ve özenli bir ev hanımı olduğumu söyleyebilirim. Atalarımızın "Alet işler el övünür" sözündeki gibi, temizlikte de istenilen sonucun etkili ve kısa sürede alınması için, öncelikle doğru ürünlerin kullanılması, bence en önemli noktalardan biri...
Bu uğurda eskiden çocukluğumuzda, annelerimizin hijyen sağlamak için sık sık kullanmak zorunda kaldığı çamaşır sularının o ağır kokusunu düşündükçe, şu anda aslında ne kadar şanslı olduğumuza bir kere daha anlıyorum.. Eski çamaşır suları gibi kokmayan, Domestos’un deterjan katkılı ultra yoğun çamaşır suyu, temizliğe harcanan zamandan da tasarruf sağlayarak, bu işi çok daha keyifli hale getiriyor.
Özellikle tuvalet temizliğinin ne kadar önemli olduğunu, özenli hanımlarımız iyi bilirler. Örneğin; klozetlerin ulaşılması güç yerlerine, ne kadar uğraşsanız da kolay kolay müdahale edemezsiniz. Şimdi görüyorum ki işin uzmanı Domestos, yine bir ilke imza atarak "Domestos 7'li Püskürtme Sistemi" diye bir ürün çıkarmış. Özel olarak tasarlanan kapak dizaynıyla, tazyikli şekilde 7 ayrı delikten kolayca geniş bir alana yayılan ürün sayesinde, erişilmesi en zor olan yerlere bile zahmetsizce ulaşıp, oradaki mikropları da öldürüyor.
"Yaz Güneş" ve "Fırtına Gücü" adlı iki farklı koku alternatifi de sunan, özel tasarım kapaklı Domestos 7'li Püskürtme Sistemli bu hijyen sağlayan ürün sayesinde, klozet ve duvar gibi dikey yüzeylerde gizlenen mikroplara, artık buralarda barınma şansı bırakmıyor.
İçerik: www.usengecsef.blogspot.com
Bir boomads advertorial içeriğidir.

15 Ekim 2014 Çarşamba

1 Zerdeçalın Faydaları

Zerdeçalın Faydaları
Zerdeçalın Faydaları
Baharatların yemeklerimize kattığı mucizevi lezzeti bilmeyen yoktur. Ve sanmıyorum ki hiçbir tencerede hiçbir baharat kullanılmadan bir yemek pişirilsin. Yemeği adeta büyüleyici kılan tek şey de sanırım baharattır.
Baharatların yemeklerimize kattığı bu tatların ötesinde bir de sağlığa olumlu yönde inanılmaz etkileri var.

İşte bu baharatlardan biri de zerdeçal. Zerdeçalın sağlığımıza sandığımızdan çok çok daha faydası var. Bu faydalarını öğrenince siz de her yemeğinize mutlaka bir çay kaşığı zerdeçal atacaksınız. Sağlıcakla.

Zerdeçalın Faydaları
- Mideyi kuvvetlendirir.
- Nekahat devresini kısaltır.
- Gaz ve idrar söktürücüdür.
- Solunum yolu enfeksiyonların tedavisinde yararlanılır.
- Karaciğer hastalıkları, sarılık ve vereme karşı faydalıdır.
- Deneysel çalışmalarda zerdaçalın kolesterolü azaltıcı etkisi belirlenmiştir.
- Karacigeri güçlendirir ve karaciğerden toksinlerin atılmasına yardım eder.
- Zerdeçal karaciğer için yararlıdır.
- Verem gibi hastalıklarda faydalıdır.
- Soğuk algınlığı ve astımda faydalıdır.
- Sinirleri uyarır.
- İltihap gidericidir.
- Zerdeçal kullanımı hazmı kolaylaştırır.
- Vücutta biriken zehirli maddeleri atar.
- Haricen deri rahatsızlıklarında yararlıdır.
- Safra kesesi ve safra yollarının fonksiyonel hastalıklarına karşı etkisi zerdeçal yararları arasındadır.
- Antioksidan etkilidir. Curcuminin antioksidan etkisinin E ve C vitaminlerinden daha güçlü olduğu görülmüştür.
- Curcumin kansere karşı koruma sağlar ve tümör hücrelerinin çoğalmasını engelleyici özelligi vardır.
- Yapılan araştırmalarda cilt, kolon, ve gögüs kanseri için faydalı olabileceği görülmüştür.
- Hayvanlar üzerinde yapılan deneylerde zerdeçalın Kistik fibroz tedavisinde önemli fayda sağlayabileceği gösterilmiştir. 

14 Ekim 2014 Salı

8 Yumurtalı, Mantarlı Taze Fasulye

Yumurtalı, Mantarlı Taze Fasulye
Yumurtalı, Mantarlı Taze Fasulye
Dürüst olmak gerekirse fasulye yemeğini pek de seven biri değilimdir. Eşim ise tam tersine fasulyeye bayılır. Evde taze fasulye pişerse mutlaka iki farklı şekilde pişer. Ben klasik fasulye yemeğini, fasulyenin bu yemekteki tadını sevmediğim için fasulyeyi genellikle yumurtalı yapıp yerim.
Bu sefer mantar saplarını değerlendirmek için mantar saplarını da ekledim. Sonuç beklediğimden kat kat daha iyi oldu. Aynı zamanda hafta sonu kahvaltısı için de farklı bir seçenek. Fasulyeyi çok seven biri değilseniz veya kahvaltı için farklı bir şeyler arıyorsanız işte bu tarif tam size göre.

Malzemeler (4 Kişilik)

Bir avucu dolduracak kadar taze fasulye
Bir paket mantarın sap kısmı veya 6-8 adet mantar
4 yumurta
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı: 

Fasulyeleri önce ortadan ikiye bölün. Daha sonra julyen denilen şekilde ince ince doğrayın.
Derince bir tavada fasulyeleri bir bardak su ekleyerek, su çekene kadar pişirin. Su çektikten sonra bir-iki kaşık zeytinyağı ekleyerek fasulyeleri kavurun. Tuz ve karabiber serpin. Fasulyelerin arasında dört küçük göz açarak yumurtaları kırın. Ocağı kısıp tavayı bir kapakla kapatın.
Başka bir tavada mantarları dilediğiniz irilikte doğrayıp çok az yağ,tuz ve karabiber ile kavurmaya başlayın.
Fasulyeye kırdığınız yumurtaların beyazı piştiyse kavurduğunuz mantarları da ekleyin. Kapağı kapatıp bir dakika daha pişirin.
Sıcak sıcak servis ederek, afiyetle yiyin. Sağlıcakla... 

13 Ekim 2014 Pazartesi

8 Zeytinyağlı Dilim Yoğurt

Zeytinyağlı Dilim Yoğurt
Zeytinyağlı Dilim Yoğurt
"Yoğurt da dilimlenir miymiş hiç?" diye sorabilirsiniz. Ama fotoğrafta gördüğünüz gibi gayet güzel dilimleniyor. Zeytinyağı ve baharatlarla da marine edildiğinde tadına doyum olmuyor.
Düzenli olarak evde yoğurt yaptığım için yoğurdun bir kısmını hep süzmek için kullanıyorum. Süzme yoğurt daha hoşuma gidiyor. Bu yoğurt ise süzme yoğurdun da ötesinde. Tıpkı bir peynir gibi sert ve dilimlenebilir. Evde yoğurt yapıyorsanız lütfen bu tarifi deneyin. Tadına bayılacaksınız.

Malzemeler: 
2 kg ev yoğurdu
Zeytinyağı
Pul Biber
Kekik
Tel süzgeç
Derin bir kap
Deterjansız yıkanmış bir tülbent


Hazırlanışı: 

Süzgeci kabın üzerine oturttuktan sonra tülbenti süzgece serin. Yoğurdu tülbentin üstüne dökerek bu şekilde buzdolabına atın. Ertesi gün tülbenti sıkıca bağlayın ve tekrar buzdolabına atın. 3 gün sonra tülbentin içindeki yoğurdu elinizle sıkarak suyunu salmasını sağlayın ve tekrar dolaba atın. Bir hafta on gün boyunca hiç ellemeyin. Toplamda 12 gün bu şekilde dolapta bekleyince yoğurt tamamen katılaşıyor ve peynir kıvamına geliyor. Fotoğrafta gördüğünüz gibi zeytinyağı ve baharatlarla tadı üst seviyeye çıkıyor. Marine etmek için dilediğiniz kadar zeytinyağı, pul biber ve kekik kullanabilirsiniz. Dilim yoğurdu mutlaka denemeniz dileğiyle. Afiyet olsun.


11 Ekim 2014 Cumartesi

28 Dart Ödülü - Premios Dardos


Dart Ödülü (Premio Dardos)

Desserts Abad blogunun sahibi sevgili dostum   beni "Premio Dardos" "Dart Ödülü" ne layık görmüş. Çok şaşırmakla birlikte büyük bir sevinç yaşadım. 
Jose Manuel İspanyol bir blog yazarıdır. Birbirinden farklı ve lezzetli tarifleri var. Kendisiyle uzun zamandır blog arkadaşıyız. Google translate aracılığı ile de olsa bir şekilde anlaşıyoruz. 

Gracias, mi amigo Jose Manual.

Bu ödülü almanın da belli kuralları var: 

1. Ödül fotoğrafını yayınlamak
2. Size ödül veren blogun bağlantısını eklemek
3 15 bloga bu ödülü dağıtmak

Şimdi gelelim benim bu ödülü dağıtacağım bloglara:

1. Yasemin'in Mutfağından
2. Yemekçinin Mekanı  
3. Cupcake Kokulu Mutfak
4. Şulem Cafe
5. Değmesin Yağlı Boya
6. Benim Tatlı Hikayem
7. Evimdeki Lezzetler
8. Müptezel
9.  Neşe'den Tarifler
10. Pınar'ın Kazanı
11. Kreatif Başkan
12. Bahçe Perim
13. Selda'nın Mutfak Defteri
14. Dilek'le Mutfakta
15. Bilgicellim

Hepsine ayrı ayrı teşekkür ediyorum, saygılarımla. 

3 Ekim 2014 Cuma

0 Fesleğenli Süzme Yoğurt

Fesleğenli Süzme Yoğurt
Fesleğenli Süzme Yoğurt
Yoğurdu evde yaptığım için uzun süredir süzme yoğurt da hazırlıyorum. Süzme yoğurt özellikle mezelerde ve kahvaltıda daha güzel oluyor. Hatırlarsanız daha önce de zeytinyağlı, baharatlı yoğurt topları da hazırlamıştım. Bu sefer farklı bir meze oldu. Evde zaten taze fesleğenim de varken, fesleğenli yoğurt hazırlamak istedim. Gayet güzel de oldu. Özellikle köftenin yanında harika giden bir meze.

Malzemeler: 

1 kase süzme yoğurt
1 avuç dolusu fesleğen yaprağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı balzamik sirke
Birkaç damla limon
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı: 

Tüm malzemelerinizi rondoya atın ve 3-4 dakika boyunca rondodan geçirin. İşte size mükemmel bir meze.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

2 Ekim 2014 Perşembe

9 Diyarbakır Usulü İçli Köfte

Diyarbakır Usulü İçli Köfte
Diyarbakır Usulü İçli Köfte
İçli Köfte Diyarbakır'ın en özel yemeklerinden biridir. Özellikle özel günlerde veya önemli misafirlerin geldiği zamanlarda mutlaka içli köfte yapılır. Yapması, daha doğrusu hamurunu ince bir şekilde açmak biraz zor olsa da bu zahmete fazlasıyla değen bir yemektir. Güneydoğu'nun diğer illerinde içli köfte pişirildikten sonra genellikle çırpılmış yumurta ile kızartılır, bu da içli köfteyi olduğundan çok daha ağır yapar ve fazla yiyemezsiniz. Ama Diyarbakır'da içli köfte yapanların büyük çoğunluğu yumurta ile kızartmaz, tadı çok daha hafif ve lezzetli olur. Denemeniz dileğiyle.

Malzemeler: 

Hamuru için:

Bir çorba kasesi ince bulgur
Bir çorba kasesi dövme
1 çay kaşığı tane kişniş (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
sıcak su

İç malzeme:

2 baş kuru soğan
Yarım kilo kıyma
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Pul biber
Karabiber
Kuru reyhan
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

Hamur malzemelerini derin bir kaba alarak sıcak su ile ıslatın ve biraz yoğurun. Üstünü başka bir kapla kapatarak dinlenmeye alın.

Kuru soğanları ince ince doğrayıp 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya çiçekyağı ile şeffaflaşana kadar kavurun. Kıymayı soğanların üstüne atıp kıyma pişene dek karıştırın. Arzu ettiğiniz kadar tuz, pul biber, karabiber ve varsa kuru reyhan serptikten sonra birkaç dakika daha pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra maydanozları da ilave ederek iyice karıştırın.

İç malzeme soğuduktan sonra köfteleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınızı kullanarak çevire çevire çukur açın sonra diğer parmaklarınızı da kullanarak olabildiğince inceltin. İçini iç malzeme ile doldurup dikkatlice kapatın. Tüm malzemeleri bu şekilde hazırlayın.
Bir tencereyi yarısına kadar su ile doldurarak suyu kaynatın. Kaynayan suya çok fazla olmamak şartıyla köfteleri atın. Köfteler su yüzeyine çıktı mı pişmiş demektir.
Önceden sofranız da hazırsa köfteler pişer pişmez yemek çok daha keyifli olacaktır. Yanında da bol bol ayran hazırlarsanız sizin için ziyafet olur. Afiyet olsun. Sağlıcakla.

1 Ekim 2014 Çarşamba

2 Kalburabastı

Kalburabastı
Kalburabastı (@masmavi3_mutfakta tarifiyle)
Şerbetli tatlıları reflümden dolayı pek yiyemesem de arada bir de olsa yiyorum. Ama evde genellikle bir misafir için yapılır. Ben şerbetli tatlılar yerine sütlüleri tercih ediyorum. Hatta fark ettiyseniz yaptığım son birkaç tatlı ve sorbenin içinde şeker yok. Çünkü reflü hastalığını şeker çok fazla tetikliyor. Şekerli şeyler tüketmediğim ve bol su içtiğim zamanlarda herhangi bir sorun yaşamıyorum. Bu tarifi bayram için yapabilirsiniz, Hem kolay hem de lezzetli bir tatlı; ama fazla yememek şartıyla. Sevgiler.

Malzemeler:

325 gr un (5 çay bardağı)
30 gr irmik (3 yemek kaşığı)
50 gr pudra şekeri (1 çay bardağı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yumurta
125 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

İçine sarmak için ceviz veya fındık

Şerbet için:

3 su bardağı şeker
2 su bardağı su

Hazırlanışı: 

Tereyağını oda sıcaklığına getirdikten sonra diğer hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Bu esnada şerbeti de hazırlayabilirsiniz. Şekeri biraz karamelize ettikten sonra suyu ekleyebilirsiniz. Birkaç damla da limon suyu sıktıktan sonra şerbeti beş dakika kadar kaynatmanız yeterli.

Fırını 200 dereceye getirip önceden ısınmasını sağlayın.
Hamuru buzdolabından çıkarın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle biraz açın.
Bir rendenin üstüne hafifçe bastırarak arasına fındık ya da cevizi koyup dikkatlice sarın ve tepsiye dizin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya dek pişirin. Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Hafif sıcak olan şerbeti tepsiye gezdirin. Soğuduktan sonra afiyetle yiyin. Size tavsiyem en fazla iki tane yiyin. Şeker çok da sağlıklı bir şey değil çünkü.
Sevgiler.

30 Eylül 2014 Salı

6 Fırınlanmış Izgara Bonfile

Fırınlanmış Izgara Bonfile
Fırınlanmış Izgara Bonfile
Fotoğrafta gördüğünüz bu yemeği dışarıda bir yerlerde yeseniz 3 kişilik hesap için sanırım en az 150-200 lira arasında bir tutar ödemeniz gerekirdi. Ama evde mantar ve sebzeleri de biraz bol tutarak 3 kişinin rahat rahat doyacağı şekilde kendiniz hazırlayabilir ve emin olun en iyi et lokantalarından bile daha lezzetli yaparak sadece 25-30 liraya kendiniz mâl edebilirsiniz.
Çok ama çok lezzetli bir et yemek istiyorsanız bu tarif tam size göre.

Malzemeler:

500 gr Bonfile
300 gr Mantar
Dilediğiniz kadar sivri biber
Dilediğiniz kadar çeri domates
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Izgara tavanızı ocağa koyup altını iyice açın. Siz eti hazırlayana dek tava kızsın.
Et buzdolabındaysa eğer pişirmeden yarım saat önce mutlaka çıkarın.
Etin üzerine az miktarda zeytinyağı dökün. Varsa deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber serpin.
Tuz ve karabiberi etin her tarafına iyice sürün.
Fırınınızı da 200 dereceye getirin, siz eti ızgaralarken fırın da ısınmış olur.
Etin iyice kızmış ızgara tavaya koyun. Mantar, biber ve domatesleri de etin etrafına dizin.
Etin her bir yüzünü 3 dakika pişirdikten sonra ızgara tavanızı doğruca fırına atın. Yalnız tavanızın fırına girmeye uygun olması gerekiyor. Değilse et ve diğer malzemeleri hemen başka bir fırın tepsisine aktarıp fırına atabilirsiniz. 200 derecelik fırında sadece 10 dakika daha pişirin ve çıkardıktan sonra 1-2 dakika dinlendirin.
Et dinlendikten sonra servis edebilir, afiyetle yiyebilirsiniz. Sağlıcakla.

29 Eylül 2014 Pazartesi

4 Kekik Salamura

Kekik Salamura
Kekik Salamura
En sevdiğim baharatları saymam gerekirse sanırım listenin başında kekik olur. Yaptığım yemeklerin neredeyse hepsine koyarım kekiği. Hele de tazesi varsa tadına doyum olmaz kekiğin. 3 saksı taze kekiğim vardı ama yazın tatile gidince maalesef kaybettim onları. Ama yakın zamanda tekrar kekik ekimi yapacağım.
Bu salamura kekiği sevgili annem yaptı, tarif de ona aittir zaten. Anneme kocaman sevgilerimi iletiyorum buradan ve hemen tarife geçiyorum.

Malzemeler: (1 Kavanozluk)

250 gr taze kekik
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
Su (kaynamış)

Hazırlanışı:

Kekikleri saplarından güzelce ayıklayın ve yıkayın.
Kekikleri kavanoza sıkıca bastırarak kavanozu doldurun. Tuz ve limon tuzunu kekiğin üstüne koyup kaynar suyu dökün. Böylece tuz ve limon tuzu da eriyecek, kekikler de yumuşayacaktır.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirin. Bu şekilde 2 saat kadar bekletin. Kavanoz kapağı içe çökmüş olacaktır, bu da kavanozdaki havanın dışarıya çıktığının göstergesidir.
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bir hafta on gün içinde kekik yenmeye hazırdır. Afiet olsun. Sağlıcakla.

26 Eylül 2014 Cuma

11 Damak Salatası

Damak Salatası
Damak Salatası
Bu salata ağzınızın içinde ne kadar duyu varsa hepsini harekete geçirecek. Tatlı, tuzlu, ekşi ve acı. Tek bir lokmada tüm bu tatları hissedebileceksiniz. Bu yüzden bu salatanın ismini de Damak Salatası koydum.
Balık mevsimi başladı nasıl olsa özellikle de balık yiyeceğiniz zamanlarda bu salatayı mutlaka denemenizi istiyorum. Pazarlarda çilek hâlâ var, nar sezonu da zaten başladı. Ekşi nar kullanabileceğiniz gibi tatlı nar da kullanabilirsiniz. Bir de bu salataya ruh katan asıl şey bence Kekik Salamura. Kekik salamuranın tarifini ayrıca yazacağım. Büyüleyici bir lezzeti var. Denemeniz dileğiyle.

Malzemeler:

Domates
Salatalık
Nar
Marul
Roka
Maydanoz
Reyhan-Fesleğen
Çilek
Kekik salamura
Balzamik sirke
Nar ekşisi
Cin biber
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı: 

Nar tanelerini ayıklayın. Diğer tüm sebze, yeşillik ve çilekleri iri ve kabaca doğrayın. Cin biberi ince ince doğrayın. Varsa çok olmamak kaydıyla kekik salamura ekleyin. Birer yemek kaşığı kadar balzamik sirke ve nar ekşisi dökün. Dilediğiniz kadar da zeytinyağı gezdirin. Tuz ve çekilmiş tane karabiber serpin.
Tüm bu malzemeleri mutlaka elinizle nazikçe karıştırın. Tadına bakın, tablo diye damağınıza asın.
Afiyet olsun.

25 Eylül 2014 Perşembe

3 Bulgurlu, Ekşili Dolma

Bulgurlu, Ekşili Dolma
Bulgurlu, Ekşili Dolma
Daha önce bulgurlu denediniz mi bilmiyorum ama, bulgurlu dolma gerçekten de çok lezzetli. Üstelik daha sağlıklı. Dolmayı sumak suyu ile pişirdiğiniz zaman dolmanın lezzeti en üst düzeye çıkıyor diyebiliriz. Elinizin altında sumak yoksa ekşi tadı vermek için nar ekşisi de kullanabilir yine mükemmel bir lezzet yakalayabilirsiniz.

Malzemeler: (4 Kişilik)

4 adet kabak
4 adet patlıcan
8 adet dolmalık biber
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı yasemin pirinci
2 adet sivri biber (ince doğranmış)
1 büyük baş soğan (ince doğranmış)
1 irice domates (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Karabiber
Kimyon
Kakule (2 tane tohumları çıkarılıp ezilmiş)
Pul biber
Kişniş
Zerdeçal
Kuru fesleğen veya reyhan
2 su bardağı sumak (1 litre kaynar suda bekletilecek) veya çeyrek çay bardağı nar ekşisi
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bulgur, pirinç, doğranmış domates, biber, maydanoz ve soğan, salça ile yaklaşık birer çay kaşığı kadar baharatı, arzu ettiğiniz kadar tuzu derin bir kaba alın. Bir çay bardağı kadar zeytinyağı ekleyip elinizle iyice karıştırın.
Sumak varsa bir çay bardağı sumak suyu ekleyerek yavaşça tekrar karıştırın. Sumak yoksa hepsini karıştırmadan önce nar ekşisini de ekleyebilirsiniz.
Karışım dinlenirken kabak, patlıcan ve domatesleri oyup dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
Tüm sebzeleri yüzde yetmiş beş oranında doldurarak ağızlarını kabaca kestiğiniz domates parçaları ile kapatabilirsiniz.
Toprak tencereniz varsa mutlaka o tencerede pişirin, tadı çok daha lezzetli oluyor.
Dolmaları dengeli bir şekilde dizip sumak suyunu ekleyin. Su seviyesi dolmaların üst seviyesine bir parmak kala kadar olacak. Sumak suyu yetmezse su ilave edebilirsiniz.
Orta ateşte su çekilene kadar pişirin.
Enfes bir dolma olacağına hiç şüpheniz olmasın, Afiyet olsun, sağlıcakla.



23 Eylül 2014 Salı

2 Köz Patlıcanlı-Biberli Fırın Omlet

Köz Patlıcanlı-Biberli Fırın Omlet
Köz Patlıcanlı-Biberli Fırın Omlet
Közlenmiş patlıcan ve közlenmiş biber sanırım en sevdiğim yiyeceklerin en başında gelir. Özellikle de közlenmiş patlıcanı o kadar çok severim ki etle bile kıyasladığım olmuştur. Bu omleti yapmak pazar günü patlıcanları nasıl değerlendirsem diye düşünürken aklıma geldi. Yapmadan önce internete baktım biraz. Biraz tarif vardı ama sadece közlenmiş patlıcanlı vardı. Benim yaptığımda közlenmiş patlıcan ve biber olduğu gibi omlet fırında pişti. Çevirme derdi olmadığı için her tarafı da eşit şekilde pişmiş oldu. İlk fırsatta mutlaka denemenizi öneriyorum; bayılacaksınız.

Malzemeler: (4 kişilik)

2 adet patlıcan
1 adet irice acı dolmalık biber
6 adet yumurta
Varsa taze veya salamura kekik ( enfes bir aroma kazandırıyor)
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber

Hazırlanışı: 

Biber ve patlıcanları fırın yerine gaz ocağında közlemenizi tavsiye ediyorum; çünkü lezzet açısından çok fark ediyor.
Biber ve patlıcanları közledikten sonra temizleyin. Güzelce yıkayıp bir bıçakla iri iri doğrayın. Doğradığınız biber ve patlıcanları yapışmaz ve fırına girebilecek bir tavanın tabanına eşit şekilde yayın. Varsa taze veya salamura kekikten çok fazla olmamak kaydıyla biber ve patlıcanların üstüne serpiştirin. 1 veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip malzemeleri hiç karıştırmadan sadece bir dakika kadar yüksek ateşte kavurun.
Yumurtaları derin bir kapta biraz çırptıktan sonra biraz tuz, karabiber ve pul biber ekledikten sonra çırpmaya devam edin. Sonra bu yumurta karışımını tavadaki közlenmiş biber ve patlıcanların üstüne eşit şekilde dökün.
200 derecelik önceden ısıtılmış fırında yumurtalar şişip kızarana dek pişirin. Tavayı çıkarırken mutlaka fırın eldiveni veya kalınca bir bez kullanın. Aksi taktirde eliniz fena halde yanabilir.

Çok farklı bir omlet deneyimi olacak. Çok seveceksiniz. Afiyet olsun.

22 Eylül 2014 Pazartesi

2 Yaprak Aromalı Cin Biber Turşusu

Yaprak Aromalı Cin Biber Turşusu
Yaprak Aromalı Cin Biber Turşusu
Asma yaprağının biber turşusuna kattığı tadı tahmin bile edemezdim aslında. Birkaç yıl önce Bergama'da görev yaptığım köyde, köy pazarında ev yapımı turşu satın almıştım. Turşunun üstünde asma yaprakları vardı, tabi ben ilk defa görüyordum. İlk biberin tadına baktığımda çok ama çok hoşuma gitmişti. Tüm lezzetini asma yaprağından aldığını anladım hemen. Şimdi ise bu biber turşusunu kendim denemeye karar verdim. Sonuç mu? Mükemmel.
Siz de biber turşusu seviyorsanız mutlaka asma yaprağı ile yapın, tadına bayılacaksınız.

Malzemeler: 

1 kg cin biber (4 kavanoz çıkıyor)
Üzüm sirkesi
Deniz Tuzu
Asma yaprağı (taze veya salamura)

Hazırlanışı: 

Turşunun daha çabuk olması için biberleri iğne ile delmenizi tavsiye ederim. Böylece sirke biberlerin içine girecek ve turşunuz daha kısa sürede yenmeye hazır olacaktır.
Tüm biberleri iğne ile delin. Her bir kavanozun altına bir yemek kaşığı deniz tuzu koyun. Biberleri kavanoza sıkıca doldurun. Biberlerin üstüne de birer tatlı kaşığı deniz tuzu serpin. Kavanozu sirke ile doldurun. Daha sonra biberleri 3-4 asma yaprağı ile kapatın. Yaprakların üstüne de biraz sirke dökerek kapağı sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde turşular 7-10 gün arasında yenecek kıvama geliyor. Daha önce asma yaprağı ile denemediyseniz mutlaka denemenizi öneriyorum. Şimdiden afiyet olsun. Sağlıcakla

18 Eylül 2014 Perşembe

2 Fırında Sardalya

Fırında Sardalya
Fırında Sardalya
Balık sezonunun açılmasıyla birlikte sezonun ilk balığını da yemiş olduk. Sardalya gerçekten çok lezzetli bir balık. Temizlemesi biraz zahmetli ve yorucu olsa da, balığın lezzetine değiyor. Balığın faydalarına geçersek saymakla bitmez zaten. Özellikle çocukların haftada mutlaka bir kere yemesi gereken en önemli gıdalardan biri. Balığın faydasını kaybetmemesi için kesinlikle kızartmamak gerekiyor. Bu açıdan fırında pişirmek en iyi seçenek. Doğru şekilde pişirildiği zaman tavadaki tadı büyük bir oranla alabiliyorsunuz zaten.

Malzemeler:

1 Kg Sardalya ( Balıkçınıza temizletebilirseniz sizden iyisi yok)
1 baş kuru soğan
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Balığı temizlettiremediyseniz iş size kaldı demektir. İlk önce balığın bullarını temizleyin. Daha sonra balığın başını tutarak yukarı doğru çekin ve koparın. Baş parmağınızı balığın karnına sokup içindeki pisliği temizleyin.Güzelce yıkayıp bir süzgece koyun, suyunun süzülmesini bekleyin.

Fırını 200 dereceye getirin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip kağıdın üstüne önce biraz zeytinyağı gezdirin. Daha sonra varsa deniz tuzu serpin, yoksa da evinizde hangi tuz varsa onu kullanabilirsiniz.
1 kg sardalya bir tepsiye tam olarak sığıyor. Balıkları tepsiye dizin. Az miktarda zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber serpin. Soğanı da dörde bölerek tepsiye koyun.
Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Balığın gerçek lezzeti için suyunu kurutacak kadar pişirmemek gerek. Suyu içinde kaldığı zaman balık çok daha lezzetli olur.
Bol rokanın üstüne dizerek közlenmiş soğanla servis edebilirsiniz. Ayrıca o limon rokalar için, sıcak balığa limon sıkmanızı tavsiye etiyorum.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

16 Eylül 2014 Salı

14 Pratik Şekersiz, Meyveli Tatlı

Pratik Şekersiz, Meyveli Tatlı
Pratik Şekersiz, Meyveli Tatlı
Canınız tatlı mı çekti? Bu tatlıyı hazırlamak sadece beş dakika. Normalde bu tip tatlılarda genellikle muhallebi kullanılıyor. Muhallebi yapmanıza da gerek yok. Özellikle aniden gelen misafirlere hazırlamak için en pratik tatlı seçeneklerinden biri olmaya aday. Üstelik içeriği dilediğiniz gibi de değiştirebilirsiniz. Başka meyveler ve farklı bisküviler de kullanabilirsiniz. İçinde şeker olmadığı için de zararlı bir tatlı değil. Bu tatlıyı diğer bir çok tatlı tarifimde olduğu gibi bal ile lezzetlendirebilirsiniz.

Malzemeler: (4 Kişilik)

1 Paket Krem Şanti
1 Paket Yulaflı Bisküvi
1 Su Bardağı Süt
1 Adet Muz
1 Su Bardağı Dolusu Çilek

Hazırlanışı:

Paketteki talimatlara göre krem şantiyi hazırlayın ve buzdolabına atın. Meyveleri dilediğiniz şekilde doğrayın.
Her bir kasenin altına (4 kase) 2 adet yulaflı bisküvi ufalayın. Krem şantiyi buzdolabından çıkarıp kaselere ufaladığınız bisküvilerin üstüne bir yemek kaşığı dolusu krem şanti yayın. Kasenin kenarlarına çilek dilimleri dizip orta kısma ikişer bisküvi daha ufalayın. Tekrar birer yemek kaşığı dolusu krem şantiyi kaselere yayın. En üste de kalan çilek ve muz dilimlerini paylaştırın. Meyvelerin üstüne de birer tatlı kaşığı bal gezdirdiniz mi işlem tamamdır. Bu şekilde hemen servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla...

15 Eylül 2014 Pazartesi

0 Çilekli ve Şeftalili Crumble

Çilekli ve Şeftalili Crumble
Çilekli ve Şeftalili Crumble
Semt pazarında taze çilek bulmuşken ve şeftalinin de tam zamanıyken bu güzel  tatlıyı yapmak şart oldu. Bu tarifi sevgili eşimle bir uçak dergisinde okumuştuk. Tarifte çilek yerine böğürtlen vardı. Taze böğürtlen bulma şansımız da olmadığı için biz de çilekle deneyelim dedik. Tereyağlı olduğu için tereyağı sevmeyenler margarin de kullanabilir. Yapması çok pratik olan bu kıtır tatlıyı mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler: 

2 su bardağı dolusu taze çilek
1 adet olgunlaşmış şeftali (küp küp kesilecek)
1 su bardağı un
1 çay bardağı şeker
100 gr tereyağ

Hazırlanışı: 

Şeftali ve çilekleri küçük bir borcam tepsisine dizin. Rondo kabına un, şeker ve tereyağını atıp karışım topak topak oluncaya kadar rondodan geçirin. Bu karışımı meyvelerin üzerine elinizle serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında karışım kızarana dek pişirin.
Sıcak sıcak yemeyi denemeyin çünkü dilinizi yakma ihtimaliniz çok yüksek.
Dışarıda oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutup servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun,  sağlıcakla.

10 Eylül 2014 Çarşamba

9 Kornişon Salatalık Turşusu

Kornişon Salatalık Turşusu
Kornişon Salatalık Turşusu
Kornişon salatalık turşusunu sevmeyenimiz yoktur sanırım. Tam da turşu mevsimindeyken turşu yapmamak tabi ki olmaz. Bu tarifle ilk defa kornişon salatalık turşusu deniyorum. Tadına ben bile şaşırdım; çünkü marketlerden aldığım en kaliteli hazır turşulardan lezzet olarak hiç mi hiç farkı yok. Üstelik bu kornişon turşusu tamamen ev yapımı, hiçbir katkı maddesi yok. Bu yüzden de en kaliteli hazır turşulardan çok daha sağlıklı. Henüz kornişon salatalık turşusu kurmadıysanız bu tarif tam size göre.

Malzemeler: 

1 kg kornişon salatalık (tam olarak 2 normal 1 de küçük boy kavanozu dolduruyor)
3 su bardağı kadar üzüm sirkesi
9-10 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı dolusu tane karabiber
1 tatlı kaşığı dolusu tane kişniş
6-7 tatlı kaşığı iri tuz

Hazırlanışı:

Salatalıkları güzelce yıkayıp bir kenara koyun. Kavanozların altına birer tatlı kaşığı tuz atıp salatalıkları dizin. Salatalıkları dizdikten sonra kalan tuzu da salatalıkların üstüne eşit olarak serpin. Küçük bir tencerede 1 su bardağı sirke ilebir bardak su koyun. Baharatları ve soyulmuş sarımsakları da tencereye atarak 3-4 dakika kaynatın.
Bu karışım soğuduktan sonra eşit bir şekilde kavanozlara pay edin. Kavanozların üstünü doldurmak için sadece sirke kullanın.
Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp karanlık bir yerde bir hafta içinde turşular yenecek duruma geliyor. Bu salatalıkların boyutuna göre de değişebilir tabi.
Çok ama çok memnun kalacaksınız bu tariften.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın. 

9 Eylül 2014 Salı

2 Zeytinyağlı Taze Barbunya

Zeytinyağlı Taze Barbunya
Zeytinyağlı Taze Barbunya
Yaz mevsiminde kuru fasulye yiyemesek de yerini dolduracak çok lezzetli bir yemek var: Zeytinyağlı Taze Barbunya.
Sarımsaklı ve bol limonlu Zeytinyağlı Taze Barbunya'yı sıcak sıcak yemek ayrı güzel, soğuduktan sonra yemek ayrı bir güzel. Sonbahar'a girmiş olsak da bunaltıcı sıcaklar bir nebze devam ediyor. Bu sıcaklarda siz de kuru fasulye yemekten çekiniyorsanız benimki Zeytinyağlı Taze Barbunya pişirin ve soğuduktan sonra yiyin. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler (4 Kişilik):

500 gr taze barbunya (kabuklarından çıkarılmış)
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
2 adet domates (soyulmuş, küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası (1 bardak su ile sulandırılmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz

Hazırlanışı:

Barbunyaları bir tencerede bir kaç dakika haşlayıp bu suyu dökün ve barbunyaları beklemeye alın.
Bir tencerede havuçları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. Havuçlar yumuşayınca sarımsakları da atıp 10 saniye kadar da sarımsakları kavurun ve hemen domatesleri ilave edin. Domatesler yumuşayınca sulandırdığınız salçayı ilave edin. Karabiber ve pul biber serperek salçayı birkaç dakika kavurun. Barbunyaları da ilave ederek barbunyaları geçmeyecek kadar su ekleyin. 2 çay kaşığı tuz serpip barbunyaları orta ateşte pişmeye bırakın.
Barbunyalar pişince birkaç dakika dinlendirip servis edebilirsiniz. Sıcak da soğuk da yiyecek olsanız bol limon sıkmanızı tavsiye ediyorum.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın.




8 Eylül 2014 Pazartesi

8 5 Dakikada Şekersiz Narlı Dondurma

5 Dakikada Şekersiz Narlı Dondurma
5 Dakikada Şekersiz Narlı Dondurma
Son zamanlarda yemek yapmaktan çok dondurma ve sorbe tarifleri deniyorum. 5 dakika gibi kısa bir sürede dondurma mı olur demeyin. Gerçekten de sadece 5 dakikada şekersiz olduğu için hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli bir dondurma oldu. Başta çocuklar ve diyabet hastaları daha sonra da siz büyükler bu dondurmayı çok seveceksiniz. Ben narı çok sevdiğim için buzluğumda sürekli kendi dondurduğum narı bulunduruyorum. Siz de nar yoksa dilediğiniz meyveyle de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

2 Su bardağı dolusu nar tanesi (dondurulmuş)
1 Su bardağı yoğurt ( tercihen ev yoğurdu)
2 Yemek kaşığı bal
Birkaç damla limon

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri rondo kabına alıp 2 dakika boyunca rondodan geçirin. Tadına bakıp isteğe bağlı olarak biraz daha bal eklemesi yapabilirsiniz. Nar tanelerinin çekirdekleri sizi rahatsız edecek kadar irilikte kaldıysa 1-2 dakika daha rondodan geçirebilirsiniz. İşte size en pratik ve en sağlıklı dondurma. Kıvamı yeterince yoğun gelmediyse 5-10 dakika arasında buzlukta bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın. 

4 Eylül 2014 Perşembe

4 Otlu, Mantarlı Omlet Dürüm

Otlu, Mantarlı Omlet Dürüm
Otlu, Mantarlı Omlet Dürüm
Omlet seviyorsanız ve bu omleti atıştırmalık olarak yemek istiyorsanız bu tarif tam size göre. Aslında evde ekmek yerine lavaş olduğundan omleti dürüm yapıp yemek geldi aklıma. Lavaş ekmek yemeyi çok severim ve evde de her zaman bulundurmaya çalışırım. Omleti yaptıktan sonra ekmek olmadığını fark edince omleti dürüm yaptım. Bu tür durumlar için pratik ve gayet de lezzetli bir tarif oldu. Çocuklarınıza yumurta yedirmenin farklı bir yolu olarak da kullanabilirsiniz. Beğeneceklerine eminim.

Malzemeler: (İç malzemeleri dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz)

2 adet yumurta
1 ya da 2 adet yuvarlak lavaş ekmek
1-2 dal dere otu (ince doğranmış)
2-3 adet kültür mantarı (ince dilimlenmiş)
1 adet yeşil veya kırmızı biber
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz


Hazırlanışı:

Yumurtaları bir kasede tuz ve karabiber ekleyerek çırpın. Dere otunu ekleyerek karıştırın.
Tavada 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı kızdırıp biberi ve mantarı kavurmaya başlayın.
Mantarlar piştiğinde çırptığınız otlu yumurtayı ilave edin.
Yumurtanın her iki tarafını pişirin. Bu arada isterseniz başka bir tavada lavaşları ısıtabilirsiniz. Lavaşlar ısınınca daha lezzetli oluyor.
Omleti lavaşın üstüne koyup dürüm haline getirin. Kornişon turşusu ve süs biberi yanında iyi gider.
Şimdiden afiyet olsun, sağlıcakla.


3 Eylül 2014 Çarşamba

2 Dondurulmuş Çilekli Yoğurt Dilimleri

Dondurulmuş Çilekli Yoğurt Dilimleri
Dondurulmuş Çilekli Yoğurt Dilimleri
Hatırlarsanız daha önce Külahta Dondurulmuş Yoğurt tarifi paylaşmıştım sizlerle. Dondurulmuş çilekli yoğurdu yapmak yine aynı şekilde çok basit. Ama bu tarifte farklı olarak yulaflı bisküviler var. Bu nedenle dondurulmuş çilekli yoğurt hem çok daha lezzetli hem de bir o kadar da sağlıklı. Bu tarifi uyguladıktan sonra emin olun bir daha dondurma almayacaksınız dışarıdan.

Malzemeler: 

1 paket yulaflı bisküvi
1 kase süzme yoğurt (süzme yoğurt buz tutmayı engelliyor)
1 kase dondurulmuş çilek, vişne veya böğürtlen
1 tatlı kaşığı bal
Birkaç damla limon


Hazırlanışı:

Bisküvi dışındaki tüm malzemeleri rondo kabına alıp pürüzsüz bir kıvam alana dek çekin. 
Kıvam bisküviler arasında durmayacak kadar yumuşak olabileceğinden dondurulmuş çilekli yoğurdu on beş dakika kadar buzlukta bekletebilirsiniz. Bu sürede bisküviler de buzlukta beklesin. 
Dondurulmuş yoğurt yoğun bir kıvam kazandıysa bisküvileri de buzluktan çıkarıp iki bisküvinin arasına bir yemek kaşığı dolusu dondurulmuş yoğurt koyarak bisküvileri hafifçe bastırın. 
Tüm bisküvilere aynı işlemi uygulayıp afiyetle yiyin. İşte size 20 dakikada hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli mükemmel bir tarif. Sağlıcakla kalın.

24 Ağustos 2014 Pazar

6 İncir Sorbe

İncir Sorbe

İncir Sorbe
Her tarafta bal gibi incirler varken bu sıcak yaz günlerinde serinletici bir incir tatlısı yapmamak olmazdı sanırım. Aklıma ilk olarak sorbe geldi. İnternette incir sorbe tarifi araştırdım ama hiç tarife rast gelmedim. Daha önce yaptığım sorbelerden yola çıkarak kendi tarifimi kendim yapmaya başladım. İçinde hiç şeker olmadığı için hem siz hem de çocuklarınız gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz. Üstelik yapması ve yemesi arasında geçen süre sadece 2-3 saat kadar kısa. Evde incir varsa bence bu tarifi okur okumaz incir sorbenizi yapmaya başlayabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Malzemeler :

10-12 adet incir
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı bal

İncir Sorbe


Hazırlanışı :

İncirleri oymak için üst kısmından çok az bir parça kesin. Küçük bir kaşık ile dikkatli bir şekilde incirleri oyun ve çıkardığınız içleri bir kaba alın. Tüm incirler bitince incir kabuklarını serviste kullanmak için buzluğa atın.
İncir içinin üstüne süt ve balı ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana dek karışımı rondodan geçirin.
Dondurma kalıbınız varsa bu için yarısını kalıplarda dondurma şeklinde dondurabilirsiniz.
Diğer kısmını da buzluğa atın. 2-3 saat kadar dondurun. Bu sürede incir kabukları da donmuş olacaktır.
Sorbeyi bu kabuklara doldurarak servis edebilirsiniz. Mükemmel bir sunum olacak. Başta çocuklarınız olmak üzere herkes bu tarifi çok sevecek. Afiyet olsun, sağlıcakla.






12 Ağustos 2014 Salı

6 Fesleğenli Limon Sorbe

Fesleğenli Limon Sorbe

Fesleğenli Limon Sorbe
Karpuz ve çilek sorbeden sonra limon sorbe denememek olmazdı. Ama bu limon sorbede fazladan fesleğen aroması var. Üstelik kendi balkonumda kendi yetiştirdiğim fesleğenler. Fesleğen aroması limon sorbeye ayrıca bir ferahlık verdiği için sıcak yaz günleri için çok iyi bir seçenek. Yapımı yaklaşık 15 dakika kadar bir zaman alıyor. Buzlukta da 3-4 saat bekledikten sonra yenebilir kıvama geliyor. Keyifle yiyeceğiniz fesleğenli limon sorbeyi çocuklarınız da çok sevecek. Yaz bitmeden fesleğenli limon sorbeyi denemeniz dileğiyle.

Malzemeler :

3 limonun suyu
1 limonun kabuğu ( rendelenmiş)
2 şişe maden suyu
2 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri
6-8 adet fesleğen yaprağı

Hazırlanışı :

Maden sularını küçük bir tencereye dökün. Pudra şekerini de ekleyerek kaynatın. 2-3 dakika kaynatmanız yeterli. Ocağın altını kapatıp soğumasını beklerken limon suyunu hazırlayabiliriz.
Limonları tam ortadan ikiye bölün. Sularını bir limon sıkacağı ile iyice sıkın. Limon kabuklarını iyice yıkayarak buzluğa atın. Sorbeyi dondurulmuş limon kabukları ile servis edeceğiz.
Limon suyunu rondo kabına alın. Bir limonun rendelenmiş kabuğunu ve fesleğen yapraklarını da ilave edip rondodan geçirin.
Şerbet soğuduysa plastik bir kaba alın. Fesleğenli ve limon kabuklu limon suyunu da bu kaba alıp karıştırın. Kabı buzluğa atıp en az 3-4 saat donmaya bırakın. Bu sürede limon kabukları da donmuş olacaktır. Buzluktan alıp limon kabukları ile servis edebilirsiniz. Mükemmel bir sunum olacak. Afiyet olsun. 

10 Ağustos 2014 Pazar

8 Bergama Çığırtma

Bergama Çığırtma
Bergama Çığırtma
Bergama'da görev yaptığım yıllarda birçok yeni yemekle tanıştım. Keşkek, fıstık helvası, çığırtma ve daha başka birçok lezzet. Ama bu lezzetlerden şu an için yapabileceğim tek şey çığırtma. Bu kadar az malzeme ile bu kadar lezzetli bir yemek nasıl olur yapınca siz de göreceksiniz. Çığırtma mevsim sebzelerinden yapıldığı ve orijinali odun ateşinde pişirildiği için mükemmel bir tada sahip. Domates, biber, patlıcan ve sarımsak. Iste bu dört temel malzemeyi kullanarak siz de hemen Çığırtma yapabilir ve bu harika yemeğin tadına varabilirsiniz.


Malzemeler :

Kişi sayısı kadar patlıcan ( uzun ve ince patlıcanlar)
Kişi sayısı kadar domates
Dilediğiniz kadar acı veya tatlı biber
8-10 diş sarımsak
Zeytinyağı
Pul biber
Karabiber
Tuz



Hazırlanışı :

Odun ateşinde yapma imkanınız varsa mutlaka odun ateşinde pişirin. Yoksa da mecburen evdeki ocağınızda. Çığırtma yaparken etrafa çok fazla yağ sıçrama ihtimali olduğu için ocağınızın etrafına gazete tutturabilirsiniz. Böylece dolap ve duvarlar kirlenmemiş olur.

Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcanın sap kısmından ucuna kadar keskin bir bıçakla spiral şeklinde kesik atın. Bıçağı sap kısmına hafif batırıp patlıcanı çevirirseniz spiral kesik oluşur uç kısmına kadar.
Tüm patlıcanlar bitince geniş bir tavaya bir çay bardağı kadar zeytinyağı döküp yağın iyice ısınmasını bekleyin. Yağ hazırsa tüm patlıcanları bütün olarak tavaya dizin. Patlıcanların bir kısmı pişerken domatesleri soyabilirsiniz. Patlıcanları çevirin, araya biberleri bütün bütün sapları ile dizin. Bu şekilde biberler de kavrulurken domatesleri de elinizle kabaca doğrayıp biber ve patlıcanların üstüne serin. Tüm sarımsakları da irice doğrayıp domateslerin üstüne atın. Tuz, pul biber ve karabiber serpip tavayı bir kapakla kapatın. Domatesler pişince ocağın altını kapatıp hemen servis edebilirsiniz.
Çok pratik ama mükemmel bir lezzet. Afiyet olsun. 

8 Ağustos 2014 Cuma

12 Zeytinyağlı Yoğurt Topları

Zeytinyağlı Yoğurt Topları

Zeytinyağlı Yoğurt Topları

Yoğurdun bir çok sunum şekli vardır elbet. Ama süzme yoğurda bu şekli verip servis etmek hem çok farklı hem de çok lezzetli. Kısaca süzme yoğurt yapımında bahsedip bu tarife geçebilirim sanırım.
Evde kendi yoğurdumu kendim yaptığım için yoğurt hem çok sağlıklı hem de süzülünce daha güzel bir kıvam alıyor. Süzmek için temiz bir tülbente, süzgece ve süzgecin oturabileceği boyutta tencereye ihtiyacımız var. Tülbenti süzgece serin. Sonra süzgeci tencereye oturtun. Yarım kg kadar yoğurdu tülbentin üstüne döküp direkt buzdolabına atın. Bir gece beklettikten sonra yoğurt büyük oranda süzülmüş olacaktır zaten. Tülbenti bağlayıp yoğurdu biraz da elinizle süzün. Tülbenti sıkıca bağlı şekilde birkaç saat daha beklettikten sonra süzme yoğurt hazır olacaktır. Şimdi geçelim tarifimize :

Malzemeler :

Yarım kase kadar süzme yoğurt
Zeytinyağı
Taze fesleğen yaprakları
Taze kekik
Kuru kekik
Pul biber
Limon suyu
Limon kabuğu



Hazırlanışı :

Servis yapacağınız tabağa dilediğiniz kadar zeytinyağı döküp limon sıkın. Kaç yoğurt topu yapmak istiyorsanız tabağa o kadar fesleğen yaprağı dizin. Yoğurdu iri bir fındık büyüklüğünde elinizle top haline getirip fesleğen yapraklarının üstüne koyun. Hepsini yaptıktan sonra yoğurt toplarının üstüne taze kekik yaprakları, pul biber ve kekik serpin. Limon kabuğunu da rendeleyip serptikten sonra servis edebilirsiniz. Çok şık ve tarz bir sunum olacak. Afiyet olsun.

6 Ağustos 2014 Çarşamba

9 Külahta Dondurulmuş Yoğurt

Külahta Dondurulmuş Yoğurt

Külahta Dondurulmuş Yoğurt

Gün geçtikçe sağlıklı yiyecekler tuketmenin önemi daha da artıyor. En sağlıklı zannettiğimiz markalarda bile koruyucu maddeler var. Haliyle insan sağlıklı ve lezzetli yiyecekler arayışına giriyor. İşte bu tarif hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli. Çocuklarınız o en sevdiği dondurmadan bile vazgeçecek.

Malzemeler :

1 kase süzme yoğurt (süzme yoğurt buz tutmayı engelliyor)
1 kase dondurulmuş çilek, vişne veya böğürtlen
1 tatlı kaşığı bal
Birkaç damla limon
Kişi sayısı kadar külah

Hazırlanışı :

Tüm malzemeleri rondo kabına alın ve pürüzsüz olana kadar rondodan geçirin.
Plastik bir kapta yarım saatliğine buzluğa atın. Dilediğiniz kıvam için daha fazla da dondurabilirsiniz.
Külahlara koyup servis edebilir, afiyetle yiyebilirsiniz. Sağlıcakla kalın

3 Ağustos 2014 Pazar

10 Közlenmiş Patlıcan Burger

Közlenmiş Patlıcan Burger
Közlenmiş Patlıcan Burger
Patlıcan sanırım en sevdiğim yaz sebzesidir. İçinde patlıcan olan her yemeği de büyük bir iştah ile yiyebilirim. Ama közlenmiş patlıcanın tadı da yeri de ayrıdır benim için. Sadece tuz serperek de keyifle yenebilir bir şeydir közlenmiş patlıcan.
Hazırladığım bu közlenmiş patlıcan sarımsak ve taze reyhan aromasıyla daha da lezzetlendi. Yapması çok basit olan bu sunumu ve tarifi mutlaka denemenizi istiyorum. Çok seveceksiniz.

Malzemeler:

2 adet kemer patlıcan
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı süs biberi
1-2 dal taze reyhan veya fesleğen
Limon
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Ama odun ateşinde közleme imkanınız varsa tabi ki odun ateşiyle közleyin. Patlıcanların kabuklarını temizleyip patlıcanları iyice ezin. 2 diş sarımsak da rendeleyip tuz ve karabiber serpin.
Domatesleri halka halka doğrayın. Bir halka dilimi domatesin üstüne bir çorba kaşığı kadar patlıcan ezmesi koyup domates diliminin üstüne yayın. Başka bir dilim domates ile patlıcanın üstünü kapatın. Tüm patlıcan bitene kadar aynı işlemi devam ettirin.
Domatesin üstüne zeytinyağı ve limon suyu gezdirip az miktarda tuz ve karabiber serpin. Reyhan yaprakları ile süs biberini ince ince doğrayıp domateslerin üstüne gelişigüzel serpiştirin.
Tadına bakın, daha önce böyle bir şey yemediğinize üzüleceksiniz. Afiyet olsun.






1 Ağustos 2014 Cuma

12 Volkanik Taşta Pirzola

Volkanik Taşta Pirzola
Volkanik Taşta Pirzola
Uzun zamandır farklı pişirme teknikleri araştırıyordum. Onlarca pişirme tekniği varken aklıma Diyarbakır'ın neredeyse her tarafına yayılan volkanik bir taş olan bazaltta pişirmek geldi. Bulduğum bu taş yaklaşık 3-4 cm kalınlığında. Nasıl olacak diye taşı koydum ocağın üzerine. Isınması biraz zaman aldı ve belli bir sıcaklıktan sonra daha fazla ısınmadı. Daha doğrusu ısındı ama içten içe ısındı. Ocağın büyük gözünde yaklaşık 15 dakika sonra hazırladığım eti taşın üstüne koydum ve başladım pişirmeye. Etin bir tarafı yaklaşık 10 dakikada pişti. Diğer taraf  da yaklaşık 8 dakikada. Et yavaş yavaş piştiği için yumuşacık oldu. Şimdi gelelim tarife..

Malzemeler (2 kişilik):

8 kalem pirzola
Taze kekik ve biberiye
Deniz tuzu
Karabiber

Volkanik Taşta Pirzola
Hazırlanışı:

Etinizi yarım saat öncesinden buzdolabından çıkarmanızda fayda var. Eti çıkardıktan sonra bazalt taşını büyük gözlü ocağa koyun ve ocağı tamamen açın. Taşın eti pişirebilmek için yeterince ısınmış olduğunu anlamak için bir parça eti taşın üstüne koyun. Hafif bir cızırdama sesi geliyorsa pişirmeye başlayabilirsiniz.
Pirzolaların bir yüzüne deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber serpin. Baharatlı kısmı taşın üstüne dizin ve pişmesini seyredin; çünkü çok keyifli. Pirzolaların bir yüzü pişince üst yüzüne de tuz ve karabiber serpin. Taze kekik ve biberiyeyi etlerin arasına koyun.  Bu kısmı da pişti mi sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Nasıl ki toprak güveçlerin kendine özgü bir tadı varsa bazalt taşının da kendine özgü bir tadı var.

Uyarı: Olur da taş buldunuz ve et pişirdiniz, bazalt taşı soğumayana kadar kesinlikle ocaktan almayınız; çünkü ısısını uzun süre koruyor. Ben ocaktan almakla hata ederek nihaleyi yaktım. Hatta az kalsın masamı da yakıyordum.

Farklı bir deneyim olacağına emin olabilirsiniz. Sağlıcakla kalın. 

28 Temmuz 2014 Pazartesi

4 Hayırlı Bayramlar

Hayırlı Bayramlar
Hayırlı Bayramlar
Bayramın asıl sahibi olan çocuklarımızın sağlıklı, mutlu, neşeli ve barış dolu bir bayram geçirmesi dileklerimle. İyi bayramlar.

27 Temmuz 2014 Pazar

2 Bayram ve Kahvaltı

Bayram ve Kahvaltı
Bayram ve Kahvaltı
Ramazan Ayı'nın yaz mevsiminde olmasından dolayı zorlu bir ay geçirdiğimiz yadsınamaz. Havalar çok çok sıcaktı. Birçok insan özellikle de yaşlılar sağlık sebeplerinden ötürü oruç da tutamamıştır. Dilerim ki yüce Allah tüm oruçlarımızı, dualarımızı ve namazlarımızı kabul eder.
Ramazan'da dikkat ettiğimiz en önemli unsurların başında muhakkak ki sağlıklı beslenme geliyordur. Kendi yayınladığım iftar menü önerilerindeki seçimler de hep hafif yemeklerden yana oldu zaten.
Bir şekilde Ramazan bitti ve yarın Ramazan Bayramı. Yarınki beslenmemize çok ama çok dikkat etmemiz gerektiği de aşikar.
Vücut bir ay boyunca dinlene dinlene bugüne geldi, yarın vücudumuza yüklenmek sağlığımız açısından önemli riskler oluşturabilir. Zaten doktorlar ve beslenme uzmanları da özellikle bayramın ilk günü beslenmemize dikkat etmemiz gerektiğini söylüyor.

Peki beslenme açısından günü nasıl geçirmeliyiz?
Bayram günü herkes genelde ağır bayram yemekleri hazırlar, bol şerbetli tatlılar da yemeğin hemen arkasından gelir.
Bayram sabahı yapmamız gereken en önemli şey iyi bir kahvaltı. Kahvaltı yapmadan dışarı çıkmamalı ve güne bayram yemeği ile başlamamalıyız.
Güzel bir kahvaltı, hafif bir yemek ve bir dilimi geçmeyecek şekilde tatlı... Unutmayın sağlığımız her şeyden daha değerlidir.
Blogda Kahvaltılıklar kategorisinden birçok kahvaltılık tarife ulaşabilir, bayram kahvaltınız için bu tarifleri hazırlayabilirsiniz.
Sağlıcakla...

Yemek de Yemek 2014. 5846 Sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasası'na göre "yemekdeyemek.net" içinde yayınlanan tüm fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz - Blogger Destekli

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya