6 Fırınlanmış Izgara Bonfile

Fırınlanmış Izgara Bonfile

Fırınlanmış Izgara Bonfile
Fotoğrafta gördüğünüz bu yemeği dışarıda bir yerlerde yeseniz 3 kişilik hesap için sanırım en az 150-200 lira arasında bir tutar ödemeniz gerekirdi. Ama evde mantar ve sebzeleri de biraz bol tutarak 3 kişinin rahat rahat doyacağı şekilde kendiniz hazırlayabilir ve emin olun en iyi et lokantalarından bile daha lezzetli yaparak sadece 25-30 liraya kendiniz mâl edebilirsiniz.
Çok ama çok lezzetli bir et yemek istiyorsanız bu tarif tam size göre.

Malzemeler:

500 gr Bonfile
300 gr Mantar
Dilediğiniz kadar sivri biber
Dilediğiniz kadar çeri domates
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Izgara tavanızı ocağa koyup altını iyice açın. Siz eti hazırlayana dek tava kızsın.
Et buzdolabındaysa eğer pişirmeden yarım saat önce mutlaka çıkarın.
Etin üzerine az miktarda zeytinyağı dökün. Varsa deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber serpin.
Tuz ve karabiberi etin her tarafına iyice sürün.
Fırınınızı da 200 dereceye getirin, siz eti ızgaralarken fırın da ısınmış olur.
Etin iyice kızmış ızgara tavaya koyun. Mantar, biber ve domatesleri de etin etrafına dizin.
Etin her bir yüzünü 3 dakika pişirdikten sonra ızgara tavanızı doğruca fırına atın. Yalnız tavanızın fırına girmeye uygun olması gerekiyor. Değilse et ve diğer malzemeleri hemen başka bir fırın tepsisine aktarıp fırına atabilirsiniz. 200 derecelik fırında sadece 10 dakika daha pişirin ve çıkardıktan sonra 1-2 dakika dinlendirin.
Et dinlendikten sonra servis edebilir, afiyetle yiyebilirsiniz. Sağlıcakla.

4 Kekik Salamura

Kekik Salamura

Kekik Salamura
En sevdiğim baharatları saymam gerekirse sanırım listenin başında kekik olur. Yaptığım yemeklerin neredeyse hepsine koyarım kekiği. Hele de tazesi varsa tadına doyum olmaz kekiğin. 3 saksı taze kekiğim vardı ama yazın tatile gidince maalesef kaybettim onları. Ama yakın zamanda tekrar kekik ekimi yapacağım.
Bu salamura kekiği sevgili annem yaptı, tarif de ona aittir zaten. Anneme kocaman sevgilerimi iletiyorum buradan ve hemen tarife geçiyorum.

Malzemeler: (1 Kavanozluk)

250 gr taze kekik
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
Su (kaynamış)

Hazırlanışı:

Kekikleri saplarından güzelce ayıklayın ve yıkayın.
Kekikleri kavanoza sıkıca bastırarak kavanozu doldurun. Tuz ve limon tuzunu kekiğin üstüne koyup kaynar suyu dökün. Böylece tuz ve limon tuzu da eriyecek, kekikler de yumuşayacaktır.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirin. Bu şekilde 2 saat kadar bekletin. Kavanoz kapağı içe çökmüş olacaktır, bu da kavanozdaki havanın dışarıya çıktığının göstergesidir.
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bir hafta on gün içinde kekik yenmeye hazırdır. Afiet olsun. Sağlıcakla.

11 Damak Salatası

Damak Salatası

Damak Salatası
Bu salata ağzınızın içinde ne kadar duyu varsa hepsini harekete geçirecek. Tatlı, tuzlu, ekşi ve acı. Tek bir lokmada tüm bu tatları hissedebileceksiniz. Bu yüzden bu salatanın ismini de Damak Salatası koydum.
Balık mevsimi başladı nasıl olsa özellikle de balık yiyeceğiniz zamanlarda bu salatayı mutlaka denemenizi istiyorum. Pazarlarda çilek hâlâ var, nar sezonu da zaten başladı. Ekşi nar kullanabileceğiniz gibi tatlı nar da kullanabilirsiniz. Bir de bu salataya ruh katan asıl şey bence Kekik Salamura. Kekik salamuranın tarifini ayrıca yazacağım. Büyüleyici bir lezzeti var. Denemeniz dileğiyle.

Malzemeler:

Domates
Salatalık
Nar
Marul
Roka
Maydanoz
Reyhan-Fesleğen
Çilek
Kekik salamura
Balzamik sirke
Nar ekşisi
Cin biber
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı: 

Nar tanelerini ayıklayın. Diğer tüm sebze, yeşillik ve çilekleri iri ve kabaca doğrayın. Cin biberi ince ince doğrayın. Varsa çok olmamak kaydıyla kekik salamura ekleyin. Birer yemek kaşığı kadar balzamik sirke ve nar ekşisi dökün. Dilediğiniz kadar da zeytinyağı gezdirin. Tuz ve çekilmiş tane karabiber serpin.
Tüm bu malzemeleri mutlaka elinizle nazikçe karıştırın. Tadına bakın, tablo diye damağınıza asın.
Afiyet olsun.

3 Bulgurlu, Ekşili Dolma

Bulgurlu, Ekşili Dolma

Bulgurlu, Ekşili Dolma
Daha önce bulgurlu denediniz mi bilmiyorum ama, bulgurlu dolma gerçekten de çok lezzetli. Üstelik daha sağlıklı. Dolmayı sumak suyu ile pişirdiğiniz zaman dolmanın lezzeti en üst düzeye çıkıyor diyebiliriz. Elinizin altında sumak yoksa ekşi tadı vermek için nar ekşisi de kullanabilir yine mükemmel bir lezzet yakalayabilirsiniz.

Malzemeler: (4 Kişilik)

4 adet kabak
4 adet patlıcan
8 adet dolmalık biber
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı yasemin pirinci
2 adet sivri biber (ince doğranmış)
1 büyük baş soğan (ince doğranmış)
1 irice domates (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Karabiber
Kimyon
Kakule (2 tane tohumları çıkarılıp ezilmiş)
Pul biber
Kişniş
Zerdeçal
Kuru fesleğen veya reyhan
2 su bardağı sumak (1 litre kaynar suda bekletilecek) veya çeyrek çay bardağı nar ekşisi
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bulgur, pirinç, doğranmış domates, biber, maydanoz ve soğan, salça ile yaklaşık birer çay kaşığı kadar baharatı, arzu ettiğiniz kadar tuzu derin bir kaba alın. Bir çay bardağı kadar zeytinyağı ekleyip elinizle iyice karıştırın.
Sumak varsa bir çay bardağı sumak suyu ekleyerek yavaşça tekrar karıştırın. Sumak yoksa hepsini karıştırmadan önce nar ekşisini de ekleyebilirsiniz.
Karışım dinlenirken kabak, patlıcan ve domatesleri oyup dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
Tüm sebzeleri yüzde yetmiş beş oranında doldurarak ağızlarını kabaca kestiğiniz domates parçaları ile kapatabilirsiniz.
Toprak tencereniz varsa mutlaka o tencerede pişirin, tadı çok daha lezzetli oluyor.
Dolmaları dengeli bir şekilde dizip sumak suyunu ekleyin. Su seviyesi dolmaların üst seviyesine bir parmak kala kadar olacak. Sumak suyu yetmezse su ilave edebilirsiniz.
Orta ateşte su çekilene kadar pişirin.
Enfes bir dolma olacağına hiç şüpheniz olmasın, Afiyet olsun, sağlıcakla.

2 Köz Patlıcanlı-Biberli Fırın Omlet

Köz Patlıcanlı-Biberli Fırın Omlet

Köz Patlıcanlı-Biberli Fırın Omlet
Közlenmiş patlıcan ve közlenmiş biber sanırım en sevdiğim yiyeceklerin en başında gelir. Özellikle de közlenmiş patlıcanı o kadar çok severim ki etle bile kıyasladığım olmuştur. Bu omleti yapmak pazar günü patlıcanları nasıl değerlendirsem diye düşünürken aklıma geldi. Yapmadan önce internete baktım biraz. Biraz tarif vardı ama sadece közlenmiş patlıcanlı vardı. Benim yaptığımda közlenmiş patlıcan ve biber olduğu gibi omlet fırında pişti. Çevirme derdi olmadığı için her tarafı da eşit şekilde pişmiş oldu. İlk fırsatta mutlaka denemenizi öneriyorum; bayılacaksınız.

Malzemeler: (4 kişilik)

2 adet patlıcan
1 adet irice acı dolmalık biber
6 adet yumurta
Varsa taze veya salamura kekik ( enfes bir aroma kazandırıyor)
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber

Hazırlanışı: 

Biber ve patlıcanları fırın yerine gaz ocağında közlemenizi tavsiye ediyorum; çünkü lezzet açısından çok fark ediyor.
Biber ve patlıcanları közledikten sonra temizleyin. Güzelce yıkayıp bir bıçakla iri iri doğrayın. Doğradığınız biber ve patlıcanları yapışmaz ve fırına girebilecek bir tavanın tabanına eşit şekilde yayın. Varsa taze veya salamura kekikten çok fazla olmamak kaydıyla biber ve patlıcanların üstüne serpiştirin. 1 veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip malzemeleri hiç karıştırmadan sadece bir dakika kadar yüksek ateşte kavurun.
Yumurtaları derin bir kapta biraz çırptıktan sonra biraz tuz, karabiber ve pul biber ekledikten sonra çırpmaya devam edin. Sonra bu yumurta karışımını tavadaki közlenmiş biber ve patlıcanların üstüne eşit şekilde dökün.
200 derecelik önceden ısıtılmış fırında yumurtalar şişip kızarana dek pişirin. Tavayı çıkarırken mutlaka fırın eldiveni veya kalınca bir bez kullanın. Aksi taktirde eliniz fena halde yanabilir.

Çok farklı bir omlet deneyimi olacak. Çok seveceksiniz. Afiyet olsun.

2 Yaprak Aromalı Cin Biber Turşusu

Yaprak Aromalı Cin Biber Turşusu

Yaprak Aromalı Cin Biber Turşusu
Asma yaprağının biber turşusuna kattığı tadı tahmin bile edemezdim aslında. Birkaç yıl önce Bergama'da görev yaptığım köyde, köy pazarında ev yapımı turşu satın almıştım. Turşunun üstünde asma yaprakları vardı, tabi ben ilk defa görüyordum. İlk biberin tadına baktığımda çok ama çok hoşuma gitmişti. Tüm lezzetini asma yaprağından aldığını anladım hemen. Şimdi ise bu biber turşusunu kendim denemeye karar verdim. Sonuç mu? Mükemmel.
Siz de biber turşusu seviyorsanız mutlaka asma yaprağı ile yapın, tadına bayılacaksınız.

Malzemeler: 

1 kg cin biber (4 kavanoz çıkıyor)
Üzüm sirkesi
Deniz Tuzu
Asma yaprağı (taze veya salamura)

Hazırlanışı: 

Turşunun daha çabuk olması için biberleri iğne ile delmenizi tavsiye ederim. Böylece sirke biberlerin içine girecek ve turşunuz daha kısa sürede yenmeye hazır olacaktır.
Tüm biberleri iğne ile delin. Her bir kavanozun altına bir yemek kaşığı deniz tuzu koyun. Biberleri kavanoza sıkıca doldurun. Biberlerin üstüne de birer tatlı kaşığı deniz tuzu serpin. Kavanozu sirke ile doldurun. Daha sonra biberleri 3-4 asma yaprağı ile kapatın. Yaprakların üstüne de biraz sirke dökerek kapağı sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde turşular 7-10 gün arasında yenecek kıvama geliyor. Daha önce asma yaprağı ile denemediyseniz mutlaka denemenizi öneriyorum. Şimdiden afiyet olsun. Sağlıcakla

2 Fırında Sardalya

Fırında Sardalya

Fırında Sardalya
Balık sezonunun açılmasıyla birlikte sezonun ilk balığını da yemiş olduk. Sardalya gerçekten çok lezzetli bir balık. Temizlemesi biraz zahmetli ve yorucu olsa da, balığın lezzetine değiyor. Balığın faydalarına geçersek saymakla bitmez zaten. Özellikle çocukların haftada mutlaka bir kere yemesi gereken en önemli gıdalardan biri. Balığın faydasını kaybetmemesi için kesinlikle kızartmamak gerekiyor. Bu açıdan fırında pişirmek en iyi seçenek. Doğru şekilde pişirildiği zaman tavadaki tadı büyük bir oranla alabiliyorsunuz zaten.

Malzemeler:

1 Kg Sardalya ( Balıkçınıza temizletebilirseniz sizden iyisi yok)
1 baş kuru soğan
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Balığı temizlettiremediyseniz iş size kaldı demektir. İlk önce balığın bullarını temizleyin. Daha sonra balığın başını tutarak yukarı doğru çekin ve koparın. Baş parmağınızı balığın karnına sokup içindeki pisliği temizleyin.Güzelce yıkayıp bir süzgece koyun, suyunun süzülmesini bekleyin.

Fırını 200 dereceye getirin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip kağıdın üstüne önce biraz zeytinyağı gezdirin. Daha sonra varsa deniz tuzu serpin, yoksa da evinizde hangi tuz varsa onu kullanabilirsiniz.
1 kg sardalya bir tepsiye tam olarak sığıyor. Balıkları tepsiye dizin. Az miktarda zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber serpin. Soğanı da dörde bölerek tepsiye koyun.
Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Balığın gerçek lezzeti için suyunu kurutacak kadar pişirmemek gerek. Suyu içinde kaldığı zaman balık çok daha lezzetli olur.
Bol rokanın üstüne dizerek közlenmiş soğanla servis edebilirsiniz. Ayrıca o limon rokalar için, sıcak balığa limon sıkmanızı tavsiye etiyorum.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

14 Pratik Şekersiz, Meyveli Tatlı

Pratik Şekersiz, Meyveli Tatlı

Pratik Şekersiz, Meyveli Tatlı
Canınız tatlı mı çekti? Bu tatlıyı hazırlamak sadece beş dakika. Normalde bu tip tatlılarda genellikle muhallebi kullanılıyor. Muhallebi yapmanıza da gerek yok. Özellikle aniden gelen misafirlere hazırlamak için en pratik tatlı seçeneklerinden biri olmaya aday. Üstelik içeriği dilediğiniz gibi de değiştirebilirsiniz. Başka meyveler ve farklı bisküviler de kullanabilirsiniz. İçinde şeker olmadığı için de zararlı bir tatlı değil. Bu tatlıyı diğer bir çok tatlı tarifimde olduğu gibi bal ile lezzetlendirebilirsiniz.

Malzemeler: (4 Kişilik)

1 Paket Krem Şanti
1 Paket Yulaflı Bisküvi
1 Su Bardağı Süt
1 Adet Muz
1 Su Bardağı Dolusu Çilek

Hazırlanışı:

Paketteki talimatlara göre krem şantiyi hazırlayın ve buzdolabına atın. Meyveleri dilediğiniz şekilde doğrayın.
Her bir kasenin altına (4 kase) 2 adet yulaflı bisküvi ufalayın. Krem şantiyi buzdolabından çıkarıp kaselere ufaladığınız bisküvilerin üstüne bir yemek kaşığı dolusu krem şanti yayın. Kasenin kenarlarına çilek dilimleri dizip orta kısma ikişer bisküvi daha ufalayın. Tekrar birer yemek kaşığı dolusu krem şantiyi kaselere yayın. En üste de kalan çilek ve muz dilimlerini paylaştırın. Meyvelerin üstüne de birer tatlı kaşığı bal gezdirdiniz mi işlem tamamdır. Bu şekilde hemen servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla...

0 Çilekli ve Şeftalili Crumble

Çilekli ve Şeftalili Crumble

Çilekli ve Şeftalili Crumble
Semt pazarında taze çilek bulmuşken ve şeftalinin de tam zamanıyken bu güzel  tatlıyı yapmak şart oldu. Bu tarifi sevgili eşimle bir uçak dergisinde okumuştuk. Tarifte çilek yerine böğürtlen vardı. Taze böğürtlen bulma şansımız da olmadığı için biz de çilekle deneyelim dedik. Tereyağlı olduğu için tereyağı sevmeyenler margarin de kullanabilir. Yapması çok pratik olan bu kıtır tatlıyı mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler: 

2 su bardağı dolusu taze çilek
1 adet olgunlaşmış şeftali (küp küp kesilecek)
1 su bardağı un
1 çay bardağı şeker
100 gr tereyağ

Hazırlanışı: 

Şeftali ve çilekleri küçük bir borcam tepsisine dizin. Rondo kabına un, şeker ve tereyağını atıp karışım topak topak oluncaya kadar rondodan geçirin. Bu karışımı meyvelerin üzerine elinizle serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında karışım kızarana dek pişirin.
Sıcak sıcak yemeyi denemeyin çünkü dilinizi yakma ihtimaliniz çok yüksek.
Dışarıda oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutup servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun,  sağlıcakla.

9 Kornişon Salatalık Turşusu

Kornişon Salatalık Turşusu

Kornişon Salatalık Turşusu
Kornişon salatalık turşusunu sevmeyenimiz yoktur sanırım. Tam da turşu mevsimindeyken turşu yapmamak tabi ki olmaz. Bu tarifle ilk defa kornişon salatalık turşusu deniyorum. Tadına ben bile şaşırdım; çünkü marketlerden aldığım en kaliteli hazır turşulardan lezzet olarak hiç mi hiç farkı yok. Üstelik bu kornişon turşusu tamamen ev yapımı, hiçbir katkı maddesi yok. Bu yüzden de en kaliteli hazır turşulardan çok daha sağlıklı. Henüz kornişon salatalık turşusu kurmadıysanız bu tarif tam size göre.

Malzemeler: 

1 kg kornişon salatalık (tam olarak 2 normal 1 de küçük boy kavanozu dolduruyor)
3 su bardağı kadar üzüm sirkesi
9-10 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı dolusu tane karabiber
1 tatlı kaşığı dolusu tane kişniş
6-7 tatlı kaşığı iri tuz

Hazırlanışı:

Salatalıkları güzelce yıkayıp bir kenara koyun. Kavanozların altına birer tatlı kaşığı tuz atıp salatalıkları dizin. Salatalıkları dizdikten sonra kalan tuzu da salatalıkların üstüne eşit olarak serpin. Küçük bir tencerede 1 su bardağı sirke ilebir bardak su koyun. Baharatları ve soyulmuş sarımsakları da tencereye atarak 3-4 dakika kaynatın.
Bu karışım soğuduktan sonra eşit bir şekilde kavanozlara pay edin. Kavanozların üstünü doldurmak için sadece sirke kullanın.
Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp karanlık bir yerde bir hafta içinde turşular yenecek duruma geliyor. Bu salatalıkların boyutuna göre de değişebilir tabi.
Çok ama çok memnun kalacaksınız bu tariften.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın. 

2 Zeytinyağlı Taze Barbunya

Zeytinyağlı Taze Barbunya

Zeytinyağlı Taze Barbunya
Yaz mevsiminde kuru fasulye yiyemesek de yerini dolduracak çok lezzetli bir yemek var: Zeytinyağlı Taze Barbunya.
Sarımsaklı ve bol limonlu Zeytinyağlı Taze Barbunya'yı sıcak sıcak yemek ayrı güzel, soğuduktan sonra yemek ayrı bir güzel. Sonbahar'a girmiş olsak da bunaltıcı sıcaklar bir nebze devam ediyor. Bu sıcaklarda siz de kuru fasulye yemekten çekiniyorsanız benimki Zeytinyağlı Taze Barbunya pişirin ve soğuduktan sonra yiyin. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler (4 Kişilik):

500 gr taze barbunya (kabuklarından çıkarılmış)
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
2 adet domates (soyulmuş, küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası (1 bardak su ile sulandırılmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz

Hazırlanışı:

Barbunyaları bir tencerede bir kaç dakika haşlayıp bu suyu dökün ve barbunyaları beklemeye alın.
Bir tencerede havuçları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. Havuçlar yumuşayınca sarımsakları da atıp 10 saniye kadar da sarımsakları kavurun ve hemen domatesleri ilave edin. Domatesler yumuşayınca sulandırdığınız salçayı ilave edin. Karabiber ve pul biber serperek salçayı birkaç dakika kavurun. Barbunyaları da ilave ederek barbunyaları geçmeyecek kadar su ekleyin. 2 çay kaşığı tuz serpip barbunyaları orta ateşte pişmeye bırakın.
Barbunyalar pişince birkaç dakika dinlendirip servis edebilirsiniz. Sıcak da soğuk da yiyecek olsanız bol limon sıkmanızı tavsiye ediyorum.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın.

8 5 Dakikada Şekersiz Narlı Dondurma

5 Dakikada Şekersiz Narlı Dondurma

5 Dakikada Şekersiz Narlı Dondurma
Son zamanlarda yemek yapmaktan çok dondurma ve sorbe tarifleri deniyorum. 5 dakika gibi kısa bir sürede dondurma mı olur demeyin. Gerçekten de sadece 5 dakikada şekersiz olduğu için hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli bir dondurma oldu. Başta çocuklar ve diyabet hastaları daha sonra da siz büyükler bu dondurmayı çok seveceksiniz. Ben narı çok sevdiğim için buzluğumda sürekli kendi dondurduğum narı bulunduruyorum. Siz de nar yoksa dilediğiniz meyveyle de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

2 Su bardağı dolusu nar tanesi (dondurulmuş)
1 Su bardağı yoğurt ( tercihen ev yoğurdu)
2 Yemek kaşığı bal
Birkaç damla limon

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri rondo kabına alıp 2 dakika boyunca rondodan geçirin. Tadına bakıp isteğe bağlı olarak biraz daha bal eklemesi yapabilirsiniz. Nar tanelerinin çekirdekleri sizi rahatsız edecek kadar irilikte kaldıysa 1-2 dakika daha rondodan geçirebilirsiniz. İşte size en pratik ve en sağlıklı dondurma. Kıvamı yeterince yoğun gelmediyse 5-10 dakika arasında buzlukta bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın. 

4 Otlu, Mantarlı Omlet Dürüm

Otlu, Mantarlı Omlet Dürüm

Otlu, Mantarlı Omlet Dürüm
Omlet seviyorsanız ve bu omleti atıştırmalık olarak yemek istiyorsanız bu tarif tam size göre. Aslında evde ekmek yerine lavaş olduğundan omleti dürüm yapıp yemek geldi aklıma. Lavaş ekmek yemeyi çok severim ve evde de her zaman bulundurmaya çalışırım. Omleti yaptıktan sonra ekmek olmadığını fark edince omleti dürüm yaptım. Bu tür durumlar için pratik ve gayet de lezzetli bir tarif oldu. Çocuklarınıza yumurta yedirmenin farklı bir yolu olarak da kullanabilirsiniz. Beğeneceklerine eminim.

Malzemeler: (İç malzemeleri dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz)

2 adet yumurta
1 ya da 2 adet yuvarlak lavaş ekmek
1-2 dal dere otu (ince doğranmış)
2-3 adet kültür mantarı (ince dilimlenmiş)
1 adet yeşil veya kırmızı biber
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz


Hazırlanışı:

Yumurtaları bir kasede tuz ve karabiber ekleyerek çırpın. Dere otunu ekleyerek karıştırın.
Tavada 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı kızdırıp biberi ve mantarı kavurmaya başlayın.
Mantarlar piştiğinde çırptığınız otlu yumurtayı ilave edin.
Yumurtanın her iki tarafını pişirin. Bu arada isterseniz başka bir tavada lavaşları ısıtabilirsiniz. Lavaşlar ısınınca daha lezzetli oluyor.
Omleti lavaşın üstüne koyup dürüm haline getirin. Kornişon turşusu ve süs biberi yanında iyi gider.
Şimdiden afiyet olsun, sağlıcakla.

2 Dondurulmuş Çilekli Yoğurt Dilimleri

Dondurulmuş Çilekli Yoğurt Dilimleri

Dondurulmuş Çilekli Yoğurt Dilimleri
Hatırlarsanız daha önce Külahta Dondurulmuş Yoğurt tarifi paylaşmıştım sizlerle. Dondurulmuş çilekli yoğurdu yapmak yine aynı şekilde çok basit. Ama bu tarifte farklı olarak yulaflı bisküviler var. Bu nedenle dondurulmuş çilekli yoğurt hem çok daha lezzetli hem de bir o kadar da sağlıklı. Bu tarifi uyguladıktan sonra emin olun bir daha dondurma almayacaksınız dışarıdan.

Malzemeler: 

1 paket yulaflı bisküvi
1 kase süzme yoğurt (süzme yoğurt buz tutmayı engelliyor)
1 kase dondurulmuş çilek, vişne veya böğürtlen
1 tatlı kaşığı bal
Birkaç damla limon

Hazırlanışı:

Bisküvi dışındaki tüm malzemeleri rondo kabına alıp pürüzsüz bir kıvam alana dek çekin. 
Kıvam bisküviler arasında durmayacak kadar yumuşak olabileceğinden dondurulmuş çilekli yoğurdu on beş dakika kadar buzlukta bekletebilirsiniz. Bu sürede bisküviler de buzlukta beklesin. 
Dondurulmuş yoğurt yoğun bir kıvam kazandıysa bisküvileri de buzluktan çıkarıp iki bisküvinin arasına bir yemek kaşığı dolusu dondurulmuş yoğurt koyarak bisküvileri hafifçe bastırın. 
Tüm bisküvilere aynı işlemi uygulayıp afiyetle yiyin. İşte size 20 dakikada hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli mükemmel bir tarif. Sağlıcakla kalın.

6 İncir Sorbe

İncir Sorbe

İncir Sorbe
Her tarafta bal gibi incirler varken bu sıcak yaz günlerinde serinletici bir incir tatlısı yapmamak olmazdı sanırım. Aklıma ilk olarak sorbe geldi. İnternette incir sorbe tarifi araştırdım ama hiç tarife rast gelmedim. Daha önce yaptığım sorbelerden yola çıkarak kendi tarifimi kendim yapmaya başladım. İçinde hiç şeker olmadığı için hem siz hem de çocuklarınız gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz. Üstelik yapması ve yemesi arasında geçen süre sadece 2-3 saat kadar kısa. Evde incir varsa bence bu tarifi okur okumaz incir sorbenizi yapmaya başlayabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Malzemeler :

10-12 adet incir
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı bal

İncir Sorbe

Hazırlanışı :

İncirleri oymak için üst kısmından çok az bir parça kesin. Küçük bir kaşık ile dikkatli bir şekilde incirleri oyun ve çıkardığınız içleri bir kaba alın. Tüm incirler bitince incir kabuklarını serviste kullanmak için buzluğa atın.
İncir içinin üstüne süt ve balı ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana dek karışımı rondodan geçirin.
Dondurma kalıbınız varsa bu için yarısını kalıplarda dondurma şeklinde dondurabilirsiniz.
Diğer kısmını da buzluğa atın. 2-3 saat kadar dondurun. Bu sürede incir kabukları da donmuş olacaktır.
Sorbeyi bu kabuklara doldurarak servis edebilirsiniz. Mükemmel bir sunum olacak. Başta çocuklarınız olmak üzere herkes bu tarifi çok sevecek. Afiyet olsun, sağlıcakla.

6 Fesleğenli Limon Sorbe

Fesleğenli Limon Sorbe

Fesleğenli Limon Sorbe
Karpuz ve çilek sorbeden sonra limon sorbe denememek olmazdı. Ama bu limon sorbede fazladan fesleğen aroması var. Üstelik kendi balkonumda kendi yetiştirdiğim fesleğenler. Fesleğen aroması limon sorbeye ayrıca bir ferahlık verdiği için sıcak yaz günleri için çok iyi bir seçenek. Yapımı yaklaşık 15 dakika kadar bir zaman alıyor. Buzlukta da 3-4 saat bekledikten sonra yenebilir kıvama geliyor. Keyifle yiyeceğiniz fesleğenli limon sorbeyi çocuklarınız da çok sevecek. Yaz bitmeden fesleğenli limon sorbeyi denemeniz dileğiyle.

Malzemeler :

3 limonun suyu
1 limonun kabuğu ( rendelenmiş)
2 şişe maden suyu
2 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri
6-8 adet fesleğen yaprağı

Hazırlanışı :

Maden sularını küçük bir tencereye dökün. Pudra şekerini de ekleyerek kaynatın. 2-3 dakika kaynatmanız yeterli. Ocağın altını kapatıp soğumasını beklerken limon suyunu hazırlayabiliriz.
Limonları tam ortadan ikiye bölün. Sularını bir limon sıkacağı ile iyice sıkın. Limon kabuklarını iyice yıkayarak buzluğa atın. Sorbeyi dondurulmuş limon kabukları ile servis edeceğiz.
Limon suyunu rondo kabına alın. Bir limonun rendelenmiş kabuğunu ve fesleğen yapraklarını da ilave edip rondodan geçirin.
Şerbet soğuduysa plastik bir kaba alın. Fesleğenli ve limon kabuklu limon suyunu da bu kaba alıp karıştırın. Kabı buzluğa atıp en az 3-4 saat donmaya bırakın. Bu sürede limon kabukları da donmuş olacaktır. Buzluktan alıp limon kabukları ile servis edebilirsiniz. Mükemmel bir sunum olacak. Afiyet olsun. 

8 Bergama Çığırtma

Bergama Çığırtma

Bergama Çığırtma
Bergama'da görev yaptığım yıllarda birçok yeni yemekle tanıştım. Keşkek, fıstık helvası, çığırtma ve daha başka birçok lezzet. Ama bu lezzetlerden şu an için yapabileceğim tek şey çığırtma. Bu kadar az malzeme ile bu kadar lezzetli bir yemek nasıl olur yapınca siz de göreceksiniz. Çığırtma mevsim sebzelerinden yapıldığı ve orijinali odun ateşinde pişirildiği için mükemmel bir tada sahip. Domates, biber, patlıcan ve sarımsak. Iste bu dört temel malzemeyi kullanarak siz de hemen Çığırtma yapabilir ve bu harika yemeğin tadına varabilirsiniz.


Malzemeler :

Kişi sayısı kadar patlıcan ( uzun ve ince patlıcanlar)
Kişi sayısı kadar domates
Dilediğiniz kadar acı veya tatlı biber
8-10 diş sarımsak
Zeytinyağı
Pul biber
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı :

Odun ateşinde yapma imkanınız varsa mutlaka odun ateşinde pişirin. Yoksa da mecburen evdeki ocağınızda. Çığırtma yaparken etrafa çok fazla yağ sıçrama ihtimali olduğu için ocağınızın etrafına gazete tutturabilirsiniz. Böylece dolap ve duvarlar kirlenmemiş olur.

Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcanın sap kısmından ucuna kadar keskin bir bıçakla spiral şeklinde kesik atın. Bıçağı sap kısmına hafif batırıp patlıcanı çevirirseniz spiral kesik oluşur uç kısmına kadar.
Tüm patlıcanlar bitince geniş bir tavaya bir çay bardağı kadar zeytinyağı döküp yağın iyice ısınmasını bekleyin. Yağ hazırsa tüm patlıcanları bütün olarak tavaya dizin. Patlıcanların bir kısmı pişerken domatesleri soyabilirsiniz. Patlıcanları çevirin, araya biberleri bütün bütün sapları ile dizin. Bu şekilde biberler de kavrulurken domatesleri de elinizle kabaca doğrayıp biber ve patlıcanların üstüne serin. Tüm sarımsakları da irice doğrayıp domateslerin üstüne atın. Tuz, pul biber ve karabiber serpip tavayı bir kapakla kapatın. Domatesler pişince ocağın altını kapatıp hemen servis edebilirsiniz.
Çok pratik ama mükemmel bir lezzet. Afiyet olsun. 

12 Zeytinyağlı Yoğurt Topları

Zeytinyağlı Yoğurt Topları

Zeytinyağlı Yoğurt Topları

Yoğurdun bir çok sunum şekli vardır elbet. Ama süzme yoğurda bu şekli verip servis etmek hem çok farklı hem de çok lezzetli. Kısaca süzme yoğurt yapımında bahsedip bu tarife geçebilirim sanırım.
Evde kendi yoğurdumu kendim yaptığım için yoğurt hem çok sağlıklı hem de süzülünce daha güzel bir kıvam alıyor. Süzmek için temiz bir tülbente, süzgece ve süzgecin oturabileceği boyutta tencereye ihtiyacımız var. Tülbenti süzgece serin. Sonra süzgeci tencereye oturtun. Yarım kg kadar yoğurdu tülbentin üstüne döküp direkt buzdolabına atın. Bir gece beklettikten sonra yoğurt büyük oranda süzülmüş olacaktır zaten. Tülbenti bağlayıp yoğurdu biraz da elinizle süzün. Tülbenti sıkıca bağlı şekilde birkaç saat daha beklettikten sonra süzme yoğurt hazır olacaktır. Şimdi geçelim tarifimize :

Malzemeler :

Yarım kase kadar süzme yoğurt
Zeytinyağı
Taze fesleğen yaprakları
Taze kekik
Kuru kekik
Pul biber
Limon suyu
Limon kabuğu

Hazırlanışı :

Servis yapacağınız tabağa dilediğiniz kadar zeytinyağı döküp limon sıkın. Kaç yoğurt topu yapmak istiyorsanız tabağa o kadar fesleğen yaprağı dizin. Yoğurdu iri bir fındık büyüklüğünde elinizle top haline getirip fesleğen yapraklarının üstüne koyun. Hepsini yaptıktan sonra yoğurt toplarının üstüne taze kekik yaprakları, pul biber ve kekik serpin. Limon kabuğunu da rendeleyip serptikten sonra servis edebilirsiniz. Çok şık ve tarz bir sunum olacak. Afiyet olsun.

9 Külahta Dondurulmuş Yoğurt

Külahta Dondurulmuş Yoğurt

Külahta Dondurulmuş Yoğurt

Gün geçtikçe sağlıklı yiyecekler tuketmenin önemi daha da artıyor. En sağlıklı zannettiğimiz markalarda bile koruyucu maddeler var. Haliyle insan sağlıklı ve lezzetli yiyecekler arayışına giriyor. İşte bu tarif hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli. Çocuklarınız o en sevdiği dondurmadan bile vazgeçecek.

Malzemeler :

1 kase süzme yoğurt (süzme yoğurt buz tutmayı engelliyor)
1 kase dondurulmuş çilek, vişne veya böğürtlen
1 tatlı kaşığı bal
Birkaç damla limon
Kişi sayısı kadar külah

Hazırlanışı :

Tüm malzemeleri rondo kabına alın ve pürüzsüz olana kadar rondodan geçirin.
Plastik bir kapta yarım saatliğine buzluğa atın. Dilediğiniz kıvam için daha fazla da dondurabilirsiniz.
Külahlara koyup servis edebilir, afiyetle yiyebilirsiniz. Sağlıcakla kalın

10 Közlenmiş Patlıcan Burger

Közlenmiş Patlıcan Burger

Közlenmiş Patlıcan Burger
Patlıcan sanırım en sevdiğim yaz sebzesidir. İçinde patlıcan olan her yemeği de büyük bir iştah ile yiyebilirim. Ama közlenmiş patlıcanın tadı da yeri de ayrıdır benim için. Sadece tuz serperek de keyifle yenebilir bir şeydir közlenmiş patlıcan.
Hazırladığım bu közlenmiş patlıcan sarımsak ve taze reyhan aromasıyla daha da lezzetlendi. Yapması çok basit olan bu sunumu ve tarifi mutlaka denemenizi istiyorum. Çok seveceksiniz.

Malzemeler:

2 adet kemer patlıcan
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı süs biberi
1-2 dal taze reyhan veya fesleğen
Limon
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Ama odun ateşinde közleme imkanınız varsa tabi ki odun ateşiyle közleyin. Patlıcanların kabuklarını temizleyip patlıcanları iyice ezin. 2 diş sarımsak da rendeleyip tuz ve karabiber serpin.
Domatesleri halka halka doğrayın. Bir halka dilimi domatesin üstüne bir çorba kaşığı kadar patlıcan ezmesi koyup domates diliminin üstüne yayın. Başka bir dilim domates ile patlıcanın üstünü kapatın. Tüm patlıcan bitene kadar aynı işlemi devam ettirin.
Domatesin üstüne zeytinyağı ve limon suyu gezdirip az miktarda tuz ve karabiber serpin. Reyhan yaprakları ile süs biberini ince ince doğrayıp domateslerin üstüne gelişigüzel serpiştirin.
Tadına bakın, daha önce böyle bir şey yemediğinize üzüleceksiniz. Afiyet olsun.

12 Volkanik Taşta Pirzola

Volkanik Taşta Pirzola

Volkanik Taşta Pirzola
Uzun zamandır farklı pişirme teknikleri araştırıyordum. Onlarca pişirme tekniği varken aklıma Diyarbakır'ın neredeyse her tarafına yayılan volkanik bir taş olan bazaltta pişirmek geldi. Bulduğum bu taş yaklaşık 3-4 cm kalınlığında. Nasıl olacak diye taşı koydum ocağın üzerine. Isınması biraz zaman aldı ve belli bir sıcaklıktan sonra daha fazla ısınmadı. Daha doğrusu ısındı ama içten içe ısındı. Ocağın büyük gözünde yaklaşık 15 dakika sonra hazırladığım eti taşın üstüne koydum ve başladım pişirmeye. Etin bir tarafı yaklaşık 10 dakikada pişti. Diğer taraf  da yaklaşık 8 dakikada. Et yavaş yavaş piştiği için yumuşacık oldu. Şimdi gelelim tarife..

Malzemeler (2 kişilik):

8 kalem pirzola
Taze kekik ve biberiye
Deniz tuzu
Karabiber

Volkanik Taşta Pirzola

Hazırlanışı:

Etinizi yarım saat öncesinden buzdolabından çıkarmanızda fayda var. Eti çıkardıktan sonra bazalt taşını büyük gözlü ocağa koyun ve ocağı tamamen açın. Taşın eti pişirebilmek için yeterince ısınmış olduğunu anlamak için bir parça eti taşın üstüne koyun. Hafif bir cızırdama sesi geliyorsa pişirmeye başlayabilirsiniz.
Pirzolaların bir yüzüne deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber serpin. Baharatlı kısmı taşın üstüne dizin ve pişmesini seyredin; çünkü çok keyifli. Pirzolaların bir yüzü pişince üst yüzüne de tuz ve karabiber serpin. Taze kekik ve biberiyeyi etlerin arasına koyun.  Bu kısmı da pişti mi sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Nasıl ki toprak güveçlerin kendine özgü bir tadı varsa bazalt taşının da kendine özgü bir tadı var.

Uyarı: Olur da taş buldunuz ve et pişirdiniz, bazalt taşı soğumayana kadar kesinlikle ocaktan almayınız; çünkü ısısını uzun süre koruyor. Ben ocaktan almakla hata ederek nihaleyi yaktım. Hatta az kalsın masamı da yakıyordum.

Farklı bir deneyim olacağına emin olabilirsiniz. Sağlıcakla kalın. 

4 Hayırlı Bayramlar

Hayırlı Bayramlar

Hayırlı Bayramlar
Bayramın asıl sahibi olan çocuklarımızın sağlıklı, mutlu, neşeli ve barış dolu bir bayram geçirmesi dileklerimle. İyi bayramlar.

2 Bayram ve Kahvaltı

Bayram ve Kahvaltı

Bayram ve Kahvaltı
Ramazan Ayı'nın yaz mevsiminde olmasından dolayı zorlu bir ay geçirdiğimiz yadsınamaz. Havalar çok çok sıcaktı. Birçok insan özellikle de yaşlılar sağlık sebeplerinden ötürü oruç da tutamamıştır. Dilerim ki yüce Allah tüm oruçlarımızı, dualarımızı ve namazlarımızı kabul eder.
Ramazan'da dikkat ettiğimiz en önemli unsurların başında muhakkak ki sağlıklı beslenme geliyordur. Kendi yayınladığım iftar menü önerilerindeki seçimler de hep hafif yemeklerden yana oldu zaten.
Bir şekilde Ramazan bitti ve yarın Ramazan Bayramı. Yarınki beslenmemize çok ama çok dikkat etmemiz gerektiği de aşikar.
Vücut bir ay boyunca dinlene dinlene bugüne geldi, yarın vücudumuza yüklenmek sağlığımız açısından önemli riskler oluşturabilir. Zaten doktorlar ve beslenme uzmanları da özellikle bayramın ilk günü beslenmemize dikkat etmemiz gerektiğini söylüyor.

Peki beslenme açısından günü nasıl geçirmeliyiz?
Bayram günü herkes genelde ağır bayram yemekleri hazırlar, bol şerbetli tatlılar da yemeğin hemen arkasından gelir.
Bayram sabahı yapmamız gereken en önemli şey iyi bir kahvaltı. Kahvaltı yapmadan dışarı çıkmamalı ve güne bayram yemeği ile başlamamalıyız.
Güzel bir kahvaltı, hafif bir yemek ve bir dilimi geçmeyecek şekilde tatlı... Unutmayın sağlığımız her şeyden daha değerlidir.
Blogda Kahvaltılıklar kategorisinden birçok kahvaltılık tarife ulaşabilir, bayram kahvaltınız için bu tarifleri hazırlayabilirsiniz.
Sağlıcakla...

3 Pratik Nutella Muz Tatlısı

Pratik Nutella Muz Tatlısı

Pratik Nutella Muz Tatlısı
Böyle tatlı mı olur diye düşünebilirsiniz; ama emin olun çok lezzetli oluyor. Daha önce çilek ve nutella ikisinin tarifini vermiştim. Bu sefer de nutella ve muzu denemek istedim. Denemekle geç bile kalmışım. Muz ve nutella birleşince ikisi de kimlik değiştiriyor sanki. Ortaya yepyeni bir tat çıktığı gibi ikisinin de tadını rahatlıkla alabiliyorsanız. Evinize ansızın gelen misafirler için muz ve nutella ikilisi çok iyi bir alternatif tatlı seçeneği. Mutlaka denemeniz dileğiyle...

Malzemeler (4 Kişilik):

2 adet muz
Nutella (Dışarda beklemiş)

Hazırlanışı:

Her iki muzu yaklaşık yarım cm kalınlığında halka halka dilimleyin. Her bir buzdan yaklaşık 12 dilim çıkıyor; fazla da çıkar aslında ama muz düz olmadığı için fire verebiliyor. Fire verdiklerinizi de doğrudan ağzınıza atıyorsunuz.
Dört kişi için toplamda 24 dilim elde etmiş olacaksınız. 12 dilimi yanyana dizerek, her bir dilime bir çay kaşığı nutella koyun. Diğer 12 dilimi de bunların üstüne kapatarak hemen buzdolabına atın. 15-20 dakika sonra nutellallar sertleşecektir. Sertleştiği için de rahat rahat servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıcakla.

3 Havuçlu, Mantarlı But Sarma (Sodalı)

Havuçlu, Mantarlı But Sarma

Havuçlu, Mantarlı But Sarma
Bu tarifi diğerlerinden ayıran en önemli özelliği su yerine maden suyu kullanılması. Nasıl bir etkisi olabilir ki diye düşünebilirsiniz elbet. But kaslı bir yapıda olduğu için tavuk göğsü yumuşaklığının aynısını vermek normalde zordur. Ama maden suyu kullandığım için but kısa süre pişmesine rağmen yumuşacık oldu. Tadında fark yok ama yumuşak bir doku isteyenler mutlaka soda ile denemeli. Ayrıca havuç ve mantar tavukla birlikte çok iyi bir üçlü oluşturuyor, denemeniz dileğiyle.

Malzemeler (4 Kişilik):

8 adet tavuk butu
2 adet havuç
6 adet kültür mantarı
Bir kibrit kutusu kadar kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 Şişe maden suyu
Köri
Zerdeçal
Karabiber
Kekik
Zeytinyağı
Tuz
24 adet kürdan

Hazırlanışı:

Tavuk butlarını sarabilmek için kemiklerinden ayırmamız gerekiyor. Aldığınız kasap veya market size butları kemiklerinden ayırabilir. Tabi keskin bir bıçakla kendiniz de dikkatlice ayırabilirsiniz.
Kemiğinden ayrılmış butları tek tek üstlerine streç film çekerek bir tavayla vurarak düzleştirin.
Her bir buta dilediğiniz kadar tuz ve karabiber serperek dinlenmeye bırakın.
Havuçları elma veya patates soyacağı ile soyun. Daha sonra aynı soyma bıçağı ile ince şeritler halinde dilimleyin. Mantarları ince ince doğrayın.
2 yemek kaşığı ile mantar ve havuç dilimlerini kavurmaya başlayın. Tuz, karabiber, köri, kekik ve zerdeçal serperek yumuşayana dek pişirin.
Her bir buta önce bir miktar kaşar peyniri sonra da mantar-havuç karışımından koyun.
Butları dikkatlice sararak her bir butu üç kürdanla açılmaması için tutturun.
Tüm but sarmalarını bir tavaya dizin. Bir şişe maden suyunu tavaya dökerek tavayı bir kapakla kapatın. Orta ateşte maden suyu çekilene kadar pişirin. Maden suyu çekilince butları kızartmaya devam edin.
Butları kızardıktan sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Mutlaka denemeniz gereken bir tarif. Kesinlikle çok beğeneceksiniz. Afiyet olsun.

9 Kremalı Taze İncir Tatlısı

Kremalı Taze İncir Tatlısı

Kremalı Taze İncir Tatlısı
Yaz mevsiminin en lezzetli meyvelerinden biri de incir olsa gerek. Üstelik sağlık açısından faydası sayılamayacak kadar çok. Hatta Kur'an-ı Kerim'de incir üstüne and içilmektedir. Bu da gösteriyor ki incir bizler için kutsal bir meyvedir.
Yazın ben en çok karpuz yemeyi seviyorum. Ama incir çıktı mı her gün mutlaka birkaç tane yeme gereği hissediyorum; çünkü bağırsakları anında çalıştıran bir meyve. Hazımsızlığa da bire bir.
Ben bu tatlıda incir ile diğer sevdiğim meyve olan narı birleştirdim. Buzlukta dondurulmuş nar tanelerim vardır sürekli. Dondurulmuş olduğu için ayrıca serinletici etkisi de oldu. Kesinlikle denemeniz gereken çok sağlıklı bir tatlı; içinde hiç şeker yok.

Malzemeler (4 Kişilik):

4 adet taze incir
Yarım çay bardağı süt kreması
1 çorba kaşığı bal
1 çay bardağı dolusu dondurulmuş nar (dondurulmuş başka meyve de kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı:

Süt kremasını ve balı karıştırarak 5 dakika boyunca mikser ile çırpın. Krema iyice yoğunlaşıp katılaşacak. Kremayı buzdolabına atıp yarım saat soğutun.
İncirleri yanlamasına halka olarak dörde dilimleyin. İncir dilimlerininin yerlerini karıştırmayın.
Krema soğuduktan sonra her bir incirin dilimleri arasına önce bir tatlı kaşığı krema dökün. Daha sonra kremanın üstüne bir tatlı kaşığı kadar nar koyun. Dilimleri bu şekilde dizerek inciri tamamlayın. Tüm incirleri tamamladıktan sonra hemen servis edin.
Sunumuyla, lezzetiyle herkes bu tatlıyı çok sevecek; özellikle de çocuklarınız.
Afiyet olsun.

5 Kadir Gecemiz Mübarek Olsun

Kadir Gecemiz Mübarek Olsun

Kadir Gecemiz Mübarek Olsun

Tüm İslam aleminin Kadir Gecesi mübarek olsun. Allahım dualarımızı kabul etsin.

Kadr Suresi Arapçası

Bismillahirrahmanirrahim

"İnnaa enzelnâhü fî leyletil kadr.
Ve maa edrâke mâ leyletül kadr.
Leyletül kadri hayrün min elfi şehr.
Tenezzelül melâiketü verrûhu fîhâ biizni rabbihim.
Min külli emrin selâm. Hiye hattâ matla'ıl fecr."
 

Meâli:

"Hakikat, biz onu (Kur'anı) Kadir gecesinde indirdik. Kadir gecesinin (o büyük fazl u şerefini) sana bildiren nedir? Kadir gecesi bin aydan hayırlıdır. Onda melekler ve Ruh, Rablerinin izniyle, herbir iş için iner de iner. O (gece) tan yeri ağarıncaya kadar bir selâmdır."

4 Balzamik Soslu Acı Biber Salatası

Balzamik Soslu Acı Biber Salatası

Balzamik Soslu Acı Biber Salatası
Yaz aylarında en sevdiğim şeydir bol bol acı biber yemek. Pazarlarda kilosunu bir liraya bile bulabileceğiniz çeşit çeşit acı biber türü mevcut. Ama bunlardan bence en lezzetlisi acı Urfa biberi. Bildiğimiz dolmalık biberler gibi. Ama renkleri çok daha koyu. Koyu yeşil rengi bile insanın iştahını kabartacak cinsten. Olur da pazarda denk gelirseniz mutlaka bu biberden alıp bu salatayı denemelisiniz. Acı seviyorsanız bu pratik salatanın müptelası olacaksınız.

Malzemeler: 

Yarım kg acı Urfa biberi
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı balzamik sirke
1 çorba kaşığı limon suyu
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:

Biberleri fırında veya gaz ocağında közleyebilirsiniz. Ama odun ateşinde közlerseniz tadına doyum olmaz.
Biberleri közleyin. Közledikten sonra dikkatlice soyun. Keskin bir bıçakla elinizi biberlerin iç kısmına değdirmeden doğrayın.
Zeytinyağı, sirke ve limonu küçük bir kaba alın. Birer çay kaşığı kadar tuz ve karabiber ekledikten sonra sosu iyice çırparak biberlerin üstüne dökün. Bir çatalla iyice karıştırıp hemen servis edin.
Kahvaltılarda ve birçok yemeğin yanında tüketebileceğiniz bu salatayı çok seveceksiniz. Afiyet olsun.

6 Sodalı Pratik Mini Tam Buğday Ekmek

Sodalı Mini Tam Buğday Ekmek

Sodalı Mini Tam Buğday Ekmek
Daha önce de tam buğday ekmek tarifi vermiştim. Ama bu minnacık ekmekleri sufle kabında pişirdiğim için çok daha pofuduk, çok daha sevimli ve lezzetli oldular. Bu minnacık ekmekleri derin dondurucaya atabilir dilediğiniz zaman kişi sayısına göre ekmek çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz. Ya da az sayıda yaptıysanız, yapımı çok pratik olduğu için hemen taze ekmekçikler pişirebilirsiniz. Sufle kabında piştikleri için görünümleri de çok şık oldu. Mutlaka denemeniz dileğiyle; hem pratik hem de çok sağlıklı.

Malzemeler: (6 sufle kabı için)

2 su bardağı tam buğday un
1 çay kaşığı tuz
25 gramlık paket toz mayanın yarısı
1 şişe maden suyu (dışarda beklemiş)

Hazırlanışı:

2 Su bardağı unu derin bir kaba alın. Tuz ve mayayı ekleyerek unu iyice karıştırın. Maden suyunu azar azar dökerek elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. 1 şişe maden suyu yetecektir, yetmediği taktirde ılık su ileve edebilirsiniz.
Hamurun üstünü nemli bir bezle kapatarak, hamuru kapalı durumdaki fırına atın. Fırında yarım saat mayalanması yetecektir.
Hamuru fırından çıkarıp fırını 200 dereceye ayarlayın.
Hamuru sufle kaplarının yarısına denk gelecek şekilde paylaştırın. Önceden ısıttığınız fırında hamurlar kabarıp, üstleri kızarana dek pişirin.
Bu ekmekleri özellikle çocuklarınız herkes çok sevecek. Afiyet olsun, sağlıcakla.

9 Yemek Fotoğrafçılığı ve A4 Kağıdı

Yemek Fotoğrafçılığı ve A4 Kağıdı

 Yemek Fotoğrafçılığı ve A4 Kağıdı
Ben dahil birçok yemek blogu yazarının en büyük sorunu sanırım özenle yaptığımız yemeklerin en güzel fotoğrafını çekmek. Çoğu yazarda profesyonel fotoğraf makinesi yok. Profesyonel makineden kastım Dslr makineler. Kendim Fujifilm Exr 200 kompakt (lensi değişmeyen) makine kullanıyorum. Manuel ayarı olduğu için ışığı artırıp azaltabiliyorum. Ama birçok kompakt makinede maalesef manuel ayar yok. Bu tür makinelerde mecburen otomatik çekim yapmak gerekiyor.
Bir yemek blogu yazarının makinesi ne olursa olsun muhakkak bir tripodu olmalı. Tripod olmalı ki çok daha rahat ve net çekimler yapılabilsin.
Yemek fotoğrafçılığında diğer önemli şey ise (aslında en önemli şey) ışık. Işık fotoğrafın her şeyidir de diyebiliriz kısaca. Yeterli bir ışıkta çekilmeyen fotoğraf maalesef hep kötü olacaktır.
Yemek fotoğrafçılığında en önemli ışık kaynağı ise gün ışığıdır. Gün ışığı sayesinde fotoğraflarınız en doğal haliyle görünecektir. Gün ışığından yararlanmak için yemeklerinizi hemen pencere kenarında bir masada çekmenizi tavsiye ediyorum. Bu masa çekim için her daim hazır olursa işiniz çok daha kolay olacaktır. Yalnız dikkat edilecek öenmli bir husus da güneş ışığı direkt olarak gelmemesi. Yemeğe direkt vuran güneş ışığı doğallığı bozacaktır.

Gelelim Yemek Fotoğrafçılığı ve A4 kağıdı ilişkisine. Çekimlerimizi masa kenarında yaptığımızda yemeğin pencere tarafı aydınlık ama oda tarafı maalesef gölgeli olacaktır. Yemeği hangi taraftan çekerseniz çekin o gölge olacaktır. İşte biz amatör yemek fotoğrafçıları için bu sorunu halletmenin en pratik ve en ucuz yolu A4 kağıdı veya beyaz bir karton gibi bir şey kullanmaktır.

1. Fotoğraf

1. Fotoğraf: Bu fotoğrafta pencere domatesin sağ tarafında, domatesin sol kısmı ise oda. Gördüğünüz gibi domatesin sağ tarafı aydınlıkken sol tarafta gölge oluşmuş.

2. Fotoğraf

2. Fotoğraf: Bu fotoğrafta gölgeyi ortadan kaldırmak için gördüğünüz gibi beyaz bir kağıt kullanıyorum. Fotoğraf daha aydınlık ve sol tarafta hiç gölge yok. Domatesin rengi de daha canlı.

3. Fotoğraf

3. Fotoğraf: Bu fotoğrafta A4 kağıdı kullanılmamıştır. Soldaki gölge belli oluyor zaten.

4. Fotoğraf

4. Fotoğraf: Bu fotoğrafta 3. fotoğrafın aksine A4 kağıdı kullanıldı. Sol taraftaki gölge önemli oranda kayboldu. Tabak da domates de daha parlak ve daha canlı.

İşte size bir A4 kağıdının fotoğrafı nasıl önemli oranda değişime uğrattığı gerçeği. Basit, pratik ve neredeyse bedava bir teknik. Bu yazının en üstündeki fotoğrafa Photoshop ile sadece parlaklık ve canlılık ayarı verildi. Siz de yazılarınızı bilgisayardan yazıyorsanız mutlaka photoshop veya fotoğrafa parlaklık ve canlılık ayarı verebileceğiniz bir fotoğraf düzenleme programı kullanmalısınız. Fotoğrafın doğallığı hiçbir şekilde bozulmuyor. Bu ayarlarla sadece daha parlak ve canlı fotoğraflar elde etmiş oluyorsunuz.

İşinize yaraması dileğiyle, sağlıcakla kalın.  

1 Rafadan Yumurta

Rafadan Yumurta 

Rafadan Yumurta 
İnternette rafadan yumurtanın pişirilmesiyle ilgili binlerce yazı vardır belki. Herkesin kendine göre bir pişirme tekniği var elbet. Bilim adamları bile oturup bu konuyu araştırsalar işin içinden çıkamazlar bence. Çünkü yumurtanın yapıldığı şehir, yumurtanın saklama yeri ve koşulları, yumurtayı kaynatacağınız suyun sıcaklığı vs. bir sürü etken tam olarak tarif verdiremez kimseye. Ama aslında rafadan yumurta pişirmek hiç de zor değildir. Tecrübe edip süreyi sabitlemek gerek.
Ben rafadan yumurtayı Jamie Oliver'in yemek programında anlattığı şekliyle tam olarak tutturdum. O sekiz dakika dedi, ben de tam sekiz dakika ocakta tutarak rafadan yumurtayı tutturdum.
İyi güzel de yumurtanın nerede saklandığı, ne tip bir cezve kullanıldığı ne kadar su eklendiği gibi şeyler daha önemli.
Ben kendi yöntemimi anlatayım, siz de deneyerek ideal sürenizi tutturun; yumurtanın keyfini çıkarın.

Yumurta: Buzdolabından
Cezve : Büyükçe bir cezve
Su miktarı : Yumurtaların üst seviyesiyle silme şeklinde olacak kadar
Ocağın yanma durumu: Tam orta ateşten çok az daha fazla
Süre: Ocağı açmanızla kapatmanız arasında tam 8 dakika

Rafadan yumurta yukarıda yazdığım koşullarda fotoğrafta gördüğünüz şekli aldı. Siz de rahatlıkla bu kıvamı tutturabilirsiniz. Afiyet olsun.

3 Kuru Domatesli Tam Buğday Poğaça

Kuru Domatesli Tam Buğday Poğaça

Kuru Domatesli Tam Buğday Poğaça
Kurutulmuş domatesi genellikle zeytinyağlı, sirkeli ve baharatlı olarak kahvaltıda tüketiriz. Ama artık birçok yiyecekte kuru domates ana malzeme veya yardımcı malzeme olarak kullanılıyor. Daha önce tam buğday denemediyseniz ve kuru domatesin tadını seviyorsanız bu tarif tam size göre. Tam buğday poğaça beyaz undan yapılan poğaçaya göre biraz daha sert dokulu. Bu poğaça diğerleri gibi puf puf yumuşak değil, daha kıtır kıtır. Ama tam buğday unu bence beyaz una göre çok daha lezzetli. Bu poğaçayı denedikten sonra diğer poğaçayı yaptığınız sıklıkta yapacağınıza eminim.

Malzemeler: 

Hamur için:
1 Su bardağı süt
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı sıvı yağ
2 Yumurta (Bir yumurtanın sarısı poğaçaların üstüne sürmek için ayrılacak)
1 Çay kaşığı tuz
1 Paket hamur kabartma tozu
Alabildiğince un

İç harcı için:
1 Su bardağı dolusu kuru domates
1 çay bardağı dolusu çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
8-10 Dal maydanoz
Karabiber
Pul biber

Hazırlanışı:

Kuru domateslerin yumuşaması için kaynar suya atın. Hamur hazırlanana kadar yumuşayacaklardır.
Hamur malzemelerini derin bir kaba alıp iyice çırpın. Daha sonra azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üstünü nemli bir bezle kapatarak iç malzemelerini hazırlayana kadar dinlendirin.
Fırını 200 dereceye ayarlayın.
Yumuşamış kuru domatesleri, çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinleri ve maydanozu ince ince doğrayın. Birer çay kaşığı karabiber ve pul biber serperek iyice karıştırın.

Bu sürede hamur dinlenmiş olacaktır. Hamuru istediğiniz büyüklük ve şekilde açarak iç malzemesini koyup hamuru kapatın. Bir fırça yardımıyla ayırdığınız yumurta sarısını poğaçaların üstüne sürün. Dilerseniz susam ve çörek otu da serpebilirsiniz.
Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizerek fırına atın.
Önceden ısıttığınız fırında poğaçaların üstü kızarana dek pişirin.
Beyaz undan yapılan poğaçalara göre daha kıtır bir poğaça pişirmiş olacaksınız. Daha kıtır ve daha lezzetli. Afiyet olsun.

5 Yoğurda Kaymak Nasıl Tutturulur?

Yoğurda Kaymak Nasıl Tutturulur?

Yoğurda Kaymak Nasıl Tutturulur?
Şehir Hayatı birçoğumuzu maalesef hazır yoğurt tüketmeye zorluyor. Ama evde yoğurt mayalamak sandığımızdan da kolay. Aldığınız sütün de katıksız olduğundan emin oldunuz mu bilin ki çok güzel bir yoğurt mayalayacaksınız.
Hazır yoğurt almaktansa evde de yoğurt mayalayan birçok kişi olduğundan eminim. Kendim yaklaşık 8 yıldır neredeyse hiç hazır yoğurt almadım; çünkü hazır yoğurdun pek de faydası olmadığını söyleyen bilim insanlarımız var.
Şehirlerde, hemen hemen her şarküteride süt satılıyordur. Bildiğiniz ve güvendiğiniz bir şarküteri varsa ilk fırsatta süt alıp evde yoğurt mayalamayı denemelisiniz bence?
Bu yazıyı yazma sebebime gelirsek; sevgili baldızım yaklaşık 25 yıldır evde yoğurt mayaladığını ama kaymağın hiç de seninki gibi olmadığını söyledi. Nasıl mayaladığını sordum kendisine. Süt kaynama noktasına geldiğinde sütün taşmaması için bir kaşıkla sütü sürekli havalandırdığını söyledi. İyi kaymak tutturamamasının en büyük nedeninin bu olduğunu anladım.

Yoğurda Kaymak Nasıl Tutturulur?

Evde yoğurt mayalıyorsanız ve kaymak tutturamıyorsanız işte size kaliteli kaymak tutturmanın yolu:
Sütü ocağa koyduktan sonra süte kesinlikle hiçbir müdahalede bulunmamanız gerekiyor.
Gözünüz sürekli sütte olsun ki taşmasına da izin vermeyin. Süt kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 cm kadar bir bombe oluşturacak. Ocağı hemen kısmalı ve o bombenin kendiliğinden inmesine izin vermelisiniz.
Sütü on dakikadan fazla kaynatmanızı da kesinlikle tavsiye etmiyorum. Süt kabardı, bombe oluştu, ocağı kısarak bombenin inmesine izin verdiniz. Sadece on dakika daha kısık ateşte kaynamasına izin verin.
Süt mayalama sıcaklığına düştüğünde oluşan kaymağın kenarından kaşığın sığacağı kadar bir delik açıp mayalamanız yeterli. Litre başına bir yemek kaşığı yoğurt dökün, kaşığı yavaşça süte daldırarak sütü üç-dört sefer karıştırın.
Ayrıca sütü kapalı fırında mayalamak daha iyi maya tutmasını sağlar. Sütünüzü çok titretmeden yavaşça fırına atın, kapağını kapatın. Yaklaşık 5-6 saat sonra sütü kontrol edin. Mayalandığını ama biraz gevşek olduğunu göreceksiniz. Yavaşça fırından alarak yarım saatte dışarda bekletin. Daha sonra tencereyi kapaksız olarak buzdolabına atın. Buzdolabında bir gece beklemesi daha kıvamlı bir yoğurt oluşmasını sağlayacaktır. Sabah uyandığınızda tutturduğunuz kaymaa siz bile şaşıracaksınız. Bu yöntemle yoğurt mayaladığınıza pişman olmayacaksınız. Sağlıcakla kalın.

15 Sevgi ve Dostluk Ödülü

Sevgi ve Dostluk Ödülü

Sevgi ve Dostluk Ödülü
Saygıdeğer Blogger arkadaşım sulemcafe.blogspot.com.tr'nin sahibesi Şule Abla beni Sevgi ve Dostluk Ödülü'ne layık görmüş. Değer verip bu ödülü benimle paylaştığı için kendisine çok teşekkür ediyor ve saygılarımı iletiyorum.
Bu etkinliği başlatan ve ödülleri dağıtan blog Sade ve Derin , ziyaret etmenizi tavsiye ediyorum.

Ben de Sevgi ve Dostluk Ödülü'ni aşağıdaki arkadaşlara veriyorum.

Desserts Abad
http://kepabad.blogspot.com.es/

Güven Dikmen G+
https://plus.google.com/u/0/108574583484989379000/posts

Yasemin'in Mutfağı'ndan
http://yasemininmutfagindan.blogspot.com/

Değmesin Yağlı Boya
http://www.degmesinyagliboya.com/

Böğürtlenlim
http://bogurtlenlim.blogspot.com/

Bitabak
http://www.bitabak.com/

Takı Modam
http://takimodam.blogspot.com.tr/